Lecho Kurkidega Talveks: Retseptid Fotode Ja Videotega

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 12:42

Lecho kurkidega talveks: keerd, mis ei hakka igavaks

Ungari kokandusekspertide poolt maailmale kingitud klassikalise lecho peamised koostisosad on tomatid ja paprikad. Need pole aga kaugeltki ainsad köögiviljad, millest saate valmistada suurepärase suupiste aluse. Näiteks samade tomatite ja paprikaga segatud ning lisaks küüslaugu, sibula ja ürtidega maitsestatud kurkide lecho osutub väga isuäratavaks, lõhnavaks ja kergelt pikantseks.

Sisu

• 1 kurgi lecho koos paprika ja tomatitega talveks

• 2 kurgi lecho porgandi ja sibulaga

  2.1 Video: kuidas kurgileechot talveks küpsetada

Talveks kurgi lecho koos paprika ja tomatitega

Õige kurgi leidmine marineerimiseks võtab teatud kogemuse. Siinkohal on oluline puuvilja suurus ja kuju, naha paksus ja isegi teatud värvi vistrike olemasolu, mis teadlike koduperenaiste sõnul mõjutab lõpptulemust suuresti. Lechoga on kõik lihtsam. Peamine on see, et köögiviljad ei osutuks liiga küpseks, kuivaks ja kollaseks, muud asjad ei mängi erilist rolli. Isegi letil lebavaid kurke ja "rippuvaid saba" saab taaselustada, leotades neid külmas vees 6–8 tundi. Mis puutub ülejäänud koostisosadesse, siis need peaksid olema lihtsalt küpsed ja plekideta. Transpordi ajal kergelt kortsutatud tomatid või lõhenenud paprikad sobivad suurepäraselt.

Sa vajad:

• 1 kg kurki;
• 500 g tomateid;
• 250 g paprika;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 50 ml äädikat (9%);
• 50 ml taimeõli;
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool.

Kokkamine.

1. Kurgid, isegi kui teil on värsked puuviljad, mis on just aiast korjatud, leotage neid 2-3 tundi külmas vees - see vabastab neid liigsest kibedusest ja viljaliha annab meeldiva tiheduse ja "krõmpsumise".

   

   Lõika kurkide otsad ära

2. Eemaldage paprikast varred ja seemned ning lõigake pipar ise kitsasteks ribadeks.

   

   Kui soovite, et lecho näeks välja isuäratavam, võtke kollane ja punane paprika, need näevad välja atraktiivsemad

3. Valage tomatitele keeva veega, lõigake need risti, eemaldage koor ja tükeldage viljaliha igal sobival viisil: segisti, lihaveski või jämeda riiviga.

   

   Kui valite riiv, ei pea te tomatite nahka eemaldama - lõpuks jääb see ikkagi teie kätesse.

4. Koguge tomatimass koos paksu põhjaga potti välja tulnud mahlaga, pange pipartükid siia, valage õli, lisage suhkur ja sool ning saatke kõik niiskuse vältimiseks kaanega kaetud pliidile liigsest aurustumisest. Niipea kui mass hakkab keema, vähendage leeki ja keetke seda umbes veerand tundi.

   

   Aeg-ajalt segage köögivilju lusikaga, et need ei põleks.

5. Sellest ajast piisab kurkide veest eemaldamiseks ja puuviljade hakkimiseks, nagu teile kõige rohkem meeldib - ringide, pikkade pikitriipude või kuubikutena. Peamine on arvata suurusega: viilud ei tohiks osutuda liiga õhukesteks, et mitte pudruks keema minna, kuid need ei tohiks olla liiga suured, vastasel juhul ei kajastu enam.

   

   Suure purgi jaoks võib kurgid lõigata suuremaks, väikese jaoks - väiksemaks

6. Aseta kurgid pliidil podisevasse kastmesse ja keeda veel 10-15 minutit. Kontrollige pruulimist maitse ja tiheduse järgi: kui teile tundub, et leechol puudub sool, lisage see; kui kurgiviilud jäävad liiga kõvad, pikendage küpsetusaega 2-3 minutit. Kuid ärge üle pingutage, peamine koostisosa peaks jääma kindel ja krõbe!

   

   Veenduge, et kurgid ei oleks üleküpsenud

7. Viige küüslauk läbi pressi ja lisage koos äädika ja punase pipraga kastrulisse.

   

   Väike lecho vürtsikus ei tee haiget

8. Segage massi lusikaga, hoidke seda veel 3-5 minutit tulel, eemaldades kaane, ja võite lecho talveks suletuks panna eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.

   

   Lechot saab tihedalt korgiga säilitada aasta ja 3-4 päeva pärast purgi avamist

Kurgi lecho porgandi ja sibulaga

Iga populaarse roa retsept on mitmekesine, sest iga koduperenaine valmistab seda natuke omal moel. Kui lecho eelmine versioon ei inspireerinud teid, proovige mõnda muud võimalust, lisades porgandeid kirevuse ja vitamiinide jaoks, sibulat vürtsikuse ja maitsetaimi maitsestamiseks.

Sa vajad:

• 1 kg kurki;
• 1 kg tomateid;
• 1 kg paprika;
• 1 kg porgandeid;
• 3 sibulapead;
• 3-4 suurt küüslauguküünt;
• 100 ml taimeõli + õli praadimiseks;
• 1 spl. l äädikas (9%);
• 1-2 loorberilehte;
• 2-3 spl. l. tilli kuiv rohelised;
• 2-3 spl. l. kuiv petersell;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool.

Kokkamine.

1. Lõigake pipra varred, eemaldage seemned ja lõigake liha õhukesteks viiludeks.

   

   Pipar on leecho muutumatu koostisosa

2. Prae paprikat piserdatud pannil 15–20 minutit, et valmistoit oleks maitsva maitsega. Tõsta kuumad viilud raske põhjaga kastrulisse või potti.

   

   Pipar peaks olema ainult kergelt pruun

3. Lõigake tomatid neljaks ja saatke need pipra juurde.

   

   Tomatid on soovitav eelnevalt maha keeta keeva veega ja kooreta

4. Lõika kurgid endale meelepäraseks ja tõsta ka kastrulisse.

   

   Sega köögiviljad õrnalt suure lusikaga

5. Riivi porgand.

   

   Valige jäme riiv

6. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks.

   

   Kui soovite suupisteid vürtsitada, suurendage sibulate kogust

7. Viige küüslauk läbi pressi või tükeldage väiksem.

   

   Haki küüslauk oma äranägemise järgi

8. Kõigepealt praadige sibulat taimeõlis 4-5 minutit ja lisage sellele porgand ja küüslauk.

   

   Teil on mingi praad.

9. Oodake veel 5 minutit ja viige praadimine tomatite, kurkide ja paprikate hulka, lisage õli, sool, suhkur ja loorberileht ning asetage pann keskmise kuumusega. Ärge muretsege, kui segu tundub esialgu veidi kuiv, tomatid varsti mahlavad ja teil on kõik korras.

   

   Selles etapis saate lisada muid vürtse - paprika, piment, koriander

10. Kui keetmine mullitama hakkab, vähendage tulekahju miinimumini, hautage lechot pliidil kaane all umbes 20 minutit, maitsestades seda perioodiliselt, et vajadusel soolasisaldust korrigeerida.

    

    10-15 minuti pärast muudavad kurgid oma värvi

11. 30 minuti pärast lisage köögivilja massile äädikas, petersell ja till, segage kõik hästi, pakkige valmis lecho purkidesse, korgistage talveks ja jahutage, pöörates põhjad tagurpidi.

    

    Jahutage purkid tagurpidi keerates ja võite need ladustamiseks ära panna

Äädikas ei ole koduperenaiste lemmik koostisosa, kes püüavad seda sageli asendada tervislikumate säilitusainetega. Näiteks sattus mulle üks tõeliselt maitsev sidrunhappega keedetud lecho. Perenaiselt õpitud retsepti järgi tuleks hape panna peaaegu valmis tassi 5 minutit enne tule kustutamist (1 tl iga liitri lõhnava köögiviljasegu kohta) ja samal ajal täita purgid väga kaela, püüdes mitte kaane all õhuruumi jätta. Alas, kõik mu uued retseptid plahvatasid nädala jooksul, kuid see ei tähenda, et idee ise oleks halb. On enam kui tõenäoline, et kokk osutus halvaks ja miski ei takista teil proovi jaoks teha äädikata purki või kahte lechot. Mis siis, kui teie kogemus osutub edukamaks?

Video: kuidas valmistada talveks kurgi lecho

Hoolimata asjaolust, et mõned vaenulikud inimesed tajuvad keedetud kurkide ideed, osutub selle köögivilja lecho maitsele enam kui meeldivaks ja tavaliselt ei istu külmkapis. Proovige sel sügisel, et mitmekesistada omatehtud preparaate uue retseptiga ja see saab kindlasti üheks teie lemmikuks.