Kuidas Kodus Küülikurümpa Korralikult Lõigata + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas küüliku rümp korralikult mõne minuti jooksul portsjoniteks lõigata

Kui tihti ilmub teie toidulaual küülikuliha? Suure tõenäosusega harvemini kui peaks. Lõppude lõpuks on küülikuliha väga kasulik toode, mida toitumisspetsialistid soovitavad lisada toidule mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele juba varases eas. Kuid koduperenaised keelduvad sellest delikatessist kõige sagedamini teadmatuse tõttu, kuidas rümp lõigata. Uskuge mind, see pole üldse probleem, küüliku korjuse saab portsjoniteks jagada vähem kui 10 minutiga.

Sisu

• 1 Küülikuliha omadused

  1.1 100 g küülikuliha toitumistabel

• 2 küüliku portsjoniteks lõikamise nüansse
• 3 Lihtne viis: rümp on täielikult lõikamiseks valmis
• 4 Kuidas tervet roogimata rümpa kodus lõigata
• 5 Video: kuidas küüliku rümp õigesti lõigata ja seda maitsvalt küpsetada

Küülikuliha omadused

Nagu teate, pole küülik mitte ainult väärtuslik karusnahk, vaid ka 3-4 kg toiduks mõeldud kergesti seeditavat liha. Ja ükskõik kui väga me neid kohevaid suurte silmadega loomi ka ei armastaks, peame neid aeg-ajalt sööma. Näiteks seedetrakti häirete ja haiguste, ülekaalulisuse, südame-veresoonkonna probleemide ja toiduallergiate korral soovitavad arstid tungivalt sealiha, veiseliha ja isegi kana asemel süüa küülikut.

Küülikuliha on kergem ja tervislikum kui sealiha, veiseliha ja isegi kana

Küülikuliha on lahja ja madala kalorsusega - ainult 156 kcal 100 g kohta. Lisaks sisaldab see täielikku valku, vitamiine, aminohappeid ja mineraale.

Toitumislaud 100 g küülikuliha jaoks

Valgud, g	Rasv, g	Süsivesikud, g	Tuhk, g	Vesi, g
21.5	üksteist	-	1,2	66,5

Elusad küülikud võivad täiskasvanuks võtta 4–12 kg - kõik sõltub tõust. Kuid peate meeles pidama: märkimisväärne osa sellest massist on see, mis ei sobi toiduks. Kui me räägime küüliku lõikamisest roogade valmistamiseks, võite julgelt ära võtta:

• pea;
• käppade otsad;
• nahk;
• sisekülg.

Selle tulemusena jääb värskendatud ja roogitud rümba ainult pool kaalust. See tähendab, et kui elus küülik kaalus 6 kg, siis võite arvestada ainult 3–3,5 kg kondiga lihaga.

Kuid sellest, mis järele jääb, saate valmistada mis tahes esimest ja teist liharooga. Küülikuliha on kombeks keeta, praadida, hautada, küpsetada, kuivatada, kuivatada. Tuleb meeles pidada, et rümba erinevad osad ei ole kulinaarsete omaduste poolest samaväärsed. See tähendab, et mõne roa jaoks on parem kasutada teatud tükke. Näiteks on tagajalgade, filee ja tagakülje liha parem hautada, küpsetada, grillida, praadida, kebabi või aspik valmistada. Ja ribidest, esikäppadest, koksi ja kaelaosadest saate teha köögiviljadega suppi, pilafi, rösti või hautist.

Küülikulihast saate valmistada mis tahes roogasid - hautistest kebabideni

Kui hakkate tapma värskelt tapetud küülikut, pidage meeles, et tungivalt ei soovitata küüliku toorest liha tükki kohe külmutada. Jätke need 12 tunniks jahedasse ja kuivasse kohta, näiteks keldrisse või külmkappi. Selle aja jooksul liha "küpseb", see protsess parandab oluliselt selle maitset.

Küüliku osade kaupa lõikamise nüansid

Tegelikult pole küüliku lõikamine palju keerulisem kui sarnased manipulatsioonid kanalihaga. Nagu igas ettevõttes, on ka siin peamine alustada, mõista toimimisskeemi ja siis läheb kõik nagu kellavärk.

Nii et enne alustamist varuge:

• suur lõikelaud;
• terav kööginoa;
• köögikäärid lõikamiseks;

• kindad.

  

  Teil on vaja käepärast lõikelauda, teravat nuga ja linnukäärid

Lihtne viis: rümp on täielikult lõikamiseks valmis

Kui teil on külmutatud küüliku rümp, sulatage see kindlasti täielikult. Asjade kiirendamiseks pange oma küülik kaussi külma veega ja äädikaga (2-3 supilusikatäit äädikat 3 liitri veega).

Lõikamisprotseduur:

1. Kõigepealt eemaldage rümbalt kõik sisikond ja proovige rasv täielikult lõigata, kui see on olemas. Siis saate selle peal midagi praadida, näiteks kartulit või munapuderit - see tuleb väga maitsev!

   

   Eemaldage sisikond rümbalt ja lõigake rasv

2. Asetage lind tagasi lõikelauale. Laiendage käpad külgedele - see hõlbustab teie tööd. Eraldage rümba tagumine osa, lõigates liha esmalt noaga kondini ja hammustades seejärel luu lõikekääridega.

   

   Eraldage seljaosa rümbast noa ja kääridega

3. Lõika tagumised jalad liigestest lahti.

   

   Eraldage tagumised jalad rümbast

4. Kui teil on suur küülik, jagage mõlemad jalad liigendiga kaheks osaks. Siis on neid lihtsam küpsetada.

   

   Jagage iga suur käpp kaheks osaks

5. Niisiis, just tagantpoolt olete juba saanud 3 või 5 eraldi portsjonit liha.

   

   Suure küüliku tagumisest küljest saab 5 tükki liha

6. Lõika nüüd teravad kööginoaga esijalad ära.

   

   Lõika esijalad noaga ära

7. Vajadusel või soovi korral jagage esijalad ka kaheks osaks.

   

   Esijalad saab lõigata ka 2 tükiks

8. Teile jääb rinnakorviga torso. Eraldage selg rinnast. Tehke ristlõiked piki liha tagaküljel, märkides nii portsjonitükid.

   

   Tehke noaga mööda keha põiki lõiked, märkides tükid

9. Nendel sisselõigetel jagage selg osadeks, lõigates kääridega selgroo luud.

   

   Jagage seljaosa piki lõikeid tükkideks

10. Kui te pole oma kopse kohe rinnalt eemaldanud, eemaldage need kohe. Jagage kääride abil rindkere ettevaatlikult tükkideks.

    

    Lõika rinnatükk kääridega portsjoniteks

11. Teil võib olla 3-4 rinnatüki portsjonit, sõltuvalt sellest, kui suur rümp oli.

    

    Rindkere võib jagada 3-4 tükiks

12. Noh, sa tegid seda! Pange küülikuliha tükid kaussi ja asetage külmkappi või alustage kohe valitud roa valmistamist.

    

    Saadud küülikuliha tükkidest saate kohe midagi küpsetada

Kuidas terve, roogitud rümba kodus tükeldada

Hea, kui teie käes on poe või turu rümp, nagu esimesel juhul: tapmine ei võta palju aega ja vaeva. Aga mis oleks, kui teile antaks terve küülik, kust eemaldati ainult nahk ja kõik muu oleks paigas? Peame proovima, unustades vastikust ja haletsust loomade vastu. On vaja pea ära lõigata ja saba abil jalgade otsad lahti rebida. Õnneks pole see nii keeruline ega võta palju aega.

Kooritud rümbast peate ise pea, saba ja käppade otsad ära lõikama

Menetlus:

1. Kõigepealt murdke pahkluu piirkonnas käpad, et eemaldada nahapiirkonnad.

   

   Murra käpad pahkluude juurest

2. Seejärel lõigake lihased ja kõõlused terava noaga, et käppade otsad täielikult eraldada.

   

   Säärte täielikuks eraldamiseks lõigake lihased ja kõõlused

3. Lõika rümba küljest pea kaela esimese selgroolüli juurest ära.

   

   Eraldage pea rümbast

4. Kui saba pole koos nahaga eemaldatud, rebige see ühe terava liigutusega lahti.

   

   Vajadusel eemaldage saba

5. Pöörake rümp tagurpidi. Kõhupiirkonna keskel näete valget joont, mida mööda peate noaga sisselõike tegema kuni rinnakuni.

   

   Tehke sisselõige piki kõhukelme valget joont

6. Eemaldage siseorganid ettevaatlikult lihaskoest ja eemaldage rümba küljest. Samal ajal veenduge, et kuseteede ja sapipõied ei oleks kahjustatud, vastasel juhul satub see, mida need sisaldavad, lihale ja rümp muutub kasutuskõlbmatuks.

   

   Eemaldage sisepind ettevaatlikult, kahjustamata põit ja sapipõit

7. Võtke maksa välja. Pöörake tähelepanu selle värvile: maksa sügavpunane toon näitab looma tervist. Laigud elundi pinnal või selle kummaline välimus näitavad varasemaid haigusi. Parem keelduda sellisest küülikust.

   

   Kui maks on sügavpunane, loetakse seda, küülik oli tervislik ja selle liha on kvaliteetne

8. Rasva ja neere võib jätta kõhuõõnde, samal ajal kui kopsud ja süda eemaldatakse paremini. Nüüd puhastage roogitud rümba mustusest ja peske.

   

   Roogitud ja pestud rümba saab lõigata portsjoniteks

9. Kõigepealt lõigake kõige paksemad küljetükid.

   

   Lõika sisefilee tükid kõhult ja külgedelt

10. Lõika esijalad ära. Seda pole keeruline teha, kuna need ei ole luudega keha külge kinnitatud. Lõika kõhult kondita paberimassi kiht.

    

    Lõika esijalad ära

11. Pöörake rümp ümber, lõigake liha tagaküljel mööda harja vaagnast kaelani. Lõika seljatükk tükkideks (nende arv sõltub rümba suurusest). Kui soovite, et tükid oleksid paksemad, ei pea te filee kontidelt eemaldama.
12. On aeg oma tagumistest jalgadest kinni haarata. Kleepige nuga altpoolt mööda selgroogu ja lõigake, eraldades jalg liigesest. Lõika suured käpad "põlve" juures kaheks osaks.
13. Kui kõik käpad on eraldatud, lõigake selgroo kõõlused, suruge kergelt tagasi ja murra selg alaseljas. Eraldage selgroolüli toetav lihaskoe ja kõõlused, eraldades seeläbi rümba põhja.

14. Ribide lõikamiseks kasutage köögikääre, hoides jooni mööda selgroogu.

    

    Eraldage ribid, need võivad olla kasulikud, välja arvatud puljong

15. Pärast seda jagage seljatugi 3-4 osaks samamoodi nagu ülal.

    

    Jagage selg 3-4 osaks

16. Teil on lõigatud rümba kujul 4 jalga, 3 selga ja 2 tükki sisefilee liha kõhust.

    

    Lõplikult lõigatud küüliku rümbast võib saada 8–13 portsjonit

Video: kuidas küüliku rümp korralikult lõigata ja seda maitsvalt küpsetada

Loodame, et meie artikkel aitab teil teada saada, kuidas küüliku rümpa õigesti ja kiiresti lihastada, ning selle kerge dieediliha maitsvad ja tervislikud toidud ilmuvad teie lauale sageli. Nagu näete, võib lõikamise järjekord olla veidi erinev, kuid isegi terve rümba korral on üsna võimalik üsna kiiresti toime tulla, kui "hammustate" selgroogu tugevate lõikekääridega ja ärge proovige luu nuga lõigata, kuid tehke seda liigestes.