Šokolaadiglasuur Kakaotordi Jaoks: Erinevate Koostisosadega Toiduvalmistamise Retseptid Samm-sammult + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Šokolaadiglasuuri retseptid omatehtud kookide ja muude küpsetiste jaoks

Kui teile meeldib omatehtud küpsetised - ja mitte ainult süüa, vaid ka süüa teha - küsitakse teilt glasuuri kohta regulaarselt. Magus, maitsekas, lisab see igale koogile, rääkimata kookidest ja kuklitest. Ja mõnikord aitab see ausalt öeldes varjata mõningaid puudusi, nagu lagunev kook või ebaõnnestunud kuldne koor. Ühesõnaga, entusiastlikul kokal pole kunagi valus, kui tema märkmikus on paar huvitavat omatehtud glasuuri retsepti. Eriti kakaoglasuur - šokolaad, lõhnav, õrn ja plastik.

Sisu

• 1 Klassikaline retsept ja selle variandid

• 2 Samm-sammult toiduvalmistamise retseptid

  • 2.1 Šokolaadiglasuur piimal

    2.1.1 Video: kuidas teha kakao jäätumist

  • 2.2 Hapukoore või koore peal

    2.2.1 Video: omatehtud glasuuri valmistamise lihtsad saladused

  • 2.3 Kondenspiima kohta
  • 2.4 Munadega
  • 2,5 Tärklisega
  • 2.6 Meega

  • 2.7 Peegelglasuur

    2.7.1 Video: Mousse Cake Mirror Coating

• 3 Perenaiste ülevaated ja nõuanded

Klassikaline retsept ja selle variandid

Küpsetamise magusa katte retsepte on palju: tuhksuhkrust, vahustatud valkudest, karamellist. Kuid selle piirkonna juhtkond hoiab enesekindlalt nii kokkade kui ka sööjate tunnustatud lemmikut šokolaadi. Sellise glasuuri valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine, lihtsalt sulatage veevannil šokolaaditahvel ja segage seejärel lusikatäis võid (läikimiseks) ja paar supilusikatäit rasket kreemi (pehmuse saamiseks). Kuid õigete koostisosade leidmine on keeruline. Kvaliteetse katte jaoks vajate maiust, mis sisaldab vähemalt 70% kakaoube, mida võib-olla pole väikeses poes. Paraku müüakse meile šokolaadide sildi all liiga tihti nn maiustuste tahvleid, mis ei sisalda grammigi kakaovõid! Ja päris plaadid pole odavad …

Kõik on seotud kuulsate kakaoubadega!

Kuid kakaopulbriga selliseid probleeme ei teki. See on kõigile kättesaadav, odav, ei tekita toiduvalmistamisel raskusi, annab magustoidule hingematvalt puhta šokolaadi aroomi ja ereda maitse … Ilu! Peamine on saada "õige" kakao - see, mida tuleb keeta, mitte kuuma veega täita. Ja varuge ka vajalikke lisakomponente.

1. Glasuuri valmistamiseks segatakse kakao võrdses vahekorras valitud alusega - piim, hapukoor, koor. Pange tähele, et oluline on valida kõrge rasvasisaldusega piimatooteid, muidu kate ei pakseneks.
2. Peaaegu iga klassikaline retsept sisaldab võid, mis on vajalik glasuurile maitsva sära, plastilisuse ja kõvenemise tagamiseks. Selle koostisosa kogus sõltub glasuuri tihedusest, mida perenaine kavatseb saada.
3. Ilma suhkruta ei saa, vaid pigem jahvatatud ja läbi sõela sõelutud tuhksuhkur. See komponent lisatakse maitsele ja lisaks peamisele eesmärgile muuta küpsetised magusamaks, täidab see ka paksendaja rolli.
4. Mõned, lisamata võid ja koort, lisavad glasuuri kartulitärklist ja isegi jahu kakaopulbriga 1: 4. Seda tehakse nii, et saadud mass oleks tagatud, et kook ei libiseks.
5. Kuna toiduvalmistamisel, nagu igasugune loovus, on fantaasia teretulnud, on alati asjakohane mitmekesistada klassikalist retsepti aromaatsete ja lõhna- ja maitselisanditega. Kasutatakse purustatud pähkleid, vanilliini, kaneeli, kookospähkli, piparmündi essentsi, sidrunimahla, kohvi, rummi, konjakit ja muid komponente.

6. Suurejoonelise peegli viimistluse loomiseks vajate želatiini.

   

   Igasugune delikatess saab sellisest lisandist kasu.

Kuid ükskõik kumba retsepti lõpuks valite, on oluline, et saadud jäätumine vastaks kolmele peamisele nõudele. Esiteks peaks see olema piisavalt vedel ja hõlpsasti koogile määritav, kuid piisavalt paks, et sellest ei voolaks. Teiseks peaks see hästi kõvenema. Kolmandaks ei tohiks selle ettevalmistamine võtta palju aega, sest glasuur on viimane lihv, millega perenaine kulinaarse meistriteose loomise lõpule viib.

Ja glasuur peaks olema ka maitsev. See on võib-olla peamine tingimus.

Samm-sammult toiduvalmistamise retseptid

Šokolaadiglasuur piimaga

Sa vajad:

• piim - 3 spl. l.
• kakao - 3 spl. l.
• suhkur - 5 spl. l.
• või - 2-3 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Hõõruge kakaod tükkide purustamiseks läbi peene sõela ja segage seejärel suhkruga.

   

   Pulber peab olema kuiv ja purune

2. Vala piim, lisa või ja keeda segu tasasel tulel pidevalt segades 7–8 minutit. Soovi korral võite õli lisada hiljem, kuuma segu hulka.

   

   Olge tükkide eest

3. Kui olete saavutanud ühtluse, eemaldage šokolaadilõhnaline mass tulelt, jahutage veidi ja kasutage seda kaunistamiseks.

   

   Jahtudes muutub mass paksemaks

Video: kuidas teha kakao jäätumist

Hapukoore või koore peal

Sa vajad:

• kakao - 2 spl. l.
• koor või hapukoor - 2 spl. l.
• või - 1-2 spl. l.
• tuhksuhkur - 4 spl. l.
• vanillisuhkur - 0,5 tl

Ettevalmistus:

1. Sõelu kakao ja tuhksuhkur, lisa vanillisuhkur.

   

   Veel kord: tükke pole, need rikuvad kogu tulemuse!

2. Kombineerige kastrulis hapukoorega (koor) ja pange madalal kuumusel. Ärge unustage massi pidevalt segada!

   

   Segage segu väga hoolikalt.

3. Lõpuks, kui ülejäänud koostisosad on juba kuumad, lisage või. Sega kõik uuesti korralikult läbi, võta pliidilt, jahuta veidi … ja ongi valmis!

   

   Vahusta õline segu

Video: omatehtud glasuuri valmistamise lihtsad saladused

Kondenspiim

Sa vajad:

• kondenspiim - 4 spl. l.
• kakaopulber - 4 spl. l.
• või - 4 spl. l.

Kokkamine.

1. Püreesta kakao sulavõiga.

   

   Mikseriga lähevad asjad kiiremini

2. Pange segu veevanni, sulatage täielikult ja ühendage kondenspiimaga.

   

   Hõrgutis omandab kondenspiimale iseloomuliku maitse

3. Hoidke kastrulit veel 5–6 minutit aurutatult, segades tulevast glasuuri pidevalt, laske sellel veidi jahtuda ja võite hakata kaunistama.

   

   Kondenspiimaga glasuuritud küpsetised on eriti pehmed

Munadega

Sa vajad:

• kakao - 5 spl. l.
• või - 130 g;
• suhkur - 2 spl. l.
• muna.

Kokkamine.

1. Sulata või madalal kuumusel või auruvannil ja lahusta selles suhkur.

   

   Pulber on teile mugavam, kuid suhkur sobib

2. Lisa kakao.

   

   Juba toiduvalmistamise ajal on lõhn lihtsalt maitsev.

3. Eemaldage mass tulelt, laske sellel veidi jahtuda, lisage kakao ja suhkruga võile muna.

   

   Segu ei tohiks olla liiga kuum, kuid ka mitte liiga külm.

4. Vahusta hoogsalt hoogsalt.

   

   Vispeldage hoogsalt, peate tegutsema kiiresti!

5. Mass osutub paksuks, tihedaks, kuid pealegi õrnaks.

   

   Keegi ei saa teie magustoidule vastu panna!

Tärklisega

Sa vajad:

• kakao - 3 spl. l.
• piim - 5 spl. l.
• tuhksuhkur - 3 spl. l.
• looduslik šokolaad - 50 g;
• või - 50 g;
• tärklis - 1 spl. l.

Kokkamine.

1. Sõelu põhjalikult tärklis, suhkrupulber ja kakao.

   

   Hästi sõelutud koostisosad annavad teie magustoidule sileda pinna

2. Sega kõik läbi, kata piimaga ja pane tasasele tulele.

   

   Madalal tulel ei põle midagi

3. Murdke šokolaad tükkideks või riivige, lisage kuumale piimale ja keetke jäätumist pidevalt segades, kuni segu hakkab paksenema. Ja siis jääb üle vaid see tulelt eemaldada, lasta veidi jahtuda ja kasutada vastavalt juhistele.

   

   Mida väiksem puru, seda varem see sulab.

Meega

Sa vajad:

• kakao - 4 spl. l.
• piim või koor - 4 spl. l.
• tuhksuhkur - 4 spl. l.
• mesi - 2 spl. l.
• või - 2 spl. l.

Kokkamine.

1. Püreesta kakaod toatemperatuuril pehmendatud võiga.

   

   Eemaldage õli külmkapist eelnevalt

2. Vala piim ja kuumuta tasasel tulel.

   

   Seevastu võid võid sulatada piimas ja segada alles siis kakaoga

3. Viige kastrul veevanni, lisage pulber piimale ja keetke aeg-ajalt segades, kuni segu hakkab paksenema.

   

   Mass muutub paksuks ja kergelt nööriliseks

4. Eemaldage kastrul pliidilt, lisage glasuurile mett ja segage hästi.

   

   Ärge pange mett keevasse vedelikku, et see ei kaotaks kasulikke omadusi.

5. Lase veidi jahtuda ja kasuta kaunistuseks.

   

   Mesi lisab glasuuri, sära ja aroomi

Peegelglasuur

Sa vajad:

• kiirželatiin - 2 tl;
• raske koor (30%) - 100 ml;
• suhkur - 7 spl. l.
• kakao - 4 spl. l.
• vesi - 100 ml + 70 ml.

Ettevalmistus:

1. Valage želatiin 70 ml külma veega ja laske sellel paisuda.

   

   Lahjendage želatiin vastavalt pakendi juhistele

2. Keetke siirup 100 ml veest ja suhkrust - lihtsalt pange see pliidile ja keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

   

   Suhkur peab täielikult lahustuma

3. Vala kakao, valage koor ja laske segu pidevalt segades, et vältida põletamist, keemiseni.

   

   Nagu alati, vispel teile abiks!

4. Eemaldage kastrul tulelt, lisage paisunud želatiin ja segage uuesti. Mõned inimesed soovitavad selleks blenderit kasutada.

   

   Langetage segisti kaussi 45-kraadise nurga all, et vältida liigse õhu kinnijäämist - teie jäätumismulle pole vaja

5. Laske glasuuril jahtuda - see peaks olema lihtsalt soe - ja kandke koogile.

   

   Peegelglasuuriga küpsetised on viimastel aastatel üha enam populaarsust kogunud

Video: vahukoogi peegli viimistlus

Perenaise ülevaated ja nõuanded

Igal kogenud koduperenaisel on oma glasuuri ettevalmistamise võimalus. Keegi meeldib tihe šokolaadikoor, keegi eelistab õhulist ja kerget jäätumist ning keegi on uhke võime üle luua peegelpinnaga tähelepanuväärseid magustoite. Selleks, et oleks lihtsam otsustada, milline neist variantidest saab teie allkirjaks ja lemmikuks, proovige teha igast meelepärasest retseptist väike prooviproov. Või äkki ei taha te selles peatuda ja neid parandada, luues oma, ainulaadse?