Baklazaani Lecho Talveks: Retseptid Fotode Ja Videotega, Klassikalised Ja Vürtsikad, Samuti Ubadega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Baklazaani lecho talveks: valik tõestatud retsepte

Lecho on Ungari roog, mille muutumatuteks koostisosadeks on mahlased tomatid, erksad paprikad ja aromaatsed sibulad. Ungaris pakutakse seda toitu iseseisva roogana. Ja Venemaal, kus retsept muudeti kohalike elanike maitsele, toimib köögivilja lecho lisaks liha- ja kalaroogadele, teraviljale, pastale, kartulipudrule. Selle roa paljude võimaluste seas väärib erilist tähelepanu talveks baklažaanide lecho. Seetõttu otsustasin täna jagada valikut parimatest, minu arvates, roa retseptidest.

Sisu

• 1 samm-sammult baklažaani lecho retseptid talveks

  • 1.1 Baklazaani lecho küüslaugu ja pipraga

    1.1.1 Video: baklažaani lecho talveks

  • 1.2 Porgandite ja kuumade paprikatega

    1.2.1 Video: maitsev baklažaan talveks

  • 1.3 Valgete ubadega

    1.3.1 Video: salat ubade ja baklazaaniga talveks

Samm-sammult baklažaanide lecho retseptid talveks

Baklažaanide, tomatite ja paprikate kombinatsioon rõõmustab mind. Minu vanematel oli alati väike köögiviljaaed, kus nad kasvatasid sõna otseses mõttes mitu peenart erinevat köögivilja. Ja igal aastal valmistas mu õde talveks maitsvaid toite. Toidu valmistamise pottidest ja pottidest eralduv aroom oli peadpööritav. Ja keldri riiulitel üles rivistatud purgiread ei lakanud silma ja maitsemeeli rõõmustama kogu külmaperioodi vältel. Teades minu armastusest baklažaanide vastu, tegi mu õde kindlasti ettevalmistusi sinistest. Kui me räägime konkreetselt baklažaanide lechost, siis tema märkmikust leidsin selle roa jaoks rohkem kui 20 retsepti! Esitan teie tähelepanu mõnele neist.

Baklazaani lecho küüslaugu ja pipraga

Üks lihtsamaid Ungari roogade retsepte, mida perenaised armastavad valmistamise lihtsuse ja suurepärase maitse poolest.

Koostis:

• 10 baklažaani;
• 10 tomatit;
• 10 magusat paprikat;
• 10 sibulapead;
• 10 küüslauguküünt;
• 4 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 2 spl. l. sool;
• 100 ml 9% äädikat;
• 1 spl. päevalilleõli;
• 4 musta pipratera;
• 5 piprahernest;
• 4 loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Tee tomatikoortele ristikujulised jaotustükid ja kastke need 5–7 sekundiks keevasse vette.

2. Eemaldage tomatid veest, koorige, lõigake kiiludeks.

   

   Lecho ettevalmistamiseks on soovitatav kasutada küpset tomatit mahlase viljalihaga

3. Lihvige ettevalmistatud köögiviljad lihaveski abil püreemassiks.

   

   Tomatit saab purustada lihaveski või segisti abil

4. Peske, kuivatage ja lõigake baklazaanid paksudeks umbes 5 cm pikkusteks ja 2–2,5 cm laiusteks kuubikuteks. Pange köögiviljad suurde kaussi, soola, segage ja laske veerand tunnil mõru mahl vabaneda.

   

   Sool aitab eemaldada solaniini kibedust

5. 15 minuti pärast loputage baklažaanid ja pigistage kergelt oma kätega.

6. Lõika vartest ja seemnetest kooritud paprika suurteks tükkideks (nagu baklažaan).

   

   Kui kasutate erinevat värvi paprikat, on lecho heledam.

7. Koori sibulad, lõika paksudeks poolrõngasteks.

   

   Sibula pudruks keetmiseks lõigake pead 2 cm paksusteks poolrõngasteks

8. Kuumutage päevalilleõli suures kastrulis.

9. Asetage sibul kuumas õlis.

   

   Köögiviljade praadimiseks võite kasutada tavalist või rafineeritud päevalilleõli.

10. Siis - magus pipar.

    

    Köögiviljade hõlpsaks segamiseks kogu toiduvalmistamise ajal küpseta lecho mahukas mahutis

11. Asetage baklažaanid poti kõrvale.

    

    Lechot soovitatakse küpsetada potis või paksuseinalises kastrulis

12. Segage köögivilju ja keetke kaanega tasasel tulel 5 minutit.

    

    Isegi toiduvalmistamise algstaadiumis näib köögiviljamass väga isuäratav.

13. Vala potti tomatipüree, lisa suhkur ja sool, loorberileht ja pipraterad.

    

    Vürtside kogust saab muuta oma äranägemise järgi

14. Segage köögiviljasegu hoolikalt, katke uuesti ja jätkake küpsetamist veel pool tundi.

    

    Köögiviljade põlemise vältimiseks segage lecho perioodiliselt

15. Lõika küüslauguküüned 3-5 tükiks.

    

    Kui küüslauguküüned on väikesed, võite need tervelt roogi lisada

16. Pärast 30-minutist köögiviljade küpsetamist lisage lekosse küüslauk ja äädikas, segage, keetke 5-7 minutit.

    

    Küüslauk muudab roa väga aromaatseks.

17. Pange kuum lecho eelnevalt steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse, keerake, pöörake ümber ja laske jahtuda.

    

    Lecho on kõige mugavam valmistada kuni 1-liitristes väikestes purkides

18. Viige täielikult jahtunud purgid pimedasse jahedasse kohta.

    

    Hoidke toorikuid oma keldris või lahedas sahvris

Video: baklažaani lecho talveks

Porgandite ja kuumade paprikatega

Veel üks retsept talveks maitsva baklažaani lecho jaoks, mis meeldib vürtsika toidu austajatele.

Koostis:

• 1,5 kg baklažaani;
• 1,5 kg tomateid;
• 500 g porgandeid;
• 800 g magusat pipart;
• 1 kaun kuum pipart;
• 3 küüslaugupead;
• 200 g päevalilleõli;
• 130 g 9% äädikat;
• 250 g suhkrut;
• 1 spl. l. sool.

Ettevalmistus:

1. Lõika nahast kooritud baklažaanid suurteks kuubikuteks, puista peale soola ja jäta 15-20 minutiks seisma. Seejärel loputage köögiviljad ja nõrutage vedelik tühjendamiseks kurnast.

   

   Lecho jaoks mõeldud baklažaani saab lõigata kuubikuteks, paksudeks ribadeks või viiludeks

2. Riivi pestud ja kuivatatud porgand jämeda riiviga.

   

   Riivi porgand või lõika õhukesteks ribadeks

3. Lõika paprikad (ilma seemneteta) 2–3 cm ruutudeks.

   

   Kasutage ühe või mitme värvi paprikat

4. Haki tomatid kartulipüreesse.

   

   Kui blenderit pole, võib tomatid hakkida

5. Viige baklažaanid suurde kastrulisse.

   

   Valige toiduvalmistamiseks suur pott või pada

6. Pange porgand, paprika baklažaanile, valage tomatipüree, lisage suhkur, sool, päevalilleõli.

   

   Kui teile ei meeldi tavalise päevalilleõli terav lõhn, kasutage rafineeritud toodet

7. Sega köögiviljad, kata kaanega ja aeg-ajalt segades hauta tasasel tulel pool tundi.
8. Koorige kuuma pipra kaun varrelt ja seemned, küüslauk - koorelt.

9. Jahvata küüslauk ja paprika segistiga.

   

   Haki küüslauk ja pipar blenderis või haki noaga väga peeneks

10. Pange saadud vürtsikas puder kastrulisse 10 minutit enne lecho keetmise lõppu.
11. 25 minuti pärast köögiviljade hautamise algusest valage lechosse äädikas, segage kõik.

12. Pange kuum köögivilja mass steriliseeritud väikestesse purkidesse ja keerake kokku.

    

    Selleks, et mitte unustada, milline toorik konkreetsetes purkides on, kasutage pealdistega kleebiseid

Video: maitsev baklažaan talveks

Valgete ubadega

Järgmise ettevalmistusega peate veidi rohkem tööd tegema, sest kõigepealt peate oad ette valmistama. Kuid ka need, kes alles kulinaarset teekonda alustavad, saavad selle retsepti hõlpsasti hakkama.

Koostis:

• 2 kg baklažaani;
• 1 kg porgandeid;
• 1 kg sibulat;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 2 liitrit tomatimahla;
• 500 g valgeid ube;
• 300 ml päevalilleõli;
• 1 spl. 9% äädikat;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 3 spl. l. sool;
• 1 tl jahvatatud must pipar.

Ettevalmistus:

1. Leota valgeid ube üleöö külmas vees.

   

   Leotamine lühendab ubade keetmisaega ja parandab nende imendumist organismis

2. Hommikul loputage oad ja keetke pehmeks.

   

   Ubade keetmine võtab aega vähemalt 50 minutit, seega tuleb toode enne lecho keetmist valmistada

3. Lõika baklazaanid keskmise suurusega tükkideks, sega peotäie soolaga, loputa kolmandiku tunni pärast, loputades eritunud mõru mahla.

   

   Baklazaani saab lõigata kuubikuteks või veeranditeks

4. Lõika sibulad poolrõngasteks, porgandid - riivi jämeda riiviga, haki küüslauk noaga peeneks.

   

   Suuri sibulapäid saab lõigata neljaks rõngaks või tükeldada suvalise kujuga noaga

5. Valage tomatimahl suurde kastrulisse, saatke sibulad ja porgandid sinna.

   

   Tomatimahla võib asendada vees lahjendatud tomatipastaga 1: 2 vahekorras

6. 20 minuti pärast lisage baklazaanid köögiviljadele pannil.
7. Valage kastrulisse granuleeritud suhkur, sool, must pipar, valage päevalilleõli.
8. Segage kõik koostisosad ja keetke madalal kuumusel kaanega üks tund.

9. Lisage leechosse hakitud küüslauk, keedetud oad ja äädikas, segage toit hoolikalt läbi ja keetke veel veerand tundi.

   

   Valmis söögikord näeb välja hämmastav

10. Pange valmis baklažaani lecho koos valgete ubadega steriliseeritud purkidesse, pingutage metallkaantega (ka eelnevalt steriliseeritud) ja jahutage.

    

    Baklazaani lecho koos valgete ubadega võib olla iseseisev söögikord või lisaks liha- ja linnuliharoogadele

Video: salat ubade ja baklazaaniga talveks

Olen teiega jaganud oma lemmik baklažaani lecho retsepte talveks ja loodan, et paljastate mõned selle suurepärase eelroa valmistamise saladused, jagades huvitavat teavet allpool toodud kommentaarides. Head isu teile ja teie lähedastele!