Šokolaadist Suflee: Erinevate Koostisosadega Toiduvalmistamise Retseptid Samm-sammult + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Õrnad šokolaadisoufli retseptid kodus

Tõenäoliselt on elus kõigil nõrkusehetki, kui õhtutunnil tahad hirmsasti istuda kuskil Pariisis hubases kohvikus, kuulata akordioni vaikseid helisid, imetleda linna õhtutulesid ja nautida kohvimaitset. magusa õhulise magustoiduga, rafineeritud nagu täna õhtul. Allpool toodud šokolaadisuflee retseptid võimaldavad teil sukelduda romantilisse õhkkonda Prantsusmaad külastamata.

Sisu

• 1 "Kuum" šokolaadist sufleed

  • 1.1 Klassikaline retsept
  • 1.2 Õrn magustoit manna peal
  • 1.3 Magustoit mikrolaineahjus
  • 1.4 Šokolaadiroog mikrolaineahjus

• 2 "külma" šokolaadist sufleed

  • 2.1 Kohupiimamagustoit kakao ja želatiiniga
  • 2.2 Kooki jaoks retsept želatiiniga
• 3 šokolaadisufleed - video
• 4 Magustoidu valmistamine mikrolaineahjus - video
• 5 Õrn kohtlemine oma kätega - video

"Kuumad" šokolaadist sufleed

Muidugi mitte alati ja kõigil ei õnnestu Pariisis olla oma äranägemise järgi, kuid igaüks meist saab kodus sobiva atmosfääri luua. Ja peen, kerge Prantsuse magustoit - šokolaadist suflee aitab meid selles.

Rangelt võttes ei pea suflee olema magus ja veelgi enam šokolaad, see võib olla köögiviljad, liha, seened, kala, kodujuust, marjad ja paljud teised. Kuid šokolaadisuflé on "midagi erilist", nagu Odessas öeldakse.

Iga suflee alus koosneb lahtiklopitud munavalgetest ja põhisegust, mis määrab tulevase roa maitse. Meie puhul on aluseks šokolaadimass erinevates variatsioonides.

Maitsvat šokolaadist sufleed saab valmistada kodus

Klassikaline retsept

Kõigepealt tuleb vaadata kasutatud toodete, eriti munade värskust. Teiseks peaksid kõik koostisosad olema toatemperatuuril. Lisaks tuleb meeles pidada, et enne portsjonitega suflee ettevalmistamise alustamist peaksite valmistama küpsetusvormid. Keraamilised anumad sobivad kõige paremini, aga kui neid pole, tulevad silikoonist või metallist mahutid lahti, kuid see on ikkagi kompromiss. Hallitusseened tuleb määrida võiga, seejärel valada suhkur sisse ja valada see kohe välja. Suhkrukristallid kleepuvad õlialusele ja loovad "karvkatte", millele hiljem asetatakse sufleemass. Nüüd peate ettevalmistatud vormid külmkappi panema ja mõneks ajaks unustama.

On aeg hakata šokolaadisufleed otse valmistama.

Me vajame:

• 140 g mõru šokolaadi;
• 50 g võid;
• 70 g suhkrut;
• 4 munakollast;
• 2 munavalget.

1. Murra šokolaad tükkideks, pane kastrulisse ja sulata veevannis.

   

   Sulata šokolaaditükid veevannil

2. Lisage sulatatud šokolaadile või ja suhkur.

   

   Lisa šokolaadile või ja suhkur

3. Segage, kuni saame homogeense (homogeense) massi.

   

   Sega ühtlaseks massiks

4. Me eemaldame vannist, jahutatakse toatemperatuurini.
5. Eraldage munakollased valgetest. Lisage jahtunud šokolaadi-või massile 4 kollast. Sega ühtlaseks massiks.

6. Peksake valgeid, kuni need muutuvad elastseks vahuks, mis on äärmiselt oluline, kuna sellest sõltub kogu ettevõtte edu.

   

   Vahusta valged jahedaks vahuks

7. Seejärel lisage ettevalmistatud šokolaadimassi valke järk-järgult. Kõigepealt jaotage need ringikujuliste liikumistega pinnale ja seejärel sekkuge järk-järgult ülejäänud. Sa peaksid saama homogeense õhulise šokolaadimassi.

   

   Lisage šokolaadimassile valke

8. Võtame külmkapist vormid välja, paneme nendesse pool tulevasest sufleest. Seejärel paneme mitu korda lauale volditud rätiku ja koputame sellele järsult koos massiga anuma põhjaga, mille järel täidame vormi lõpuni. Eraldage mass vormi seintest õhuke nuga. Need rituaalsed toimingud peaksid vältima valmis suflee kukkumist.

   

   Panime šokolaadimassi keraamilistesse vormidesse

9. Kuumutame ahju 200 kraadini ja alles pärast seda paneme täidetud küpsetusnõud.

10. Me küpsetame 7 minutit ilma ahjuukse avamata. Võtame suflee ahjust välja, serveerime seda kuumalt või külmalt koos tuhksuhkru, šokolaadiglasuuri, moosi või kulbitäie jäätisega. Pikantsi lisamiseks võite panna ka piparmündilehe.

    

    Valmis sufleed võib puistata tuhksuhkruga

Õrn magustoit manna peal

Tänu manna jaoks šokolaadist suflee valmistamise järkjärgulisele retseptile suudab isegi algaja koduperenaine oma lähedasi üllatada suurepärase magustoiduga.

Soufflé manna lisamisega osutub õrnaks

Me vajame:

• 100 g manna;
• 200 ml piima;
• 100 g suhkrut;
• 40 g võid;
• 2 muna;
• 2 spl. l. kakao;
• riivitud šokolaad.

1. Küpseta mannast ja piimast auruvannis paksu mannaputru. Keeda suures kastrulis vett, pane väiksem veega kastrul, eelnevalt veega loputatud. Valage piim, oodake, kuni see keeb, valage manna õhukese joana või sõela abil pidevalt segades, et vältida kokkade peamiste vaenlaste - tükkide - ilmumist. Kui keskmised tükid hakkasid ikkagi moodustuma, võtke vispli ja segage puder nendega. Tükid lähevad laiali. Küpseta 10-15 minutit, seejärel sulgege kaas ja laske toatemperatuurini jahtuda.

   

   Kõigepealt küpseta paks mannapuder

2. Sega 2 kollast suhkruga, lisa või ja kakao, puder.

3. Lisa munamass pudrule, sega ühtlaseks massiks, sellest saab suflee põhi.

   

   Sega puder šokolaadimassiga

4. Vahusta valged tugevaks vahuks, lisa osade kaupa aeglaselt segades.
5. Klopi saadud mass vispli või mikseriga lahti ja pane vormidesse, mis on eelnevalt kaetud võiga ja jahutatud külmkapis.
6. Kalla ahjuplaadile vesi, pane sinna sufleevormid ja küpseta 15 minutit ahjus.

7. Eemaldage valmis sufle ahjust, jahutage, piserdage riivitud šokolaadiga.

   

   Manna lisamisega suflee osutub uskumatult õrnaks ja maitsvaks

Magustoit mikrolaineahjus

Neile, kes ei taha ahjuga jamada (neid on), pakutakse retsepti suflee valmistamiseks mikrolaineahjus.

Suflee valmib mikrolaineahjus kiiresti, see osutub maitsvaks

Me vajame:

• 2 suurt või 3 väikest muna;
• 70 g suhkrut;
• 50 g šokolaadi;
• 2 spl. l. kakao.

1. Eraldage valged, peksake suhkruga kuni paks vaht.

2. Kui soovite valmistada mitte valget, vaid šokolaadist sufleed, peate lisama 2 supilusikatäit kakaod.

   

   Lisage vahustatud munavalgetele kakaod

3. Hakkige šokolaad väikesteks kuubikuteks ja valage valgu massi.
4. Jagage saadud mass vormidesse või tassidesse ja pange mikrolaineahjus 30 sekundiks maksimaalse võimsusega.
5. Suflee valmisoleku määrab mahu märkimisväärne suurenemine. Kui see on märgatavalt tõusnud, lülitage see välja.

6. Keerame vormi sisu alustassile, puistame üle riivšokolaadiga või valame moosiga üle, kaunistame marjade või suhkrustatud puuviljadega ja jätkame maitsmist.

   

   Valmis kaunistatud sufleed saate kaunistada riivšokolaadiga

Šokolaadi delikatess mikrolaineahjus

Teine mikrolaineahju retsept. Kuid kui eelmises versioonis kasutati šokolaadi ainult lisatena, siis siin toimib see režissööri, produtsendi ja külalistaarina.

Keraamilisi tasse saab kasutada sufleevormina

Me vajame:

• 150 g musta šokolaadi;
• 150 g võid;
• 2 tervet muna ja 2 munakollast;
• 3 spl. l. Sahara;
• 2,5 spl. l. jahu;
• maitse järgi sidrunikoor (3 g 1 portsjoni kohta).

1. Murdke šokolaad tükkideks, lõigake või kuubikuteks, pange see ühte kaussi ja sulatage mikrolaineahjus väikese võimsusega või veevannis.
2. Lase jahtuda toatemperatuurini.
3. Lisa 2 muna ja 2 kollast, suhkur, jahu ja sidrunikoor (maitse järgi), sega vispliga ühtlaseks.
4. Saadud mass valame keraamilistesse kruusidesse nii, et see oleks neid 2/3 täis.
5. Me paneme selle mikrolaineahju, lülitame selle sisse maksimaalse võimsusega (1000 vatti) ja keedetakse 2,5–3 minutit. Kui mikrolainete maksimaalne võimsus on väiksem, pikendage küpsetusaega. Signaal välja lülitamiseks võib olla suflee helitugevuse märkimisväärne suurenemine, üldiselt näete, mis tassist "indekseerib" - lülitage see välja ja võtke välja.
6. Sööge kuumalt - võite šokolaadirooga süüa kohe pärast ahjust välja võtmist.

"Külma" šokolaadi sufleed

Esimeses osas tutvusime šokolaadisuflee retseptidega, mida tuleb enne valmis roa saamist kuumtöödelda. Nüüd pöördume "külmade" valikute poole, mille ettevalmistamisel osaleb külmik, mitte pliit.

"Külm" suflee valmistatakse külmkapis

Kodujuustu magustoit kakao ja želatiiniga

Me vajame:

• 500 g kodujuustu;
• 100 ml piima;
• 2-4 silmust l. kallis;
• 2 spl. l. kakao;
• 1 klaas kuuma vett
• 15 g želatiini.

Kõik koostisosad (välja arvatud vesi) peaksid olema toatemperatuuril.

Koostisosad kodujuustu ja šokolaadisuflee valmistamiseks

1. Vala želatiin klaasi kuuma veega, jäta paisuma.
2. Sega blenderikausis kodujuust, kakao, piim ja mesi ning jahvata siis püreeks.
3. Segage želatiinimass lusikaga ja valage see kohupiimapüreega segisti kaussi.
4. Lülitage segisti uuesti sisse ja jahvatage, kuni saadakse homogeenne kohupiimamass.
5. Vooderda kauss toidukilega ja vala seejärel segistist saadud kohupiimamass sinna.
6. Samuti pingutame kausi pealt toidukilega või kilekotiga ja paneme vähemalt 3 tunniks külmkappi.

7. Me võtame kausi külmkapist välja, pöörame selle lamedaks plaadiks.

   

   Sufleed saab kaunistada marjade, šokolaadi, karamellisiirupiga

8. Valmis sufleed saab kaunistada marjade, šokolaadiglasuuri, moosi, karamellisiirupiga ja lõigata portsjoniteks noaga nagu kook.

Kook želatiini retsept

Kerge ja maitsev kook šokolaadist "külma" sufleega

Suflee võib esineda sooloprogrammina iseseisva magustoiduna või minna duetis koogiga ja siis saate kerge ja õhulise koogi

Anname koogi jaoks šokolaadisuflee retsepti ja võite selle jaoks küpsetada mis tahes kooki või võite isegi kasutada valmis.

Me vajame:

• 300 g koort (25 - 33%);
• 150 ml piima;
• 150 g suhkrut;
• 12 g želatiini (1 kotike);
• 3 munakollast;
• 2 tl kakao.

1. Eraldage munakollased valgetest. Jahvatage munakollased 75 g suhkruga (3 spl. L.) Ja 2 tl. kakao. Kuumutame piima ja lisame sellele munakollased suhkruga. Me panime veevanni ja küpseta kuni paksenemiseni.

   

   Sega munakollased suhkru ja kakaoga

2. Leota želatiini külmas keedetud vees kiirusega 1 spl. l. želatiin 1 klaasis vees, jäta pooleks tunniks seisma, seejärel lisa suhkruga munakollastele.

3. Vahusta koor eraldi, seejärel lisa neile munakollane mass.

   

   Vahusta koor eraldi, puhtas ja kuivas kausis.

4. Valage saadud mass vormi, mille põhjas on küpsetatud koor - koogi põhi, ja laske sellel külmkapis üleöö külmuda.
5. Kooki võib valada šokolaadiglasuuri, marjadega tarretise, karamellisiirupi või moosiga.

Valmis koogi saab valada šokolaadiglasuuriga, kaunistada marjade, vahukoorega

Šokolaadi suflee - video

Magustoidu valmistamine mikrolaineahjus - video

Isetehtud delikatess - video

Proovige hellitada ennast ja oma lähedasi õhulise, inspireeritud šokolaadisufleega ning kauge, kutsuv Pariis muutub teile veidi lähemaks. Albert Einstein väljendas kunagi seda mõtet: „Elada on ainult kahel viisil. Esimene on nagu imesid poleks. Teine - nagu oleks ümberringi ainult imed. " Kerge muusika, uus laudlina, kimp värskeid kannikesed laual ja maitsev suflee - selliste lihtsate ja taskukohaste vahendite abil saate ise luua ime ja veeta imelise õhtu lähedaste inimestega. Ärge alahinnake lihtsate rõõmude tähtsust, sest need võimaldavad teil käia läbi igapäevaste raskuste ja raskuste "kikivarvul".