Baklažaani Kaaviar Vastavalt GOST NSVL-le: Retsept Foto Ja Videoga

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Maitsva baklažaani kaaviari keetmine vastavalt GOST NSVL-le: samm-sammult retsept fotode ja videotega

Köögiviljade küpsemise ajal on kodukaitse austajate üks lemmikuid baklažaan. Maitsev ja toitev köögivili marineeritakse, soolatakse ja kääritatakse, sellest valmistatakse salateid ja suupisteid. Ja ka isuäratavatest köögiviljadest valmistatakse hämmastav kaaviar, millest me täna räägime. Me ei loetle kõiki selle roa võimalikke võimalusi ja keskendume baklažaani kaaviarile vastavalt GOST NSVL-le. Seda rooga nautides jääb vanemale põlvkonnale meelde üks oma lapsepõlve maitsetest ja noored tutvuvad ühe mineviku kokanduslehega.

Baklažaani kaaviari retsept vastavalt GOST NSVL-le

Pärast kahte aastat elamist väljaspool kodumaa piire sain aru, et mind vaevab üha enam nostalgia. Et segada end kurbadest mõtetest, hakkasin valmistama oma lemmikroogasid lapsepõlvest. Olivier, vinegrett, täidetud kapsas, pannkoogid … Ja alles täna sain aru, et olin sellise imelise asja nagu baklažaanikaaviari olemasolu täiesti unustanud. Minu silme all ilmus selgelt pilt pooleliitrisest purgist, mida nõukogude ajal müüdi sendi eest. Otsustasin selle roa võimalikult kiiresti valmistada. Internet on täis märkimisväärset hulka baklažaanikaaviari retsepte, väites, et see on täpselt lapsepõlvest pärit retsept, seega pidin õige variandi leidmiseks natuke vaeva nägema.

Koostis:

• 1,2 kg baklažaani;
• 80 g sibulat;
• 100 g porgandeid;
• 15 g peterselli juur;
• 7,5 g sellerijuurt;
• 7,5 g pastinaagi juur;
• 5 g värskeid ürte (petersell, pastinaak, seller);
• 190 g 12% tomatipüreed;
• 100 ml päevalilleõli;
• 0,5 g jahvatatud musta pipart;
• 0,5 g pipraga jahvatatud pipart;
• 15 g soola;
• 7 g granuleeritud suhkrut.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Lõika kooritud baklažaanid 2 cm paksusteks ringideks, sibul - 5 mm rõngasteks või pooleks, porgand - 5–7 mm servadega ribadeks.

   

   Baklazaanikoor on üsna sitke, nii et õrna kaaviari valmistamiseks peaksite selle ära lõikama.

2. Koori aromaatsed juured, riivi peenele riivile.

   

   Valgete juurte hakkimiseks sobib peen riiv või terav nuga.

3. Loputage ja kuivatage värske petersell, pastinaak ja seller.

   

   Lisaks petersellile, pastinaakile ja sellerile saate kaaviarile lisada ka aromaatset tilli

4. Kuumutage päevalilleõli paksu põhjaga suures pannis.

   

   Kaaviari tavalise päevalilleõli karmi aroomi vältimiseks kasutage köögiviljade praadimiseks rafineeritud toodet.

5. Pange baklažaanid kuuma õli sisse, praadige mõlemalt küljelt kergelt pruuniks, seejärel viige need sõelale.

   

   Köögiviljade praadimisel veenduge, et need ei põleks

6. Prae samal pannil porgandid ja valged juured, seejärel sibulad.
7. Pange porgandid ja sibulad 10 minutiks sõelale või kurnale. Need sammud aitavad vabaneda liigsest õlist;

8. Haki ürdid.

   

   Värskelt purustatud mitte varem kui 30 minutit enne baklažaani kaaviari viimist

9. Pange praetud köögiviljad ja värsked ürdid köögikombaini või segisti kaussi, tükeldage ühtlaseks.

   

   Köögiviljade hakkimiseks võite kasutada statsionaarset või saumikserit, köögikombaini või lihaveskit.

10. Viige kaaviar suurde kastrulisse ja keetke pidevalt segades 10 minutit.

    

    Köögiviljasegu kuumutamine muudab kaaviari struktuuri ühtlasemaks.

11. Lisage preparaadile granuleeritud suhkur, sool, musta ja pimentade segu, tomatipüree, segage kõik kiiresti ja keetke, kuni kuivainete kristallid on täielikult lahustunud.

    

    Sega kaaviar kuivainetega põhjalikult, kuni need on täielikult lahustunud

12. Laske kaaviaril jahtuda 70 kraadini, seejärel pange see eelnevalt steriliseeritud klaaspurkidesse ja katke steriliseeritud kaantega.

    

    Täida purgid peaaegu purkide ülaosani, kuna pärast steriliseerimist ja jahutamist settib nende sisu veidi

13. Asetage toorikud suurde potti keeva veega nii, et vesi jõuaks purkide riidepuudeni, ja steriliseerige (keetke madalal kuumusel) 30 minutit.

    

    Steriliseerimine tagab tooriku pika säilivusaja

14. Purgid ükshaaval pannilt välja võttes keerake need kokku, pöörake tagurpidi, keerake kokku, laske jahtuda.

15. Hoidke baklažaani kaaviari kuivas, jahedas ja pimedas kohas (kelder, kelder, sahver).

    

    Kui kõik toiduvalmistamistingimused on täidetud, võib toorikut keldris hoida vähemalt 1 aasta

Pakun teile ka teist võimalust Nõukogude baklažaanikaaviari küpsetamiseks, millega saate tutvuda allpool oleva lühikese video vaatamisega.

Video: 1975. aasta baklažaani kaaviar

Loodan, et keetes baklažaanikaaviari selle retsepti järgi, saate nautida imelist maitset lapsepõlvest alates või tutvuda uue eelroaga, mis hõivab teie kulinaarse märkmiku lehe. Ootan teie kommentaare. Naudi oma einet!