Philadelphia Juustu Asendamine Rullides, Juustukook, Sushi, Koor: Mascarpone Ja Muud Võimalused + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas asendada Philadelphia juust

Maailmakuulus Philadelphia juust lisatakse küpsetistele, sushile ja rullidele, salatitele. Toorjuustu eelarvelisi analooge on olemas, mida saab kasutada selle asendamiseks roogi maitset rikkumata.

Kuidas asendada Philadelphia juust rullides, juustukoogis, sushis

Philadelphia on peen toorjuust. Klassikalisel Philadelphial on plastiline, tihe tekstuur, soolane maitse ja madal rasvasisaldus - 24%. Samuti on kerge toiduvalik - juust, mille rasvasisaldus on 5%. Toote koostist eristavad erinevad vitamiinid ja mineraalid. Seda kasutatakse edukalt paljude kastmete, magustoitude, suupistete valmistamiseks.

Philadelphia juust annab salatitele, küpsetistele, suupistetele peene kreemja maitse

Mascarpone

Kasutada võib erinevaid toorjuustu, kuid kõige edukam asendaja on Mascarpone. Seda tüüpi juust on rasvane, soolamata ja kreemja tekstuuriga. Hüübimisprotsessi alustamiseks on see valmistatud sidrunhappe või valge veiniäädikaga lehmakreemist. Selle rasvasisaldus on 75% ja kalorite sisaldus on üle 400 kcal. See sobib hästi mereandide ja kalaga, sobib suurepäraselt tiramisu ja erinevate kastmete valmistamiseks.

Mis on erinevused

Kui teate, kuidas need üksteisest erinevad, saate kindlaks teha, millist neist on kõige paremini erinevates roogades kasutada.

1. Kodumaa Mascarpone - Itaalia ja Philadelphia - Ameerika Ühendriigid.
2. Vanusevahe: Mascarpone on 300 aastat vanem.
3. Philadelphia rasvasisaldus on madalam.
4. Mascarpone on kallim.
5. Tirarpu koogi hulka kuulub mascarpone. Seda magustoitu ei küpseta. Kuid juustukoogi valmistamiseks on vaja võimalust, mis ei sula.

Kuidas valmistada Mascarpone kodus

Seda on lihtne ise valmistada sidrunimahlast (2 supilusikatäit) ja rasvast hapukoort (400 g):

1. Pange hapukoor kastrulisse, kuumutage ilma keetmata, lisage sidrunimahl.
2. Kui massi kalgendamisprotsess on lõppenud, pange kurn põhjasse mitu kihti kokku volditud marli ja visake jahtunud segu läbi selle.
3. Pange juustusegu ja pange 12 tundi külmkapis.

Mascarpone'i saab kodus valmistada raske kreemi abil

Kuidas saab süüa Mascarpone - video

Bursen

Külma juustukoogi valmistamiseks kasutatakse Burseni juustu. See on 40% rasva, mis muudab kalorite jälgijatele asendaja mõnevõrra kahetsusväärseks. Seal on madala rasvasisaldusega Bursen (21%). Selline kerge Burseni versioon on täiesti piisav asendus. Juust on soolane, kuid maitse on õrn.

Kuumade juustukookide jaoks võta soolamata fetajuust (rasvasisaldus 55%), tofu (rasvasisaldus 1,5–4%), Ricotta (rasvasisaldus 13%). Pehmemaid, peenemaid sorte ei tohiks ahju panna. Juustukook valmistatakse kahel viisil:

• kuum - küpsetatud ahjus veevannis;
• külm (ilma küpsetamiseta) - roog säilitab vormi tänu želatiini lisamisele segule.

Eelarve asendajad

Eelarvelisemad asendusvõimalused on Cremette (65% rasva, kreemja ja kergelt soolase maitsega), Buco (25% rasva, soolase maitsega). Neid saab kasutada rullide, sushi, kreemide, suupistete ja muude kulinaarsete hõrgutiste jaoks, mis nõuavad Philadelphia kohalolekut.

Rullides saate kasutada Philadelphia asendajaid - Cremette, Buko

Kuidas kodus Philadelphiat süüa teha

Asendajates pole oluline mitte ainult kalorid ja maitse, vaid ka järjepidevus. See peaks olema pehme, pehme, kreemjas või kohupiim.

Analoogi saate valmistada kodus. Selleks vahustatakse rasvhapet mittehappelist kodujuustu 20% koorega. See sobib ideaalselt külmade juustukookide jaoks.

Teine võimalus on jogurt ja hapukoor:

1. Vedeliku kogumiseks tugevdage anumat kastrulis. Pange sinna marli, mitu kihti kokku volditud. Sobib ka teine materjal, mille kaudu liigne vedelik välja voolab.
2. Pange välja jogurt (500 ml), hapukoor, mille rasvasisaldus on vähemalt 25% (või koor, mille rasvasisaldus on 30%) ja lisage maitse järgi soola.
3. Sega kõik korralikult läbi ja kata tihedalt.
4. Liigse vedeliku eemaldamiseks pannakse mass rõhumise all külmkappi. 12 tunni pärast on toode valmis.

Philadelphia juustu valmistatakse kodus kodujuustust ja koorest

Philadelphia kodus - video

Veel mõned näpunäited foorumitest

Philadelphia juustu asendamiseks on palju võimalusi. Kõige edukam variant on kasutada Mascarpone'i. Võite proovida ka kodus pehme toorjuustu valmistamist.