Korea Suvikõrvits: Kõige Maitsvamad Salatiretseptid Koheseks Toiduvalmistamiseks Ja Talveks, ülevaated

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Korea keeles suvikõrvitsa keetmine: kiired marineeritud suupisted ja retsept talveks

Suvikõrvits „asus” Euroopasse 16. sajandil, tol ajal viljeleti seda taime dekoratiivsena, kuid peagi maitsti ka puuvilja ainulaadset maitset. Sellest ajast peale on piklik sort kõrvitsat armunud nii tavalistesse koduperenaistesse kui ka väljapaistvatesse kokadesse, üks populaarsemaid roogasid - Korea suvikõrvits - on originaalne, kergesti valmistatav eelroog, mida iseloomustavad pikantsed idamaised noodid. Salatit saab nautida värskelt või võite talveks varuda lõhnavat nami.

Sisu

• 1 "Korea" suupiste eripära
• 2 kulinaarset saladust

• 3 Valik Korea suvikõrvitsa retseptidest

  • 3.1 Põhiline

    3.1.1 Video: marineeritud suvikõrvitsa klassikaline retsept

  • 3.2 Sojakastme ja seesamiseemnetega
  • 3.3 Mee ja praetud seesamiseemnetega
  • 3.4 Seentega
  • 3.5 Valik keedetud suvikõrvitsaga

  • 3.6 "Korea" salat suvikõrvitsaga talveks

    • 3.6.1 Kuidas töödeldavaid detaile steriliseerida
    • 3.6.2 Video: Korea suvikõrvitsa retsept talveks
• 4 arvustust

"Korea" suupiste eripära

Salati eripära on tingitud kolmest tegurist:

• vürtsid - vürtsid lisatakse kompositsiooni, mis annavad roogile hapuka maitse, tavaliselt kasutatakse: punane ja must paprika, koriander, basiilik, paprika, muskaatpähkel, kurkum, kuid sageli asendatakse aromaatsete lisandite segu valmis Korea- stiilis porgandimaitseaine, küüslauk, till tulevad kasuks, petersell, cilantro;
• lõikamistehnika - köögiviljad hakitakse kitsasteks ribadeks, kõige parem on kasutada Korea stiilis porgandiriivist, kuid kui seadet pole, võite teha tavalise riiviga või terava noaga;
• marineerimine - köögiviljad leotatakse äädika ja taimeõli baasil valmistatud marinaadis.

Koriander on Korea marineeritud köögiviljade asendamatu komponent, vürts on lisatud Korea porgandi valmismaitseainesse

Kulinaarsed saladused

Selleks, et eelroog osutuks "pauguga", soovitavad kogenud hostessid:

• Valige "õige" suvikõrvits. Kasutage noori kuni 20 cm pikkuseid vilju, millel on helge või rohekas toon, läikiv elastne koor, kahjustamata ja mõlkimata. Kui köögivilja nahk on õhuke, ei pea te seda tassi ettevalmistamisel ära lõikama.

  

  Marineerimiseks sobivad noored viljad, mille pikkus ei ületa 20 cm

• Võtke lõhnatu taimeõli, et toote aroom ei ületaks vürtse.

• Kasutage äädikat 6-9%.

  

  Parim on võtta looduslikku äädikat, see annab mitte ainult hapukust, vaid osaleb ka suupiste maitse- ja aroomikoostises

• Laske salatil enne serveerimist külmkapis seista 1-2 tundi või kauem, et saada väljendunud maitse ja aroom.

  

  Peate marineerima suvikõrvitsat vähemalt ühe kuni kahe tunni jooksul

Valik Korea suvikõrvitsa retseptidest

Peatume suupistete valmistamise kõige populaarsematel meetoditel.

Alus

Traditsioonilist retsepti saab muuta oma maitse järgi, lisades oma lemmikvürtsid. Nõutud:

• suvikõrvits, porgand, bulgaaria pipar - igaüks 2 puuvilja;
• küüslauk - 2 nelki;
• taimeõli - 5 supilusikatäit;
• Korea stiilis porgandimaitseaine - 1,5 supilusikatäit;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• rohelised - kamp;
• maitse järgi soola ja pipart.

Ettevalmistus:

1. Haki porgand ja suvikõrvits kitsasteks ribadeks.
2. Pange toit sügavasse anumasse, soola ja pange kõrvale: köögiviljad peaksid andma mahla.
3. Lõika paprika õhukeseks ribaks; eelroa heledamaks muutmiseks on soovitatav kasutada erinevat värvi puuvilju.
4. Tühjendage suvikõrvitsa-porgandi segust mahl, kuid võite selle ka jätta, kui soovite suupistesse rohkem vedelikku. Segage pipart, soola maitse järgi.
5. Kuumutage pannil õli, segage Korea porgandimaitseainet, kuumutage segu 10 sekundit.
6. Valage valmistatud köögiviljad vürtsika õliga, lisage äädikat.
7. Sega maitseks peeneks riivitud töödeldud küüslauk, hakitud ürte, musta pipart.

8. Pange 1–2 tunniks külmkappi.

   

   Kui paprika viljad on erinevat värvi, tuleb salat ere ja originaalne

Video: marineeritud suvikõrvitsa klassikaline retsept

Sojakastme ja seesamiseemnetega

Seda aromaatset roogi võib pakkuda külma eelroana või liharoogade lisandina, salat on hea ja koos keedetud kartulitega. Nõutud:

• suvikõrvits - 4 tükki;
• pirn;
• porgand - 3 puuvilja;
• Bulgaaria pipar - 2 tükki (punane ja kollane);
• küüslauk - 4 nelki;
• sojakaste, seesamiõli, suhkur - igaüks supilusikatäis;
• seesamiseemned, punane jahvatatud pipar, äädikhape - 2 tl;
• maitse järgi must pipar.

Marinaadi jaoks kasutage looduslikku kääritatud kastet

Ettevalmistus:

1. Haki suvikõrvits õhukesteks ringideks, pane toorik sügavasse kaussi, lisa sool ja jäta ikke alla 2 tunniks.
2. Jagage sibul õhukesteks poolrõngasteks ja hautage, kuni taimeõlis pruunistub.
3. Haki porgand ja paprika õhukesteks ribadeks, haki küüslauk.
4. Nõruta suvikõrvitsast mahl ja lisa ülejäänud köögiviljadele.
5. Lisage seesamiõli, suhkur ja sojakaste, äädikhape, seesamiseemned ja jahvatatud punane pipar, maitse järgi must pipar.
6. Pane tunniks või kauemaks külmkappi.

Mee ja praetud seesamiseemnetega

Eksootilise vürtsikas-magusa maitsega salati ja praetud seesami hapukate nootidega peate:

• suvikõrvits - 0,5 kg;
• taimeõli - 0,5 tassi;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• sojakaste - supilusikatäis;
• mesi - 2 tl;
• seesamiseemned - 2 supilusikatäit;
• till - kamp;
• maitseained maitse järgi (punane pipar, suneli humal jne).

Ettevalmistus:

1. Lõika suvikõrvits õhukesteks ringideks, lisa sool.
2. Sega äädikas sojakastmega, lisa vastavalt soovile mesi, hakitud küüslauk ja vürtsid.
3. Tühjendage suvikõrvitsast vedelik ja ühendage köögivili täidisega.
4. Kuumuta praepannil taimeõli, vala kaussi seesamiseemned ja prae terad karamellistumiseni.
5. Vala suvikõrvitsasse seesamiseemnetega õli, sega hulka peeneks hakitud till, hoia paar tundi külmkapis.

Idamaist kööki maitsestatakse sageli seesamiseemnetega, aromaatsed terad on suurepärane ettevõte ka suvikõrvitsa jaoks.

Seentega

Vürtsikas eelroog seentega sobib suurepäraselt grillitud liha ja kuumade kebabidega. Sa vajad:

• suvikõrvits - 700 g;
• šampinjonid - 200 g;
• keskmine porgand;
• küüslauk - 3 nelki;
• äädikas ja taimeõli - 3-4 supilusikatäit;
• porgandi maitsestamine korea keeles - 25 g;
• maitse järgi suhkur ja sool.

Ettevalmistus:

1. Lõika suvikõrvits kitsaks ribaks, maitsesta soolaga.
2. Haki šampinjonid ribadeks ja keeda 5–7 minutit soolases vees. Rahune maha.
3. Peenesta porgandid riiviga, töötle küüslauk pressiga.
4. Sega kõik koostisosad äädika, õli, Korea porgandimaitseaine, soola ja suhkruga.
5. Katke plaadiga, suruge alla ja hoidke külmkapis 3-4 tundi või kauem.

Šampinjonid annavad suvikõrvitsale peene aroomi

Võimalus keedetud suvikõrvitsaga

Salat tuleb eriti pehme, kui keedate enne suvikõrvitsa. Nõutud:

• noor suvikõrvits - 3 puuvilja;
• paprika ja porgand - igaüks 3;
• sibul - 2 tükki;
• küüslauk - 4 nelki;
• suhkur - 50 g;
• jahvatatud must pipar, sool, Korea stiilis porgandimaitseaine - igaüks supilusikatäis;
• taimeõli ja äädikas - igaüks 0,5 tassi.

Ettevalmistus:

1. Valage suvikõrvits veega ilma nahka lõikamata ja koorimata.
2. Keeda ja keeda 10 minutit.
3. Viska köögivili kurniks, lõigake õhukesteks ringideks.
4. Haki porgandid, paprika, sibul kitsasteks ribadeks, töötle küüslauk pressiga.
5. Pärast köögiviljade segamist lisage suhkur, sool, vürtsid, äädikas ja õli.
6. Kata kilega ja hoia külmkapis 24 tundi. Toatemperatuuril vähendatakse marineerimisprotsessi 7 tunnini.

Kindlasti tuleb suvikõrvits küpsetada tervelt ja mitte kauem kui 10 minutit

"Korea" salat suvikõrvitsaga talveks

Teatud suveosakest on talveks lihtne salvestada, kui teate lihtsat retsepti. Nõutud:

• suvikõrvits - 2,5 kg;
• sibul ja porgand - igaüks 500 g;
• bulgaaria pipar - 5 puuvilja;
• küüslauk - 150 g;
• till, cilantro, petersell - hunnikus;
• suhkur, äädikas, taimeõli - klaas;
• sool - 2 supilusikatäit;
• porgandi maitsestamine korea keeles - 1,5 supilusikatäit.

Tehnoloogia:

1. Valmistage marinaad kokku, kombineerides võid, äädikat, suhkrut, soola ja Korea porgandimaitseaineid.
2. Haki suvikõrvits, porgand, sibul, paprika kitsaks ribaks.
3. Haki ürdid peeneks, purusta küüslauk ja lisa segule.
4. Vala marinaad, segage ja laske 3 tundi.
5. Jaotage steriilsetesse purkidesse, valades anumatesse ja marinaadi, steriliseerige toorikud veevannis, keerake kokku.

Toorikut saate toatemperatuuril hoida 4–6 kuud.

Korea marineeritud köögiviljadele lisatakse kõige sagedamini rohelist kombinatsiooni cilantro, petersell ja till

Kuidas töödeldavaid detaile steriliseerida

Konservide steriliseerimine veevannis toimub järgmiselt:

1. Kata suure kastruli põhi puhta rätiku või tüki paksu lapiga.
2. Katke purkid toorikutega, sulgemata ja asetage need kaussi.

3. Valage anumasse vett (selle temperatuur ei tohiks olla madalam tooriku sees olevast temperatuurist, vastasel juhul võib klaas lõhkeda), nii et purgid oleksid peidus "kuni õlgadeni".

   

   Vesi peaks katma purgid kuni "õlgadeni"

4. Pärast keemise ootamist viige tulekahju minimaalseks ja steriliseerige toorikuid 15 (0,5 liitri purki), 20 (0,7 liitri purki) või 30 (liitri purki) minutit.

Seejärel keerake purgid kokku ja asetage kaanega kaubaalusele, soojustage tekiga ja jätke, kuni need täielikult jahtuvad.

Video: Korea suvikõrvitsa retsept talveks

Arvustused

Korea suvikõrvits kaunistab pidulauda ja mitmekesistab igapäevast õhtut. Kirjeldatud retsepte pole vaja rangelt järgida: vürtsidega mängides saate iga kord originaalse suupiste.