Perepechis: Järkjärguline Retsept Koos Fotoga, Sealhulgas Udmurdi, Seente, Liha, Kartuli, Munade Ja Muude Täidistega

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 12:42

Kodune nami: Udmurt tõrjub

Perepels on sellised mahlase täidisega lahtised pirukad. Küpsetamisel ei vaja nad tugevat kuumust, seetõttu küpsetati neid vanasti kurvis, see tähendab sõna otseses mõttes "ahju ees". Proovige küpsetada erinevate täidistega udmurdi hõrgutisi ja olete üllatunud, kui maitsvad need on.

Lihaga ahjud: sammhaaval retsept

Esialgu valmistati ahjusid jämedast rukkijahust. Nüüd on roog aga veidi moodsaks muutunud ja udmurdi pirukaid küpsetatakse mõnikord valgest nisujahust. Kui soovite saada ebatavalist maitset, siis segage neid kahte tüüpi jahu võrdsetes proportsioonides.

Rukkijahust valmistatud ahjud on rikkama maitsega ja tainas ise pole nii plastiline kui valgest nisust

Katse jaoks:

• 150 ml piima;
• 3 spl. l. hapukoor;
• 1 munakollane;
• 300 g jahu;
• 1/2 tl sool.

Täitmiseks:

• 400 g hakkliha;
• 1 sibul;
• 3 spl. l. taimeõli;
• 1 muna;
• 100 ml piima;
• 1/2 tl sool;
• 1/2 tl pipar.

Retsept:

1. Haki sibul ja hauta.

   

   Sibulaid tuleb praadida kuldpruuniks

2. Lisa hakkliha, sool ja pipar. Prae.

   

   Prae ajal segage hakkliha pidevalt.

3. Lisage piimale hapukoor ja sool.

   

   Piim ja hapukoor peavad olema värsked

4. Lisa munakollane ja klopi lahti.

   

   Vahusta tainapõhi mugavalt vispliga

5. Sõelu jahu.

   

   Jahu sõelumine muudab taigna õhulisemaks ja elastsemaks

6. Lisage see muna ja piimasegule ning segage hoolikalt.

   

   Segage tainast vispliga, kuni tükke ei jää

7. Rulli tainas palliks ja puhka pool tundi.

   

   Küpsetustainas osutub väga plastikuks

8. Järgmisena peate näpistama väikesed tükid ja rullima need ümmargused mahlad. Koogid moodustatakse järgmiselt: koogi serv pigistatakse ülekattega, et saada kõrge külg ja tasane põhi.

   

   Olles harjunud, moodustatakse ahjud väga kiiresti ja lihtsalt.

9. Pange toorikud võiga määritud küpsetusplaadile.

   

   Tainas on pärmivaba, see ei tõuse, nii et küpsetamiseks mõeldud toorikud saab asetada lähedale

10. Raputa muna piima ja soolaga. Pange täidis ettevalmistatud korvidesse ja valage igasse munakastmesse. Küpseta 200 ° C juures 20 minutit.

    

    Piima- ja munatäidis muudab ahjude täitmise meeletult pehmeks

11. Serveeri kuumad pirukad koos liha täidisega.

    

    Valmis liha küpsetised on väga maitsvad - õhuke tainas ja õrn mahlane täidis

Video: meistrikursus küpsetamiseks vene ahjus

Täidised küpsetamiseks

Kõigi retseptide jaoks kehtib reegel: esiteks pannakse täidis ja seejärel valatakse piima-muna lobisemine.

Seene

Kõige lõhnavam on küpsetamine seentäidisega.

Kõige maitsvamad retseptid on tehtud puravikseente ja punapeadega.

Tooted:

• 1 sibul;
• 300 g metsaseeni;
• 50 g võid;
• 100 g hapukoort;
• 1/2 tl sool;
• 1/3 tl pipar.

Retsept:

1. Haki sibul.

   

   Sibulate hakkimiseks vajate teravat nuga.

2. Haki seened.

   

   Enne viilutamist tuleb seeni vees leotada ja kuivatada.

3. Prae neid sibulaga.

   

   Prae seened ja sibulad kuldseks

4. Lisa hapukoor vürtsidega.

   

   Kui seened pole liiga aromaatsed, võib täidiseks hapukoorele lisada kuivi ürte (1/2 tl).

Kartul

Kartuli ahjud sobivad piimaga suurepäraselt.

Kartuliga ahjud on pehmed ja kuldpruuni koorega

Tooted:

• 600 g kartulit;
• 1 sibul;
• 1 spl. l. ghee;
• 1 spl. l. või;
• 1 tl sool.

Retsept:

1. Keetke kartulid nende koorega.

   

   Parem on kartul võtta noorena

2. Koori ja purusta.

   

   Püreel ei tohiks olla tükke

3. Haki sibul.

   

   Sibulaid saab asendada punasega

4. Prae aeg-ajalt segades.

   

   Sibul peaks pruunistuma ja isuäratav välja nägema

5. Ühendage kartulipuder, sibul, sool ja õli. Segage.

   

   Kartulitäidis peaks enne küpsetamist veidi jahtuma.

Muna ja sibul

Hele kevadine muna- ja sibulatäidis sobib küpsetamiseks suurepäraselt.

Roheline sibul ja kanamunad on kõikvõimalikud kombinatsioonid õrnaks täitmiseks

Tooted:

• 3 kõvaks keedetud muna ja 2 toorest;
• 250 g rohelist sibulat;
• 1/2 tl sool.

Retsept:

1. Keeda munad, koori.

   

   Pärast keetmist leotage munad külmas vees

2. Haki munad ja sibul.

   

   Mida värskem on roheline sibul, seda maitsvam on täidis.

3. Klopi munad soolaga lahti.

   

   Munad saab kiiresti vahustada

4. Ühendage kõik koostisosad ja segage.

   

   Küpsetamiseks mõeldud muna- ja sibulatäidis on mahlane ja aromaatne

Esimest korda proovisin küpsetamist Udmurdi vabariigi pealinnas Iževskis. Seal valmistatakse neid igas kodus nii puhkuseks kui ka igapäevaseks söögiks. Veidi ebatavaline oli see, et need olid valmistatud jämedast rukkijahust, nii et selliste pirukate maitse erines tavapärasest oluliselt. Koju jõudes proovisin valge nisujahu küpsetisi ja mu perele meeldis tulemus nii väga, et nüüd küpsetame neid iga nädal.

Isegi kaasaegse sordi korral üllatab küpsetamine pere ja külalisi meeldivalt. Nad näevad välja väga isuäratavad, mis võimaldab neid serveerida pidulikul laual ning küpsetatud täidisega krõbedate pirukate maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Lisaks on see roog lihtne ja valmistatud saadaolevatest koostisosadest.