Kanasüdamed: Maitsva Roa Retseptid Hapukoores, Sibula Ja Porgandiga, Aeglases Pliidis Ja Ahjus, Juhised Fotode Ja Videotega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kanasüdamete küpsetamine õigel viisil: valik lihtsaid ja maitsvaid roogasid

Kanasüdamed on madala kalorsusega ja kõrge valgusisaldusega toidud. Need sisaldavad ka palju asendamatuid aminohappeid, rauda ja vitamiine B. Kana südameroad on eriti kasulikud lastele, eakatele ja aneemia all kannatavatele inimestele, kuna need kõrvalsaadused sisaldavad spetsiaalseid vaseühendeid, mis tõstavad hemoglobiini taset toidus. keha.

Sisu

• 1 Soovitused kanasüdamete valimiseks ja ettevalmistamiseks

• 2 retsepti kanasüdamete küpsetamiseks

  • 2.1 Kreemjas kastmes sibula ja porgandiga
  • 2.2 Ahjus küpsetatud kanasüdamevardad
  • 2.3 Südamed tomati- ja sojakastmes
  • 2.4 Video: kana südamed hapukoores, keedetud aeglases pliidis

Kanasüdame valiku ja ettevalmistamise soovitused

Selleks, et kanasüdameroog saaks maitsev, peate teadma mõnda nippi. Need aitavad mitte ainult köögis veedetud aega kokku hoida, vaid võimaldavad ka teie majapidamist rõõmustada tõelise kulinaarse meistriteosega.

Valige jahutatud südamed. See vähendab niiskuse kadu sulatamisel ja säilitab mahlasuse.

Ostmisel pöörake tähelepanu rupsi värvusele ja struktuurile: värsked kanasüdamed peaksid olema tihedad, siledad ja tumeda burgundi värviga

Valmistage toiduvalmistamiseks alati südamed väga ettevaatlikult. Ärge jätke nende sisse verehüübeid ja eemaldage kindlasti pinnal olevad kiled ja rasv.

Veri, kiled ja rasvased piirkonnad võivad valmistoidu maitset negatiivselt mõjutada.

Kana süda on lihas. Nagu iga lihaskoe, võib see olla karm. Nõu õrna tekstuuri saavutamiseks soovitavad kogenud kokad enne küpsetamist kanasüdameid piimas hoida.

Piisab, kui rupsi piimas hoida vaid tund ja valmis roa maitse muutub palju pehmemaks.

Kana südame retseptid

Esitatud retseptid on lihtsad ning loetletud koostisosad on saadaval ja odavad.

Kreemjas kastmes sibula ja porgandiga

Kreemis aurutamine pehmendab kanasüdameid ja muudab valmis roa uskumatult pehmeks.

Selles retseptis kasutatakse:

• 700 g kanasüdameid;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 3 küüslauguküünt;
• 50 g võid;
• 100 ml koort (10%);
• 1/3 tl must pipar;
• 1/2 tl meresool;
• näputäis kurkumit.

Retsept:

1. Rupsi töödelda jäätmete eemaldamisega.

   

   Mida põhjalikumalt te südamed jäätmetest puhastate, seda peenema maitsega on valmis roog.

2. Koori ja tükelda sibul.

   

   Parem on sibul lõigata keskmise suurusega kuubikuteks, nii et sellel on aega korralikult hautada.

3. Koori porgandid. Lõika see kuubikuteks.

   

   Ärge kasutage toiduvalmistamiseks sitkeid ja vanu juurvilju, parem on võtta noor porgand

4. Haki küüslauk.

   

   Haki küüslauk hakkimiseks terava noaga

5. Lahustage või pannil.

   

   Olge ettevaatlik, et võid ei põletaks ega suitsetaks

6. Pange kanasüdamed ja köögiviljad võiga pannile. Prae neid 10-15 minutit.

   

   Parim on rupsi köögiviljadega praadida keskmisel kuumusel, et sibul ja porgand ei kõrbeks

7. Lisa must pipar ja sool.

   

   Võimaluse korral on parem kasutada pipart jämedalt ja soola suurtes kristallides.

8. Lisa näputäis kurkumit.

   

   Kurkumil on vürtsikas aroom ja see annab toidule isuäratava värvi

9. Prae rups köögiviljadega veel 5 minutit ja valage koor.

   

   Kreemi on parem eelsoojendada temperatuurini 40-45 °

10. Südamed peavad kaane all higistama 10-15 minutit, pärast mida saab neid serveerida.

Lisandina sobivad selle roa juurde väga hästi keedetud tatar, riis või kartulipuder.

Ahjus küpsetatud kanasüdamevardad

Neid vürtsikaid kebabi saab pakkuda suupistetena. Ja kui küpsetate neile viilutatud köögivilju, saate kerge ja tervisliku õhtusöögi.

Valige selle roa jaoks suured kanasüdamed.

Koostis:

• 700 g kanasüdameid;
• 2 sidrunit;
• 150 ml taimeõli;
• 3 küüslauguküünt;
• näpuotsatäis kuiva rosmariini, piparmünti ja tüümiani;
• 1/2 tl must pipar;
• 1/2 tl sool.

Toimingute algoritm:

1. Koorige rups.

   

   Pisut rasva südamele võib valmis mahlasse mahlasemaks jätta.

2. Loputage kana südamed.

   

   Suurt kurnat on mugav südameid loputada.

3. Mahl sidrunid.

   

   Pigistage sidrunid käeshoitava koonusega lihtsalt ja kiiresti

4. Haki küüslauk.

   

   Valige selle roa jaoks noor küüslauk, sellel on õhem aroom ja rohkem väljendunud maitse.

5. Nael ürdid uhmrisse.

   

   Selles retseptis eelistatakse värskeid ürte kuivadele ürtidele.

6. Ühendage sidrunimahl, kuivad ürdid, must pipar, sool ja küüslauk. Lisage päevalilleõli ja segage marinaadiga.

   

   Marinaadi jaoks võite kasutada mitte ainult päevalilleõli, vaid ka maisi- või maapähkliõli

7. Leota ruppe marinaadis 2 tundi, seejärel aseta südamed puidust vardadele.

   

   Neid puidust vardaid müüakse ehitus- ja toidupoodides.

8. Vooderda küpsetuspaber fooliumiga ja aseta sellele vardad, millele on südamed külge keeratud. Küpsetage neid temperatuuril 180-200 ° 25-30 minutit.

   

   Foolium takistab kebabide põlemist

9. Puista valmis kebabid seesamiseemnetega ja serveeri.

   

   See roog meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Südamed tomati- ja sojakastmes

See ereda maitsega roog meeldib Aasia vürtsika köögi austajatele. Jaapani nuudlid sobivad sellega hästi.

Udon, ramen ja somen on valmistatud nisujahust, soba aga tatrast

Retsepti koostisosad:

• 800 g kanasüdameid;
• kaks sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• 5 tomatit;
• 50 g võid;
• 3 spl. l. taimeõli;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• 3 spl. l. sojakaste;
• 1/2 tl sool;
• 1/3 tl must pipar;
• 250 ml kuuma vett;
• värsked ürdid (petersell, roheline sibul).

Samm-sammult retsept:

1. Eemaldage südamest kiled ja verijäägid. Lõika kumbki kaheks.

   

   Kanasüdamete niitmine võimaldab neil kastmes paremini leotada.

2. Lõika sibul poolrõngasteks.

   

   Hoidke sibulad värsked ja suured, et anda roale magus noot.

3. Haki küüslauguküüned jämedalt noaga.

   

   Jämedalt hakitud küüslauk säilitab mahla ja maitset

4. Pange tomatid kastrulisse ja katke keeva veega 5 minutit.

   

   See kulinaarne trikk aitab teil tomateid kiiresti ja hõlpsalt koorida.

5. Tehke igale tomatile ristilõige ja koorige seejärel köögiviljad.

   

   Ärge jätke tomatite koorimist vahele, vastasel juhul pole roog soovitud tekstuuriga

6. Kuumutage õlisegu pannil.

   

   Või ja taimeõlide segu rikastab valmis roa maitset

7. Seejärel prae kanasüdamed suurel tulel.

   

   Õli kõrge temperatuur praadimisel tekitab südamepinnale kuldpruuni koore, mis hoiab ära lihamahla voolamise ja muudab kõrvalsaadused pehmeks

8. Nüüd pange südamed kastrulisse, lisage neile tükeldatud tomatid, tomatipasta, sibul, küüslauk, vürtsid ja sool. Vala kuuma veega (37–40 °) ja keetke 30 minutit.

   

   Hauta kanasüdamed tomatikastmes tasasel tulel

9. Seejärel lisa sojakaste ja hauta veel 10 minutit.

   

   Valige sojakaste, mis on paks, looduslik ja võõraste lisanditeta

10. Haki värsked ürdid.

    

    Selles roogis pole soovitatav asendada peterselli ja rohelist sibulat tilliga.

11. Pange valmis südamed taldrikule, lisage neile lisand ja piserdage ürtidega.

Video: kana südamed hapukoores, keedetud aeglases pliidis

Meie peres keedetakse kanasüdameid üsna tihti. Varem, ausalt öeldes, suhtusin sellesse tootesse veidi tagasilükkavalt, uskudes, et kõrvalsaadused ei saa toidus tavalist liha asendada. Kuid kuidagi proovisin külastades kanasüdameid ja olin pakutava roa maitsest meeldivalt üllatunud.

Neil pole absoluutselt mingit ebameeldivat maitset ega lõhna. Ainus puudus on see, et enne küpsetamist tuleb need väga põhjalikult puhastada. Kõik verejäägid, kiled ja kõik, mis isu ei tekita - ahju. Valmis kujul on kana südamed väga atraktiivsed, eriti kui neid praetakse kuldpruuniks.

Maitsvad kana südameroad sobivad suurepäraselt lõunasöögiks või kergeks õhtusöögiks. Taskukohane hind ja erinevad retseptid võimaldavad seda lihatoote kasutamist igapäevaseks toiduvalmistamiseks ja pidulike pidude korraldamiseks.