Gruusia Kana Satsivi: Samm-sammult Retsept Foto Ja Videoga

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kana satsivi: Gruusia rahvustoidu saladuste paljastamine

Gruusia köök on roogade rikkaliku aroomi ja vürtsi tõttu väga populaarne. Nende seas on ühe olulisema koha hõivanud satsivi, ilma milleta pole ükski pidusöök täielik. Avastame koos selle traditsioonilise rahvustoidu saladused.

Sisu

• 1 Kuidas valmistada satsivi klassikalise retsepti järgi
• 2 Kuidas muidu saab satsivi süüa teha
• 3 Satsivi kana aeglases pliidis
• 4 Video retsept kana satsivile gruusia keeles

Kuidas valmistada satsivi klassikalise retsepti järgi

Kas teadsite, et enne kui satsivi valmistati ainult kalkunist? Kuid ajad muutuvad ja nüüd on selle asendanud kana - palju taskukohasem lind. Kuid ka siin pole kõik lihtne: nad ütlevad, et tavaline poe kana ei tööta. Vajame ühte, mida toideti maisiga. Tänu sellele muutub rümp rasvaseks, liha pehmeks ja kollakaks.

Enda kogemustest ütlen, et maisiga toidetud kana erineb nii rasvasisalduse kui ka maitse poolest tõesti ülejäänud poolest. Kasvatan kanu ja nii juhtub, et mais on meie piirkonnas kõige taskukohasem sööt. Liha kollaka värvi kohta ma ei ütle, kuid rasv koguneb väga kiiresti ja maitse muutub tõesti kuidagi eriliseks.

Traditsioonilises satsivi retseptis on kombeks kasutada tervet kana rümpa. Aga kui teil seda võimalust pole, võite võtta kana jalad.

Kui teil pole tervet kana, võite kasutada jalgu või isegi tiibu.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1,5 kg kana;
• 200 g sibulat;
• 150 ml päevalille- või maisiõli;
• 700–900 g kreeka pähkleid;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 1 tl humal-suneli;
• 3 g safranit;
• sool maitse järgi.

Samuti peate keetma puljongi. Seda küpsetatakse kanaga, mida kasutatakse satsivi jaoks. Lisaks sellele võtke:

• 1 sibul;
• 2 porgandit;
• ½ sidrunit;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 kamp rohelisi, mis koosneb petersellist, sellerilehtedest ja koriandrist;
• mustad pipraterad - maitse järgi.

Võimalusel kasutage toiduvalmistamisel Imeretian õli. Saate seda ise valmistada, infundeerides 3-4 safranilille 1 liitris maisi- või päevalilleõlis 2-3 tundi.

Alustame roa ettevalmistamist.

1. Kõigepealt keetke puljong. Loputage kana ja soolestik, eemaldage kindlasti saba. Pange rümp külma veega kastrulisse, pange see tulele ja keetke. Lisa omakorda: sibul lõigatud kestaks 4 ossa; koorimata, hästi pestud porgandid, tükkideks lõigatud; rohelised ja pipraterad. Küpseta 30 minutit. Lõpuks lisage küüslauk ilma nelki koorimata, lülitage tule 2-3 minuti pärast välja. Laske puljongil istuda 5 minutit, seejärel eemaldage kana. Kurna vedelik, hõõru kana soolaga, lase sel 10 minutit istuda ja lammuta tükkideks.

   

   Küpseta tugev kanafilee, lisades sellele maitseaineid ja köögivilju

2. Koori sibul, haki võimalikult väike ja prae kuldpruuniks. Alustage praadimist kuivas pannil ja kui sibulad hakkavad värvi muutma, lisage veidi Imeretian õli. Kui teil seda pole, praadige sibulad lihtsalt tavalises taimeõlis.

   

   Prae sibul, lisades sellele Imeretian õli

3. Nüüd valmista pähklisegu. Selleks prae kooritud pähklid, lisage neile vürtsid, täitke puljong ja tükeldage segistis. Samuti võite massi kolm korda lihaveski vahele jätta. Kombineerige hautatud sibulaga ja peeneks hakitud küüslauguga, peksake uuesti segistiga. Kui kaste tundub teie jaoks liiga paks, lisage väike puljong.

   

   Jahvata kastmes olevad pähklid segistis

4. Jäänud on väga vähe: pange keedetud kana tükid sügavasse plaati ja valage õrnalt pähklikastet.

   

   Pange liha taldrikutele ja lisage kaste

See on kõik, teie satsivi on valmis. Katke laud ja kutsuge külalised!

Kuidas muidu satsivi süüa saab

Tuleb märkida, et Gruusia erinevates piirkondades võivad selle roa valmistamise viisid erineda. Vürtside kogus võib olla täiesti erinev: kuskil kasutatakse enam-vähem küüslauku, pipart, humal-sunelit, lisatakse muid maitseaineid ja maitse muutub seetõttu erinevaks. Rohelised võivad olla värsked või kuivatatud, mis mõjutab ka tulemust.

Oluline roll võib olla ka Adžikal, mis on Gruusia köögi üks olulisemaid vürtse. Proovige seda kindlasti oma satsivile lisada, kuid ärge üle pingutage: vürtsikad road ei pruugi kõigile maitseda. Aga kui see sulle lihtsalt meeldib, siis 1-2 teelusikatäit kuuma adžikat muudab satsivi veelgi aromaatsemaks ja maitsvaks.

Võite klassikalisest retseptist veidi kõrvale kalduda ja lisada satsivisse midagi oma

Aga mis ma oskan öelda - igal perenaisel on oma saladus, tänu millele saab satsivi eriliseks. Näiteks valmistab mu sõber seda traditsioonilisest tehnoloogiast veidi kõrvale kaldudes. Kui klassikalises retseptis lisatakse kanalihale vahetult enne serveerimist pähklikaste, siis hautab ta selles kana tasasel tulel umbes tund. Tänu sellele muutub liha pehmeks, ereda pähklimaitsega.

Kastet saab valmistada ka erineval viisil. Näiteks ei võta nad mõnes retseptis selle jaoks jahu ja adžikat, vaid kasutavad kanapuljongi ja veiniäädika segu.

Kana satsivi aeglases pliidis

Muidugi, kui teil on see imeline ja mugav seade, ei saa te eitada naudingut selles satsivi keetmisest. Põhimõtteliselt erineb toiduvalmistamise meetod klassikalisest vähe.

Multikeetja õnnelikud omanikud proovivad selles kindlasti satsivi küpsetada

Võtke need tooted:

• 1 jahutatud kanaliha;
• 6 sibulat;
• 8 küüslauguküünt;
• 1,5 tassi kreeka pähkleid;
• 1 kamp värsket koriandrit
• 1 tl vürtsikas adžika;
• 2 spl. l. humal-suneli;
• 2 tl kuiv kaukaasia safran;
• 50 g võid;
• 50 g taimeõli;
• 3 spl. l. nisujahu;
• 1 liiter sooja joogivett;
• 50 g granaatõuna seemneid;
• sool, must pipar - maitse järgi.

Alustame kokkamist.

1. Lõika kana portsjoniteks. Koori ja haki noaga peeneks 2 sibulat ja 4 küüslauguküünt. Määrige multivarki põhi taimeõliga, lisage seal võid tükid. Pange sibul ja küüslauk, liha peal. Soolake veidi ja pange multikooker režiimile "Küpsetamine" 40 minutiks.

   

   Küpseta kana sibula ja küüslauguga aeglases pliidis

2. Maitsesta liha umbes 15 minutit enne küpsetamist. Koori järelejäänud küüslauk ja sibul ning jahvata segistiga koos cilantroga. Haki ka kreeka pähklid ning sega kõik maitseainete ja adžikaga.

   

   Valmistage pähklite, adžika ja vürtside segu

3. Valage segusse ettevaatlikult sooja vett, klompide vältimiseks pidevalt segades. Maitsesta soolaga. Pidage meeles, et kastme konsistents peaks olema sarnane hapukoorega, nii et vett tuleks kasutada "silma järgi".

   

   Valmistage kaste segu ja veega.

4. Kana on aeglases pliidis juba küpsenud. Valage selle peale pähklikaste ja seadke režiim "Hautis" 1 tunniks.

5. Kui satsivi on keedetud, lase tal toatemperatuuril jahtuda ja seejärel külmkapis üleöö, eelistatavalt 10–12 tundi. Enne serveerimist kaunista granaatõunaseemnete ja värske koriandriga.

   

   Granaatõuna seemned ja cilantro mitte ainult ei kaunista valmis roogi, vaid lisavad sellele ka maitsenoodid

Gruusia kana satsivi video retsept

Nagu näete, pole satsivi keetmine eriti keeruline, kuid lõbus protsess. Oleme kindlad, et teie pere armastab meie pakutavaid retsepte. Naudi oma einet!