Punase Uba Lobio Gruusia Keeles: Klassikaline Samm-sammult Retsept, Foto Ja Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Pere üllatamine: punase oa lobio keetmine gruusia keeles

Bean lobio kuulub Gruusia rahvustoitudesse. Ükski söögikord pole täielik ilma aromaatse vürtsika toiduta. Selle valmistamine pole keeruline, piisab tehnoloogia järgimisest ja koostisosade soovitatud proportsioonide järgimisest. Hellitage oma perekonda ebatavalise roogaga, milles on ühendatud rahuldavad ja tervislikud eelised.

Sisu

• 1 Traditsiooniline Gruusia punase oa lobio retsept
• 2 Lobio tomatite ja kreeka pähklitega
• 3 Lobio granaatõuna ja adžikaga
• 4 Video: Ilya Lazersonilt lobio valmistamise põhimõtted

Traditsiooniline Gruusia punase oa lobio retsept

Klassikaline lobio osutub väga aromaatseks ja isuäratavaks. Roog sobib hästi köögiviljade ja värske leivaga, mille puru saab kasta vürtsikas kastmes.

Gruusia keeles lobio tooted:

• 400 g kuivi punaseid ube;
• 1,5 l vett;
• 2 sibulat;
• 70 ml taimeõli;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 tl humal-suneli;
• 2 spl. l. palsami- või veiniäädikas;
• 1/3 tl kuiv kuum punane pipar;
• 1 spl. l. jahvatatud koriander;
• 100 g värsket koriandrit;
• sool maitse järgi.

Gruusia keeles lobio valmistamise retsept:

1. Valage punaseid ube 3 tundi veega. Ideaalis jätta ööseks paisuma. Sellisel juhul küpsevad oad kiiremini ja on maitselt pehmemad.

   

   Oad on kõige paremini leotatud kõrge seinaga kausis

2. Viige leotatud oad kastrulisse ja lisage värsket vett. Pange keskmisele kuumusele ja küpseta, kuni see on pehme, kaetud.

   

   Veenduge, et oad ei keeks liiga palju

3. Kalla keedetud ubadest vedelik eraldi kaussi. Seda on vaja lobio edasiseks valmistamiseks. Haki sibulad ja prae kuumas õlis pehmeks ja kuldpruuniks.

   

   Sibulat on kõige parem praadida mittekleepuval pannil

4. Seejärel lisage keedetud ubadele õlis kuum sibul ja puderige kõik tõukuriga või kartulipudruga. Sõtku mitte ühtlaseks, vaid veidi, nii et oad lõhkevad ja hakkavad imama sibula õli ja aroomi. Kandke ühepoolne kastrul või kastrul.

   

   Kuumad oad imavad sibula maitset, muutes lobio väga maitsvaks.

5. Haki koriandrirohelised. Pange paar näputäit kõrvale, neid on vaja valmis tassi puistamiseks.

   

   Värskeid ürte on parem mitte asendada kuivatatud ürtidega.

6. Jahvata küüslauk läbi pressi või küüslaugupressi.

   

   Mida värskem on küüslauk, seda aromaatsem see on

7. Lisage oadesse küüslauku, ürte, äädikat, soola ja vürtse. Sega, vala oapuljong ja hauta keskmisel kuumusel, kaetud 15–20 minutit.

   

   Kui kardate vürtsidega üle pingutada, siis lisage need järk-järgult

8. Serveeri Gruusia stiilis punase uba lobio koos värskete ürtidega.

   

   Gruusia stiilis valmis punase oa lobio't saab süüa nii soojalt kui ka külmalt

Lobio tomatite ja kreeka pähklitega

Lavaši- või maisikooke - mchadi - serveeritakse Gruusias lobio jaoks leivana. Nad on väga maitsvad, kui koguda taldrikult kastet või nõusse nõusid lusikaga kühveldada.

Lobio kreeka pähklid peavad olema värsked ja kibedad.

Kreeka pähklitega lobio tooted:

• 400 g kuivi punaseid ube;
• 1,5 l vett;
• 3 sibulat;
• 70–80 ml taimeõli;
• 3 küpset tomatit;
• 200 g kooreta kreeka pähkleid;
• 1 tl utsho-suneli;
• 1 tl kuiv soolane;
• 5 küüslauguküünt;
• näputäis suhkrut;
• hunnik värsket koriandrit või peterselli;
• maitse järgi soola ja kuuma punast pipart.

Sammhaaval pähklitega lobio valmistamine:

1. Punaseid kuivi ube tuleb leotada külmas puhtas vees 3-4 tundi või üleöö.

   

   Enne leotamist loputage määrdunud oad.

2. Pärast seda tühjendage vesi, valage värske veega ja küpseta kaane all, kuni see on pehme. Oad peaksid olema pehmed ja isegi veidi keedetud.

   

   Kui oa kest lõhkeb, on see valmis.

3. Liigne vesi tuleb tühjendada eraldi kaussi ning ubadele lisada pressist läbi lastud küüslauk, sool, suhkur ja vürtsid. Segage ja loputage kartulipurustiga. Te ei pea jahvatama püreeks.

   

   Kuumad oad imavad hästi vürtside aroome

4. Pärast tükeldamist lisage ubadele hakitud rohelisi, veidi vedelikku, mis jäi peale keetmist, ja keetke kõike tasasel tulel 15–20 minutit.

   

   Rohelised on lobio oluline koostisosa

5. Haki sibul.

   

   Sibulate hakkimiseks vajate teravat nuga.

6. Koorige tomatid, sukeldades need kõigepealt keevasse vette ja seejärel külma vette. Kui teete tomatitele seejärel ristikujulisi lõikeid, eemaldatakse nahk hõlpsasti. Lõika kooritud tomatid kuubikuteks.

   

   Tomatite lisamine lobiosse muudab roa kergelt hapuks

7. Prae sibulad kuumas õlis kuldpruuniks. Lisage sellele tomatid ja keetke 5-7 minutit. Lisage oadele köögiviljad, segage ja keetke tasasel tulel veel 5-10 minutit.

   

   Laske sibul kuldseks muutuda, see annab lobio'le meeldiva lõhna.

8. Haki kreeka pähklid noaga või purusta uhmris.

   

   Pähkleid ei pea kilekestast koorima

9. Sega kõik läbi ja lase üks tund tõmmata. Seejärel serveeri.

   

   Lobio tomatite ja kreeka pähklitega on rikkaliku maitsega

Lobio granaatõuna ja adžikaga

Selles retseptis on kuulus gruusia adjika täisväärtuslik osaleja. See lisab tassi teravust ja väljendunud vürtside aroomi. Kuid pidage meeles, et suurenenud raskusastme tõttu ei soovitata sellist lobio lastele pakkuda.

Lobio valmistamiseks mõeldud granaatõun peab kindlasti olema värske ja mahlane

Adjika ja granaatõunaseemnetega lobio koostisosad:

• 300 g punaseid ube;
• 1 liiter vett;
• 1 tl adžika;
• 1 sibul;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 tl veiniäädikas;
• 1/2 granaatõuna;
• 50 ml taimeõli;
• 1 spl. l. või;
• 1/2 tl must pipar;
• 1 tl jahvatatud koriander;
• 1 tl humal-suneli;
• 50 g koriandrit;
• näputäis kuiva piparmünti, soolast ja basiilikut;
• 1 tl Sahara;
• Kaunistuseks 50 g kreeka pähkleid;
• sool maitse järgi.

Lobio retsept granaatõunaga:

1. Jätke oad külmas vees leotatuks 3-4 tunniks või üleöö. Seejärel loputage ja küpseta tasasel tulel.

   

   Oad küpsevad kaane all hästi

2. Tükelda sibul ja küüslauk ning hauta kuumas õlis.

   

   Pruunista sibul ja küüslauk õlis

3. Kui oad muutuvad pehmeks, tühjendage vedelik eraldi kaussi ja lisage oadesse võid, soola, suhkrut, vürtse ja praetud sibulat koos küüslauguga. Loputage kõik kartulipudru tõukuriga.

   

   Purustage oad mugavalt kõrge seinaga kausis

4. Jahvata koriandrit.

   

   Värske cilantro - sobib suurepäraselt ubadega

5. Lisage ubadele rohelisi, veiniäädikat ja adžikat. Segage, lisage küpsetamisest järele jäänud vedelik ja keetke kaane all keetmise hetkest veel 5–10 minutit.

   

   Lobiot on mugav süüa sügavas kastrulis

6. Jahvata kreeka pähklid uhmris või kartulipudrus.

   

   Parim on kasutada keraamilist mört, puidust võib pähklitele anda võõra lõhna

7. Vabastage granaatõunaseemned kiledest ja koortest.

   

   Värske ja mahlane granaatõun kaunistab lobio ja täiendab selle maitset

8. Pange valmis lobio sügavasse kaussi ja piserdage pähklite ja granaatõunaseemnetega.

   

   Lobio adžika ja granaatõunaga on väga aromaatne ja vürtsikas, sellega on hea serveerida magushaput jooki

Video: Ilya Lazersoni lobio keetmise põhimõtted

Ma valmistan Lobiot sageli. Paastu ajal aitas see roog rohkem kui üks kord, aidates mitmekesistada pere toitumist. Nüüd küpsetan seda paar korda nädalas vürtsika suupistena liha- ja köögiviljaroogade jaoks, samuti külalistele.

Lobio kaunistab pidusööki väga, eriti kui kaunistada seda eredate granaatõunaseemnete või kreeka pähklitega. Lõhn, välimus ja maitse - see roog meeldib ja loob piduliku meeleolu. Mõnikord lisan kreeka pähklite asemel mandleid. Ma ei tea, kui õige see on traditsioonilise retsepti puhul, aga see meeldib meile väga. Selgub veidi ebatavaline maitse. Kuid mitte halvem kui kreeka pähklitega.

Lobio valmistamiseks on palju retsepte - igal Gruusia piirkonnas on oma maitsva roa oma versioon. Kuid selle aluseks on ikkagi peamiselt oad, ürdid ja vürtsid. Roog on hämmastavalt maitsev ja samal ajal täiesti odav.