Kuidas Forelli, Sealhulgas Filee Või Praade, Lõigata Ja Soomuseid Koorida + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas forelli puhtaks puhastada ja lõigata

Forelliliha on maitsev toode. Õrn, pehme, üsna rasvane, see on hea igas vormis. Forellikalasupp, küpsetatud, suitsutatud, grillitud forell, sidruni ja ingveriga - liha lihtsalt sulab suus. Nagu iga kala, on forell lihast palju tervislikum ja organism imendub kergemini, muutes sõna otseses mõttes mõned elundid terveks. Ainus probleem on see, et nagu iga kala, tuleb see enne küpsetamist koorida ja lõigata.

Mis kala on forell

Forellile meeldib puhas hapnikurikas vesi

Char, forell, forell, Clarki lõhe, kuldforell, vikerforell - kõik need on forelli nimed. See kala kuulub lõheperekonda, elab soolases ja magevees ning sobib kasvatamiseks kunstlikes tingimustes. Forell elab järvedes, ojades, jõgedes, eelistades jaheda ja selge veega mägiseid. Kalad on oma elupaiga puhtuse suhtes väga tundlikud, kui saasteained satuvad vette, surevad nad esimestena.

Forelli eristatakse mitmesuguste värvidega

Forelli värvus on üllatavalt erinev ja varieerub vastavalt elupaigale, toidule ja aastaajale. Selg on tavaliselt rohekas, küljed on kollakasrohelised, kaootiliselt hajutatud ümarate laikudega, kõht on valkjashall. Nahk on kaetud väikeste soomustega, koon on tuhm. Isaseid saab eristada suurema pea ja väiksemate, võrreldes emastega, suuruse järgi. Forell võib kaaluda kuni 20 kg, kuid sagedamini on 20–30 cm suuruseid ja kuni 1 kg kaaluvaid kalu.

Ka liha värv on erinev: valge, kollakas, roosa. Jõeforelli liha värvus on meriforellist kahvatum. Kasu on tingitud lihas sisalduvatest A-vitamiinidest, B-, E- ja D-vitamiinidest, asendamatutest rasvhapetest Omega3, aminohapetest ja mikroelementidest, mis reguleerivad kolesteroolitaset, tugevdavad närvisüsteemi ja südant, takistavad vähi arengut, aitavad normaliseerida vererõhku ja avaldavad soodsat mõju nahale ja juustele …

Hoolimata asjaolust, et liha on üsna rasv, on selle kalorsus ainult 88 kcal 100 grammi kohta, mis teeb sellest dieettoote.

Kuidas puhastada ja lõigata

On ebatõenäoline, et kellegi jaoks on kala puhastamine lemmik ajaviide. Kaalud hajuvad kogu köögis, käed ja lõikelauad lõhnavad pikka aega kalade järele, sisikond jätab määrdunud pruunid jäljed. Neid ebamugavusi meenutades hakkate ennast veenma, et te ei soovi tegelikult värsket kala.

Olles õppinud, kuidas kala korralikult ja kiiresti puhastada ja lõigata, ei hirmuta teid enam selline väljavaade.

Forelli puhastamiseks ja lõikamiseks vajate

• nuga;
• lõikelaud;
• riiv või metallist käsn nõude jaoks;
• tee lusikas.

Toimimisprotseduur

1. Kõige kogenumad kalurid soolestavad kalad kõigepealt. Selleks tehakse terava noaga sisselõige pärakust peani. Haarates sisetükke torso ristmikul peaga, õõtsuvad liigutused eraldavad siseküljed ja viivad need välja.
2. Kile lõikamiseks kõhu sees oleval harjal kasutatakse nuga ja vere kraapimiseks peast sabani kasutatakse teelusikat.
3. Nakkklappide tõstmisel lõigatakse lõpused noaga pea kinnituskohtades ja eemaldatakse.
4. Kuna forelli soomused on väga väikesed ja üksteise lähedal, on seda noaga väga keeruline puhastada. Selle töö jaoks sobib peen riiv või metallnõude käsn. Mugavuse huvides pange kala koore sisse, pintseldage sabast pea suunas, justkui nahka lihvides, tulevad kaalud kergesti lahti.
5. Peske forell ja võite hakata küpsetama, kui kavatsete seda tervena praadida või küpsetada.

Kuidas forelli lõigata ja lõpuseid eemaldada - video

Vajadusel lõika fileedeks

1. Rümp lõigatakse pea alusest harjani. Nuga pööratakse 90 kraadi ja sisselõige tehakse harjale võimalikult lähedalt peast sabani. Üks pool on eraldatud.
2. Rümba pööratakse ümber ja sama tehakse teisel pool. Ülejäänud harjaga pea läheb kõrva.
3. Nüüd lõigatakse ribiluud õhukeselt tahke kihina. Sama tehakse seljaosadega, eraldades uimed üheaegselt. Oluline on hästi teritatud nuga, et liha ei rebeneks ja lõige on õhuke.
4. Keskjoonel olevad ülejäänud luud eemaldatakse pintsettide või tangidega, neid on sõrmedega lihtne leida.
5. Filee asetatakse nahaga allapoole. Naha sabast kinni hoides eraldab pika õhuke nuga filee ühe liigutusega. Väikestel kaladel saab seda teha naha koorimisega sukaga peast sabani fileerimiseni.

Kuidas forelli fileedeks lõigata - video

Kuidas eraldada kaaviar filmidest

Kui teil on õnne, et kalas on kaaviar, võite selle marineerida. Siis on teil omatehtud võileiva delikatess. Kuid kõigepealt tuleb kaaviar filmidest eraldada. Seda saab teha kahel viisil:

Esimene viis

1. Valage kaussi kuum vesi, umbes 70 ⁰ С, lahustage selles 2 tl soola ja kastke kaaviar soolveesse.
2. Segage kaaviari soolvees intensiivselt kahvliga, rebides ja eraldades kiled.
3. Klopi mass vispliga lahti, eemaldades aeg-ajalt kleepuvad kilehelbed.
4. Filtreerige mass läbi peene sõela, loputage, eemaldage ülejäänud kiled.

Teine tee

1. Hõõru kaaviar riivist läbi. Enamik filme jääb sellele. Munade kahjustamise vältimiseks ärge tugevalt vajutage.
2. Loputage ja filtreerige nagu esimesel juhul.
3. Võite hakata soolama.

Kuidas kaaviar filmidest puhastada - video

Külmutatud forell

Kui kala on külmunud, eemaldage enne selle sulatamist nahk sellelt. Külmutatud rümba abil on seda lihtsam teha. Selleks valage tangidega relvastatud keeva veega üle, võtke naha serv üles ja eemaldage see sukaga. Seejärel sulatage kala ja lõigake see nagu tavaliselt.

Video selle kohta, kuidas kiiresti külmunud forellilt nahk eemaldada

Forelli saab keeta tervelt

Kalade puhastamise vajadus ei ole põhjus, miks keelduda sellisest tervislikust ja maitsvast roogist. Nüüd teate, kuidas seda, mitte liiga meeldivat tööd enda jaoks lihtsustada ja abikaasa naasmine koos saagiga ei riku teie meeleolu. Ja võib teil olla mitte ainult neljapäevane kalapäev.