Manty Kõrvitsaga: Järk-järgult Erinevate Koostisosadega Toiduvalmistamise Retseptid + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Manty kõrvitsaga - tuhandeaastase ajalooga Aasia roog

Kes on söönud tõelist manti, on igavesti mäletanud nende maitset, aroomi ja erakordset mahlasust. Mõned inimesed võrdlevad seda roogi ekslikult tavaliste pelmeenidega. Sarnasus on muidugi olemas, kuid ainult selles, et mõlemad on täidisega tainatükid. Et mitte enam eksida, räägime täna sellest, kuidas manti õigesti küpsetada, kuid mitte lihtsaid, vaid kõrvitsatäidisega! Meie samm-sammult retseptide valik sisaldab nii taimetoidu- kui ka lihavalikuid.

Sisu

• 1 Ajast aega

• 2 Millist tainast saab toiduvalmistamiseks kasutada

  2.1 Tabel: manti testimisvõimalused

• 3 Kiire ja maitsev: samm-sammult retseptid koos fotodega

  • 3.1 Lihtne kõrvitsa manti
  • 3.2 usbeki keeles
  • 3.3 Lihaga
  • 3.4 Lahja kõrvits-kartul
  • 3.5 Kolmekordse täidisega - kõrvits, kartul ja hakkliha
• 4 Video: lahja manti kõrvitsaga
• 5 Video: kuidas kõrvitsa ja kartuliga manti süüa
• 6 Video: kaunid manty-roosid kõrvitsa ja hakklihaga

Juba ammustest aegadest

Manty on klassikaline traditsiooniline idamaine köök. Nad on ühel või teisel kujul populaarsed kogu Kesk-Aasias. Täidisega aurutatud pirukate ajalugu ulatub mitu tuhat aastat tagasi ja Hiinat peetakse nende kodumaaks. Seal küpsetati iidsetel aegadel poose paarile. Aja jooksul võtsid Hiinas elavad uiguurid toiduvalmistamismeetodi omaks, andes toidule nime "mantiou", mis tõlkes tähendab "aurutatud leib".

Traditsiooniliselt kasutati täidisena liha - lambaliha või veiseliha. Ja palju, palju sibulat on vaja! Ta andis hakklihale mahla ja maitse, nii et seda tuli lisada vähemalt sama palju kui ülejäänud tooteid. Kuid aja jooksul on retseptid muutunud ja Hiinas, nagu ka peaaegu kogu Kesk-Aasias, hakkasid köögiviljade, eriti kõrvitsa, täidised populaarsust koguma. Selle magus maitse sobib väga hästi sibula, liha ja muude koostisosadega. Nüüd on kõrvitsaga täidetud manti üks idamaise köögi kõige populaarsemaid ja populaarsemaid roogasid.

Manty kõrvitsaga on pikka aega olnud üks populaarsemaid idamaiseid roogasid.

Manti teine omadus on nende valmistamisviis. Ei keeta ega röstita, lihtsalt aurutatakse. Iidsetel aegadel kudusid rändrahvad oksi ja asetasid sellise omatehtud võrgu väikese koguse keeva veega potti, sellele pandi manty ja kaeti see kaanega.

Veidi hiljem ilmusid kaskaanid - bambusokstest võred, mis asetatakse suure kastrumi põhja. Selliseid seadmeid toodetakse endiselt Hiinas, kuid nende leidmine siit on problemaatiline. Kuid saame kasutada aurikut, spetsiaalset mantoverit ja isegi multikeetjat, sest selle komplektis on tavaliselt spetsiaalne aurutamiseks mõeldud alus.

Mantlipliidil on palju astmeid ja see võimaldab teil kohe valmistada suurt peret

Kuid uiguurid (Hiina mõnede piirkondade etniline elanikkond) valmistavad traditsiooniliselt täpselt kava-mantat - kõrvitsa ja hakklihaga täidetud manti. Kava on tegelikult kõrvits. Seda võetakse täidise jaoks täpselt sama, mis hakitud lambaliha. Omamoodi kava-manti on praetud manti (või khoshan), mida praaditakse ennekõike taimeõlis kuni kuldse kooriku moodustumiseni ja alles pärast seda pannakse nad mantelahju ja aurutatakse küpsetamiseni. Selle tulemusena ei jää sel nutikalt valmistatud roogil praadimisel tekkivaid kahjulikke aineid, kuid praetud toote maitse jääb alles.

Millist tainast saab toiduvalmistamiseks kasutada

Traditsiooniliselt kasutatakse manti jaoks lihtsat hapnemata tainast, sarnaselt sellele, mida me pelmeenide jaoks valmistame. Kuid pärmi või lahja taigna manti ei ole halvem.

Manti jaoks võite kasutada pärmi, pärmivaba ja lahja tainast

Tabel: manti testimisvõimalused

Katse tüüp	Tooted tainas	Ettevalmistus	Märkused
Traditsiooniline	Jahu - 3 tassi; vesi - 1 klaas; munad - 1 tk; sool maitse järgi.	Valage slaidis jahu, tehke ülemine auk. Aja munad sellesse. Alustage sõtkumist, valades järk-järgult soolaga maitsestatud vette. Sõtku korralikult, kuni tainas on tugev. Jätke 30 minutiks lahustumiseks.	Seda tainast saab valmistada edaspidiseks kasutamiseks ja külmutada järgmisel korral kasutamiseks. Enne külmutamist on parem jagada portsjoniteks, millest igaüks saab kiiresti sulatada ja mahlasteks tükkideks rullida.
Paastuaja	Jahu - 3 tassi; vesi - 1 klaas; taimeõli - 2 supilusikatäit; sool maitse järgi.	Küpsetusmeetod on sama mis eelmisel, välja arvatud see, et munad asendatakse vähese taimeõliga.	Tainas sobib edaspidiseks külmutamiseks. Samuti peate külmutama osade kaupa.
Pärm	Jahu - 3 tassi; vesi või piim (mõnikord keefir) - 1 klaas; munad (saab asendada taimeõliga) - 1-2 tk (või 2 supilusikatäit õli); sool maitse järgi; värske pärm - 20 g.	Raputage muna (või taimeõli) veidi soojendatud vees, lisage soola. Lahjendage pärm ja hakake pidevalt segades jahu lisama. Kui tainas on täielikult sõtkunud, asetage see 1–2 tunniks sooja kohta.	Pärmitainast ei soovitata külmutada, nii et küpseta seda täpselt nii palju kui vaja planeeritud manti koguse jaoks.

Kiire ja maitsev: samm-sammult retseptid koos fotodega

Nagu te juba teate, võib manti olla mitmesuguste täidistega. Pakume mitmeid originaalseid ja huvitavaid retsepte, mida on lihtne valmistada, mis aitavad mitmekesistada teie peremenüüd tervisele kasulikega. Kui küpsetate multikookeris kiirkeedus, kus rõhu all süstitakse auru, vähendage küpsetusaega julgelt poole võrra.

Lihtne kõrvitsa manti

Selles retseptis kasutame täidiseks ainult kõrvitsat ja sibulat. Sa vajad:

• 600 g kõrvitsa viljaliha;
• 400 g sibulat;
• 200 g võid;
• 2 tl köömneid (võite teradena);
• 1 tl jahvatatud piment;
• sool maitse järgi.

Tainas on traditsiooniline:

• 3 tassi jahu;
• 1 muna;
• 1 klaas vett;
• näpuotsatäis soola.

Küpsetamisprotsess on järgmine:

1. Valmistage tainas leivaküpsetusmasinas või käsitsi, sõeludes jahu, vasardades sinna muna, lisades vett ja soola ning sõtkudes põhjalikult tugevaks.

   

   Taigna saate sõtkuda leivaküpsetusmasinas - see on kiirem ja palju lihtsam.

2. Koori kõrvits ja sibul.

   

   Koori kõrvits ja sibul

3. Lõika kõrvits väikesteks umbes 5 mm kuubikuteks, haki sibul. Pange kõik kergemaks segamiseks kergesse potti. Lisa sulatatud või, köömned ja pipar. Hakkliha on parem soolata vahetult enne modelleerimist, nii et see ei lase mahlal vajalikust varem käivituda.

   

   Valmistage täidis loetletud koostisosadega

4. Vahepeal on tainas "puhanud" ja valmis lõikamiseks. Jagage see tükkideks ja rullige 10 cm läbimõõduga ringideks. Igale sellisele pannkoogile asetage soolatud täidis, pigistage mahlase servad keskele.

   

   Pange täidis tainale ja pigistage keskelt ühel küljel

5. Tõmmake parem ja vasak serv kokku, moodustades 4 nurka. Järgmisena tõmmake ülemised nurgad kergelt külgedele ja pimestage neid üksteise külge, seejärel korrake alumiste nurkadega, moodustades ringi. Jätke augud, et kõrvits küpsemise ajal pudru sisse ei hiiliks.

   

   Näpistage tainal 4 nurka ja ühendage seejärel ülemine ja alumine nurk, kleepides need kokku

6. Nii näeb valmis mantel välja. Tänu oma kujule ei vabane see mahlast ja õlist.

   

   Jäta taigna servade vahele kindlasti augud

7. Asetage manti topeltkatla astmetele, olles eelnevalt selle pinna taimeõliga määrinud. Kui vesi keeb, lisage oma maitsele vürtse (traditsiooniliselt jahvatatud must pipar, cilantro, köömned ja loorberileht) ning seadke astmed auruti sisse. 40 minuti pärast on manti valmis.

   

   Pange manti topeltkatlasse ja keetke 40 minutit

Usbeki keeles

Selle roa eripära on see, et see sisaldab dumbat või lihtsal viisil rasvasaba. Jah, see, mis on tallel taga. Just seda osa kasutatakse traditsiooniliselt usbeki versioonis manti valmistamiseks.

Traditsiooniliselt sisaldab ubzeki stiilis kõrvitsaga manti lambaliharasva

Toitu valmistama:

• 1 kg 200 g magusat kõrvitsa viljaliha;
• 2 keskmist sibulat;
• 200 g dumba;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• Maitseained maitse järgi: sool, jahvatatud pipar, köömned, cilantro.

See on täidise jaoks ja taigna jaoks võtke:

• 2,5 tassi jahu;
• 150 g vett;
• 1 muna;
• 1 tl soola.

Kirjeldame üksikasjalikult toiduvalmistamise protsessi:

1. Kõigepealt valmistame täidise. Riivi kõrvits (jah, selles retseptis pole seda vaja kuubikuteks lõigata), soola ja lastakse seista 5 minutit, seejärel pigistatakse ja viiakse teisele tassi.

   

   Riivi hakitud kõrvits jämeda riiviga, pigista ja tõsta teise kaussi

2. Lisa kõik maitseained omakorda.

   

   Lisage pressitud kõrvitsale maitseaineid

3. Prae sibul õlis kuldpruuniks, jahuta ja lisa maitsestatud kõrvitsale.

   

   Lisa sinna praetud sibul.

4. Lõigake rasvasaba väiksemateks tükkideks ja saatke hakklihale, seejärel segage kõik.

   

   Viimasena lisage peeneks hakitud rasvasaba

5. Valmistage tainas: raputage muna, lisage sellele soola vett, segage. Sõelu sinna jahu ja hakka korralikult sõtkuma, kuni mass muutub homogeenseks ja elastseks. Nüüd pange tainatükk kausi alla ja laske sellel pool tundi istuda.

   

   Valmista tainas ja lase kerkida

6. Rulli tainas õhukeseks, lõika võrdseteks ruutudeks ja laota täidis laiali.

   

   Määri täidis valtsitud tainale

7. Pimestage manti, kinnitades servad üksteise külge. Vala mantlisse vesi ja pane see pliidile keema. Vahepeal määrige lehed õliga ja levitage neile manti. Pange need keeva veega mantlisse, katke ja keetke 45 minutit.

   

   Kindlasti määrige pliidi ringid õliga, nii et manti ei jää küpsetamise ajal kinni

Jääb vaid valmis manti hankida ja neid lauale serveerida ürtide või oma lemmikkastmega, näiteks hapukoore või vürtsika punasega. Kastme asemel võite kasutada ka jogurtit või keefiri.

Lihaga

Oma perega puhkuse või kauaoodatud nädalavahetuse auks saate oma lähedasi hellitada sellise huvitava roogaga nagu kõrvitsa ja hakkliha seguga täidetud manti koos pärmitaignas oleva vürtsika kastmega. Täidise jaoks vajate:

• 400 g kõrvitsat;
• 400 g veise- ja lambaliha, eelistatult rasvainega;
• 2 suurt sibulat;
• 2 supilusikatäit võid;
• 1 spl palsamiäädikat
• maitse järgi soola, punast ja musta pipart.

Tooted testimiseks:

• 450 g jahu;
• 200 g vett;
• 0,5 tl soola;
• 20 g elusat värsket pärmi.

Kastme jaoks võtke järgmised koostisosad:

• 2 tomatit;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 näputäis soola;
• 1 näputäis suhkrut;
• 1 supilusikatäis päevalilleõli;
• 1 näputäis musta pipart

Ja me küpsetame neid manti järgmiselt:

1. Sõtku tainas ja jäta tunniks kerkima. Seniks valmista täidis.

   

   Sõtku pärmitaigen ja jäta kerkima

2. Haki kõrvits ja üks sibul peeneks ning haki teine blenderis püreeks. Kui soovite kõike kiiremini teha, võite liha lihaveskis keerata. Kuid tegelikult on see, et klassikaline retsept hõlmab liha peeneks lõikamist noaga, nii et hakkliha pärast küpsetamist ei muutuks kuivaks. Kuigi seevastu korvab kõrvitsamahl kõik.

   

   Valmistage täidiseks kõrvits, hakkliha ja sibul

3. Maitsesta viilutatud kõrvits soola ja pipraga ning lisa ½ supilusikatäit äädikat. Ühendage kõrvits sibula ja lihaga, valage järelejäänud äädikas, segage hoolikalt. Laske infundeerida 15 minutit.

   

   Sega kõik täidisetooted

4. Kui tainas kerkib, rullige see kruusideks, asetage täidis ja sulgege. Manti saab kujundada nii, nagu fantaasia soovitab. Sobib ka variant pelmeenide kujul.

   

   Rulli tainas ringideks, laota täidis ja vormi manti

5. Aurutage manti 45 minutit.

   

   Pange manty auruti, multikeetja või mantli traadile ja aurutage 45 minutit

6. Mantide aurutamise ajal tehke kaste: tükeldage tomatid blenderis (kuid ainult nii, et vahtu ei tekiks), pigistage küüslauk selle sisse, valage õli ja lisage soola suhkru ja pipraga. Segage lusika või sama segistiga ühtlaseks massiks.

   

   Valmistage kaste segistis

7. Kui manti on valmis, serveeri kuumalt, piserdatud punase pipraga. Lisaks punasele küüslaugukastmele sobib neile väga hästi hapukoor.

   

   Serveeri valmis manti kastme ja hapukoorega

Lahja kõrvits-kartul

Selles retseptis pole liha ja küpsetame taina ilma munadeta. Need mantid sobivad hästi paastumiseks ja taimetoitlased saavad neid ohutult dieeti lisada.

Need mantid on head taimetoitlastele ja paastuvatele inimestele.

Niisiis, vajate:

• 300 g kõrvitsa viljaliha;
• 4 sibulat;
• 3 kartulit;
• 2 tl soola
• vürts.

Katse jaoks:

• 2 tassi nisujahu;
• 1 klaas vett;
• taimeõli;
• näpuotsatäis soola.

Nüüd alustame toiduvalmistamist:

1. Lõika kooritud kõrvits väikesteks kuubikuteks.

   

   Lõika kõrvits kuubikuteks

2. Haki sibulad ja kartulid samamoodi.

   

   haki kartulid

3. Võite võtta isegi rohkem sibulaid, kui on näidatud toodete loendis. Lõppude lõpuks annab see mantidele mahlase aroomi ja maitse ning kompenseerib ka rasvapuuduse.

   

   Võite lõigata rohkem sibulat

4. Segage kõrvits, kartul ja sibul, lisage soola, vürtse, natuke taimeõli. Jätke täidis nii, et see oleks hästi infundeeritud ja leotatud.

   

   Segage toitu ja maitsestage neid soola ja oma lemmikvürtsidega

5. Nüüd tee tainas. Valage jahu slaidis, tehke ülaosas lohk. Vala järk-järgult soolaga maitsestatud vesi ja 2 supilusikatäit taimeõli. Sõtku ettevaatlikult, tükid kohe purustades. Pange tainas lauale ja sõtke kõigest jõust umbes 20 minutit. Parem on usaldada see äri tugevatele meessoost kätele või leivaküpsetajale. Kui tainas muutub tugevaks ja elastseks, laske sellel puhata ja valage vahepeal mantlipotti vett ja pange see tulele.

   

   Tehke tainas

6. Lõika tainas võrdseteks tükkideks.

   

   Lõika tainas pulkadeks

7. Jagage igaüks neist osadeks.

   

   Jagage iga riba võrdseteks tükkideks

8. Rulli tükid 10 cm läbimõõduga mahladeks. Määri täidis laiali, 1 spl iga ringi kohta.

   

   Pange täidis valtsitud ringidele

9. Vormi manti. Kõigepealt võtke mahlase vastasservad, viige need kokku ja näpistage.

   

   Alustage manti kujundamist

10. Samamoodi viige vabad servad kokku ja pigistage need rangelt üle juba ühendatud servade. Tundub nagu ümbrik, eks?

    

    Tehke ruudukujuline ümbrik

11. Nüüd siduge selle ümbriku otsad omavahel.

    

    Ühendage ümbriku otsad üksteisega

12. Löö toorikut peopesadega nii, et see muutuks ristkülikukujuliseks.

    

    Lappige toorik külgedelt

13. Kastke kõik need toorikud tagurpidi taimeõlisse ja asetage topeltkatla ringidele. Kata tihedalt ja keeda 40 minutit. Tuld saab suuremaks muuta, nii et auruti vesi keeb võimsuse ja peamise vooluga.

    

    Kastke manti taimeõlis ja aurutage 40 minutit

14. Kui manti on valmis, võta need topeltkatlast välja, pane taldrikule ja serveeri ürtide ja maitseainetega - till, cilantro, must või punane pipar, basiilik.

Valikus kolmekordne täidis - kõrvits, kartul ja hakkliha

Selle retsepti jaoks sobib pärmivaba tainas, sama, mida kasutate pelmeenides. Võtke need tooted:

• 1 klaas vett;
• 2 tassi jahu;
• 2 muna;
• 2 näpuotsatäit soola.

Ja täidiseks vajate:

• 400 g sibulat (5-6 väikest sibulat);
• 150 g kõrvitsa viljaliha;
• 100 g talleliha;
• 2 väikest kartulit;
• 20 g rasvasaba rasva;
• 50 g võid;
• 50 g taimeõli;
• 1 tl köömneid;
• maitse järgi soola ja musta pipart.

Enne kahekordsesse katlasse panekut vajate manti põhja määrimiseks taimeõli.

1. Taina valmistamiseks klopi munad kergelt kaussi, lisa neile vesi ja paar näputäit soola, sega läbi. Tänu sellele ei ole tainas sõtkumisel ja rullimisel "kapriisne". Nüüd vala see puder jahuks ja sõtku. Vajadusel lisage jahu - selle taigna eripära on see, et see võtab täpselt nii palju kui vaja.

   

   Sõtku tainas veest, munadest, soolast ja jahust

2. Sõtku tainas väga põhjalikult, et see oleks tugev, kuid mitte kõva. See võib võtta palju aega ja vaeva, kuni tainas teie kätele kleepub.

   

   Sõtku tainas pikalt ja põhjalikult läbi

3. Nüüd rulli tainas palliks, mässi salvrätikuga ja jäta kõrvale. Seniks valmista täidis.

   

   Pange valmis tainas salvrätikusse ja pange mõneks ajaks kõrvale

4. Kõigepealt peate täidise jaoks ette valmistama sibula. On väga oluline lõigata see noaga võimalikult väikeseks, sest segisti või köögikombain muudab sibula pudruks, vabastades sellest mahla. Hinnake visuaalselt sibula mahtu: selle koguse ja ülejäänud koostisosade suhe peaks olema vähemalt 1: 1 või isegi suurem.

   

   Haki võimalikult palju sibulat

5. Kui sibul on hakitud, võtke kartul ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Sega umbes sama koguse sibulaga. Maitsesta köömne, pipra ja soolaga. Lahustage 30 g võid kausis, valage täidisesse. Sega hoolikalt ühtlaseks massiks ja pane mõneks ajaks kõrvale.

   

   Tükelda kartulid peeneks, sega sibul, õli ja maitseained täidise number üks, kartuli jaoks

6. Lõika kõrvitsa viljaliha samadeks väikesteks kuubikuteks, lisage sellele sama kogus sibulat. Zira, pipar ja sool - sama mis eelmises lõigus. Haki rasvasaba rasv (selle võib asendada võiga samas koguses), lisa kõrvitsale sibulaga. Sega see täidise osa korralikult läbi ja pane kõrvale.

   

   Tehke sama kõrvitsa viljalihaga, et täita number kaks - kõrvits

7. Läheme nüüd liha juurde. Lambalihamass peaks olema kergelt külmunud, et teil oleks sellega lihtsam töötada, sest peate selle noaga lõikama ja mitte lihaveskist läbi laskma, vastasel juhul võib manti sisaldav liha tükkideks kaduma minna.

   

   Külmuta lambaliha lõikamise hõlbustamiseks

8. Lisage tükeldatud tallele sama kogus sibulat, hakitud rasvasaba rasva ja maitseaineid. Sega täidis korralikult läbi.

   

   Lisage tallele rasvasaba rasva, sibulat ja vürtse - lihatäidis on kolmas

9. Tainas on juba eemaldunud, on aeg alustada kõige loomingulisemat osa - manti kujundamist. Jagage taignakumm kreeka pähkli suurusteks tükkideks. Rulli iga selline tükk sama kujuga tee alustassisuuruseks mahlapressiks. Tehke seda ettevaatlikult, et täidis hiljem eriti ei rebeneks.

   

   Jagage tainas tükkideks ja rullige need välja

10. Nüüd saate teha kõike, mida soovite: segage osa kõrvitsast kartulitega, teine osa lihaga või ühendage kõik kolm täidist üheks. Pange igale mahlapressile üks supilusikatäis valmistatud täidist.

    

    Unistage täidistega: segage kõrvits kartulitega, lihaga või ühendage need kokku või võite eraldi süüa kolme tüüpi manti

11. Näpistades mahlase servi üksteise kohal, moodustage nelinurk.

    

    Ühendage taina servad üksteisega

12. Näpistage manti alumised otsad mõlemalt küljelt, suruge toorik külgedelt peopesadega, et anda sellele piklik kuju.

    

    Vormi manti

13. Määrige manti põhjad taimeõliga. Laotage toorikud auruti astmetele ja asetage need seadmesse, kui vesi selles keeb. Kata ja keeda 40 minutit.

    

    Määrige manti taimeõliga ja pange topeltkatlasse

14. Jääb ainult valmis manti maitsestada võiga ja puistata hakitud värskete ürtidega. Serveeri nüüd roog ja naudi!

Erinevate täidistega mahlane manti meeldib kõigile!

Video: lahja manti kõrvitsaga

Video: kuidas kõrvitsa ja kartuliga manti süüa

Video: kaunid manty-roosid kõrvitsa ja hakklihaga

Manty kõrvitsaga on imeline roog, mis tuleb lauale nii puhkusel kui ka argipäeval ning rõõmustab kindlasti kõiki teie lähedasi! Loodame, et olete leidnud ühe neist retseptidest, mis saab teie lemmikuks. Räägi meile kommentaarides, kuidas küpsetate manti kõrvitsaga, jagage oma kulinaarseid saladusi. Head isu!