Kuidas Koorida Ja Kodus Lõigata + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas koorida ja tükeldada

Burboti roogasid pakutakse sageli kallites restoranides. Tursaperekonna röövellikul esindajal on õrn ja maitsev liha, kondid peaaegu puuduvad. Koduköögis kasutavad koduperenaised seda kala siiski harva: maitse on ebameeldiv. Seda seetõttu, et vähesed inimesed teavad rümba puhastamise ja siseelunditest puhastamise reegleid. Kuid soovi korral saate seda kodus puhastada. Selleks on oluline teada protseduuri mõningaid nüansse.

Sisu

• 1 Millised on burboti omadused ja väärtus

• 2 Kuidas kodus pekki puhastada ja lõigata

  • 2.1 Mida peate kodus kala puhastama ja lihumaja
  • 2.2 Kuidas värsket kala lihastada
  • 2.3 Kuidas külmutatud roosiküpsetamine
• 3 burboti puhastamise ja lõikamise saladused

Millised on burboti omadused ja väärtus

Haaval on piklik korpus, millel on madu pea, palju teravaid väikeseid hambaid ja kolm antenni. Paks lima kiht katab kalade keha. Värvus on heledast, hallikasrohelisest kuni oliivini, tagaküljel on tumepruunid laigud ja triibud.

Kõhuosa on kollakas või valkjas. Noori inimesi eristab tumedam värv kui pere täiskasvanutel. Burboti kaalud on väga väikesed. Seetõttu on arvamus, et sellel kalal pole soomuseid üldse. Tagaküljel ja saba ees on pikad madalad uimed, mis praktiliselt ühinevad sabauimega.

Burbot on nii magevee kui ka merevee asukas. Meresordid on vähem väärtuslikud kui magevee sordid. Liha sarnaneb pigem tursalihaga: tihe, valge. Kuid kõige õrnem ja rasvasem filee saadakse põhjapoolsete külmavee elanikelt. Kalamaksa peetakse delikatessiks. Röövkalade sisemust kasutatakse ka želatiini, liimi tootmiseks.

Muhkliha on dieettoode. Selle regulaarne kasutamine parandab inimese üldist seisundit. See kala on klassifitseeritud rasvlahustuvate vitamiinide, joodi, vase, tsingi ja mangaani ning kasulike mikroelementide väärtuslikuks allikaks.

Burbotit peetakse üheks parimaks looduslikuks valguallikaks ja asendamatute aminohapete varuks.

On tõestatud, et burbot-liha tarbimine vähemalt kord nädalas aitab kaasa inimese intelligentsuse, kõne ja ruumiliste võimete arengule. Hoiab ära insuldi või südameataki tõenäosuse.

Tuleks lisada kalade ja rasedate naiste dieeti. Burbot tugevdab raseduse ajal immuunsust.

Kala on kasulik ka imikutele:

• liha kiirendab aju küpsemist;
• avaldab positiivset mõju nägemisteravusele;
• suurendab loote närvisüsteemi moodustumise kiirust.

Kuid on ka vastunäidustusi. Neerukivide korral on organismis suurenenud D-vitamiini või kaltsiumi sisaldus organismis ja kui olete kalade suhtes allergiline, on keelatud hõõgsaid süüa.

Kuidas kodus koristada ja koristada

Hauakeha korjuse puhastamisel ja tapmisel pole raskusi. On teada kaks viisi. Ainus erinevus nende vahel on see, et ühes neist on kombeks nahk eemaldada kala puhastamise alguses, teises - lõpus.

Mida peate kodus kala puhastama ja lihumaja

Kalarümba lõikamiseks vajate: jämesoola, teravat nuga, kääre, rätikut, paberit või spetsiaalset lõikelauda, tangid, pintsetid. Lihtsate seadmete abil ei ole vaja pikka kööki puhastada.

Kalanahkade, klambrite ja konksude koorimiseks on olemas ka spetsiaalsed tööriistad. Kuid neid pole vaja otsida: spetsiaalsed tuttavad seadmed asendatakse edukalt.

Parem on võtta kalanuga. Neil on palju mugavam vehkida, sest see on kohandatud kalade lõikamiseks.

Soovitav on võtta klaasist tahvel. Ebameeldiva lõhna eest on seda lihtsam puhastada. Kuid siiski on parem seda kasutada ainult kalade jaoks. Siis ei teki sellest lahti saamise probleemi. Kui see pole võimalik, võite tahvli asemel kasutada paberilehte.

Tangide abil on koduperenaistel lihtsam pestud kala libedast nahast kinni haarata. Hea mõte on kasutada tangid. Nad hoiavad kindlalt burboti nahka, hõlbustades selle eemaldamist.

Jämesoola abil on kala lihtne limast pesta. Peen sool ei tule selle ülesandega toime.

Kalalõikeriistade eelised ja puudused

Nimi	Kasu	puudused
Klambrid ja konksud	Mõeldud spetsiaalselt burbot-nahkade eemaldamiseks.	Algajale harjumatu, välitingimustes ebamugav.
Nuga	Võimaldab teil lihakeha hõlpsalt lihastada	Te vajate teravat ja mugavat tööriista. Kleepuvaid väikesi soomuseid koos limaga ei ole otsast lihtne eemaldada.
Lõikelaud	Kaladega on mugav töötada tasasel pinnal.	Kala lõhna on raske eemaldada.
Paber	Kaitseb lauda ja lauda mustuse ja lõhna eest, pärast lõikamist pole vaja pesta.	Ei
Pintsetid	Püüab nahka, nahka. Aitab eemaldada luid.	Libiseb kogemuste puudumisel käest.
Tangid	Haara mugavalt nahk ja eemalda see kalalt	Selleks on vaja jõudu, oskusi.
Käärid	Lõika uimed vaevata	Ärge vabastage uimede korjust täielikult.
Sool	Väldib kalade libisemist teie kätest, võimaldades teil korjuse kinnitada. Vabastage burbot hõlpsalt lima küljest.	Vaja on ainult jämesoola. Väike pole nii tõhus.

Kuidas nikerdada värsket kala

Lõikamisprotseduur algab rümba lima vabanemisega. Selleks hõõruge puukoort soolaga ja peske kala sooja vee all

Uimed lõigatakse. Selleks tehke piki neid väikesi lõikeid ja tõmmake need rätikuga jõuga välja. Käärid ei vaja selliseid jõupingutusi. Uimed lõigatakse nendega lihtsalt ära.

Lõpude kohal, kalapea kohal, leitakse keha ja haisnaha ristmik. Mõlemal küljel on nahk sõrmedega läbistatud. Raskusi ei teki: see jätab liha sellesse kohta raskusteta.

Saadud auku sisestatakse nuga, nahk sisselõigatud lõpuste kohale ja pea ümber.

Saadud sisselõigete jaoks võetakse nahk tangide või pintsettidega kätte ja eemaldatakse ühe liigutusega nagu sukk. Peamine on tööriista kindlalt kinnitada, nii et nahk ei libiseks.

Kalade puhastamine. Samm-sammult fotod

Anaalse uime all tehakse allpool korralik madal sisselõige. Selle kaudu võetakse siseküljed hoolikalt välja. Te ei saa äkilisi liigutusi teha. On sapipõie kahjustamise oht. Siis raisatakse kõik jõupingutused: kalad tuleb visata. Sisemine kile on hädavajalik eemaldada, kallutades seda noaotsaga. Rümp loputatakse jaheda veega.

Järgmisena lõigatakse tesha ära ja kalamaks eraldatakse peast.

Kala lõikamine. Samm-sammult fotod

Kui kavatsete küpsetada maksa- või hautisefilee, siis on parem kasutada kala ettevalmistamise teist meetodit, mille lõpus eemaldatakse nahk.

Nahka eemaldamata tehakse sisselõige pärakust kalakorjus kuni peani. Sisemused võetakse hoolikalt välja. Rümp lõigatakse kaheks pooleks. Pea pole eraldatud.

Poolest, millele pea on kinnitatud, eraldatakse viimane. Luud lõigatakse terava noaga välja või eemaldatakse pintsettidega.

Filee eemaldamiseks asetatakse burbot küljele. Nuga tehakse sisselõige piki selgroogu peast sabani. Süvendage seda järk-järgult, kuni hetkeni, mil nuga toetub kala ribidele. Neid ei saa lõigata.

Eestpoolt lõigatud liha tõstetakse õrnalt, lõigates fileed sabast ära. Liha lõigatakse noaäärega mööda harja. Seejärel pööratakse kala teise poole fileerimiseks ümber.

Pärast naha eemaldamist võite rümba soolestikus ja filee eraldada, kuid kõhukelme kahjustamise oht on suur. Siis muutub edasine protseduur keerulisemaks.

Ainult suuri kalu kooritakse ilma suurema vaevata. Väikest rähni on kergem soolata, kuivada või suitsetada.

Kuidas lõigata külmutatud roos

Kui kala on värskelt külmutatud, on asjakohased ka ülaltoodud meetodid.

Professionaalsed lõikemeetodid

Kogenud kalurid soovitavad külmunud kalu mitte nahka koorida. Pärast sulatamist piisab rümba loputamisest jaheda veega, eemaldades samal ajal kaalud noaga selle voo alt. Siis nad soolestavad ja küpsetavad valitud retsepti järgi.

On veel üks võimalus. Külmutatud suured kalad lõigatakse rauasaega tükkideks. Tõsi, on suur sapipõie kahjustamise oht. Kuid seda meetodit soovitavad kogenud kalurid. Seejärel töödeldakse tükke. Siseküljed eemaldatakse hoolikalt, nahk eemaldatakse, eraldades viljaliha luudest. Töötlemismeetod sobib burboti kalasupi valmistamiseks.

Põranda puhastamise ja lõikamise saladused

Kui katate plaadi paberiga, siis kala ei libise ja pärast lõikamisprotseduuri pole vaja lauda pesta.

Korduva külmutamise ja sulatamise korral kaotab oialiha oma eelised ja maitse, muutudes omamoodi kummiks. Seetõttu on parim võimalus küpsetada värsket või jahutatud kala

Kui burboti nahk tuleb mõlemalt poolt raskustega lahti, siis on vaja seda täiendavalt nuga lõigata ja pingutada. Kuid selline operatsioon nõuab märkimisväärseid jõupingutusi. Ja ilma erioskusteta ei saa.

Kala eduka ettevalmistamise peamine tingimus on naha ühtlane ja sügav lõikamine. Siis ei teki selle eemaldamisega probleeme.

Vürtsikoore koorimine (video)

Erinõuded on sisselõikamise ajal sisikonda jõudmise kiiruse ja sälgu sügavuse suhtes. Liiga suur sisselõike sügavus või siseorganite terav ja kiire eemaldamine jerkimisega - sapipõie kahjustus. Siis tuleb kalad minema visata. Isegi korduv pesemine ja eksootilised vürtsid ei aita. Selline burbot ei sobi tarbimiseks.

Lima eemaldamiseks ilma suurema vaevata, et see väikeste soomustega noale ei jääks, visatakse kala paariks sekundiks keevasse vette. Lima hüübib. See on hõlpsasti eemaldatav noaga.

Maitsva ja tervisliku kala küpsetamiseks pole vaja liiga palju pingutusi. Ja pärast soovituste praktikas rakendamist on väga lihtne saada roog, mis suudaks rahuldada isegi keerukat gurmeet. Ja burbot tuleb selle ülesandega võimalikult hästi toime.