Hummus: Omatehtud Retseptid, Klassikalised Kikerhernestega, Samuti Oad Ja Herned, Foto Ja Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Omatehtud hummus: klassikalisest kikerhernest kuni eelarveherneseni

Hummus on lõhnav vürtsikas kikerhernepasta. Õrn, oliiviõli lisamise tõttu kergelt õline, eelroal on lisaks meeldejäävale maitsele ka suuri eeliseid. Kikerherned sisaldavad suures koguses kergesti seeditavat valku, taimseid kiude ja asendamatuid aminohappeid.

Sisu

• 1 Juhised hummuse koostisosade valimiseks

• 2 Valik retsepte omatehtud hummuse valmistamiseks

  • 2.1 Klassikaline kikerhernese hummus

    2.1.1 Tahini retsept

  • 2.2 Valge oa hummus küüslauguga
  • 2.3 Hernese hummus kurkumiga
  • 2.4 Video: hummus Stalik Khankishievilt

Juhised hummuse koostisosade valimiseks

Klassikaline hummus on valmistatud kikerhernestest. Kikerhernesid pole keeruline valida - peamine on see, et herned oleksid suured ja pehme beeži varjundiga.

Liiga tumedad kikerherned rikuvad hummuse maitset ja väga väikestel hernestel pole väljendunud pähklimaitset, mis annab roogale erilise võlu

Maitsvat ja tervislikku hummust saab teha ka teiste kaunviljadega. Oad, herned ja läätsed sobivad suurepäraselt vürtsikaks omatehtud suupisteks.

Oluline õli on hummuse oluline komponent, mis nõuab ostmisel hoolikat valimist. Sellest sõltub valmis roa maitse ja aroom. Humususe valmistamiseks peaksite valima toote, millel on märge Extra Virgin, mis tähendab esimest külmpressimist.

Extra Virgin oliiviõli pressitakse madala happesusega noortest oliividest esimese 24 tunni jooksul pärast koristamist; see ei sisalda värvaineid ega säilitusaineid, see sisaldab palju erinevaid toitaineid

Kõik hummuse retseptid sisaldavad sidrunimahla. Vahetult enne oamassile lisamist on vaja seda pigistada. Peate kasutama ainult värskeid ja mahlaseid sidruneid.

Ärge kunagi asendage sidrunimahla sidrunhappega, see rikub hummust

Valik retsepte omatehtud hummuse valmistamiseks

Proovime ja küpsetame kodus eksootilist, kuid sellist maitsvat ja tervislikku roogi nagu hummus.

Klassikaline kikerhernese hummus

Selles retseptis on seesami seemnetest valmistatud tahini. See on väga aromaatne ja väljendunud pähklimaitsega.

Vaatamata magusale maitsele ja suurele rasvasisaldusele ei sisalda tahini suhkrut ja 88% rasvhapetest on polüküllastumata

Humusi jaoks vajate:

• 250 g kikerherneid;
• pool sidrunist;
• 1 spl. l. tahini;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl sooda;
• 1/2 tl köömned;
• 1/2 tl. koriander;
• näputäis kuiva tšillit;
• sool maitse järgi.

Kikerherne hummuse retsept:

1. Leota kikerherned külmas vees. Lase sel üleöö külmkapis seista.

   

   Pidage meeles, et kikerherned suurenevad üleöö, nii et leotamiseks valige suur anum

2. Seejärel keeda kikerhernesid 2-3 tundi, lisades veele tavalist söögisoodat.

   

   Soda lühendab keetmisaega ja pehmendab kikerhernesid

3. Pigista sidrunimahl.

   

   Sidrunimahla pressimiseks on mugav kasutada spetsiaalset seadet

4. Jahvata koriander ja köömned uhmris.

   

   Koriander ja köömned on klassikalised hummuse vürtsid

5. Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.

   

   Proovige hummuse jaoks kasutada värskelt koristatud küüslauku, see on mahlasem

6. Ühendage tahini, sidrunimahl, vürtsid ja sool ühes kausis.

   

   Segu peaks osutuma väheseks vedelaks, nii et see imendub paremini purustatud kikerhernestesse.

7. Eraldage keedetud kikerherned vedelikust.

   

   Pärast kikerherneste keetmist ei tohi vedelikku välja valada, see võib olla kasulik nõude konsistentsi andmiseks

8. Jahvata keedetud kikerherned segistis. Segage see vürtsika kastmega.

   

   Tükeldatud kikerhernesid pole vaja vahustada, piisab homogeense tekstuuri saavutamiseks

9. Kui hummus on liiga paks, lahjendage seda kikerherneste keetmisel järelejäänud vedelikuga.

10. Pange valmis pasta tasasele tassi. Tehke perimeetri ümber väikesed süvendid ja piserdage oliiviõliga. Puista peale veidi kuiva punast pipart.

    

    Klassikalises serveerimises saab valmis hummust siiski kaunistada mõne keedetud kikerhernesega

Asendamatute rasvhapete koostise poolest võib sinepiõli konkureerida isegi kalaõliga, samal ajal kui see on väga meeldiva maitsega ja väga odav

Tahinit saab osta spetsiaalsetest kauplustest, kus müüakse toitu Lähis-Ida köögi jaoks, või saate ise valmistada.

Tahini retsept

Seesamipasta, mis on osa hummusest, on ise üsna mahedamaitseline. Enamasti toimib see ainult vürtsikate roogade koostisosana.

Toimingute algoritm:

1. Prae 100 g valgeid seesamiseemneid kuivas pannil, kuni see on kergelt pruunikas.

   

   Pidage meeles, et isegi seesami seemned, isegi kui need on pliidilt eemaldatud, "jõuavad" mõnda aega (jätkake soojenemist), nii et ärge üle pingutage

2. Seejärel jahutage seda tasasele pinnale laiali ajades.

3. Pange soojad seesamiseemned segisti kaussi ja peksake 3-4 minutit taime- või oliiviõliga (3 tl).

   

   Retseptis märgitud proportsioonid on väga olulised, vastasel juhul ei saa te homogeenset viskoosset pastat.

4. Valage valmis pasta tihedalt suletavasse purki ja hoidke külmkapis.

   

   Omatehtud tahinit hoitakse üsna pikka aega, kuni kaks kuud, sest see ei sisalda kergesti riknevaid koostisosi.

Tahini on paljude liha-, kala- või köögiviljakastmete alus. Seda kasutatakse ka mitmesuguste salatikastmete valmistamiseks.

Valge oa hummus küüslauguga

Valgetest ubadest valmistatud hummus osutub mitte vähem aromaatseks ja maitsvaks.

Valged oad pakuvad kergesti seeditavat ja kvaliteetset valku, mida saab samastada loomse valguga

Koostis:

• 500 g valgeid ube;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• 2 spl. l. sidrunimahl;
• 1/2 tl must pipar;
• 1/3 tl kuiv koriander;
• meresool maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

1. Leota oad külmas vees. Lase sel üleöö külmkapis seista.

   

   Oad suurenevad leotamise käigus.

2. Keeda pehmeks.

   

   Oad peaksid olema täielikult keedetud, kuid mitte vormist väljas.

3. Püreesta keedetud oad kergelt segistis.

   

   Kui hummus on liiga paks, lisage sellele ubade keetmisel järelejäänud vedelik.

4. Haki küüslauk pressi abil.

   

   Värske küüslaugupudru muudab hummuse aromaatseks

5. Pigista sidrunimahl.

   

   Sidrunist suurema koguse mahla saamiseks keerake see eelnevalt lauale, surudes selle ettevaatlikult pinnale

6. Kombineerige sidrunimahl, õli, küüslauk, meresool, koriander ja värskelt jahvatatud must pipar ubepudruga.

   

   Musta pipratera võib enne jahvatamist kuivas pannil veidi praadida, see muudab vürtsi aromaatsemaks.

7. Serveeri valmis hummust sügavas kausis.

   

   Ülemise valge oa hummust võib piserdada värskelt hakitud ürtidega

Hernese hummus kurkumiga

Kurkum annab kaunviljadele uskumatu aroomi ja maitse. Võite isegi öelda, et see vürts ja kikerherned, läätsed, oad ja herned on lihtsalt üksteise jaoks valmistatud.

Herned liigitatakse dieettoiduks ning kikerherneste ja ubade puudumisel sobivad need suurepäraselt omatehtud hummuse valmistamiseks.

Mida vajate hernese hummuse jaoks:

• 500 g kuiva tükeldatud hernest;
• 2 spl. l. sidrunimahl;
• 3 spl. l. oliiviõli;
• 1/2 tl värskelt jahvatatud must pipar;
• 1/3 tl kuiv kurkum;
• meresool maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

1. Loputage herned ja katke need üleöö külma veega.

   

   Leotamine aitab kuivadel hernestel mitte ainult toiduvalmistamiseks ette valmistada, vaid ka pisut kibedust eemaldada.

2. Seejärel loputage herned jooksva vee all.

   

   Leotatud herneste pesemine parandab valmis roa maitset

3. Keeda seda 1-1,5 tundi.

   

   Herned muutuvad pärast keetmist pehmeks ja puruks.

4. Püreesta herned saumikseriga kergelt.

   

   Hernestest ei tohiks saada kartulipüree, vaid sõtkuge neid veidi

5. Sega eraldi kausis sidrunimahl ja õli. Lisa sool ja pipar.

   

   Segage meresoola kristallide lahustamiseks lusikaga sidrunimahla ja õli segu

6. Maitselisele hernese hummuse kastmele lisage kuiv kurkum.

   

   Kurkum annab hernese hummusele meeldiva värvi ja vürtsika aroomi

7. Visake kaste hakitud hernestega ja peksake segistiga. Aseta hummus sügavasse kaussi ja serveeri.

   

   Hernese hummus on supereelarve ja madala kalorsusega eine

Video: hummus Stalik Khankishievilt

Esimest korda proovisin hummust Iisraelis. Siis köitis mind lihtsalt õrna pähklimaitse ja paksu vürtside aroomi kombinatsioon. Hiljem sain teada, et hummust valmistatakse kikerhernestest, mida saab osta ka Venemaalt. Seejärel õppisin teiste kaunviljade - ubade ja herneste - retsepte. Esialgu suhtusid kodus olevad inimesed pastasnäkki pigem kahtlaselt. Jah, roog pole tõepoolest kõige tüüpilisem vene köögi austajatele, täis köögiviljade, teraviljade ja liha retsepte, lisamata palju vürtse. Kuid aja jooksul on hummus kindlalt meie dieeti jõudnud, nüüd küpsetame seda vähemalt kord nädalas.

Teades omatehtud hummuse valmistamise lihtsaid saladusi, saate oma majapidamist hellitada tervisliku ja ebatavalise roogaga. On oluline, et kikerhernest, uba või hernest hummust saaksid süüa need, kes ei sisalda toidus lihatooteid.