Falafel: Kodused Toiduvalmistamise Retseptid Ahjus Ja Aeglases Pliidis

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Uskumatult maitsev falafel: omatehtud retseptid

Falafel on Iisraelis uskumatult levinud. Vähesed toidud on ilma selle toiduta täidetud. Olgu selleks kodune toiduvalmistamine, üliõpilassöökla, taimetoidukohvik või peen restoran, kuhu iganes ka ei läheks, falafel peab kindlasti seal olema! Mis see roog on? Miks see nii kuulsaks sai? Ja milliseid retsepte selle valmistamiseks on olemas?

Sisu

• 1 Falafel - mis see on?

• 2 sammhaaval kodutoidu valmistamise retsepti

  • 2.1 Klassikaline versioon
  • 2.2 Rohelised herned kikerhernejahuga
  • 2.3 Oad
  • 2.4 Bulguri lisamisega

  • 2.5 Pitaleivas

    2.5.1 Video: falafel kastmega pitaleivas

  • 2.6 Ahjus
  • 2.7 Multikeetjas

  • 2.8 Porgandite lisamisega

    2.8.1 Video: kuidas valmistada porgandiga maitsvat falafelit

• 3 Foorumite tagasiside ja nõuanded

Falafel - mis see on?

Falafel on väikesed õlis praetud pallid, mis on valmistatud hakitud keedetud kikerhernestest või muudest erinevatest vürtsidest ubadest. Saadud voorud on head isuäratava kuldpruuni koorega, meeldiva kollase värvi vürtsika täidisega ja loomulikult aroomiga.

Oapallid praetakse keevas õlis

Hõrgutise täiendamiseks on palju võimalusi. Kõige populaarsemad on:

• pita;
• nisukoogid või õhuke pitaleib;
• köögiviljad - kurk, tomat, baklažaan;
• krõpsud;
• hummus;
• piparmündilehed;
• täidisena - hakkliha, keedetud munad sibulaga;
• seesamise kaste;
• zhug;
• jogurt.

Arvatakse, et falafeli leiutasid egiptlased, kes selle paastuajal lihaga asendasid. Tänapäeval on see roog tuntud Lähis-Ida, Aafrika, Lähis-Ida köökides ja Iisraelis on see isegi rahvustoit ja riigi sümbol.

Lihtne ja rahuldustpakkuv roog!

Kodused toiduvalmistamise retseptid samm-sammult

Klassikaline versioon

Koostis:

• kikerherned - 250 g;
• seesamiseemned - 1 spl l.
• roheline sibul - 2-3 vart;
• köömned - 3 tl;
• koriander - 3 tl;
• tšilli - 1/2 tl;
• sidrunimahl - 2 tl;
• oliiviõli.

Toiduvalmistamise protsess:

1. Leota peamine koostisosa. Selleks pange kikerherned sügavasse anumasse ja täitke see külma veega nii, et see kataks 3-4 cm. Ideaalis tuleks oad jätta ööseks, kuid kui aega pole üldse, võib 6-8 tundi piirata.

   

   Esimene samm on kikerherned eelnevalt leotada

2. Prae seesamiseemned. Lihvige neid mördi või mõne muu raske esemega. Soovi korral lisage paar tilka oliiviõli.

   

   Seesam peaks olema hakitud

   Peaksite saama ühtlase seesamise pasta.

   

   Peate selle seesamise pasta saama

3. Haki roheline sibul peeneks.

   

   Roheline sibul hakitakse noaga

4. Keerake segistikausis leotatud kikerherned mitme korraga pastaks. Ärge võtke liiga palju ube korraga.

   

   Kikerherned purustatakse segistiga

5. Segage segisti kausis seesamiseemned, kuivatatud köömned, koriander, tšilli ja hakitud sibul. See on klassikaline falafeli vürtside kombinatsioon ja seda saab poest kuivalt osta. Kui mõnda maitseainet ei leita, pole midagi, maitse on igatahes hea.

   

   Vürtsid segavad purustatud ube

6. Ühendage kõik koostisosad sügavas kausis ja lisage sidrunimahl.

   

   Riietatud oatainas sidrunimahlaga

7. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks. Tainas peaks olema purune. Kui see konsistents ei meeldi, võite massile lisada valmis buluguri, muutes pallid mahlasemaks.

   

   Kõigi manipulatsioonide tulemusena tuleks selline tainas saada.

8. Me moodustame väikesed, kuid tugevad pallid, pigistame neid hoolikalt oma kätega, et need praadimise ajal ei mureneks.

   

   Kuulid peaksid olema tehtud väikesteks, kuid tihedateks

9. Kuumutage potis taimeõli (eelistatavalt oliiviõli). See peab katma vähemalt poole palli kõrgusest. Seda, kas õli on piisavalt soojenenud, on lihtne kontrollida: tilgutame sinna veidi vett - kui see susiseb, siis on aeg falafel käivitada. Teeme mitu lähenemist, 3-4 palli korraga.

   

   Seejärel praetakse falafel õlis

10. Prae õrnalt ümber pöörates, kuni pallid on täielikult kuldpruuni koorega kaetud. Liigse õli vabanemiseks laotage paberrätikud.

    

    Kuldpruunina võib falafeli välja tõmmata

11. Serveeri koos erinevate kastmete (näiteks seesami) või jogurtiga.

    

    Valmis klassikaline falafel, mida serveeritakse ürtide ja kastmega

Rohelised herned kikerhernejahuga

Koostis:

• rohelised herned (külmutatud) - 400 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• cilantro - kamp;
• vürtsid: köömned (köömned), kurkum, koriander, köömned - 0,5 tl;
• kikerhernejahu - 1-3 spl. l.
• sool, pipar (maitse järgi);
• sügav rasvaõli (ideaalne oliiviõli).

Toiduvalmistamise protsess:

1. Sulatage herned.

   

   Herned peaksid sulatama

2. Koori sibul ja küüslauk.
3. Jahvata vürtsid uhmris.

4. Töötle sibul ja küüslauk segistiga.

   

   Küüslauk hakitakse segistis

5. Lisage neile rohelised herned ja haki ühtlaseks kartulipüreeks. Vajadusel lisage vett.

6. Lisage vürtsid, peeneks hakitud cilantro, millele järgneb kikerhernejahu. Sega kõik korralikult läbi.

   

   Lisa kindlasti kikerhernejahu

7. Vormi saadud massist keskmise suurusega pallid. Selleks saab paar väikest lusikat kohandada.

   

   Palle saab vormida lusikate abil

8. Prae falafel eelsoojendatud õlis fritüüris.
9. Kui see on kuldpruun, asetage falafel paberrätikule.

10. Serveeri kas eraldi või küpsetises. Lubatud on lisada kerget köögiviljasalatit.

    

    Serveeri Pita hernes Falafeli

Oad

Meie laiuskraadide oad on palju tuttavamad kui kikerherned. Seda saab kasutada ka falafeli valmistamiseks.

Koostis:

• oad - 3 tassi;
• vesi - 1,5 l;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• rohelised - suur kamp;
• seesamiseemned - 5 spl. l.
• sool - näputäis;

• ghee - 2 spl. l.

  

  Olulised toidud falafeli valmistamiseks

Toiduvalmistamise protsess:

1. Leota ube külmas vees vähemalt kuus tundi.

2. Jahvata leotatud oad segistiga püreeks.

   

   Oad jahvatatakse segistis püreeni

3. Koorige küüslaugu sibulad ja nelk.

   

   Sibul ja küüslauk peaksid olema kooritud

4. Haki sibul, küüslauk ja ürdid segistiga ühtlaseks massiks.

   

   Maitsetaimedega segu tuleks segada segistiga

5. Tükelda küüslauk ja vala segusse, lisa seesamiseemned ja veidi soola. Sega kõik läbi.

   

   Segule lisatakse ka küüslauku.

6. Vormi pallid (küpsised).

7. Prae kõik eelkuumutatud pannil ghee abil.

   

   Falafel praetakse kuldpruuniks

8. Liigse rasva eemaldamiseks pange valmis falafel paberrätikutele.

   

   Valmis falafel pannakse paberrätikutele ning serveeritakse ja serveeritakse seejärel

Bulguri lisamisega

Bulgaaria lisamisega Falafel osutub vähem murenevaks, kuid mahlasemaks.

Koostis:

• kikerherned;
• bulugur;
• küüslauk;
• petersell;
• vürtsid maitse järgi;
• taimeõli rasvade jaoks.

Toiduvalmistamise protsess:

1. Eelnevalt leotage kikerherned (vähemalt 8-9 tundi enne küpsetamist, eelistatavalt üleöö). Oad võite jätta soolasesse vette.

2. Jahvata leotatud kikerherned segistiga. Lubatud on kasutada lihaveskit.

   

   Kikerherned jahvatatakse segistis

3. Arvutame vajaliku buluguri koguse. Hindame saadud kikerhernepastat, seitsmendik on vajalik teravilja maht.
4. Valage vajalik kogus bulgurit soolatud keeva veega, see peaks hästi paisuma.

5. Tükelda petersell ja küüslauk, lisa kikerhernepüreele need ja veidi paprikat.

   

   Vürtsid valatakse valmis püreesse

6. Kuumutage praepannil köömneid, koriandrit, musta pipart ilma õli lisamata. Siis jahvatame vürtse uhmris, lisades soola.
7. Kontrollime bulgurit: vaja on kleepuvat konsistentsi, et sellest saaks taina sideaine.

8. Teraviljad nihutame lusikaga kikerhernestesse, dekanteerides vett hoolikalt. Ärge väänake bulugurit välja!

   

   Oatainas segatud bulguriga

9. Proovime saadud tainast. Ideaalis peaks see tunduma kergelt soolane.
10. Rullige kokku keskmise suurusega pallid (kui kavatsete falafeli serveerida pitas, on parem seda väiksemaks muuta). Need peaksid osutuma veidi lõdvalt.
11. Kuumutame taimeõli sügavas rasvas (võite seal lühikese aja jooksul panna terve kooritud sibula).
12. Kastame falafeli sellesse. Kui pallid on koorega kaetud, tuleks need ümber pöörata.
13. Prae kõike viis minutit ja pange paberist salvrätikule.

14. Serveeri vastavalt soovile või pitas, määritud seesamipastaga, lisades värskeid köögivilju.

    

    Kikerherne-bulguri falafel, mida serveeritakse pitas köögiviljadega

Lavaššis

Taigna koostisosad:

• vesi - 50 ml;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• kikerherned - 150 g;
• petersell - 1 kamp;
• koriander - 5 g;
• oliiviõli - 200 ml;
• jahu - 250 g;
• jahvatatud must pipar - 4 g;
• meresool - 10 g.

Täidis:

• kurgid - 2 tk;
• rooma salat - 30 g;
• lilla sibul - 1 tk;
• tomatid - 3 tk;
• õhuke pita leib - 4 tk.

Kaste:

• valge seesam - 200 g;
• jahvatatud must pipar - 4 g;
• sidrunimahl - 3 tl;
• küüslauk - 2 nelki;
• oliiviõli - 80 ml;
• petersell - 1 kamp;

• sool - 10 g.

  

  Tõeline falafeliga shawarma!

Toiduvalmistamise protsess:

1. Puhastame sibulat ja porgandeid.
2. Kastme keetmine. Selleks haki blenderis peeneks valged seesamiseemned, ürdid, küüslauk. Lisa oliiviõli ja sidrunimahl. Ärge unustage soola ja pipart.
3. Võtame välja eelnevalt leotatud kikerherned. Nagu me mäletame, on soovitatav see ööseks jätta.
4. Loputage, pange segistisse ja jahvatage kartulipüree. Vajadusel lisage vett. Järgmisena visake sisse jämedalt hakitud porgand ja sibul, tükeldage kõik.
5. Soola saadud tainas, lisa koriander ja jahu. Me segame. Mass ei tohiks olla paks.
6. Valage paneerimiseks jahu tasasele plaadile. Rulli tainas väikesteks pallideks (kreeka pähkli suurused), veereta neid ettevaatlikult jahus.
7. Kastke falafel fritüüris eelsoojendatud õli. Prae ettevaatlikult segades kuldpruuniks.
8. Asetage kikerhernepallid paberrätikule.
9. Lõika kurgid viiludeks ja tomatid keskmisteks viiludeks.
10. Haki sibul peeneks.
11. Romain pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja võetakse lahti eraldi lehtedeks.
12. Me levitame tassi õhukese pita leiba, selle keskele asetame kurgid, tomatid ja sibulad. Jätke servad puutumata, et saaksite need kokku keerata.
13. Järgmisena panime salatilehe ja kolm palli.
14. Kalla kõigele seesamise kaste ja mässi see õrnalt, alustades alt.

Video: falafel kastmega pitaleivas

Ahjus

Koostis:

• küüslauk - 7 g;
• petersell - 10 g;
• cilantro - 15 g;
• kikerherned - 240 g;
• sool - 2 tl;
• jahvatatud koriander - 0,5 tl;
• bulgur - 50 g;
• sibul - 1 tk;
• oliiviõli - 1 spl. l.
• herneste jahu - 4,5 spl. l.

Ahjus küpsetatud falafel maitseb sama hästi

Toiduvalmistamise protsess:

1. Leota kikerherned üleöö.

2. Valage bulugur keeva veega 25 minutit.

   

   Bulgur täidetakse keeva veega

3. Jahvata sibul, küüslauk ja ürdid segistiga.

   

   Sibul, küüslauk ja ürdid hakitakse segistiga

4. Kikerherneid peseme veega. Järgnevalt jahvata segistiga väikesteks purudeks. Võite kasutada ka lihaveskit.

   

   Sama tehakse kikerhernestega.

5. Sega suures kausis kõik falafeli koostisosad ühtlaseks massiks. Siis saate selle 5-10 minutiks sügavkülma panna.

6. Rulli kikerherne tainas väikesteks tihedateks pallideks. Pange need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pange see 20 minutiks uuesti külmkappi.

   

   Taignast valmistatud pallid asetatakse küpsetusplaadile

7. Kuumuta ahi 180 kraadini. Saadame sellele falafeli.
8. Avage ahi 15 minuti pärast ja määrige iga pall tilga oliiviõliga. Tänu temale omandab falafel kuldpruuni kooriku.

Valmis falafel on õlitatud

Multikeetjas

See retsept sobib kehakaalu langetamiseks. Falafel on keedetud ilma õlita ja selle kalorsus on ainult 140 kcal 100 grammi kohta.

Koostis:

• kikerherned - 150 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• humal-suneli;
• majoraan;
• karri;
• zira;

• paprika.

  

  Falafeli saate küpsetada ka aeglases pliidis. Selline roog rõõmustab kaalu langetajaid

Toiduvalmistamise protsess:

1. Leota kikerherned üleöö.
2. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
3. Pange kikerherned, sibul, küüslauk, vürtsid blenderisse, soolake kõik.
4. Jahvata koostisosad väikesteks purudeks.
5. Veereta saadud tainast pallid.
6. Katke multikeetja kauss fooliumiga.
7. Pange falafel ettevalmistatud mahutisse.
8. Lülitage režiim "Küpsetamine" sisse ja jätke tund aega.

Porgandite lisamisega

Koostis:

• kikerherned - 200 g.
• petersell - kamp;
• porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• jahu paneerimiseks;

• sool, vürtsid (maitse järgi).

  

  Falafelit porgandiga on lihtne valmistada

Toiduvalmistamise protsess:

1. Leota kikerherneid õhtul vees.

2. Tühjendage vedelik, jahvatage oad segistiga püreeni.

   

   Kikerhernesid töötleb segisti

3. Töötleme porgandeid jämeda riiviga, hakime maitserohelist ja sibulat peeneks.
4. Sega kõik riivitud kikerhernestega. Soola, pipart, lisage vürtse.

5. Saadud tainast me skulptuure keskmise suurusega pallid.

   

   Valmis tainast moodustatakse pallid

6. Paneeritud jahus (soovi korral võite selle sammu vahele jätta).

   

   Falafelit võib paneerida või mitte

7. Saadame falafeli 20 minutiks eelsoojendatud ahju.

Video: kuidas valmistada maitsvat falafeli porgandiga

Tagasiside ja nõuanded foorumitest

Falafel - maitsvad pallid, mida armastatakse kogu maailmas. Põhiretsept on lihtne, nii et saate anda oma fantaasiale vabad käed. Iga koduperenaine leiab võimaluse, mis rõõmustab lähedasi, mitmekesistades menüüd falafeliga.