Vinegrett Heeringaga: Samm-sammult Retseptid Koos Fotodega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Vene klassika prantsuskeelse nimega: heeringavinegrett

Vinaigrette on pikka aega olnud vene köögi lahutamatu osa, kuigi see tuli meile Prantsusmaalt. See suupiste on populaarne nii pühadel kui ka igal tööpäeval. Täna ütleme teile mõned originaalsed viisid heeringa vinegreti valmistamiseks.

Sisu

• 1 Mis see roog on
• 2 koostisosa

• 3 fotoga järk-järgulist toiduvalmistamise võimalust

  • 3.1 Klassikaline retsept
  • 3.2 Retsept Julia Võssotskajalt
  • 3.3 Oadega
  • 3.4 Veiseliha ja majoneesiga
  • 3.5 Hapukapsaga
  • 3.6 saksa keeles
• 4 Video: heeringavinigreti retsept
• 5 Video: vinegrett heeringa ja hapukapsaga

Mis see roog on

Sellist roogi nagu vinegrett, veidi erinevates versioonides, leidub paljude maailma rahvaste köökides. Kuid siin on huvitav olukord: peaaegu kõigis riikides nimetatakse seda "vene salatiks" ja ainult siin kasutatakse selle jaoks prantsuse sõna "vinegrett". See nimi pärineb prantsuse keelest "vinaigre", mis tähendab "äädikas".

Vinaigrette on segu hakitud keedetud köögiviljadest koos erinevate lisanditega. Peamine tingimus on see, et see salat peaks olema vähemalt kergelt hapukas ja vürtsikas. Selleks kasutage kastmeks äädikat, samuti marineeritud kurke ja hapukapsaid.

Vinaigrette pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik roog, mis on populaarne paljudes maailma riikides

Ehkki oleme harjunud vinegretti pidama eranditult vene toiduks, vaidlustavad selle kuulumise ka teised riigid. Näiteks võib Inglismaal, Saksamaal, Rootsis kokaraamatutest leida väga sarnaseid salateid.

Vinegreti populaarsus põhineb selle odavusel ja valmistamise lihtsusel. Selleks vajalikud tooted on olemas ja kui teil on oma köögiviljaaed, siis enamik neist on täiesti tasuta. Lisaks teavad kõik köögiviljade eelistest, seetõttu peetakse sellist salatit lihtsaks dieettoiduks, mille koostisosadel on kasulik mõju seedetraktile ja ainevahetusele.

Koostisosad

Vinegreti standardne tootekomplekt on lihtne:

• peet;
• kartul;
• porgand;
• sibul.

See on salati alus. Siis saate fantaseerida. Kõige sagedamini lisatakse vinegretti rohelisi hernesid ja marineeritud kurke (eelistatavalt tünnikujulised, need on väga hapud ja hapukad, mõnikord lihtsalt valususe piirini ning hea vinegreti eelduseks on hapukus). Mõnikord asendatakse herned keedetud või konserveeritud ubadega ja kurgid hapukapsaga. Võite lisada ka jõhvikaid: need sobivad hästi hapukapsaga.

Vinegreti koostis sisaldab meile tuttavaid tooteid, mis on saadaval igal aastaajal.

Vinegreti juurviljad tuleb keeta. Ärge unustage küpsetada kartuleid peedist ja porgandist eraldi, kuna need küpsevad palju kiiremini.

Väga populaarne on vinegrett heeringaga. See on palju rahuldustpakkuvam kui traditsiooniline versioon ja soolatud kala austajad hindavad kindlasti selle maitset. Mõni koduperenaine meeldib aga lisada keedetud liha nii eraldi kui ka koos räimega.

Kastmena võite kasutada ainult taimeõli ja loomulikult veidi soola. Kuid peenem ja meeldivam maitse annab vinegretile õli ja äädika segu võrdsetes vahekordades, lisades sinepi, jahvatatud pipart, näputäie suhkrut ja muid maitseaineid oma maitse järgi.

Eelistatav on kasutada äädikat, õuna- või viinamarjaäädikat: lisaks hapukusele annavad need salatile omapärase maitse. Samuti pole taimeõli osas üksmeelt. Seega, kui oliivi-, maisi- või sinepiõli pole võimalik saada, siis sobib hästi ka meile harjunud päevalilleõli.

Fotode abil samm-sammult toiduvalmistamise võimalused

Vinegretti saab valmistada erineval viisil. Igal koduperenaisel on oma viisid, mis on maitsestatud väikeste saladustega. Me ütleme teile mõned spetsiaalsed retseptid, et saaksite leida oma maitse järgi.

Klassikaline retsept

Alustuseks soovitame õppida, kuidas valmistada vinegreti klassikaline versioon heeringaga. Ärge unustage, et proportsioonide jälgimine on väga oluline - sellest sõltub roa lõplik maitse. Sa vajad:

• 2 keskmist peeti;
• 2 keskmist porgandit;
• 3 keskmist kartulit;
• 3 marineeritud kurki;
• 1 sibul;
• 400 g (1 purk) konserveeritud rohelisi hernesid;
• 200 g heeringafilee;
• 30 g taimeõli;
• 1 tl soola
• 1 näputäis jahvatatud musta pipart;
• 1 tl sinepit

Toiduvalmistamise protseduur:

1. Loputage köögivilju hoolikalt ja küpseta kuni see on pehme.

   

   Keeda porgandid, kartulid ja peet pehmeks

2. Lõika peet, porgand, kartul, marineeritud kurk väikesteks kuubikuteks. Koori ja tükelda sibul. Koori heeringas, eemalda kondid, lõika fileed õhemateks viiludeks. Ühendage kõik koostisosad kaussi ja lisage rohelised herned.

   

   Haki köögiviljad peeneks ja aseta kõik koostisosad kaussi

3. Meie vinegreti jaoks peate valmistama kastme. See on väga lihtne: segage taimeõli sinepiga.

4. Jääb ainult lisada kaussi toidule soola, pipart, valada kaste ja segada. Väike peeneks hakitud rohelise sibula või petersellilehtede lisamine tilliga ei ole üleliigne.

   

   Segage koostisosad kausis, maitsestage soola, maitseainete, või ja sinepiga

Näete, kui lihtne see on? Nüüd liigume huvitavamate valikute juurde. Mõned neist võivad olla üsna originaalsed.

Retsept Julia Võssotskajalt

Kuulus kokakunsti saatejuht armastab tuttavatele roogadele lisada peene ebatavalisuse märkuse. Heeringavinegrett polnud erand. Selle ettevalmistamiseks peate:

• 1 filee kergelt soolatud Atlandi heeringat;
• 1 keskmine peet;
• 1 keskmine magushapu õun;
• 1 keskmine kartul;
• 1 porgand;
• 1 keskmine sibul (kasutage punast sibulat)
• poolteist sidrunit;
• 1 hunnik rohelisi - till ja petersell.

Kastmiseks vajate 7 spl ekstra neitsioliiviõli, 1 tl granuleeritud sinepit, 2 supilusikatäit veiniäädikat, maitse järgi soola, suhkrut ja pipart.

Kui keedetud juurviljad on jahedad ja kooritud, võite alustada toiduvalmistamist.

1. Lõika peet õhukesteks ribadeks ja lõika räbu üle rümba viiludeks.

   

   Haki heeringas ja peet

2. Lõika punane sibul poolrõngasteks. Enne vinegretti saatmist marineerige neid poolrõngaid pool tundi 1 sidruni mahlas. Vahepeal koorige õun südamikust ja koorige, lõigake õhukesteks ribadeks, piserdage poole sidruni mahlaga.

   

   Marineeri hakitud sibulat ja õuna veidi sidrunimahlas

3. Peske ürte, kuivatage ja tükeldage, nagu soovite.

4. Tükelda kartul ja porgand. Kartulikuubikud peaksid olema suuremad ja porgandid väiksemad.

   

   Lõika ka kartulid ja porgandid kuubikuteks

5. Nüüd valmistage kaste. Koguge oliiviõli, veiniäädikas, sinep, sool, pipar, suhkur ühte kaussi ja vahustage ühtlaseks massiks.

   

   Kastmiseks segage õli, sinep, äädikas ja maitseained

6. Pange kõik koostisosad sügavasse kaussi, valage sidemega ja segage.

   

   Sega kõik koostisosad sügavasse kaussi ja serveeri.

Ubadega

Nagu teate, on oad meie laiuskraadidel taimse toidu esindajate seas üks rikkamaid valguallikaid. Seetõttu kasutatakse seda sageli lahjade roogade valmistamisel. Vinegretis on oad eriti harmoonilised, nad mitte ainult ei asenda rohelisi herneid, vaid annavad sellele salatile erilise peene maitse.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 heeringafilee;
• 2 väikest peeti;
• 100 g ube (vastavalt teie maitsele valget või punast);
• 1 suur porgand;
• 1 kartul;
• 1 roheline õun;
• pool sibulat (parem on võtta punane sibul);
• 3 spl oliiviõli
• 2 tl punase veini äädikat
• 2 tl sinepit;
• 2 värsket kurki;
• maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.

Toiduvalmistamise protsess:

1. Kõigepealt valmistage oad. See tuleb leotada (vala klaasi vett ja jäta ööseks), seejärel keeda pehmeks, kuid ära keeda. Maitsesta maitsega soolaga.

   

   Leota oad ja keeda pehmeks

2. Juurköögiviljad - porgand, peet ja kartul - keedetakse või küpsetatakse ka ahjus.

   

   Keeda juurköögiviljad ja koori need

3. Valmista kaste. Ühendage õli, äädikas, sinep, sool ja pipar.

   

   Valmistage kaste õli, äädika, sinepi ja vürtsidega

4. Koori heeringas, eemalda kondid, lõika fileed õhukesteks viiludeks.

   

   Koori ja lõika räimed tükkideks

5. Lõika keedetud juurviljad, sibul, kurk ja õun väikesteks kuubikuteks.

   

   Lõika kõik koostisosad kuubikuteks

6. Pange kõik kaussi, lisage keedetud oad, valage kaste ja segage.

   

   Kombineeri kõik koostisosad kaussi ja maitsesta kastmega

Vinaigrette ubade ja heeringaga on valmis. See sobib suurepäraselt nii hommiku- ja lõunasöögiks kui ka pidulikuks pidusöögiks.

Veiseliha ja majoneesiga

Kuigi see on ebatavaline, saate vinegretti siiski liha lisada. Sealiha ei sobi selleks, see on liiga rasvane. Kuid veiseliha on suurepärane võimalus. Ja isegi koos heeringaga ei kaota selline liha oma maitset, vaid muutub suurepäraseks vinegreti lisandiks. Võite kasutada ka veiseliha keelt.

Keedetud veiseliha on suurepärane lisand heeringa vinegretile

Sa vajad:

• keedetud porgand, peet ja kartul;
• marineeritud kurgid (eelistatavalt tünn);
• heeringafilee;
• veiseliha (filee või keel);
• Punane sibul;
• roheline sibul ja värske till;
• oliiviõli;
• majonees;
• sool ja jahvatatud pipar.

Selles retseptis pole vaja jääda koostisosade täpse koguse juurde. Toiduga saate katsetada: pole midagi, kui selgub, et teil on vähe näiteks porgandeid või kartuleid, kuid kurke ja räimi on rohkem kui piisavalt.

Toiduvalmistamise protsess:

1. Keeda veiseliha, eralda liha luudest ja kõõlustest.

2. Valmistage köögiviljad: keetke neid, jahutage, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki rohelised.

   

   Haki köögiviljad ja maitsetaimed peeneks

3. Lõika veiseliha ja kooritud räimed samadeks väikesteks tükkideks. Liha võib isegi kiududeks lahti võtta.

   

   Haki heeringafileed ja keedetud veiseliha

4. Sega kõik ühes kausis, soola ja nirista peale veidi oliiviõli ja majoneesi.

Sega kõik koostisosad ning maitsesta õli ja soolaga

Hapukapsaga

Hapukapsast on traditsiooniliselt kasutatud vinegretis. See võib edukalt asendada marineeritud kurgid või kasutada neid tooteid koos, kui teile meeldivad hapud road. Sa vajad:

• 1 peet;
• 1 porgand;
• 2 kartulit;
• 1 sibul;
• 120 g heeringafilee;
• ½ purk rohelisi herneid;
• 200 g hapukapsast;
• 3 supilusikatäit päevalilleõli;
• sool maitse järgi.

Toiduvalmistamise protsess:

1. Keeda kartulid, peet ja porgandid, koori, jahuta. Eemaldage sibulalt kest, lõigake põhi ära.

   

   Valmistage köögiviljad

2. Nõruta hernepurgist mahl. Lõika heeringafilee õhukesteks väikesteks viiludeks. Mis puutub hapukapsasse, siis mida õhem on see viilutatud, seda parem.

   

   Haki heeringas, ava herned ja haki hapukapsas

3. Murra rohelised herned, heeringas, hapukapsas kihiti sügavasse nõusse.

   

   Pange kõik hakitud toidud sügavasse salatikaussi ja segage

4. Järgmisena lisage kihtidena peeneks hakitud kartul, porgand, sibul, peet. Jääb ainult soolata, valada õliga, segada ja vinegrett on valmis.

See vinegrett on väga kasulik neile, kes hoolivad oma figuurist.

Saksa keeles

See retsept ei erine lihtlabasest heeringavinegretist liiga palju. Kuid mõned vürtsid ja ka toidu valmistamise viisid annavad salatile Saksa köögi hõngu.

Koostis:

• 1 suur peet;
• 100 g kergelt soolatud heeringafilee;
• 1 sibul (punane sibul)
• 2 keskmist kartulit;
• 2 porgandit;
• 2 marineeritud kurki;
• 200 g konserveeritud rohelisi hernesid;
• maitse järgi sool, suhkur ja pipar;
• rafineerimata oliivi- või rapsiõli kastmeks.

Saksa heeringavinegrett võtab palju aega. Seda roogi ei saa vaevalt nimetada igapäevaseks, juba sellepärast, et köögivilju tuleb marineerida. Marinaadi valmistamiseks võtke:

• 200 ml vett;
• 100 ml äädikat 3%;
• 2 supilusikatäit mett (võite võtta sama koguse suhkrut);
• ½ tl soola;
• 2 loorberilehte;
• 5 musta pipratera;
• 1-2 hernest Jamaica pipart;
• 1 keskmine sibul

Lisage kõik need koostisosad keevasse vette, keetke 2-3 minutit ja laske jahtuda.

Toiduvalmistamise protsess:

1. Koorige keedetud ja jahutatud peet, lõigake ribadeks või kihtideks, pange sibulaga kaussi, lõigake rõngad. Kata jahutatud marinaadiga ja hoia külmkapis vähemalt 24 tundi.

   

   Eelnevalt marineerige peet

2. Koori heeringas, lõika tükkideks.

   

   Vajadusel leota heeringafileed tugevast teest, et vabaneda liigsest soolast

3. Kui peet on marineeritud, lõika need ja ülejäänud keedetud kooritud köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Saada herned ja hakitud peet samasse kaussi. Maitsesta vürtsidega, lisa õli ja sega.

   

   Haki kõik toidud ja sega need kaussi

4. Ärge unustage kaunistada saksa stiilis vinegretti värskete ürtide või kujundlikult hakitud köögiviljadega.

Video: heeringa vinegreti retsept

Video: vinegrett heeringa ja hapukapsaga

Viimane asi, mida tahan vinegreti kohta öelda: proovige kaste sellele vahetult enne serveerimist lisada. Isegi külmkapis hoides võivad maitsestatud köögiviljad kiiresti halvaks minna. Ja ülejäänud vinegrett on väga maitsev ja tervislik roog, mis muutub kaunistuseks nii igapäevastel kui ka pidulikel laudadel. Räägi meile kommentaarides oma räimede vinegreti lemmikretseptide kohta, jagage toiduvalmistamise saladusi. Head isu!