Kartulikook: Klassikaline Retsept Vastavalt GOST NSVL-le, Foto Ja Videoga

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Lapsepõlve unustamatu maitse: kook "Kartul" vastavalt GOST NSVL-le

Ükski Nõukogude Liidu kondiitritoodete kaupluste lettidest ei saanud hakkama hämmastavalt isuäratavate Kartoška koogideta. Aromaatsest kakaopulbrist piserdatud õrna võikreemiga biskviidipuru meenutas tõesti korralikke kartulimugulaid. Aja jooksul langes klassikaline retsept kokkade kätte, kes armastavad katsetamist, tänu millele meie aja jooksul võite leida kümneid erinevaid võimalusi sama nime all olevate maiuste jaoks. Me räägime originaalsest "kartulist" vastavalt NSVL GOST-ile.

"Kartuli" koogi järkjärguline retsept vastavalt GOST NSVL-le

Oma lapsepõlve meenutades näen tihti silme ees pilti, kui nädalavahetustel käisime perega jalutamas, sõitsime paadikiigega, sõime rammusat grilli värske leivaga, kuulasime orkestrit ja enne koju naasmist oleme alati läks kondiitritoodete poodi midagi õhtuse tee jaoks ostma. Õhulise kreemiga täidetud liivakorvide kõrval olid alati kreemjate “silmadega” šokolaadised “kartulid”. Mäletan siiani selle koogi maitset, sest armusin sellesse lõplikult.

Koostis:

• 3 muna;
• 90 g granuleeritud suhkrut;
• 75 g jahu;
• 15 g kartulitärklist;
• 125 g võid;
• 65 g tuhksuhkrut + 1 tl. piserdamiseks;
• 50 g kondenspiima;
• 1 tl rumm;
• 1 tl konjak.
• 1 tl kakaopulber.

Ettevalmistus:

1. Klopi munad ja suhkur mikseriga kohevaks.
2. Sega jahu ja tärklis, sõelu suurde kaussi.
3. Lisa järk-järgult tainast alt üles segades jahusegu munavahu hulka.

4. Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, aseta 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta 12–15 minutit.

   

   Küpseta käsnkooki

5. Eemaldage valmis biskviit ahjust, jahutage ja laske 6-8 tundi või üleöö.

6. Murra biskviit vabakujulisteks tükkideks ja aseta blenderikaussi.

   

   Murdke kook tükkideks ja viige blenderisse

7. Jahvata biskviit väikesteks purudeks.

   

   Keera biskviit puruks

8. Sega pehmendatud või ja tuhksuhkur ning klopi kohevaks.

   

   Vahusta või ja tuhksuhkur

9. Jätkates massi peksmist, valage kondenspiim kreemi väikeste portsjonitena.

   

   Lisage koorele kondenspiim

10. Pange osa valmiskookide kaunistamiseks mõeldud koorest (umbes 1 tl) kohe väikesesse kondiitritaskusse ja pange kõrvale.

11. Ülejäänud kreem kantakse küpsisepuruga konteinerisse, lisatakse rumm ja konjak, segatakse kõik hoolikalt.

    

    Sega kreem biskviidipuruga

12. Jagage mass 10 võrdseks osaks. Vormi oma kätega ovaalsed toorikud.

    

    Vormi korralikud ovaalsed toorikud

13. Segage 1 tl väikeses kausis. kakaopulber ja tuhksuhkur, veereta koogid selles segus hästi.

    

    Kastke tulevased koogid kakao ja tuhksuhkru segusse
14. Tehke puidust varda või muu sobiva eseme abil igasse kooki 2-3 väikest lohku, seejärel pigistage neile koor, jäljendades kartuli "silmi".

15. Viige maius vaagnale või kandikule, hoidke külmkapis 1 tund ja serveerige.

    

    Serveeri hästi jahtunult

Video: kook "Kartul" vastavalt GOST-ile

Variatsioonid kreemiga

Lemmikmaiuse klassikalisele retseptile vahelduse lisamiseks võite proovida koogi valmistamist koos teiste kreemidega, millest kahte kirjeldan allpool lühidalt.

Võikreem-glasuur

1. Sega 1 muna 150 g suhkruga ja jahvata hoolikalt.
2. Saadud segusse valage järk-järgult 200 ml kuuma piima või koort, asetage tükk veevanni ja küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni.
3. Eemaldage segu pliidilt ja jahutage. Vahusta 150 g pehmendatud võid, mille rasvasisaldus on vähemalt 82%, kuni valgenemiseni ja mahu suurenemiseni.
4. Segistiga töötamist peatamata lisage osade kaupa (1–2 tl) jahtunud munade, suhkru ja piima (koore) segu ja 1 spl. l. rumm.
5. Kui kreem on piisavalt kohev, võite hakata kooke tegema.

Võikreem valge šokolaadiga

1. Võta või eelnevalt külmkapist välja.
2. Sega väikeses kastrulis muna ja tuhksuhkur.
3. Kuumutage segu bain-marie's, seejärel lisage tükkideks purustatud pehme või ja valge šokolaad.
4. Segamise ajal kuumutage segu keemiseni ja kuumutage tasasel tulel 4–5 minutit.
5. Jahutage koor ja kasutage vastavalt juhistele.

Kartulikook on suurepärane tee või kohvi maius. Selle hõrgutise abil saab kaunistada lähedaste ringis pidulauda või tavalist teepidu. Hea söögiisu!