Kuidas Tuura õigesti Puhastada Ja Kodus Lõigata + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas tuura ja lihuniku lihunikku kodus korralikult puhastada

Kala on väärtuslik ja ainulaadne toode, mida kasutatakse maailma erinevate köökide roogade valmistamiseks. Veekeskkonna esindajate seas on vääriliselt märgitud suurepärase maitsega tervisliku liha omanik - tuur. Tuurast valmistatud toidud muutuvad iga laua esiletõstmiseks, üllatavad meeldivalt pereliikmeid ja külalisi. Enamasti seda ei puhastata ja selle kuningkala tapmine pole keeruline.

Tuura omadused ja väärtus

Tuur on üks planeedi vanimaid kalu, kus veekeskkonnas elatakse isegi dinosauruste päevil. Tuura peetakse õigustatult kuningkalaks, tema maitsev ja õrn liha on rasvade ja aminohapete, mineraalide ja vitamiinide ladu, millel on positiivne mõju inimese ajule ja südametegevusele ning mis tagab ateroskleroosi ennetamise.

maitsev ja tervislik kala

Tuural on sitke liivapaberitaoline nahk, mis on kaetud luukilpidega - rahvasuus nimetatakse seda "putukateks". Tuural puuduvad selgroolülid ja seetõttu ka luud. Kõhr on selgroolülide asendaja. Tuura eripära on akordi olemasolu, mida sagedamini nimetatakse vizigaks. See on valge veen, mis kulgeb tuura kõhrkoe kogu pikkuses. Kala lõikamisel tuleb vizigu eemaldada, kuna 3-4 tunni jooksul pärast tuura surma korjab see mürke.

Tuura puhastamisel ja lõikamisel tuleb järgida eraldi reegleid.

Kuidas tuura puhastada

Enne puhastamist lastakse jäätise tuuril toatemperatuuril õhus sulada ja kui puhastamist vajav kala elab, asetage see tunniks sügavkülma - seeläbi "magama".

1. Asetame kala sobiva suurusega anumasse ja valame selle peale keeva veega - eemaldame nahka katva lima ning kiirendame ja hõlbustame ka puhastusprotsessi.

   

   Vala keeva veega

2. Lõika terava noaga kala tagaküljel olevad "putukad".

   

   Lõigake ülemine "vead"

3. Kalade külgedel asetsevad "putukad" puhastame nagu ketendav kate tavalises kalas - sabast pea poole.

   

   Külgvigade eemaldamine

Rümba siseelunditest eemaldamine

1. Me panime rümba seljaga lõikelauale ja noaga teeme kõhule pikisuunalise lõigu peast sabani.

2. Me eemaldame siseküljed. Kui kaaviar on olemas, paneme selle edasiseks soolamiseks eraldi - must tuura kaaviar on kogu maailmas tunnustatud delikatessina. Püüa mitte sapipõit kahjustada - kui selle sisu satub lihale, maitseb see kibedalt. Kusepõie rebenemise korral piserdage sapikohta soolaga ja kraapige noaga.

   

   Sisemuste eemaldamine

3. Me eemaldame selgroo kõhrist verehüübed, loputades rümba sisemust põhjalikult veega.
4. Teeme kaks sisselõiget selgroolises kõhres rümba sees oleva kala peas ja sabas.

5. Tõmmake vizig ettevaatlikult välja - see on valge ja selgelt nähtav. Samal ajal proovige seda mitte kahjustada, kuna just vizigi sisemine sisu on mürgine. Purunemise korral loputage liha põhjalikult veega.

   

   Vigiti eemaldamine

Visigu saab rümba kahjustamata muul viisil eemaldada:

• lõika saba - kõhre selgroo sees on kriuks selgelt nähtav;

• piilume vizigit noa või suure nõelaga;

  

  Torkame vizigit

• tõmmake vizig sujuvalt välja - protseduuri läbiviimise mugavuse huvides võite kasutada tangid.

  

  Vigiti eemaldamine

Millal tuura kihtideks lõigata

1. Lõikasime uimed terava noa või kulinaarkääride abil ära. Lõikamise vältimiseks peaks nuga liikuma endast eemal.
2. Kui küpsetame kogu tuura, eemaldage lõpused. Vastasel juhul lõikasime pea ära.
3. Vajadusel krohvime karkassi - asetage see lõikelauale seljaga ülespoole ja peast lõikasime selle pikisuunas pooleks, mida nimetatakse linkideks. Sisselõikejoon plaadistuse ajal peaks läbima rangelt selgroolüli kõhre rasvkihi keskel; kui seda reeglit ei järgita, on lülide kuju vale ja ilmnevad tarbetud jäätmed. Lõikasime iga lingi vajaliku arvu portsjonitükkideks.

Paljud edukad kalurid ja koduperenaised filmivad video, näidates selgelt, et kadom suudab tuura kodus puhastada. Siin on üks neist.

Tuura puhastamine - video

Mõnel juhul puhastatakse tuust tuustast ja lõigatakse seda ilma jäätumiseta, näiteks viilutatud leiva valmistamiseks, kuid kellelegi on see kala puhastamise viis lihtsalt kõige mugavam.

Külmutatud rümba puhastamine

1. Lõikasime pea ära, kui tulevikus seda toiduvalmistamiseks kasutatakse, eemaldame lõpused.

   

   Lõika pea ära

2. Me hoiame rümpa sabast ja toetame seda lõikepunktiga vastu lõikepinda.

   

   Surume rümba lõikega lõikepinnale

3. Lõika ära ülemised okkad, haarates väikese nahariba.

   

   Lõika ära ülemised okkad

4. Me lõikame naha sabast ja ribadena eemaldame selle kogu rümba ulatuses ülevalt alla.

   

   Kooritud rümp

5. Teeme rümba kõhule pikisuunalise sisselõike.

   

   Kõhu lahti rebimine

6. Me eemaldame siseküljed ja loputame rümba.
7. Me eemaldame vizigi ühe ülalkirjeldatud meetodi abil.

Video: kuidas külmutatud tuura kalu puhastada

Toiduks mõeldud tuura võib kasutada koos nahaga või ilma. Kui kala küpsetatakse tervena, siis välimuse esteetilisuse huvides nahka ja pead ei eemaldata. Kui otsustate tuura toppida, peate koostisosad korralikult ette valmistama.

Kala täidiseks ettevalmistamise tunnused

Oluline on säilitada naha terviklikkus, sealhulgas seljaosa, seetõttu ei lõigata me vigu.

1. Pange rümba 3-4 minutiks keeva veega - nahk hakkab justkui helendama ja vähenema.
2. Me pigistame iga "vea" veidi ja keerame selle ümber telje - neid saab hõlpsasti eemaldada.

3. Me lõikame naha piki pead ja eemaldame selle sujuvalt "sukaga" saba suunas.

   

   Naha eemaldamine

Ja lõpuks, mõned näpunäited:

• Tuura valimisel pöörake tähelepanu väliskattele - haavade ja verevalumite olemasolu näitab selliste kalade ohtu, kuna kahjustatud kohad võivad olla nakkuslikud kolded.
• Tuura puhastamisel kasutage töökindaid, et teie käed ei vigastaks teravaid okkaid.
• Kala pinnalt lima eemaldamiseks võite kasutada soola - hõõruge nahka soolaga ja loputage rümp veega.

Tuura puhastamise ja lõikamise reegleid järgides saate selle ülesandega lihtsalt ja kiiresti hakkama. Võib sellest kuninglikust kalast valmistatud peened toidud rõõmustada teid ja teie lähedasi.