Kuidas Valmistada Maitsvaid Pannkooke Piimas: Retseptid (klassikalised Ja Uued), Küpsetamine Aukudega, Pärm, Vanillikaste Keeva Veega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Saladused ja retseptid maitsvate pannkookide valmistamiseks piimas

Pannkoogid on vene köögi muutumatu roog, ilma milleta on võimatu ette kujutada meie traditsioonilist lauda. Neist on saanud õlinädala traditsioon, kuid lisaks nendele pühadele armastavad neid kõik - nii väikestest kui vanadeni, tööpäevadel ja pühadel hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Pannkoogiretsepte on palju ja nende jaoks on palju täidiseid. Kuid soovitame teil omandada mitu piimaga pannkookide retsepti - värske, hapu, sulatatud.

Sisu

• 1 Veidi pannkookide ajaloost

• 2 Kuidas teha õiget tainast: toidu valimine ja valmistamine

  • 2.1 Piimajõed
  • 2.2 Jahupangad
  • 2.3 Munad
• 3 Esimene pannkook pole tükiline: kuidas mitte praadimispanni valides eksida

• 4 sammhaaval piimapannkoogi retsepti: sort igale maitsele

  • 4.1 Klassikaline retsept piimaga

    4.1.1 Video: originaalsed aromaatsed küpsetatud piima ja kääritatud küpsetatud piimaga pannkoogid

  • 4.2 Ajad pannkoogid pudelist

    4.2.1 Video retsept: piimapannkoogid pudelis

  • 4.3 Keedukreem keeva veega ja keefiriga

    4.3.1 Video: vanillikaste pannkoogid värske piimaga

  • 4.4 Pannkoogid ilma mune kasutamata

    4.4.1 Video: pannkoogid piimaga, kuid mitte mune

  • 4.5 Aukudega pärmipannkoogid
  • 4.6 Täisteranisujahust valmistatud pannkoogid
  • 4.7 Fotogalerii: täiuslikkusel pole piiri - pannkookide valmistamine täidistega veelgi maitsvamaks
  • 4.8 Fotogalerii: kuidas kaunistada, kuidas serveerida

Veidi pannkookide ajaloost

Millal ja kuidas esimene pannkook Venemaal ilmus - see ei pruugi olla teada. Näiteks ütleb üks legend, et pannkookide välimus on puhas juhus. Teatud perenaine pani potti kaerahelbedžeedi pliidi sisse (jah, ja üldse mitte selle tainaga, nagu me oleme harjunud), unustas selle seal puudumisest. Ja kui ta mõistus pähe tuli ja poti ahjust välja võttis, selgus, et selle sisu oli suurepäraselt küpsetatud. Selgus mingi kook, mis oli väga lihtsalt kihtideks lõigatud. Niisiis serveeriti küpsetatud kaerahelbetarretist lauale. Ja näib, et külalistele meeldis maius nii palju, et pannkoogid kõndisid üle Venemaa hüppeliselt, muutes koostiselt ja välimuselt veidi, kuid jäid paratamatult lemmiktoiduks lauale.

Pannkoogid on iidsetest aegadest olnud meie laudade üks lemmikroogadest, kass ei lase sul valetada!

Kuidas teha õiget tainast: toidu valimine ja valmistamine

Pole saladus, et õiged koostisosad määravad tulevase roa maitse. Kuid toodete valimise teadmisest ei piisa, peate need ka ette valmistama, et tainas osutuks õhuliseks, kergeks ja sellest valmistatud pannkoogid oleksid maitsvad ja ilusad.

Piimajõed

Üldiselt on piimapannkookide valik perenaisele maitseasi. Kuid ka siin on saladusi. Näiteks mida suurem on piima rasvasisaldus, seda rikkalikum on pannkookide maitse. Selle efekti saavutamiseks aitab kodune värske piim või küpsetatud piim 3,2%. Kuid kergema ja madala kalorsusega varianti saab valmistada kooritud piimaga, mis ei ületa 2,5%.

Enne taignale lisamist on soovitatav piima veidi kuumutada või vähemalt toatemperatuurini viia. Tainas olev külm piim ei anna seest head, ühtlast viimistlust. Ülekuumenemise korral on lubatud lahjendamine veega. See on kasulik ka seetõttu, et pannkooke praetakse hästi ja kiiresti.

Värske piim on pannkookide maitsvuse võti

Muide, pannkooke saab valmistada keefirist või hapust kodupiimast (jogurtist). Teil pole vaja seda soojendada, kuid soovitatav on see toatemperatuurini viia. Sama kehtib ka kääritatud küpsetatud piima või jogurti kohta, kui soovite neid kasutada. Kõiki neid tooteid võib värske piimaga segada teile sobivas vahekorras või vastavalt retseptile.

Jahu kaldad

Head pannkoogid ei saa kunagi ilma kvaliteetjahuta, eelistatavalt kõrgeima kvaliteediga. Kui seda ei ostetud teisel päeval poest, kuid see oli teie kodus juba pikka aega hoitud, korraldage see tšekk. Võtke kuiva palmiga peotäis jahu ja hõõruge. Niiske toode jääb teie käe külge kinni, pannkoogid on sellest kõvad ja tihedad. Liigset niiskust näitab ka hall varjund. Kuid hea kvaliteediga jahu on valge või kergelt kreemjas, see kriuksub veidi sõrmede vahel.

Kontrollige jahu kvaliteeti tainas, muidu ei pruugi pannkoogid töötada

Teine viis jahu testimiseks on selle maitsmine. Kui see lahustub keelel, jättes kergelt magusa järelmaitse, kasutage seda julgelt testi jaoks. Kuid kleepuvustunne viitab gluteeni liigsusele. Õhukesed, õhulised ja peened pannkoogid sellisest jahust ei sobi.

Võite katsetada ja pannkoogitainast sõtkuda mis tahes jahust: maisist, kikerhernest, rukkist, kaerahelbedest või tatrast. Algne maitse saadakse, kui segate 2-3 massi jahu.

Munad

Pannkoogitaigna jaoks vali kõige kõrgema klassi värsked munad, eelistatult suured. Ideaalne on kodukanadest pärit toode. Need munad annavad pannkookidele ilusa kollase värvi ja rikkaliku maitse. Pange need kindlasti enne külmkappi välja, et hoida toatemperatuuril.

Kodused munad on parim võimalus pannkookide jaoks

Munad pekstakse teistest toodetest eraldi. Parem on seda teha vispliga, kuid mõned inimesed eelistavad mikserit või blenderit - see on kiirem ja pole kindel, et tükke jääb. Juba siis lisatakse suhkur ja veidi soola, mille järel segu vahustatakse uuesti ühtlaseks.

1 liitri piima kohta võetakse reeglina 2 muna. Kuid sageli valivad koduperenaised ise ideaalsed proportsioonid. Mõnes pannkookide valmistamise meetodis kasutatakse ainult valget või kollast. Peaasi on meeles pidada:

• munade suure hulga tõttu muutuvad pannkoogid omletiks;
• munade puudumise tõttu tainas ei hangu.

Esimene pannkook pole tükiline: kuidas mitte praadimispanni valides eksida

Tänapäeval pakub turg hostessidele nii erinevaid roogasid pannkookide küpsetamiseks, et silmad jookseksid üles - igale maitsele ja rahakotile: kleepumatud, kerged, teflonkattega pannid ja isegi spetsiaalsed pannkoogivalmistajad. Kuid kogemused näitavad, et parim pannkookide roog on vana hea malmist pann.

Selle eelis tänapäevaste leiutiste ees on paksud seinad ja põhi. Sellised pinnad soojenevad ühtlaselt ja hoiavad hästi soojust ning tainas ei kleepu nende külge. Lisaks on malmist pann vastupidav ja ei karda temperatuuri muutusi.

Vanast ajast alates peetakse malmpannikut pannkookide jaoks parimaks.

Pannkookide praadimiseks kasutatava praadimispanni teine omadus on madalad küljed. Tänu neile saate pannkoogi spaatliga hõlpsasti pöörata või isegi tagurpidi visata. Ja muidugi ärge unustage mittekuumenevast materjalist valmistatud pikka käepidet.

Malm on poorse struktuuriga, mis imeb praadimisel õli järk-järgult. Seega aja jooksul tekib panni põhja pinnale mingi mittekleepuv kate. See tähendab, et mida rohkem aastaid teie malmpann on, seda maitsvamad on pannkoogid sellel. Kuid seda tingimusel, et panni kasutatakse ainult pannkookide praadimiseks! Muidugi võite sellel küpsetada muid tooteid, kuid on olemas võimalus, et pannkoogid põlevad või küpsevad ebaühtlaselt.

Malmpanni puuduste hulgas on ainult:

• suur kaal;
• rooste kalduvus.

Kui olete just endale malmist pannile ostnud, ärge kiirustage seda kohe kasutama. Ta vajab esialgset ettevalmistust. Pange pann tulele, valage ühtlase õhukese kihina põhja soola ja soojendage seda pimedaks. Sool kipub välja tõmbama malmi tootmisel kasutatavaid aure ja tehnilisi õlisid. Soolaga manipuleerimist saab korrata ja seejärel õli pannil süüdata.

Piimapannkookide retseptid samm-sammult: sort igale maitsele

Kui arvate, et piimaga segatud pannkoogid on roog kindlast traditsioonilisest tootekomplektist, siis eksite sügavalt. Tegelikult on selle magustoidu valmistamiseks palju võimalusi ja vastavalt sellele saab ka selle koostist oma äranägemise järgi muuta. Pakume teile mitmeid retsepte, originaalseid ja samal ajal lihtsaid.

Klassikaline retsept piimaga

Alustame muidugi kõige lihtsamast, klassikalisest viisist valmistada piimaga pannkooke. Selleks vajate:

• 0,7 liitrit piima;
• 300 g jahu;
• 2 kana muna;
• 1 näputäis soola;
• 2-3 spl. l. Sahara;
• 50 g taimeõli.

See kogus tooteid on mõeldud umbes 20 pannkoogi jaoks.

Jahu, piim, munad, suhkur ja taimeõli - heade pannkookide saamiseks peavad tooted olema värsked ja kvaliteetsed

Pöörake tähelepanu sellele, kui palju soola ja suhkrut peate tainasse lisama. Täpset teavet nende koguse kohta peaaegu ei leia kusagilt ja paljud koduperenaised soovitavad seda teha "silma järgi", sõltuvalt teie eelistustest. Samuti tasub meeles pidada, millist täidist paned valmis pannkookidesse. Köögiviljad, seened, liha ja kaaviar koos magusate pannkookidega ei anna tõenäoliselt maitset, mis kõigile meeldiks. Kui teil on kahtlusi või soovite külalistele pakkuda mitut tüüpi täidiseid, siis tehke hapnemata pannkooke, lisades tainale sama koguse suhkrut ja soola, umbes 1 tl.

1. Kõigepealt klopi munad soola ja suhkruga sobivasse kaussi.

   

   Alustage munade peksmisega suhkruga

2. Klopi segu vispli või parem mikseriga hoolikalt ühtlaseks. Seejärel lisa piim ja vahusta uuesti.

   

   Vispliga saab suurepäraselt hakkama munade peksmisega, kuid mikser teeb seda kiiremini.

3. Sõelu jahu ja lisa väikeste portsjonite kaupa pidevalt segades piima- ja munasegule.

   

   Lisage tainale väikeste portsjonitena jahu, et segamisel ei tekiks tükke

4. Klopi tainas lahti, kuni selles pole tükke. Seejärel valage taimeõli ja segage uuesti.

   

   Lisage tainale veidi taimeõli ja segage hästi

5. Teie tainas on valmis. Võite hakata pannkooke praadima. Eelsoojendage pann ja esimest korda valage 1 tl taimeõli, levitades selle pinnale.

6. Ühe pannkoogi taigna kogus sõltub teie panni läbimõõdust, kuid tavaliselt peate kasutama veidi vähem kui 2/3 kulbist. Keerates pannil käes, valage tainas õrnalt nii, et see leviks õhukese kihina ühtlaselt üle põhja.

   

   Tainas tuleks õhukese kihina laiali panna panni põhja.

7. Prae pannkooki 1-2 minutit keskmisel kuumusel, siis keera spaatliga ümber ja hoia 30–40 sekundit. Prae kõik ülejäänud pannkoogid samal viisil.

   

   Prae pannkooke mõlemalt poolt kuldpruuniks

Video: originaalsed, lõhnavad küpsetatud piima ja kääritatud küpsetatud piimaga pannkoogid

Ažuraarsed pannkoogid pudelist

Kas teadsite, et pannkooke saab vormida mis tahes kujul? Ja te ei pea ostma spetsiaalset praepannat ega proovima tainast mingil erilisel viisil selle peale jaotada. Saate joonistada tõelisi meistriteoseid, mis näevad välja nagu pits ja sobivad roogad aitavad teid selles. See võib olla tavaline plastpudel. Mustri peenemaks muutmiseks võite teha kaanesse augu või asetada kaelale keedusüstlast düüsi.

Plastpudeli abil saate joonistada mis tahes kujuga pannkooke.

Võite kasutada mis tahes pannkoogitainast, kuid kõigepealt soovitame teil õppida traditsioonilisest tootekomplektist, nagu eelmises retseptis.

Hakkame küpsetama, olles eelnevalt kõik koostisosad toatemperatuurini viinud.

1. Nael suhkrut ja mune sügavusele sobivas kausis, sool.

   

   Pidage meeles, et pannkoogitaigna munad peaksid olema toatemperatuuril.

2. Valage suhkru-muna segusse päevalille- või muu taimeõli ja segage hästi.

   

   Lisage taimeõli, et vältida panni hilisemat määrimist.

3. Vala segusse piim. Segage pidevalt, lisage järk-järgult jahu, sõeluge see kindlasti.

   

   Sega juurde piim ja sõelutud jahu

4. Sõtku tainas nii, et ei tekiks tükke. Parem on kohe kasutada segisti või isegi blenderit.

   

   Taigna tükkide vältimiseks peksake seda mikseri või segistiga

5. On aeg loovuseks. Valmista pudel, millega panni põhja paned pannkoogid, ja täida see taignaga.

   

   Mida õhem on pudeliotsik, seda õrnemad pannkoogid osutuvad.

6. Pange pliidile kuiv pann, oodake, kuni see on kuum, ja vähendage kuumust madalaks. Kandke tainast muster. See võib olla kõik, mida teie kujutlusvõime teile ütleb: süda, päike, lill, naljakas nägu. Prae kuni pruunistub.

   

   Kandke tainas muster kuumale pannile

7. Pöörake pannkook ümber ja prae ka teine pool.

   

   Prae pannkook nii, et see oleks mõlemalt poolt pruun ja kuldne

Mida rohkem inimesi lauas ootab ažurikaid pannkooke, seda rikkalikum on mustrivalik. Aita ennast!

Joonista tainast kõik mustrid, nii et iga pannkook oleks eksklusiivne!

Video retsept: piimapannkoogid pudelis

Keedukreem keeva veega ja keefiriga

Kas soovite, et pannkoogid muutuksid praadimisel pehmeks, pisut lahti? Valmistage need keefiriga segatud chouxi kondiitritoodetest. Selleks vajate järgmisi tooteid:

• 500 ml keefirit;
• 2 tassi jahu;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 näputäis soola;
• ½ tl sooda;
• 1-2 spl. l. taimeõli;
• 1 tass keeva veega;
• 2 kana muna.

Samuti varuge võid, et panna valmis pannkooke.

1. Vala keefir sügavasse kaussi ja klopi sisse munad. Sega kõigepealt ühtlaseks massiks, seejärel vahusta kergelt.

   

   Sega keefir munadega

2. Valage massile suhkur, sool, lisage jahu. Sega uuesti, kuni tainas on ühtlane.

   

   Lisa jahu, suhkur, sool ja sõtku tainas

3. Vala sooda klaasi keeva veega ja valage see kohe taignaga anumasse. Segage kohe. Pärast seda tuleb testi infundeerida 10-15 minutit.

   

   Valage tainasse keeva veega ja segage kiiresti

4. Kuumutage pann ja pintseldage põhja taimeõliga. Kui lisate õli otse pannkoogisegule, ei tohiks te seda pannile valada. Vala lihtsalt pannkoogisegu kohe sisse, aja õhuke kiht mööda põhja ja rösti mõlemalt poolt kuldpruuniks.

   

   Kui lisate taimeõli otse tainale, ei pea te enne praadimist panni määrima.

5. Iga valmis pannkook, eemaldades pannilt tassi, määrige kohe väikese kogusega võid. See muudab pannkoogid veelgi pehmemaks ja maitsvamaks.

   

   Või muudab pannkoogid pehmeks ja õrnaks.

Video: vanillikaste pannkoogid värske piimaga

Pannkoogid ilma mune kasutamata

Kui teil on põhjust mune mitte süüa, on meil ka teile pannkoogiretsept.

Sa vajad:

• 300 g jahu;
• 250 ml piima;
• 4 spl. l. taimeõli;
• ¼ h. L. sooda;
• maitse järgi suhkur ja sool.

Kokkamine.

1. Võtke sügav anum, valage sinna jahu, kindlasti sõeluge, soola ja lisage suhkrut. Sega toidud hästi läbi.
2. Valage vähehaaval segule piim, segades toitu ettevaatlikult kahvli või vispliga. Seejärel peksake kõik segistiga: see purustab kõik tükid hästi.
3. Lisage tainale äädika või keeva veega kustutatud sooda. Lisage õli, segage ja laske sellel umbes 10 minutit tõmmata.

4. Määri eelsoojendatud praepann õliga, vala tainas väikeste portsjonite kaupa (võid kasutada keskmise suurusega kulbi) ja prae mõlemalt poolt.

   

   Ilma munadeta on maitsvad ja aromaatsed ka piimaga pannkoogid.

Video: pannkoogid piimaga, kuid pole mune

Aukudega pärmi pannkoogid

Pärmi tõttu näevad sellised pannkoogid välja nagu pitsilised, nad on samal ajal kohevad ja õhukesed ning väga pehmed. Tõsi, nende ettevalmistamine võtab rohkem aega.

Võtke need tooted:

• 20 g värsket pärmi (või 7 g kuiv);
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 tl sool;
• 1 muna;
• 2 spl. l. taimeõli või sama kogus võid;
• 2-3 klaasi piima;
• 400-450 g jahu.

Kokkamine.

1. Võtke klaas sooja vett (umbes 30 ° C) ja lahjendage selles pärm. Valage lahus 250 g jahu ja 1 tl segusse. Sahara.

   

   Valmistage sooja vee, pärmi ja suhkruga tainas

2. Segage toitu ja saatke see 40–45 minutiks sooja kohta. Seal peaks tainas olema infundeeritud ja kerkima.

   

   Tainas tuleb infundeerida 40 minutit

3. Eraldage munakollane valgust ja valage see praegusesse tainasse. Lisage seal ülejäänud suhkur, valage võid. Sool.

   

   Lisage tainale munakollane, suhkur ja või

4. Taigna segamise ajal lisage väikeste portsjonitena jahu, kuni sõtkutakse ühtlast tainast. Pärast seda, segamist lõpetamata, lisage väikeste portsjonitena sooja piima. Pange ettevalmistatud tainas tunniks ajaks sooja kohta.

   

   Sõtku tainas, lisades jahu ja sooja piima

5. Naastke kerkinud tainas, naaske sooja kohta. Kui näete, et see on uuesti tõusnud, kortsutage see uuesti.

   

   Tainas tuleb kortsutada iga kord, kui see kerkib.

6. Lisage tainale vahustatud valk ja segage. Pange tähele, et segu ei tohiks olla paks.

   

   Vahusta munavalge tugevaks vahuks ja lisa tainale

7. Oodake veidi, kuni tainas jälle kerkib, ja alustage kohe aega raiskamata pannkooke küpsetama. selleks hetkeks peaks pann olema juba kuum ja õlitatud. Vala sellele osa taignast ja kiiguta üle pinna. Hoia 2-3 minutit tulel.

   

   Pärmipannkooke tuleks praadida kohe, kui tainas jälle kerkib

8. Pöörake pannkook ümber ja prae teine pool umbes 1,5 minutit.

   

   Prae pannkook mõlemalt poolt kuldseks

9. Pange valmis pannkoogid pärmiga taldrikule virna ja serveerige võiga.

   

   Pange valmis pannkoogid virna ja serveerige.

Terved nisupannkoogid

Kui teile meeldib süüa hästi, kuid hoiate silma peal toidu tervislikel omadustel, meeldib teile piima ja täisterajahust valmistatud pannkookide retsept. Nende jaoks vajate:

• 1,5 tassi piima;
• 100 g täisterajahu;
• 2 muna;
• 2 spl. l. Sahara;

• või maitse järgi.

  

  Täistera pannkoogid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud

Alustame kokkamist.

1. Klopi sügavas kausis mikseriga munad, piim ja suhkur ühtlaseks massiks.

   

   Vahusta piim ja munad mikseriga, et mass oleks kohevam.

2. Lisage jahu ja segage, kuni segu on ühtlane.

   

   Lisa jahu ja sega ühtlaseks massiks

3. Lase tainal umbes pool tundi istuda.

   

   Tainas tuleb infundeerida, nii et jahu hästi lahustub

4. Eelsoojendage pann ja pintseldage õliga. Valage osa tainast nii, et see leviks ühtlaselt. Prae keskmisel kuumusel 2 minutit ühel ja 1 minut teisel küljel.

   

   Ärge unustage tainast õhukese kihina laiali laotada

5. Viige valmis pannkook plaadile ja pintseldage võiga.

   

   Eemaldage iga valmistatud pannkook pannilt, määrige see õliga

See on kõik, kiire ja lihtne. Aita ennast!

Fotogalerii: täiuslikkusel pole piiri - pannkookide valmistamine täidistega veelgi maitsvamaks

Peen roog vene köögi traditsioonis - pannkoogid kaaviari ja lõhega

Krabipulgad - populaarsed mereannid ja suurepärane täidis pannkookide jaoks

Pannkoogid lihaga - mis võiks olla teie lemmik?

Proovige terve banaan pannkoogi sisse keerata - see on maitsev ja lõbus!

Praetud, hautatud, marineeritud seened koos ürtide ja juustuga muudavad pannkoogid hämmastavaks

Heeringas on üks meie lemmikkala, miks mitte siis sellega pannkooke täita?

Juustu ja singi kombinatsioon täidises on üks populaarsemaid

Riivi kõva juust, sega hakitud ürtidega - petersell, till - ja vürtsikas värske maitse hämmastab kõiki

Vanilliga maitsestatud magusa kodujuustuga pannkoogid on paljude poolt väga populaarne ja armastatud maius.

Keedetud munade ja värske rohelise sibula segu on pannkookide jaoks väga kevadine täidis!

Siluge pannkook välja ja pange selle keskele mis tahes täidis, näiteks mis tahes hakkliha segu keedetud riisi või tatariga

Sügisesed magusad pannkoogid mee, jogurti, kaneeli ja õunatükkidega meeldivad lastele tõeliselt

Fotogalerii: kuidas kaunistada, kuidas serveerida

Erineva maitsega külalistele - suur roog erinevate täidistega pannkooke

Miks mitte teha pannkookidest sushit ja lisada kaaviari?

Kotid on üks populaarsemaid pannkookide serveerimisvorme ja täidise valik on teie.

Rõõmustage lapsi, kaunistades neile pannkooke naljakate, naljakate kujundite kujul

Pehmetest, painduvatest pannkookidest saab teha armsad roosid ning kaunistada marjade ja puuviljadega

Jaotage täidis pannkoogile, rullige rulliks ja lõigake medaljonideks - algne roog on valmis!

Täidetud pannkoogi ümbrikud ja kolmnurgad saab kaunilt vaagnale asetada

Lihtsaim viis on serveerida pannkooke kuhjaga, eriti kui nende ümber on palju muid suupisteid.

Erinevad pannkoogitäidised võimaldavad teie fantaasial laieneda Universumi suurusele!

Maitsvad, südamlikud punakad pannkoogid on teretulnud roog igal laual! Need võivad olla magustoit, eelroog, pearoog - kõik sõltub sellest, kuidas te neid kaunistate ja serveerite. Ja nagu näete, on palju võimalusi ja kui ühendate oma kujutlusvõime, siis on neid sadu kordi rohkem, piisab igaks päevaks kogu perele ja suurele ettevõttele! Naudi oma einet!