Kuidas Küpsetuspulbrit Taigna Jaoks Asendada: Kustutatud Sooda Ja Muud Võimalused Koogi, Biskviidi Ja Muude Toodete Jaoks + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Selle kõrgusega päts - kuidas taigna küpsetuspulbrit asendada

Meie koduperenaised õppisid küpsetuspulbri kohta suhteliselt hiljuti. Mõni aasta tagasi lisati taignale kohevate isuäratavate küpsetiste saamiseks äädikaga kustutatud sooda. Nüüd on küpsetuspulber (ja see on küpsetuspulber) paljudes retseptides ja sellest on saanud taina tuttav osa. Kuid juhtub, et õigel hetkel pole teda käeulatuses. Kuidas siis olla? Kas saate selle millegagi asendada? Pole tähtis, asendaja saab hõlpsasti kätte.

Mis on küpsetuspulber ja kuidas see erineb pärmist

Küpsetuspulber on pulber, millest saab valmistada suus sulavaid küpsetisi. See toode sisaldab söögisoodat, sidrunhapet, tärklist või jahu. Taigna segamine, söögisooda ja sidrunhape tekitavad keemilise reaktsiooni, mille käigus eraldub süsinikdioksiid, laiendades tainast mullidega, mis annab sellele sära.

Küpsetuspulber muudab küpsetised kohevamaks ja isuäratavamaks

Küpsetuspulbrit on kodus lihtne valmistada. Selleks vajate kõiki samu tooteid: sidrunhapet, soodat, jahu või tärklist. Kõik komponendid peavad olema kuivad. Kui sidrunhape on kristallides, tuleb see uhmris jahvatada pulbriks või rullida rulliga kilekotti. Suhe 20 grammi küpsetuspulbri kohta: sooda 5 grammi, sidrunhape 3 grammi, tärklis või jahu 12 grammi. Sellist kogust on raske kaaluda, seepärast annan suhte teelusikatäitena: 5: 3,75: 12. Valage see kõik segamata puhtasse ja kuivasse purki. Toimeainete kihtide vahel peaks olema kiht täiteainet - tärklist või jahu. Nii hoitakse improviseeritud küpsetuspulbrit kauem, oma omadusi üldse kaotamata. Kodu küpsetuspulbrit saate kasutada samamoodi nagu tehase küpsetuspulbrit, see ei erine kvaliteedilt.

Pärmil on samad lõdvestavad omadused. Kuid erinevalt küpsetuspulbrist on see bioloogiline kergitusaine, mis koosneb elusatest mikroorganismidest. Soodsates tingimustes hakkavad nad paljunema, eraldades süsinikdioksiidi. Kuid see protsess võtab aega.

Lagunevate omadustega tooted

Kuid mitte ainult sooda ja sidrunhappe segul on lõdvestavad omadused. Küpsetuspulbrit saab asendada järgmisega:

• tärklis;
• pekstud munavalged;
• želatiin;
• pektiin;
• agar-agar;
• kreem;
• rasva ja suhkru segu;
• mineraalvesi;
• õlu;
• alkohol;
• pärm.

Fotogalerii: mida saab küpsetuspulbri asemel tainale lisada

Tärklis eemaldab liigse vedeliku ja muudab küpsised paksemaks

Vahustatud munavalgedes olevad õhumullid toimivad tainas küpsetuspulbrina

Suhkru ja või segu annab kuumutamisel auru

Mineraalvesi sisaldab süsinikdioksiidi

Pärm on bioloogiline hapnemisaine

Enne mis tahes taina valmistamist sõelu jahu läbi peene sõela, eelistatavalt kaks korda. See eemaldab väikesed tükid, rikastab toitu hapnikuga ja aitab taigna paksemaks muuta.

Kuidas tainas küpsetuspulbrit asendada

Selleks, et küpsetamine oleks mitte ainult õhuline, vaid ka maitsev, peate teadma parimat viisi küpsetuspulbri asendamiseks erinevat tüüpi tainas.

Magustamata tainas omatehtud pirukate, pitsa, leiva jaoks

Tööstus toodab nüüd kiiretoimelist pärmi. Nendega taina kerkimine võtab väga vähe aega ja mõnes retseptis saab taigna küpsetada kohe pärast sõtkumist.

Pärm sobib hästi soolaste küpsetiste küpsetuspulbri asendajaks: pirukad, pitsa, leib. Tarbimine on märgitud pärmi kotikesel, 1 kg jahu jaoks on vaja 1 kotikest.

Kui retsept sisaldab vett, saab poole sellest asendada mineraalveega, eelistatavalt tugevalt gaseeritud. Veelgi parem efekt saavutatakse, kui lisate mineraalvette sidrunhappega soola.

Saiakesed magusate saiakeste jaoks

Asenda osa sellises tainas jahust mannapudruga. 2 spl. taina kohevaks muutmiseks piisab lusikast 1/2 liitri vedeliku kohta. Küpsetuspulbri, nagu ka magustamata taina jaoks, saab asendada pärmiga.

Retsept

Lahustage 25 g värsket pärmi 1 tassis soojas piimas, peksake 2 muna, segage 1,5 tassi suhkru, 0,5 tl sooda ja 3 tassi jahu. Sõtku tainas, lase sel üles tulla ja küpseta kohe. Soojas kohas saab tainas hakkama 30–40 minutiga.

Kuidas keefiril pirukateks tainast valmistada - video

Pannkoogid ja fritters

Kui lisate hästi pekstud valke, võib küpsetuspulbri ka vahele jätta. Lisaks valkudele võib küpsetuspulbri roll mängida ka kustutatud sooda. Reeglina kasutatakse seda koostisosa taina sõtkumisel vadakule, keefirile või muudele happelistele toodetele.

Käsnkoogid valmistatakse ilma söögisooda ja küpsetuspulbrita

Biskviit

Klassikaline biskviit saab hõlpsalt ilma küpsetuspulbrita. Selles olevad vahustatud valgud toimivad õhumullide tõttu juba küpsetuspulbrina. Oluline on valged eraldi kohevaks kloppida ja seejärel õrnalt tainasse sisse viia. Pärast valkude lisamist ärge segistit kasutage, vaid segage ettevaatlikult lusika või kahvliga, liikudes alt üles. Kui asendada 1/3 jahust kartulitärklisega, siis osutub biskviit veelgi uhkemaks. Küpsetuspulbrina toimimiseks võite lisada ka paar tilka konjakit või likööri.

Šarloti ja struudli jaoks on asjakohane lisada 3-4 supilusikatäit õlut

Muretainas

Seda tüüpi tainast sõtkutakse rasvade ja suhkruga, mis on ise küpsetuspulber. Temperatuuri mõjul eraldab segu auru, mis tõstab taina. Kui tainas sõtkutakse hapukoorega, võite lisada sooda. Tl küpsetuspulbrit asendab 0,5 tl soodat.

Võiküpsised ja kuklid

Kui klassikaline biskviidi- ja muretainataigen saab hakkama ka ilma küpsetuspulbrita, siis need tooted mitte. Nendes sisalduvad rasvad ei lase toodetel piisavalt tõusta ja see mõjutab küpsetiste kvaliteeti.

Küpsetuspulber asendab muffinites söögisoodat

Muidugi võite lisada vanamoodsalt äädikaga kustutatud sooda, kuid see meetod on ebaefektiivne. Fakt on see, et reaktsioon toimub väljaspool tainast ja enne selle sisestamist kaotab segu kogu vabanenud süsinikdioksiidi. See säästab ainult seda, et kustutamine toimub valedes proportsioonides ja osa soodast satub kustutamata taignasse, toimides juba sees. Soda tuleb segada kuivade koostisosadega ja äädikas vedelate koostisosadega, siis on need tainas vastastikmõjus. Parem on võtta õunasiidrit või veiniäädikat, selle asemel kasutatakse ka sidrunimahla ja sidrunhapet.

Happelisi toite sisaldavale tainale tuleks lisada ainult söögisoodat. Hapukate toitude hulka kuuluvad keefir, jogurt, puuvilja- või marjamahlad, sidrunimahl jne. Kogus määratakse empiiriliselt (1 tl soodat vastab 2-3 tl pulbrile).

Kuidas süüa teha ja kuidas küpsetuspulbrit asendada - video

Mis vahe on soodal - video

Selle teabe ja oma kogemuste abil saate küpsetuspulbrit asendada ka muud tüüpi tainaga. Ja omatehtud koogid rõõmustavad teid hiilgusega.