Majoneesi Valmistamine Kodus: Retseptid Munade, Piima Ja Ilma, 5 Minuti Jooksul Ja Teised, Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Majoneesi keetmine: valik omatehtud retsepte

Majoneesi ajalugu ulatub paljude aastate taha ja see kaste on vene köögis olulisel kohal. Me riietame neid paljudesse salatitesse, lisame kuumadele roogadele ja võileibadele. Kuid poest ostetud majonees on viimasel ajal klientide seas populaarsust kaotamas värvainete ja säilitusainete kasutamise tõttu tootmises. Selleks, et toote kvaliteedis mitte kahelda, peate selle ise küpsetama! Seetõttu ütleme täna teile, kuidas kodus maitsvat majoneesi valmistada.

Sisu

• 1 Peamised koostisosad

• 2 toiduvalmistamise retsepti

  • 2.1 Klassikaline versioon
  • 2.2 Segistis keedetud piima majonees
  • 2.3 Video retsept munavaba piimamajoneesi jaoks
  • 2.4 Lean variant
  • 2.5 Lahja pähkli kaste
  • 2.6 Lahja majoneesi video retsept aeglases pliidis
  • 2.7 Tere Hispaaniast: küüslaugu lisamine
  • 2.8 Õuna lahja majonees
• 3 isetehtud majoneesi 1 minutiga - video

Peamised koostisosad

Klassikaline majonees sisaldab põhiliselt järgmisi tooteid:

• munad;
• sinep;
• sool;
• suhkur;
• taimeõli;

• sidrunimahl.

  

  Tooted klassikalise majoneesi valmistamiseks

Kuid viimasel ajal on majoneesiretseptide arv pidevalt kasvanud ja kastme koostis võib veidi erineda. See kehtib ka toodete annuste kohta. Niisiis, võite munad koostisest täielikult välja jätta, kasutada piima, valmistada lahjat või taimetoitlast majoneesi, mis ei sisalda loomseid saadusi.

Mis puutub toiduvalmistamisse, siis vanasti kastet moodustavaid tooteid aeglaselt ja pikka aega lusikaga hõõruti. Hiljem virutati vispliga, nii et protsess võttis vähem aega. Nüüd valmistavad paljud koduperenaised majoneesi segisti või segisti abil, andes sellele paar minutit.

Püüame kõiki neid võimalusi oma artiklis kaaluda. Vahepeal pidage meeles mõnda saladust, mis on kasulikud iga majoneesiretsepti jaoks.

1. Teravuse saamiseks kasutage traditsioonilise sinepi asemel sinepipulbrit, mis lisab maitsele vürtsi.
2. Majoneesis kibeduse vältimiseks ühendage päevalille- ja oliiviõli. Viimane võib anda tootele kibedust. Päevalilleõli peab olema rafineeritud ja rafineeritud.
3. Majoneesi paksus sõltub sellest, kui palju taimeõli lisate. Kui teie kaste tuleb liiga paks, lisage sellele toatemperatuuril vett ja segage hästi.

Retseptide valmistamine

Klassikaline versioon

Alustuseks vaatame klassikalise majoneesi retsepti koos traditsioonilise tootekomplektiga. See on aluseks ülejäänud variantidele. Te vajate järgmisi tooteid:

• munakollane - 1 tk;
• sinep - ½ tl;
• suhkur - näputäis;
• sool - näputäis;
• oliiviõli - 100 ml;
• sidrunimahl - ½ tl.

Eraldage munakollane valgest - see retsept vajab seda ainult. Klopi see korralikult läbi, lisades soola, suhkrut ja sinepit. Kui mass muutub homogeenseks, valage sellesse järk-järgult taimeõli. Võite kasutada ainult oliiviõli, asendada see päevalilleõliga või segada vahekorras 1: 1.

Vahusta majonees nii, et liigutused ei oleks väga kiired ega liiga aeglased. Niipea kui mass hakkab vispli külge kinni jääma, võib majoneesi lugeda valmis.

Kodune majonees, erinevalt poemajoneesist, ei saa olla täiesti valge

Pidage meeles, et kodune majonees ei saa erinevalt poest ostetud majoneesist olla täiesti valge. Õige värv on kollase varjundiga väga hele. Selleks lisage kastmele paar tilka sidrunimahla. Selle asemel kasutatakse ka õunaäädikat või palsamiäädikat.

Piima majonees segatud

Selle majoneesi jaoks pole mune üldse vaja. Piim annab kastmele suurepärase maitse ja paksuse.

Te vajate tooteid:

• piim 2,5% rasva - 150 ml;
• päevalilleõli - 300 ml;
• sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
• sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
• näputäis suhkrut ja soola.

Viige piim toatemperatuurini, valage segisti kaussi. Lisa päevalilleõli ja klopi ühtlaseks massiks. Lisage segule sinep, sool, suhkur, sidrunimahl ja peksake veel 5 sekundit. Märkus: peate töötama segistiga, mitte segistiga!

Ka munade asemel piimaga majonees osutub paksuks ja maitsvaks

Majonees on valmis, kui mass saavutab vajaliku paksuse.

Video retsept munavaba piimamajoneesi jaoks

Lean variant

Sageli juhtub, et paastuajal toimuvad olulised pühad ja sündmused. Aga kuidas saab ilma majoneesiga lemmiksalatiteta pidulikul laual? See on väga lihtne: kasutage järgmist retsepti, milles pole mune ega piima.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1 tass (200 ml) jahu
• 3 klaasi vett;
• 8 supilusikatäit taimeõli (eelistatavalt oliiviõli);
• 3 spl sidrunimahla
• 3 supilusikatäit valmistatud sinepi;
• 2 tl soola
• 2 supilusikatäit suhkrut.

Vahustamiseks kasutage mikserit.

Lahja majoneesi valmistamiseks pole piima ja mune vaja

1. Valage jahu hulka vett ja segage hoolikalt, et tükke ei jääks. Vala ülejäänud vesi ettevaatlikult. Pange tulele ja keetke massi paksendamiseks pidevalt segades. Mikrolaineahju saate kasutada, seadistades selle 4 minutiks.
2. Lase jahumassil täielikult jahtuda. Sel ajal valage anumasse taimeõli, sinep, sool, suhkur ja sidrunimahl. Klopi segu segistiga kaks minutit.
3. Jätkates peksmist, lisage järk-järgult jahtunud jahu mass, umbes 3-4 korda.

See on kõik, lahja majonees on valmis. Nii paljude toodete puhul saate umbes liitri kastet!

Seda majoneesi saavad innukad taimetoitlased nautida. Kui hoolite oma figuurist, saate oluliselt vähendada kaloreid, kasutades tavalise jahu asemel linaseemnejahu. Poes sellist jahu pole? Pole probleemi! Osta apteegist linaseemneid ja jahvata kohviveskis.

Lahja pähkli kaste

Teine retsept taimetoitlastele ja neile, kes paastuvad. Sa vajad:

• 1 tass kreeka pähkleid
• 125 ml taimeõli;
• ½ tl soola;
• 2 tl suhkrut;
• 1 tl sinepit
• 3 spl sidrunimahla
• ½ klaasi vett;

• 1 küüslauguküünt

  

  Proovige munade asemel kasutada majoneesis jahvatatud kreeka pähkleid

Keetmiseks kasutage segisti. Kõiki koostisosi, välja arvatud pähklid ja või, saab maitse järgi varieerida.

Kalla kooritud pähklid segisti kaussi ja haki põhjalikult. Lisage suhkur, sool, sinep. Vala 3 spl külma vett. Lülitage blender sisse, peksake, lisades järk-järgult (3-4 annuses) taimeõli. Minuti pärast saate homogeense massi, mis on sarnane emulsiooniga.

Lülitage blender välja, lisage massile purustatud küüslauk ja sidrunimahl. Alustage uuesti vahustamist, lisades järk-järgult järelejäänud vett. Kaste muutub valgeks, selle konsistents on vähem paks. Küpsetamiseks kulub umbes 5 minutit!

Video retsept lahja majoneesi jaoks aeglases pliidis

Tere Hispaaniast: küüslaugu lisamine

Selle retsepti jaoks vajate:

• 1 kana muna;
• 200 ml taimeõli;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 gr soola (näputäis)

Selle majoneesi valmistamine võtab saumikseri kasutamisel paar minutit.

Küüslaugumajonees

1. Koori küüslauk ja haki peeneks. Pange see segisti kaussi, lisage muna ja sool. Vala taimeõli.
2. Nüüd algab töö blenderist, millel on sel juhul oma omadused. Kata muna segisti tiivikuga ja suru see klaasi põhja. Lülitage blender sisse ja hoidke, kuni tiiviku alt ilmub kerge kreemjas emulsioon. See meetod on väga oluline: kui hakkate tiivikut kohe aktiivselt kasutama, seguneb muna liiga palju õli ja mass ei kloppima.
3. Alles pärast emulsiooni moodustumist saab tiiviku avada. Tehke seda ettevaatlikult, nii et õli voolab selle all väikeste portsjonitena.

Kastme tihedus sõltub õli kogusest: mida rohkem, seda paksem.

Õuna lahja majonees

Noh, kuna oleme tagasi "lahja" teema juures, siis mis on Post ilma õunteta? Siin on veel üks majoneesi retsept, mis ei vaja mune ega piima. Sa vajad:

• 1 suur hapukusega õun;
• 100 g õunamahla;
• 1 spl õunaäädikat (võib asendada tavalise äädikaga)
• 1 tl sinepit
• ¼ teelusikatäis suhkrut;
• 70 g taimeõli;
• 0,5 supilusikatäit kartulitärklist;
• ¼ teelusikatäis vürtse (jahvatatud piment ja must pipar või paprika segu muskaatpähkliga);

• 1 tl topsita soola.

  

  Tavalised õunad võivad asendada ka majoneesi mõned koostisosad.

1. Koori õun ja südamik, tükelda peeneks ja aseta paksuseinalisesse potti. Lisage 50 g õunamahla ja supilusikatäis äädikat, soola ja suhkrut, katke kaanega ja pange tulele 10 minutit podisema.
2. Eemaldage kaas ja jätkake hautamist, kuni vedelik on täielikult ära keenud. Eemaldage pott pliidilt. Lisage sinep, vürtsid, segage kõik segistiga.
3. Saadud püreele lisage hoolikalt segatud 50 g mahla ja 0,5 spl tärklist. Pange mass uuesti tulele ja küpseta, kuni see pakseneb, maht veidi suureneb.
4. Pange kartulipuder külmkappi. Võtke mikser (või pange vispliga kastmikserisse), hakake massi peksma, lisades taimeõli aeglaselt, väga õhukese joana. See on oluline, vastasel juhul kihtub kaste segamise käigus ja kogu töö läheb kanalisatsiooni.

Kodune majonees 1 minutiga - video

Proovige kindlasti kõiki neid majoneesitüüpe ja näete, et see on lihtne ja maitsev! Jagage meiega kommentaarides oma retsepte ja majoneesi valmistamise kogemust ilma munadeta. Head isu!