Gurjevi Puder: Klassikaline Retsept Samm-sammult Koos Fotode Ja Videotega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Gurjevi puder: vana retsepti taaselustamine

Kaasaegses toiduvalmistamises on uus trend - taastada ja kasutada vanu retsepte. Näiteks muutuvad populaarseks Venemaa keiserliku köögi toidud. Nende hulgas pole viimast kohta hõivatud korraga väga populaarne Gurjevi puder. Kutsume teid tutvuma selle ettevalmistamise reeglite ja omadustega.

Guryjevi pudru ilmumise ajalugu

Vene pudru pikas nimekirjas on mitu versiooni sellest, kust see puder pärineb. Lihtsaim neist on see, et rahandusministriks olnud krahv Dmitri Guryev mõtles selle retsepti välja ja nimetas pudru enda järgi.

Venemaa impeeriumi krahv ja rahandusminister Dmitri Aleksandrovitš Gurjev sai Guryjevi pudru looja loorberid

Teine versioon on üksikasjalikum. Tundus, nagu oleks krahv külastanud oma sõpra, kus kunagi pakuti magustoiduna lauale putru. Seda maitsnud oli krahv nii rõõmus, et kõhklemata ostis ta oma pärisorja koka ja kogu oma pere sõbralt.

Sellest ajast peale on krahv Guryjevi majas alati pudru lauale ilmunud ja ükski külaline ei jäänud selle suhtes ükskõikseks. Roog sai nime külalislahke peremehe järgi, retsepti anti käest kätte ja lõpuks kokaraamatutesse. Ja hiljem, 1812. aastal, toodi Pariisis Guryevi putru rahvusroaks.

Guryjevi pudru klassikaline retsept

Vene keiserliku köögi toidud pole lihtsad. Reeglina on neil palju komponente ja neid tuleb ette valmistada pikka aega ja üksikasjalikult. Guryjevi puder pole erand, seega palun ole kannatlik ja tähelepanelik.

Pudru jaoks vajate:

• 0,5 spl. manna;
• 1,2 liitrit piima rasvasisaldusega 5-6%
• 1 spl. kallis;
• 1 spl. Kreeka pähklid;
• 2-3 spl. l. rosinad;
• 60 g õunu ja pirne;
• 70 g vaarikaid ja murakaid;
• 30 g pohli;
• 1 tl Sahara.

1. Guryjevi pudru jaoks vajate küpsetatud piima, nii et kõigepealt tegeleme selle valmistamisega. Võtke paksu põhjaga kastrul, valage sinna piim, pange vanilliin. Pange tasasele tulele ja keetke 1–1,5 tundi. Kogu selle aja vältel jälgige tiheda vahu väljanägemist: see tuleb lusikaga koguda ja panna eraldi plaadile. Tehke seda, kuni saate 6 vahtu.

   

   Piima kuumutamise ajal koguge vaht ettevaatlikult eraldi kaussi.

2. Kui küpsetatud piim on valmis, keerake kuumust veidi üles. Valage manna õhukese vooluna õrnalt keevasse piima, pidevalt segades, et vältida tükke.

   

   Manna pudru küpsetamiseks valage manna ettevaatlikult küpsetatud piima

3. Vala rosinad keeva veega, hoidke 10 minutit, tühjendage vesi ja kuivatage salvrätikul. Koorige pähklid põhjalikult ja keetke veevannis 5 minutit koos rosinatega pooleks meest. Ülejäänud kallis hautage tükeldatud puuviljad.

   

   Valmistage rosinad ja pähklid, keetes neid mees

4. Kasutage sobivat kõrgete külgedega roogi: pann, lai savist või keraamiline kuumuskindel plaat. Vormi vorm, asetades omakorda kihid: vaht - mannapuder - teine vahukiht - pool pähkli-puuvilja segust - manna kiht - jälle vaht - ülejäänud puuviljad pähklitega.

   

   Kihistage puder, vaht ja puuviljad pähklitega hoolikalt

5. Piserdage 1 spl tassi peal. l. suhkur ja asetage temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahi. Hoidke seda 10-15 minutit. Puder on valmis, kui selle pind on kaetud kuldpruuni koorega.

   

   Kõik marjad täiendavad suurepäraselt Guryjevi putru

Kaunista valmis puder marjadega pealt.

Ma soovitan teil enne pähkleid mees keeta pannil või ahjus röstida: see muudab nende maitse paremaks. Samuti saate putru mitmekesistada, lisades sellele vürtse. Kardemon, kaneel ning apelsini- ja sidrunikoor on suurepärased. Proovige tassi lisada 2-3 spl. l. kange alkohol - rumm või konjak. Sellest alates hakkab maitse mängima uute värvidega, annab veidi puitunud noote.

Video: kuidas valmistada Guryjevi putru

Kuigi Guryjevi puder võtab palju aega, võite mõnikord endale lubada paar tundi nikerdamist, et oma perekonda ja sõpru tõelise kokanduse meistriteosega üllatada. Võtke retsept teadmiseks ja jätkake - see on seda väärt! Naudi oma einet!