Kuidas Ahvena, Jõe Või Mere Kaalud Hõlpsalt Maha Koorida Ja Kiiresti Lõigata + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Kuidas ahvenat koorida ja lõigata

Kala armastab seda, kus see on sügavam, ja inimene armastab seda, kus kala asub … Kes keelduks lõhnavast kõrvast või praetud kalast! Haruldane juhtum, kui maitsev on ka tervislik. Üks söödavate kalade tüüpidest on jõe- või meriahven. Jõgi satub potti reeglina kalasupiga, kuid selle merevenda praaditakse sagedamini pannil. Kuid enne kala söömist peate selle küpsetama. Me selgitame välja, kuidas ahvenat korralikult ja, mis kõige tähtsam, kiiresti puhastada ja lõigata.

Miks ahven on nii hea

Ahven on hõlpsasti äratuntav iseloomulike okaste seljal ja helepunase kõhu järgi, kaalude tiigritriibulise värvuse järgi. Ahven on reeglina väike ja kaalub tavaliselt alla kolme kilogrammi. Erandeid leidub meriahvena ridades, kus mõned isendid võivad kaaluda neliteist kilogrammi. Väikese suuruse tõttu muutus ahven suurte kalade, lindude ja muidugi ka inimeste saagiks.

Jõe ahvenat püütakse jõgedest ja järvedest

Ahven elab mageveekogudes: jõgedes, voolavates järvedes. Marine - rannikualadel ja kivistes süvaveepiirkondades meredes ja ookeanides.

Ahvenaliha on madala kalorsusega ning täis vitamiine ja mineraale:

• B-vitamiinid;
• C-vitamiin;
• E-vitamiin;
• vitamiin PP;
• A-vitamiin;
• D-vitamiin;
• fosfor;
• raud;
• jood.

Jõehaug on maitsev kala ja sisaldab vähe luid. Selle kala mereline sort pole maitselt halvem, kuid selles on palju rohkem luid.

Kuidas ahvenat koorida ja lõigata

Ahvena puhastamine pole kõige lihtsam ülesanne. Selle kala soomused on tihedad ja uimed on teravad. Tapmiseks vajate:

• lõikelaud (saba klambri ja soontega kalade lõikamiseks on spetsiaalne laud, kuhu koguneb veri ja lima);
• käärid, millega eemaldate uimed ja lõpused;
• mitte liiga kitsas ja mitte liiga lai nuga;
• saeleht luude saagimiseks;
• tangid luude ja naha eemaldamiseks.

Fotogalerii: tööriistad kala puhastamiseks ja lõikamiseks

Uimed ja lõpused on mugav eemaldada kääridega

Tangid on luude eemaldamiseks hädavajalikud

Nuga - viil on mõeldud suurte luude saagimiseks

Mugav lõikelaud, kuna pesunõel hoiab kala sabast kinni

Puhastame ahvenat soomustest

Enne kaalude eemaldamist eemaldage terav seljauim noa või kääridega. Ja seejärel kasutage ühte ahvena puhastamise viisi:

Kõigepealt eemaldage tagumine uim, seejärel ülejäänud

• Enne puhastamist külmutage värske kala sügavkülmas. Siis tulevad kaalud kergesti lahti;
• vastupidine viis on karkassi kastmine kaheks minutiks keeva veega. Kõvad kaalud muutuvad pehmeks ja neid on lihtne eemaldada;
• soolaga. Hõõru kala soolaga öösel ja hommikul tulevad kaalud kergelt nahalt lahti.

Nahast vabanemine

Ahvenat pole vaja röstida või küpsetada, sest siis kaotab liha mahla. Kuid väikseid ahvenaid soovitatakse enne küpsetamist koorida. Nahk eemaldatakse ka siis, kui on vaja kalafileed küpsetada.

Naha eemaldamiseks peate rümba abil läbi viima mitmeid manipuleerimisi:

1. Tehke selgroo lähedal peas lõige.

   

   Kala pea sisselõige selgroo juures

2. Tehke seljauime üla- ja alaosa sisselõiked ja tõmmake see välja.

   

   Seljauime eemaldamine

3. Võtke nahk üles ja tõmmake see kõhuni.

4. Tõmmake nahk koos kalaga peaga kokku (ka pokaalid lähevad ära).

   

   Tõmmake nahk koos rümba peaga kokku

5. Loputage värskendatud rümpa jooksva vee all.

Roogitud ahven

Kui nahka ei ole vaja eemaldada, siis on tapmise järgmine samm kalade soolestik. Sisikonna eemaldamiseks lõigake kõht sabast lõpuni ja koorige õrnalt. Oluline on mitte sapipõit puudutada ega kahjustada.

Lõikame kõhu sabast lõpuni ja puhastame sisekülgi hoolikalt

Video: kuidas ahvena noaga nahka panna

Värske ahvena keetmine toiduvalmistamiseks

Niisiis, enne meid on kooritud ja roogitud ahven. Siis sõltub kõik sellest, millist rooga sellest valmistate.

Kalasupp

Mõnes retseptis soovitatakse ahven kõigepealt keeta soomustes, seejärel eemaldada see puljongist, eemaldada nahk, eemaldada luud ja saata valmis liha tagasi kalasuppi.

Kui soovite küpsetada kalasuppi fileest, peate kõigepealt vabastama kalad koos peaga nahast, nagu eespool kirjeldatud, lõigake rümba mööda harja kaheks ja tõmmake kondid välja ning seejärel valmistage tükid vajaliku suurusega ja küpseta neist puljong.

Lõikamine praadimiseks

Praadimiseks on ahven parem praadida. Nahka pole vaja eemaldada, kuna see tekitab krõbeda kooriku. Lõika roogitud ahvenalt pea ja uimed sae abil keskmise suurusega tükkideks.

Puhastame ja lõikame külmutatud ahvenat

Ostame meriahvena reeglina külmutatult. Kui plaanite kala praadida, alustage kohe selle puhastamist ja lõikamist ning kõigepealt sulatage kalasupi jaoks korjus.

Meriahvel on erksavärviline

Sulatage ahven järk-järgult, eelistatavalt külmas vees. Protsessi kiirendamiseks lisage sinna supilusikatäis soola.

Külmutatud bassi on palju lihtsam puhastada kui värsket.

1. Kõigepealt eemaldage kõik uimed.
2. Tehke sisselõige pea lähedal, mööda kõhtu ja kogu seljaosa.
3. Kaabige kaalud noa või kaabitsaga maha.
4. Naha eraldamiseks ja pea ära lõikamiseks kasutage pintse.
5. Kala sisikond.
6. Vajadusel lõigake valmis karkass fileedeks ja koorige need luudest.

Video: külmunud jõemasside tapmine

Värske jõe- või külmutatud meriahven on maitsev ja tervislik toode. Ja ärge laske end ahvenate puhastamise või tapmise käigus enam segi ajada. Veidi kannatlikkust ja oskusi - ning imelised omatehtud road rõõmustavad teid ja teie lähedasi!