Itaalia Jäätis Kodus: Gelato Ja Semifredo Retseptid Koos Fotodega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Eksootiline kodus: tõelise Itaalia jäätise valmistamine

Itaalia on imeline riik, mis pole kuulus mitte ainult kuuma kliima, suurepäraste tingimuste tõttu turismipuhkuseks, vaid ka suurepärase köögi poolest. Ja mitte viimasel kohal ei ole magustoidud ja mis kõige tähtsam - jäätis. Mitmed Itaalia magustoidu retseptid on kogu maailmale juba ammu teada olnud ja need on vääriliselt populaarsed. Kuid sina ja mina saame seda kodus lihtsalt rakendada.

Gelato: sammhaaval retsept

Üks populaarsemaid Itaalia jäätisetüüpe on gelato. Selle valmistamine pole vaatamata magustoidu näilisele eksootikale sugugi keeruline.

Selleks vajate:

• 250 ml piima 3,5%;
• 250 ml kreemi 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 kollast;
• 1 tl vanilje ekstrakti.

Gelato valmistamiseks võite kasutada ainult piima, kuid kuna klassikaline retsept viitab sellele, et see on väga rasvane jäätis, on parem lisada koort. Lisaks saate soovi korral muuta koore ja piima suhet. Kuid "käe täitmiseks" ja nende katsete tulemusel läheb tõesti hea jäätise saamiseks aega ja kogemusi. Seetõttu soovitan: kui kavatsete želatot valmistada esimest korda, võtke soovitud rasvasisaldusega piim ja koor võrdsetes proportsioonides.

1. Valage piim ja koor sobivasse anumasse, lisage pool suhkrust. Pange keskmisel kuumusel ja viige segu keemiseni, kuid ärge laske sellel keeda. Niipea, kui pinnale ilmuvad mullid, lülitage kohe kuumus välja. Keemise alustades lisage vanilliekstrakt ja segage.

   

   Ärge viige segu keemiseni, see peaks olema lihtsalt väga kuum.

2. Murra kollased ja valged. Lisage ülejäänud suhkur munakollastele. Klopi mikseriga, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Ühendage koore ja piima seguga, peksake uuesti, kuni moodustub rikkalik vaht.

   

   Vahusta munakollased suhkruga ühtlaseks ja heledaks

3. Valage saadud segu kastrulisse ja pange vaiksel tulel veevanni. Keeda 10-12 minutit pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Kreemil ei tohiks lasta keeda. Kui näete, et asjad lähevad selle poole, eemaldage segu veevannist pooleks minutiks ja seejärel tagasi. Pärast segu paksenemist asetage kastrul külma vette ja segage 2-3 minutit, kuni see on jahtunud.

4. Kasutage külmutamiseks sobivat mahutit. Valage valmis segu sellesse. Pange 4–6 tunniks külmkapi sügavkülma. Esimesed poolteist tundi ärge puudutage tulevast jäätist ja segage seejärel iga poole tunni tagant spaatliga. Jäätise väga õhuliseks muutmiseks võite segistiga peksta.

   

   Pange segu segistiga kloppides sügavkülma

Gelato-šokolaad

See magustoit sai väga populaarseks eelmise sajandi 80. aastatel, kui Itaalia laulja Pupo laulis selle kohta laulu "Gelato-Chocolato". Küpsetamisprotsess ei erine väga eelmises retseptis toodud protsessist.

Gelato-Chocolato retsept sai populaarseks kogu maailmas tänu kuulsale lauljale Pupole

Võtke need tooted:

• 250 g värsket koort;
• 150 g piima;
• 150 g tumedat šokolaadi;
• 150 g suhkrut;
• 3 munakollast;
• näpuotsatäis vanilli või vanilliessentsi.

Teil on vaja ka paksuseinalist kastrulit, paari kaussi ja mikserit.

1. Pange tükkideks purustatud šokolaad kastrulisse, sulatage, valades piima ja koore. Klopi eraldi kausis suhkur ja munakollased ühtlaseks massiks. Mass peaks muutuma kergeks.
2. Valage lahtiklopitud munad šokolaadi, piima ja koore segusse, pange tasasele tulele. Segage hoolikalt, kuni segu hästi kuumeneb, kuid ei keeda, vastasel juhul muutuvad munakollased kõveraks. Pärast seda eemaldage pann pliidilt, lisage sisule vanilliin ja segage uuesti hästi.
3. Vala gelato jäätise toorik sobivasse vormi, pane külmkappi. 4-5 tunni pärast eemaldage ja peksake segistiga väikese kiirusega 20 minutit. Nüüd saate lauale pakkuda gelatot.

Video retsept: gelato-chocolato kodus

Itaalia jäätisemifredo marjapüreega

See magustoit sarnaneb pisut gelatoga, kuid selle valmistamiseks kasutatakse puuvilju ja marju: püreestatud maasikad, sõstrad, vaarikad, maasikad, õunad, aprikoosid, pirnid.

Semifredo kasutab piparmünti ja marjade või puuviljade püreed

Selle retsepti jaoks vajate:

• 300 g maasikaid või muid marju (puuvilju);
• 3 munakollast;
• 120 g suhkrut;
• 200 ml raskekreemi;
• maitseks mõned piparmündilehed.

Keetmise protsess.

1. Haki marjad või puuviljad segistiga kartulipüreesse. Ühendage need suhkru ja munakollastega, segage hoolikalt vispli või kahvliga.

   

   Sega suhkur, munakollased ja marjapüree

2. Pange valmistatud segu veevanni ja viige see kuuma olekusse, kuid mitte keema. Optimaalne temperatuur on 72–75 ° C. Seda saab mõõta spetsiaalse kulinaarse termomeetri abil.

3. Pange anum, milles segu valmistati, külma veega kaussi. Klopi mikseriga jahtuma. Klopi eraldi kausis koor kohevaks.

   

   Vahusta segu ühtlaseks ja kohevaks.

4. Sega kõik massid kokku, lisa hakitud piparmünt. Pange segu vormi ja asetage 3-4 tunniks sügavkülma.

   

   Pane semifredo paar tundi sügavkülma ja serveeri.

Marja semifredo video retsept

Itaalia jäätise iseseisvalt valmistamine pole üldse keeruline, selle jaoks mõeldud tooted on meile üsna taskukohased. Loodame, et meie retseptid aitavad teil oma magustoidulauda mitmekesistada ja teie pere ja sõbrad armastavad neid. Naudi oma einet!