Baklazaanidele Meeldivad Seened Talveks: Parimad Valmististe Retseptid, üksikasjalikud Juhised Koos Fotode Ja Videotega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Maitsvad baklažaanid nagu seened: parimad kodused ettevalmistused talveks

Baklažaaniroogasid võib leida paljudest köökidest kogu maailmas. Maitsev ja tervislik köögivili on olnud populaarne juba üle sajandi. Baklazaanid on praetud ja keedetud, hautatud ja küpsetatud, grillitud ja grillitud. Nendest puuviljadest valmistatakse esimest ja teist käiku, salateid ja suupisteid. Oma lemmikmaitse nautimiseks aastaringselt võib baklažaani konserveerida.

Sisu

• 1 Baklažaan seentele: samm-sammult retseptid koos fotode ja videotega

  • 1.1 Baklažaan küüslaugu ja tilliga

    1.1.1 Video: maitsvad baklažaanid nagu seened talveks

  • 1.2 Baklažaan majoneesiga

    1.2.1 Video: baklažaan seentele majoneesiga

  • 1.3 Baklažaan paprikaga
  • 1.4 Baklažaan sojakastmes

  • 1.5 Terved köögiviljad ilma steriliseerimiseta

    1.5.1 Video: terve marineeritud baklažaan

Baklazaan seentele: samm-sammult retseptid koos fotode ja videotega

Olles baklažaanid teatud retseptide järgi ette valmistanud, saate roa, mis maitseb väga nagu seened. Pakume teile täna valikut sellistest valikutest.

Baklazaan küüslaugu ja tilliga

Koostisosade kogus on antud juhul ette nähtud viieliitriste toote purkide saamiseks, kuid eelistan tooriku valmistada pooleliitristes purkides. Väikesed konteinerid on palju mugavamad. Liiter salatit ei söö korraga ja jäägid tuleb panna külmkappi ning väike purk on just see, mida ühe õhtusöögi või lõunasöögi jaoks vaja 3-4 inimesele.

Koostis:

• 5 kg baklažaani;
• 300 g küüslauku;
• 350 g tilli;
• 300 ml päevalilleõli;
• 3 liitrit vett;
• 250 ml 9% äädikat;
• 4 spl. l. sool.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Peske ja kuivatage baklažaanid, lõigake sabad. Loputage tilli ja raputage korralikult, eemaldades järelejäänud vedeliku. Koorige küüslauk.

   

   Võite kasutada ka kuivatatud tilli, kuid värske tilliga osutub see aromaatsemaks ja heledamaks

2. Lõigake baklazaanid kuubikuteks, segage väikese koguse soolaga, loputage poole tunni pärast (see vabastab köögiviljad kibedusest). Keeda osade kaupa keevas vee, soola ja äädika marinaadis. Iga portsjoni küpsetusaeg ei ületa 3 minutit.

   

   Köögivilju saab lõigata kuubikuteks või veerandveeranditeks
3. Steriliseerige purgid ja kaaned, pihustades neile keeva veega.

4. Aja küüslauk läbi pressi, haki till noaga peeneks. Segage need koostisosad päevalilleõliga.

   

   Küüslauku saab peeneks riivida või pressida

5. Segage baklažaan küüslaugu-tilli seguga, seejärel asetage köögivilja mass ettevalmistatud klaasanumasse.

   

   Toorikuid saab panna sobiva suurusega purkidesse

6. Steriliseerige kaanega kaetud purgid keeva veega kastrulis veerand tundi (steriliseerimisaeg sõltub purkide mahust, vajadusel tuleks seda suurendada).

   

   Klaasi lõhkemise vältimiseks temperatuuri mõjul tuleks panni põhi vooderdada riidetükiga

7. Keerake purgid kokku, pöörake ümber, jahutage.

   

   Küüslaugu ja tilliga baklažaanid hoitakse keldris suurepäraselt aasta aega

Video: maitsvad baklažaanid nagu seened talveks

Baklažaan majoneesiga

Ebatavaline baklažaani valmistamine majoneesikastmes. Sellist eelroogu saab jahutada ja kohe süüa või rullida steriliseeritud purkidesse ja nautida toitu külmal talvel.

Koostis:

• 2 baklažaani;
• 1 sibulapea;
• 1 küüslaugupea;
• 5-6 art. l. majonees;
• 2 spl. l. 9% äädikat;
• 50 ml päevalilleõli;
• sool maitse järgi;
• maitse järgi jahvatatud musta pipart.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Peske baklažaanid, kuivatage, eemaldage varred. Koori sibul ja küüslauk.

   

   Kui baklažaanid on väikesed, võib liitrise saagi jaoks vaja minna 3-4 puuvilja

2. Lõigake suur sibul ribadeks, pange kuumutatud päevalilleõliga (1 spl. L) praepannile ja prae pehmeks.

   

   Sibula võib lõigata poolrõngasteks või neljandikuks

3. Viige sibul kurnale ja laske õlil klaasi istuda.

   

   Valmistamiseks praetud sibulad peaksid olema piisavalt läbipaistvad ja pehmed

4. Lõika baklazaanid kuubikuteks, prae ülejäänud õlis kuldpruuniks.

   

   Suurte, küpsete köögiviljade kõvad koored on kõige paremini ära lõigatud

5. Ühendage baklažaan ja sibul.

   

   Suupiste kiireks ja hõlpsaks segamiseks asetage praetud köögiviljad suurde kaussi

6. Lisage köögiviljasegule hakitud küüslauk, sool ja pipar, valage äädikas ja majonees.

   

   Enne majoneesi lisamist pöörake tähelepanu toote aegumiskuupäevale

7. Sega kõik koostisosad ettevaatlikult.

   

   Segage segu ettevaatlikult, et baklažaanitükid jääksid terveks ega muutuks pudruks

8. Viige saadud mass liitrisesse purki (või 2 0,5-liitrisesse purki), katke metallkaanega ja steriliseerige veerand tundi keevas vees.

   

   Steriliseerimise ajal tuleb purk kaelani vette uputada

9. Jahutage toorik ja hoidke seda keldris või külmkapis.

   

   Baklažaanidele meeldivad majoneesiga seened - südamlik ja maitsev roog

Video: baklažaan seentele majoneesiga

Baklazaan kuuma pipraga

Korea köögi austajatele meeldib see vürtsikas valmistis. Ma valmistan seda retsepti igal aastal ja suurtes kogustes. Kuna aga minu majapidamine ei toeta minu sõltuvust väga vürtsikatest roogadest, tuleb mõned ettevalmistused teha, vähendades kuuma pipra kogust pooleks kaunaks. Purgide "enda jaoks" eristamiseks muust valmistan väga vürtsika eelroa ainult punase tšilliga ja kõigisse teistesse panen eranditult rohelise. Seega saate valida soovitud õmbluse, keskendudes selle värvile.

Koostis:

• 700 g baklažaani;
• 100 g sibulat;
• 3 kaunat rohelist kuuma pipart;
• 1 tšillikaun;
• 1 küüslaugupea;
• 5 ml äädika essentsi;
• 12 g soola;
• 400 ml päevalilleõli;
• 1 tl sinepiseemned;
• 1 tl koriandri seemned.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Lõika pestud ja kuivatatud baklazaanid 15 mm paksuste rõngaste veeranditeks, puista peale soola, loputa 20–30 minuti pärast.

   

   Suupisteks on parem kasutada väikeseid õrna naha ja küpsemata seemnetega baklažaane

2. Lõika kooritud sibulad vertikaalselt 4–8 tükiks.

   

   Kui sibulad on väikesed, piisab, kui lõigata need pooleks või neljaks.

3. Lõika rohelise pipra kaunad õhukesteks rõngasteks.

   

   Mõru pipar lõigatakse seemnetega toorikuks

4. Haki küüslauk noaga.

5. Kooritud tšilliseemned ja membraanid, lõigatud väikesteks ribadeks.

   

   Retseptis olevat tšillikogust saab oma maitse järgi vähendada või suurendada.

6. Keeda potis 1,5 liitrit vett, lisa sool, sinepiseemned ja koriander, seejärel vala juurde äädikaessents.
7. Kastke köögiviljad marinaadi ja küpseta (blanšeeri) tasasel tulel 15 minutit.

8. Aseta köögiviljad sõelale ja jäta veega nõrguma.

   

   Protsessi kiirendamiseks võib köögivilju suure puulusikaga kergelt sõelale suruda.

9. Peske klaasanumaid nõrga söögisooda lahusega (1 tl liitri vee kohta) ja kuivatage ahjus 120 kraadi juures.

10. Eemaldage purgid ahjust ja täitke köögiviljasegu.

    

    Täitke purgid nii, et õli jaoks oleks tühimikke

11. Valage päevalilleõli paksuseinalisse kastrulisse või potti, kuumutage, kuni ilmub esimene hägu.

12. Valage kuum õli ettevaatlikult baklažaanipurkidesse.

    

    Põletuste vältimiseks valage kuuma õli väga ettevaatlikult.

13. Jätke kaaned lahti, katke purgid puhta köögirätikuga ja jahutage.

14. Sulgege purgid hermeetiliselt ja hoidke. Jahedas sahvris võib suupiste seista 25-30 päeva, külmkapis - 2-3 kuud.

    

    2-3 päeva pärast saate proovida suupisteid

Baklažaan sojakastmes

Kui te pole veel kindel, kuidas baklažaani talveks koristada, proovige kindlasti praetud köögiviljade retsepti sojakastme lisamisega.

Koostis:

• 1 kg baklažaani;
• 1 sibul;
• 3-4 silmust l. sojakaste;
• 1 spl. l. sool;
• päevalilleõli praadimiseks.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Valige väikesed baklažaanid, peske ja kuivatage.

   

   Valige rikkalikult väikesed tugevad köögiviljad

2. Lõika köögiviljad 5 mm viiludeks.

   

   Köögiviljade korralikuks ja kiireks lõikamiseks. kasutage laia teraga teravat nuga

3. Lõika baklažaan kuubikuteks.

   

   Asjad lähevad kiiremini, kui te ei lõika ringe ükshaaval, vaid virnastate neid 3-4 tükist koosnevates virnades

4. Viige köögiviljad suurde kaussi, soola ja segage hästi. Jäta see pooleks tunniks, et mõru mahl välja paistaks.

   

   Tänu soolale kaotavad baklažaanid oma loomuliku kibeduse.

5. Haki kooritud sibul blenderis.

   

   Sibulat saab lõigata kuubikuteks või poolrõngasteks

6. Kuumuta praepannil 3-4 supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli, lisa sibul ja prae kuldpruuniks.

   

   On oluline, et sibul ei põleks, vastasel juhul rikub preparaadi maitse.

7. Loputage baklažaanid ja visake kurn.

   

   Köögiviljad peavad olema kurnis vähemalt 10 minutit

8. Pange köögiviljatükid rätikule ja kuivatage veidi.

   

   Eemaldades köögiviljadest liigse niiskuse, väldite praadimisel kuuma õli pritsimist ja kõrvetamist

9. Viige baklažaanid sibulaga pannile ja küpsetage aeg-ajalt segades umbes 20 minutit. Selle aja jooksul peaks köögiviljade liha omandama helepruuni tooni.

   

   Köögiviljamassi hõlpsaks segamiseks prae baklažaanid sügavas pannis või suures kastrulis

10. Vala sojakaste pannile, sega kõik koostisosad korralikult läbi.

    

    Sellel saate köögiviljadele lisada värsket koriandrit.

11. Levitage köögiviljamassi steriliseeritud purkidesse, keerake tihedalt kaantega (ka steriliseeritud) ja keerake ümber. Hoida külmkapis.

    

    Eelroog on kohe pärast valmistamist söömiseks valmis

Terved köögiviljad ilma steriliseerimiseta

Baklazaane nagu seeni talveks saab keeta tervelt. Selleks peate valima väikesed köögiviljasordid. Näiteks Graffiti, Ophelia F1 või Bianca.

Koostis:

• 2 kg väikesi baklažaane;
• 2 liitrit vett;
• 1 küüslaugupea;
• 80 ml 9% äädikat;
• 3-4 loorberilehte;
• 2-3 spl. l. koriandri seemned;
• 10 musta pipratera;
• 1 spl. l. Sahara;
• 50 g soola.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Valige saadaolevate köögiviljade hulgast kõige väiksem 2 kilogrammi.

   

   Selle retsepti järgi sobivad koristamiseks ainult väikesed köögiviljad.

2. Varre eemaldamata peske baklažaanid põhjalikult jooksva vee all.

3. Tehke ristisuunalised sisselõiked, jättes viimased 1–1,5 cm varre ette.

   

   Baklazaani kuju hoidmiseks tehke jaotustükke

4. Sega kastrulis filtreeritud vesi, granuleeritud suhkur, sool, vürtsid ja äädikas. Pange marinaad keemiseni, lisage sellele küüslaugu viilud.

   

   Marinaadi jaoks saate vürtse valida oma äranägemise järgi

5. Asetage baklažaanid kastrulisse ja keetke 15 minutit.

   

   Jälgi aega ja ära keeda köögivilju kauem kui veerand tundi

6. Pange köögiviljad tangidega eelnevalt ettevalmistatud klaasnõusse, katke marinaadiga, jaotage purkidele ühtlaselt loorberileht, küüslauk, koriander ja pipar seemned.

   

   Toorikule võib lisada värske peterselli oksi

7. Sulgege purgid hermeetiliselt, jahutage tagurpidi keerates. Pange jahtunud toorik külmkappi.

8. Eelroa saab proovida 2 päeva pärast. Kui soovite, et kogu talv oleks toidupurgid käepärast, tuleb baklažaane uuesti 15 minutit keeta ja steriliseeritud purkide ja kaantega kokku keerata.

   

   Enne serveerimist on soovitatav suupistele valada taimeõli.

Video: terve marineeritud baklažaan

Kas küpsetate baklažaane nagu seeni talveks? Jagage oma retsepte kindlasti meiega allpool toodud kommentaarides. Head isu teile ja teie perele!