Retseptid Absindikokteili Valmistamiseks Kodus, Kuidas Süüa Teha, Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Absindi valmistamise saladused

Absint on populaarne juba iidsetest aegadest. Ja hoolimata sagedastest müügikeeldudest on see jook alati ebatavalise, originaalse maitse austajate seas nõudlik. Kaupluses müügil olev kaasaegne absint erineb klassikalisest oluliselt eelkõige selle poolest, et koostisosade asendamise tõttu on see identne loomulik maitse. Seetõttu valmistame täna vana traditsioonilise retsepti järgi kodus absinti.

Sisu

• 1 Alustamine: ettevalmistav etapp
• 2 Retsepti koostis: milliseid ürte vajame
• 3 Joogi valmistamise protsess
• 4 Lisateave destilleerimise kohta: tehnoloogia omadused
• 5 Absindi keetmine destilleerimata
• 6 Video absindi valmistamisest kodus

Alustamine: ettevalmistav etapp

Absint valmistatakse neljas etapis, mida tuleb hoida ranges järjekorras:

• maitsetaimed nõuavad alkoholi või topelt destilleeritud kuupaistet;
• absint on destilleeritud;
• jook on rohelist värvi;
• vananemine viiakse läbi.

Alkoholi saab osta apteegist või hankida haiglast. Kui otsustate selle asendada kuupaistega, siis pidage meeles: topeltdestilleerimine annab tugevuse 75-80 kraadi, mis on vajalik omatehtud absindi jaoks.

Joogi maitsetaimi saab osta ka apteegist, kuid seal on need sageli halva kvaliteediga. Teil on vaja koirohtu, aniisi ja apteegitilli. Parem on osta sama koirohi vanaemadelt turult või koguda see ise kuiva perioodi lõpus.

Koirohi on absindi peamine koostisosa

Absindi valmistamiseks on mitu retsepti, kuid kõigepealt vaatame põhilist. Selleks vajate järgmisi ürte ja vürtse (1200 grammi alkoholi kohta):

• kibe koirohi - 100 g;
• roheline aniis - 60 g;
• apteegitill - 60 g;
• tähtaniis - 20 g;
• piparmünt - 20 g;
• koriander - 15 g;
• kardemon - 10 g;
• kummel - 30 g;
• muskaatpähkel - 10 g;
• pune - 30 g;
• melissa - 20 g;
• tüümian - 10 g.

Eemaldage ürtidest varred: vajate ainult lehti, need sisaldavad vajalikku toimeainete kontsentratsiooni. Jahvata neid segistis või kohviveskis, kuid mitte tolmuseks. Purusta muskaatpähkel väikesteks tükkideks.

Absinti tuleks infundeerida ainult klaasnõudes. Plastik reageerib alkoholiga ja tootel on keemiline maitse. Seetõttu on parem võtta klaasist kolmeliitrine purk või kaks liitrit pudelit.

Retsepti koostis: milliseid ürte vajame

Pruulimisprotsess

1. Lahjendage alkohol 85 kraadi juurde vastavalt 19. sajandi klassikalisele retseptile. Pange kõik koostisosad purki samas järjekorras, nagu need on loetletud, täitke ettevaatlikult alkoholiga, sulgege anum tihedalt ja pange see näiteks aku juurde pimedasse ja sooja kohta.
2. Absinti tuleks infundeerida vähemalt 2 nädalat, seda rohkem, seda parem. Raputage nõusid koos joogiga üks kord päevas. Pärast infusiooniprotsessi lõppu peate alustama destilleerimist. Selleks tuleks toorik filtreerida, et eraldada vedelik ürtidest, mis tuleb hoolikalt välja pigistada.
3. Enne destilleerimisega jätkamist peate toorikule lisama vett 60-kraadise alkoholisisalduse saavutamiseks. Vesi aitab säilitada tõrva ja raskeid eeterlikke õlisid, takistades neil omatehtud absindi maitset rikkumast.
4. Destilleerimine toimub kodus valmistatud kuupaistel või ratifitseerimiskolonni abil.

Nüüd peame lihtsalt astuma viimased sammud: värvige absint ja vanandage see. Värvimise käigus omandab jook kindla värvi ja lõpliku maitse. Sa vajad:

• 15 g piparmünt;
• 5 g naistepuna;
• 5 g tüümiani;
• 5 g sidrunmelissit;
• poole sidruni koor.

Absindi infundeerimisel järgige temperatuuri režiimi ja vajalikku aega

Nõudke destilleeritud toorikut umbes 7 tundi, seejärel filtreerige valmis absint. Enne selle korgistamist viige jook destilleeritud veega 70 kraadini.

Absint kuulub üllastesse jookidesse, seetõttu ei ole kombeks seda kohe pärast tootmist juua, vaid tuleks mõnda aega hoida. Valage jook klaaspudelitesse, sulgege see tihedalt ja asetage pimedasse ja sooja kohta 2 nädalaks. Sellest ajast piisab, et karmus kaob maitsest ja lõhnast.

Lisateave destilleerimise kohta: tehnoloogia omadused

On väga oluline teada, kuidas destilleerimisprotsessi tehniliselt tagada. Seadme lihtsaim eelarveversioon koosneb järgmistest komponentidest:

• kuumuskindel ümmarguse põhjaga klaaskolb, 2 liitrit;
• Liebigi laskuv külmkapp (destilleerimisel kondenseeruvad selles vedelad aurud);
• 2 voolikut, mis hoiavad külmikut töös;
• Wurtzi otsik, mis on ühendus kolvi ja külmkapi vahel;
• kate Würzi otsale.

Kaane asemel võite mugavuse huvides kasutada termomeetrit, mis jälgib segu temperatuuri.

Kuupaistevormi variant veel destilleerimiseks

See on standardkujundus, mida kasutatakse endiselt moonshine'is. Selle põhjal saate soovi korral teha mis tahes tehnikat.

Ärge pange kolbi lahtisele leegile, kuna selle materjal ei talu ebaühtlast kuumutamist. Parem kasutada vanni - liiva või vett. Esimesel juhul täidetakse kõrgete külgedega praepann liiva või soolaga, teisel juhul pannakse kolb suurde veega potti.

Destilleerimisprotsessi ajal peaks destillaat tilkuma umbes 3-4 tilka sekundis. Seda tehes visake esimesed 50 ml saadud vedelikku ära, kuna need sisaldavad metanooli ja kahjulikke eetreid. Ärge põlege maitsetaimi destilleerimise ajal, sest see annab joogile ebameeldiva järelmaitse. Protsessi saab peatada, kui kogu kolvis olev vedelik saab otsa.

Pidage meeles, et destilleerimisel on meie eesmärk saada toode, mis sisaldab maksimaalselt aromaatseid ja eeterlikke õlisid. Seega. Kui kuupaiste kujundus sisaldab ikkagi tagasijooksukondensaatorit. Või kuiv pot, siis peate selle välja lülitama.

Absindi keetmine ilma destilleerimiseta

Absinti on võimalik valmistada ilma destilleerimisprotsessi kaasamata. Selleks vajate viina ja jook on peaaegu kohe valmis, ilma lahjendamata. Pakume kahte lihtsat ja odavat retsepti.

Esimese jaoks vajate:

• 1 pudel viina;
• 2 tl kuiva koirohtu;
• 2 tl aniisiseemneid
• ½ tl apteegitilli seemneid
• 4 kaunad kardemoni;
• 1 tl majoraani;
• ½ tl jahvatatud koriandrit;
• 2 teelusikatäit purustatud angelika juurt
• 2/3 tassi suhkrusiirupit

Vala viin liitrisesse purki, lisa hakitud koirohi. Sulgege tihedalt kaanega, laske kaks päeva, seejärel filtreerige.

Naelake ülejäänud ürdid uhmrisse ja lisage joogile. Laske veel nädal aega tõmmata, seejärel filtreerige uuesti ja maiustage suhkrusiirupiga.

Rohelise värvi ja absindi aroomi annavad piparmünt, sidrunmeliss ja tüümian

Teise retsepti jaoks võtke järgmised toidud:

• 1 klaas viina;
• 1 teelusikatäis koirohtu;
• 2 supilusikatäit piparmündilehti
• 1 viil sidrunikoort;
• ½ tassi suhkrusiirupit.

Pange hakitud koirohi klaasanumasse, täitke see viinaga. Sulgege kaas ja laske infundeerimiseks 2 päeva. Seejärel kurnake, lisage sidrun, piparmünt ja laske veel 8 päeva. Filtreerige, lisage suhkrusiirup. Sellisel absintil on rohkem väljendunud aroom, kuid selle maitse annab kibedust.

Video absindi kodus valmistamisest

Poolteist sajandit on absint kindlalt hoidnud ühe populaarseima joogi loorberit. Aastate jooksul keelati see, viidates joogi narkootilistele omadustele ja kahjule, ning seejärel keelud tühistati. Nüüd teate, kuidas kodus absinti valmistada. Kui teil on selle artikli kohta küsimusi, küsige neid kommentaarides. Mugavus teie koju!