Ämma Keel Suvikõrvitsast: Samm-sammult Retseptid Talveks Koos Fotode Ja Videotega

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 12:42

"Ämma keel" suvikõrvitsast: retseptid talveks

Anekdootide järgi otsustades on ämm oi, kui terav keelel. Andke mulle lihtsalt põhjus, nad annavad ebaõnnestunud väimehele pipart! See pidi olema nii, nagu selle retsepti autor arutles, mõeldes välja, kuidas talveks valmistatud vürtsikas köögiviljasalat ristida. Või äkki ajendas assotsiatsiooni õhukesteks kihtideks lõigatud suvikõrvits - keeli ei anna ega võta. Olgu see kuidas on, aga põletav eelroog "Ämma keel" koos naljaka nimega läks kiiresti rahvale ja jääb tänaseni venelaste üheks lemmikroaks. Kui te pole veel sellega kursis, soovitame teil see tüütu möödarääkimine kiiresti parandada.

Eelroog "Ämma keel" suvikõrvitsast: klassikaline versioon

Tavaliselt soovitatakse säilitamiseks võtta noored õhukese nahaga suvikõrvitsad, mida ei saa selle pehmuse tõttu isegi maha koorida. "Ämma keelega" on olukord mõnevõrra erinev, siin on lubatud kasutada küpsemaid vilju tiheda viljalihaga. Kuid nad pole mingil juhul üleküpsenud, sitked ja kuivad, nii et vali hoolikalt.

Sa vajad:

• 3 kg suvikõrvitsat;
• 3 kg tomateid;
• 500 g paprika;
• 1-2 kaunat kuuma pipart;
• 5-8 küüslauguküünt;
• 250 ml taimeõli;
• 100 ml äädikat 9%;
• 6-8 tl Sahara;
• 5-6 tl sool.

Kokkamine.

1. Pese tomatid ja paprikad ning lõika väikesteks viiludeks. Samal ajal eemaldage paprikast vars ja seemned.

   

   Eelroog tuleb värvikas

2. Viige ettevalmistatud köögiviljad läbi hakklihamasina või peksake neid segistiga kuni paksu kruubini ja viige seejärel kastrulisse ja pange madalal kuumusel.

   

   Klopi köögiviljad ühtlaseks

3. Sel ajal, kui tomatipasta keeb, koori suvikõrvits ja lõika liha õhukesteks viiludeks.

   

   Ja siin on tulevased keeled

4. Haki kuum paprika juhuslikult. Üks detail: kui soovite tõeliselt "tulekahju" suupisteid, jätke seemned paigale või kui soovite valmistada mõõdukalt vürtsikat salatit, eemaldage need.

   

   Kuuma paprikaga on parem tegeleda kinnastega - isegi mikroskoopiline haav käes, reageerib sellele väga valusalt

5. Koorige ja tükeldage küüslauk.

   

   Ämma keel on terav asi

6. Pange keevasse pastasse suvikõrvitsakeeled, sool ja suhkur.

   

   Suvikõrvits peaks olema pehme, kuid säilitama kuju

7. Jätke kõik veel pooleks tunniks tulele podisema ning lisage seejärel küüslauk, kuum paprika ja äädikas.

   

   Paar viimast lihvi on jäänud

8. Oodake veel 5 minutit, pange salat eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege talveks.

   

   Võite suupiste ladustamiseks ära panna

Sel aastal oli mul palju suvikõrvitsat, vähe kannatlikkust ja ma tahtsin muuta "keeled" õhemaks ja pehmemaks. Seetõttu lükati nuga peagi lahti ja selle asemele asus kartulikoorija. Selle tulemusena lõigati suvikõrvits kiiresti, ühtlaselt ja täpselt vastavalt soovile. Väärib märkimist, et puuviljad olid noored ja õrnad, nii et nad andsid kartulikoorijale probleemideta järele.

Video: "Ämma keel" porgandi ja tomatimahlaga

Kiiruse võimalus: laisk "ämma keel"

Kui teil pole tuju raisata aega suvikõrvitsa viiludeks plaatimisele, kuid soovite süüa suupisteid, valige selle lihtsustatud versioon. Isegi kui toidu kuju ei vasta klassikalistele nõuetele, ei halvene selle maitse sellest.

Sa vajad:

• 2 kg suvikõrvitsat;
• 250 ml tomatipasta;
• 400-500 g paprika;
• 1-2 kaunat kuuma pipart;
• 1 küüslaugupea;
• 50 ml äädikat 9%;
• 2/3 tassi taimeõli;
• 2/3 tassi suhkrut;
• 500 ml vett;
• 4 tl sool.

Kokkamine.

1. Koorige kabatšokid ja lõigake kuubikuteks.

   

   Noori suvikõrvitsat ei pea koorima

2. Viiluta paprika oma äranägemise järgi, eemaldades seemned ja varre.

   

   Tükid võivad olla suured

3. Haki kuum pipar. Seemned puhastatakse sellest oma äranägemise järgi.

   

   Eelroog on vürtsikam seemnetega.

4. Koorige küüslauk.

   

   Küüslaugu kogust saab muuta oma maitse järgi

5. Viige köögiviljad läbi lihaveski või segisti.

   

   Seekord pole vaja suvikõrvitsat viiludeks lõigata.

6. Lahjendage tomatipasta veega, maitsestage soola ja suhkruga.

   

   Tomatite rolli võtab üle tomatipasta

7. Lisage õli, köögiviljapuru ja saatke kõik pliidile, pidades meeles, et pann kaanega kaetakse.

   

   Aeg-ajalt tuleb õlle kergeks segamiseks kaas eemaldada

8. Hauta eelroog pool tundi tasasel tulel. Seejärel valage äädikas, laske pastal veel 5 minutit podiseda ja võite selle steriliseeritud purkidesse valada. Jääb üle vaid laisk "ämma keel" talveks ummistada.

   

   Või võite panna suupiste salati kaussi ja serveerida

Kui te ei soovi eelroa liiga vürtsikaks muuta, poolitage küüslaugukogus pooleks ja kriipsutage retseptist välja üks piprakaun.

Valmis ämma keelt hoitakse umbes aasta jooksul rauakaantega suletud purkides ja 2–3 kuud - nailonist kaante all. Ligikaudu sama koguse (2-3 kuud) jooksul jääb suupiste värske ka siis, kui küpsetate seda ilma äädikata. Ja kuulsat keelt saab süüa kohe, serveerides seda koos liha, kartuli või köögiviljaga lauale. Vürtsikas ja vürtsikas, see sobib peaaegu iga roa juurde.