Pesto Kaste: Retseptid Kodus, Mida Süüa

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 12:42

Pesto kastme keetmine: valik maitsekaid retsepte

Vürtsikate ürtide, pähklite ja oliiviõliga valmistatud pesto kaste on Itaalia köögi tunnus. Seda serveeritakse pasta, pitsa ja liharoogadega ning see on lisatud ka marinaadidesse ja salatikastmetesse.

Peamised tooted

Basiilikut kasutatakse klassikalises retseptis. Sellel on vürtsikas aroom ja mõrkjasmagus maitse.

Basiilik annab kastmele mitte ainult ereda aroomi ja maitse, vaid avaldab positiivset mõju ka enesetundele, kuna see suurendab immuunsust ja eemaldab kehast toksiine

Asendamatu osaleja on oliiviõli. See peab olema esimene külmpressimine, mida tõendab pealkiri Extra virgin etiketil.

Eriti neitsioliiviõli on rikkaliku ja intensiivse oliivide aroomi ja maitsega ning pigem roheka värvusega

Klassikalises retseptis kasutatakse teise koostisosana männipähkleid. Just nemad annavad kastmele vajaliku tekstuuri.

Värsked seedermänniseemned peaksid olema ühtlaselt värvilised ning tumedate laikude ja rääsunud lõhnata

Parmesan on kastme oluline koostisosa. Soovitatav on seda kasutada klassikalises retseptis, see annab tassi autentsele maitsele.

Kvaliteetsel parmesanil on keeruline, vürtsikas-soolane maitse, millele on lisatud pähkleid ja puuvilju

Kodused pestoretseptid

Proovige järgida retseptides näidatud proportsioone, see tagab roa vajaliku tekstuuri ja maitsega.

Žanri klassika

Klassikalise pesto valmistamiseks on soovitatav kivimört.

Eelistada tuleks mahukat suure pestiliga mört

Koostis:

• 50 g basiilikut;
• 100 ml oliiviõli;
• 50 g männipähkleid;
• 2 küüslauguküünt;
• 1/2 tl meresool;
• 1 viil sidrunit;
• 50–70 g parmesani.

Retsept:

1. Asetage rebitud basiilikulehed, sool uhmrisse ja valage sinna 30–40 ml oliiviõli. Hõõru kergelt.

   

   Juba pesto valmistamise algstaadiumis on tunda Itaalia köögi ahvatlevat vürtsikat aroomi

2. Koorige küüslauk.

   

   Piisab küüslaugu koorimisest karedast koorest, õhukese poolläbipaistva koore võib peale jätta

3. Seejärel lisage massile pähklid ja küüslauk. Püreesta püreeks.

   

   Basiiliku, pähklite ja küüslaugu segu peaks olema paks

4. Riivi parmesan.

   

   Parmesani jahvatamiseks kasutage kõige väiksema läbimõõduga aukudega riivi

5. Lisage ülejäänud segule juust ja järelejäänud või ning pigistage mört u sidrunikiil.

   

   Vältige kastmes sidruniseemneid

6. Hõõru veel 10-15 minutit.

   

   Proov võetakse alles siis, kui kogu mass muutub homogeenseks ja soolakristallid täielikult lahustuvad

7. Valmis kaste peaks enne serveerimist seisma 20-25 minutit.

   

   Lisaaeg võimaldab kastme koostisosadel "sõpru leida" ja maitseid vahetada

Tomatipesto kreeka pähklitega

Esitatud retseptil on suurepärane aroom ja rikkalik vürtsikas maitse. Võite kasutada tomatipestot pitsa või pasta kastmena või bruschetta täidisena.

Komponendid:

• 80 ml oliiviõli;
• 8 päikesekuivatatud tomatit;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. vesi;
• 100 g basiilikut;
• 100 g parmesani;
• 100 g kreeka pähkleid;
• 1/2 tl meresool.

Retsept:

1. Jahvata kreeka pähklid segistiga.

   

   Jahvatage kreeka pähkleid keskmise kiirusega, et saada mitte võineid, vaid pähklipuru

2. Riivi parmesan.

   

   Enne hakkimist hoidke parmesani paar tundi külmkapis

3. Lisage blenderikaussi pähklitele juust, basiilikulehed, sool ja vesi. Murdke läbi keskmise kiirusega ja asetage kaussi.

   

   Vürtsikas mass peaks olema paks ja plastiline

4. Viiluta tomatid.

   

   Lõika päikesekuivatatud tomatid keskmisteks viiludeks ja sel juhul ei muuda blender neist püreed

5. Tükelda segistiga tomatid ja küüslauk ning lisa neile oliiviõli.

   

   Blenderiga tomateid tükeldades proovige säilitada nende tekstuuri, sest selleks ärge kasutage suurimat kiirust

6. Nüüd ühendage kreeka pähkli-basiiliku segu ja tomati-küüslaugu segu. Lase kastmel 30–40 minutit istuda.

   

   Valmis tomatipestot võib külmkapis hoida kuni kaks nädalat

Pesto kaste suvikõrvitsaga - video

Minu peres pesto esialgu järele ei jõudnud. Tegin selle sõbra retsepti järgi, kus kasutati poest ostetud kotist saadud kuiva basiilikut ja tavalist päevalilleõli. Selline roog ei meeldinud mu leibkonnaliikmetele, see tundus liiga ebatavaline ja õline. Kui sain oma veast aru, proovisin teha klassikalise retsepti järgi pestot. Seetõttu meeldis kaste kõigile nii väga, et nüüd küpsetame seda nii tööpäevadel kui ka pühadel.

Nii klassikalist pestot kui ka selle sorte eristab vürtsikas maitse ja meelt lahutav aroom. Lisaks sisaldab see kaste palju tervisele väärtuslikke aineid, kuna see põhineb oliiviõlil ja pähklitel.