Kas Poest On Võimalik Tooreid Seeni Süüa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kas toores seentega on võimalik mürgitada: hajutada müüte

Šampinjonid on kauplustes üks levinumaid seeni. Neid on lihtne kasvatada, neil on suurepärased maitse- ja toitumisomadused ning need on suhteliselt odavad. On olemas arvamus, et seeni võib süüa isegi toorelt - need on täiesti ohutud. On see nii? Saame kohe teada.

Miks ja kas tooreid seeni süüa saab

Kuumtöötluse käigus kaotavad kõik tooted mõned kasulikud omadused. Paljud vitamiinid ja ühendid ei ole kuumuskindlad ja seetõttu hävivad kõrgel temperatuuril. Muidugi ei muutu toit täiesti "tühjaks" ja kasutuks, kuid selle vitamiinidega küllastumise tase väheneb oluliselt. Kuid kui sööte toitu toorelt, siis saate neist rohkem kasu.

See kõik sobib hästi puu- ja köögiviljadega, aga kuidas on seentega? Kas neid saab ja tuleks süüa ka toorelt?

Šampinjonides on palju kasulikke aineid, mis kuumtöötluse käigus hävivad või vähendavad nende kontsentratsiooni:

• B-vitamiinid;
• D-rühma vitamiinid;
• kaalium;
• kaltsium;
• magneesium;
• fosfor;
• tsink;
• seleen.

Selgub, et seente toorelt söömine on kasulikum.

Lisaks kasvatatakse neid seeni tavaliselt kasvuhoonetes. Reeglina esitatakse selliseid seeni kauplustes - kasvatatud puhastes tingimustes. Neid saab süüa toorelt, mida itaallased ja prantslased aktiivselt teevad. Samal ajal on mis tahes haiguste nakatumise oht praktiliselt null - seened ei ima puhast kasvuhoonegaaside pinnast ühtegi kahjulikku ainet ega ole seetõttu ohtlikumad kui toored köögiviljad ja puuviljad.

Kuid "metsikuid" šampinjone (neid korjatakse sügisel ja kevadel ning neid tarnitakse tavaliselt turgudele) saab kõige paremini süüa alles pärast praadimist või röstimist. Seened absorbeerivad mullast kahjulikke aineid. Seetõttu sisaldavad ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades "metslasi" kasvatanud šampinjonid palju ohtlikke ühendeid, mida saab kuumtöötlemisel hävitada.

Metsaseened võivad olla tervisele ohtlikud, kui neid kasvatatakse saastatud piirkonnas

Šampinjone saab kõige paremini osta ainult supermarketites. Suured kauplused teevad koostööd tarnijatega, kellel on vajalikud ohutussertifikaadid ja mis vastavad sanitaarnormidele. Kuid "leibkonna" turuseened või šampinjonid võivad olla tervisele kahjulikud ja ohtlikud ka pärast kuumtöötlust.

Kuid kõik inimesed ei saa seentest kasu. Toitumisnõustajad ja lastearstid soovitavad alla 12-aastastele lastele seeni mitte süüa. Fakt on see, et see seen (isegi toores, isegi praetud) sisaldab kitiini, mida lapse keha lihtsalt ei suuda omastada. See võib põhjustada seedetrakti probleeme. Te ei tohiks kasutada seeni ega inimesi, kes põevad gastriiti ja maohaavandeid või kaksteistsõrmiksoole haavandeid. Seened on toitu raskesti seeditavad. Ja see kehtib nii toores kui ka keedetud seente kohta.

Kuidas töödelda toores šampinjone enne sööki

Kuumtöötluse puudumine ei tähenda, et töötlemist üldse ei toimuks - äsja poest ostetud seened tuleb enne serveerimist ette valmistada:

1. Lõika ära jala kuiv ots.
2. Koorige naha pealmine kiht korgilt. See on söödav, kuid toorelt veidi mõru, nii et kõige parem on sellest lahti saada.
3. Loputage seeni hoolikalt voolava vee all.

Toores seened on tervislikud ja ohutud. Nende kasutamine ei kahjusta, vaid on vastupidi kasulik. Peamine on loobuda "metsikutest" seentest puhaste kasvuhoonete kasuks.