Kuidas Grillil Kala Küpsetada: Retseptid Ja Näpunäited, Samm-sammult Juhised Parima Tulemuse Saamiseks

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Lõhnav kala grillil: huvitavad retseptid ja näpunäited toiduvalmistamiseks

Teades kala õige valiku, valmistamise ja küpsetamise nüansse, saate hõlpsasti luua roa, mis võtab lauale keskse koha ja põhjustab sugulaste ja sõprade imetlevaid hüüatusi. Kui olete selles valdkonnas algaja, jagame hea meelega teiega olulist ja lihtsalt huvitavat teavet kala grillimisel küpsetamise kohta.

Sisu

• 1 Kuidas valida grillimiseks kala
• 2 Kala ettevalmistamine praadimiseks

• 3 huvitavat retsepti

  • 3.1 Karpkala õuna ja koriandriga

    3.1.1 Video: karpkala kodus grillil

  • 3.2 Mitmevärviline kebab peterselli ja küüslauguga
  • 3.3 Hõbekarpkala praed sinepi ja meega

Kuidas valida grillimiseks kala

Kala edukas praadimine sõltub suuresti õigest kalast. Parim lahendus on küpsetada vähese kondiga kala ja rasvane liha. Sobivad on ka valged kalade lahjad sordid, kuid neid keedetakse sageli fooliumis, kuna neil on lõtv struktuur ja lagunevad kõrge temperatuuri mõjul tükkideks.

Teades mõningaid saladusi, saate grillil küpsetada peaaegu kõiki kalu

Tervete praadimiseks valitakse kõige sagedamini keskmise suurusega rümbad. Parim:

• lõhe;
• forell (meri ja jõgi);
• chum;
• lõhe;
• snapper (meriahven);
• makrell;
• tuunikala;
• dorada;
• meriahven;
• latikas (meri ja jõgi);
• kilttursk;
• karpkala.

Punased kalad küpsevad kiiresti, säilitavad mahlasuse, kuid arvestades toote üsna kõrget hinda, asendatakse see sageli taskukohasema makrelliga.

Punane kala on üks parimaid grillimisvõimalusi

Praade valmistamiseks kasutatakse suuri rümpasid, mida on lihtne lõigata ja portsjoniteks lõigata. Kõige tavalisemad praadkalaliigid on:

• punane kala (lõhe, forell, lõhe jt);
• tuunikala;
• hõbekarp.

Kebabide jaoks on vaja valida kala, mille liha on tiheda struktuuriga ja ei lagune lõikamise ja kuumtöötlemise käigus. Vastasel juhul tuleb kebabi keeta mitte vardas, vaid fooliumis. Ideaalsed "kebabi" tõud on:

• mõõkkala;
• mageveega säga;
• ide;
• siig;
• tähtkuur.

Kala ettevalmistamine praadimiseks

Teine oluline punkt kala grillimisel on toote valmistamine. Selles küsimuses pole erilisi saladusi, kuid tuleb järgida nüansse:

1. Mugavam on osta juba roogitud kala. See säästab puhastamise aega.
2. Praadimiseks roogitakse terved väikesed rümbad, piserdatakse seest ja väljast kergelt soola ja pipraga.
3. Kui kasutatakse mitte jahutatud, vaid külmutatud kala, tuleb see eelnevalt külmkapi alumisele riiulile paigutada ja kasutada ainult siis, kui see on täielikult sulanud.
4. Kala kiiremaks praadimiseks tehakse külgedele väikesed jaotustükid.
5. Väikesed kalad praetakse tervena, levitades eelnevalt õlitatud peenele restile.
6. Suurte rümpade ühtlaseks praadimiseks on soovitatav neid mõlemalt poolt praadida ja seejärel fooliumisse mähkides küpsetada.
7. Lestatüüpi lamedad kalad pannakse kõigepealt hele pool allapoole ja seejärel pimedale tulele.
8. Vardade eelnev kastmine vees (umbes pool tundi) aitab vältida vardade puidust varrastele kleepumist.
9. Kala praed tuleb praadida mõlemalt poolt ja portsjonitükke küpsetatakse ainult naha küljel.

Enamasti on kala lihtsalt soolatud, pipar ja maitsestatud maitseainetega. Enne keetmist valatakse see sidrunimahla, kuiva valge veini, sulatatud või või oliiviõliga. Tervete rümpade röstides võib maitsetaimede oksi panna otse kõhtu. Samuti võite kala toppida köögiviljade või seentega.

Tervet kala praadides võite panna sidruni, aromaatseid ürte ja köögivilju

Marinaadi valmistamiseks võite kasutada:

• valge ja punane kuiv vein;
• sojakaste;
• veiniäädikas;
• tomati kaste;
• ketšup;
• sidrunimahl ja -koor;
• oliivi-, seesami- või päevalilleõli;
• sinep;
• küüslauk;
• värsked ja kuivatatud ürdid;
• ingver;
• erinevad vürtsid ja maitseained.

Grillil kala praadimiseks kasutatakse leht- või viljapuude (õun, pirn, lepp) palke. Okaspuud eraldavad vaigulisi aineid ja tugevat lõhna, mis võib toodet rikkuda.

Huvitavad retseptid

Kalasortide rohkus, grillimismeetodid grillil, erinevad marinaadid ja lisandid pakuvad maitsva grilli austajatele laialdast tegevusala.

Karpkala õuna ja koriandriga

Karpkalaliha sisaldab palju kaloreid, rohkesti vitamiine, mikro- ja makroelemente ning on ka üks joodisisalduse rekordiomanikke. Söe keetmine võimaldab teil säilitada suurema osa toote kasulikest omadustest.

Koostis:

• 1 karpkala;
• 1 sibul;
• 1 õun;
• 1 sidrun;
• jahvatatud koriander - maitse järgi;
• sool maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. 1–1,5 kg soolestikuga kalad ja eemaldage soomused.

2. Mõlemal küljel tehke harjaga risti väikesed lõiked.

   

   Kalalõiked tehakse peast sabani, kuid nende vahe peaks olema vähemalt 2 cm

3. Lõika õun ja sibul keskmise suurusega kuubikuteks, sidrun viiludeks.
4. Hõõru kalu seest ja väljast soola ja jahvatatud koriandriga.

5. Täida rümp õuna- ja sibulatäidisega.

   

   Kala küpsetamiseks kasutatakse hapukaid roheliste õunte sorte.

6. Sisestage jaotustükkidesse sidruni kiilud.

   

   Sidruniviilude paksus peaks olema umbes 5 mm, vastasel juhul praeb sidrun kiiresti ja ei anna kalale mahla

7. Kata kala toidukile või fooliumiga ja jäta pooleks tunniks marineeruma.

8. Viige karpkala võiga määritud restile ja küpseta umbes 30 minutit, aeg-ajalt kala keerates.

   

   Kala grillimisel küpsetamise protsessi ei tohiks eirata ühe minuti jooksul.

9. Eemaldage grillitud kala ettevaatlikult ja viige tassi.

   

   Parim lisand igale grillitud kalale on värsked köögiviljad ja maitsetaimed.

Video: omatehtud karpkala grillil

Mitmevärviline kebab peterselli ja küüslauguga

Tänu erinevate kalasortide kombinatsioonile näeb kebab särav ja uskumatult isuäratav ning küüslauk, ürdid ja vürtsid rõhutavad toidu hämmastavat maitset ja lõhna. Roa vaieldamatu eelis on see, et õlise punase kala ja marinaadi läheduse tõttu ei osutu valge kala kuivaks.

Koostis:

• 300 g punast kalafilee;
• 300 g valge kala filee;
• 1/2 sidrunit;
• 1 sibul;
• 2-4 küüslauguküünt;
• 3 spl. l. oliiviõli;
• 1 spl. l. kallis;
• 1 kamp peterselli;
• soola ja vürtse maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Segage oliiviõli, mesi, poole sidruni mahl, sool ja kõik teie valitud maitseained. Haki sibul poolrõngastesse, haki küüslauk ja petersell peeneks. Lisage vedelale osale köögiviljad ja maitsetaimed ning segage hästi.

   

   Sidrunimahla võib asendada veiniäädikaga ja oliiviõli tavalise päevalillega

2. Eraldage kalamass nahast, juhtides selle all õrnalt nuga. Eemaldage ülejäänud luud.

   

   Sulatatud kalafilee eraldatakse nahast palju lihtsamalt, siiski on maitsvam ja tervislikum teha šašlõkki jahutatud tootest

3. Lõika kala parajateks vähemalt 3 cm pikkusteks tükkideks.

   

   Kebabidele mõeldud kalad tuleb lõigata korralikeks või piklikeks kuubikuteks

4. Viige kala marinaadile, segage ja laske 5-10 minutit.
5. Lisage kaussi koos ettevalmistusega 1-2 spl. l. oliiviõli, segage uuesti.
6. Nöörige kala puidust varrastele, vaheldumisi valged ja punased tükid.

7. Määrige restit järelejäänud õliga.

   

   Kalade kleepumise vältimiseks puhastage enne küpsetamist rest ja määrige õliga.

8. Asetage kebabid restile ja küpsetage mõlemal küljel umbes 3 minutit.

   

   Enne serveerimist saab grilli kaunistada sidrunikiilude ja värskete köögiviljade viiludega.

Hõbedased karpkala praed sinepi ja meega

Kui soovite oma sõpru üllatada grillil ebatavaliste kaladega, küpsetage kindlasti selle retsepti järgi praed. Ebatavaline marinaad muudab kala väga maitsvaks ja mahlaseks.

Koostis:

• 1 hõbekarp;
• 3 spl. l. sojakaste;
• 1 spl. l. kallis;
• 4 spl. l. oliiviõli;
• 1 tl sinep;
• 2 sidrunit;
• 1 tl tüümian.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Valmistage ette kala (sel juhul on rümba kaal 1,5 kg) ja ülejäänud koostisosad.

   

   Mida suurem on hõbedane korjus, seda lihtsam on praest kondi noppida.

2. Lõika roogitud kala ilma uimedeta, saba ja pea 2–2,5 cm paksusteks praadideks.

   

   Korralikke steike saab lõigata ainult terava noaga.

3. Kombineerige sojakaste, mesi, oliiviõli, sinep, ühe sidruni mahl ja tüümian.

   

   Kui kasutate värskeid ürte, on kala palju maitselisem.

4. Pange kala marinaadi ja laske külmkapis 3-4 tundi.

   

   Mida kauem kala marineeritakse, seda maitsvam see tuleb.

5. Lõika sidrun ringideks.

   

   Sidrun kaitseb kalu riiulile kleepumise eest ja lisab maitsvat tsitruselist maitset

6. Pange sidrunirõngad restile, igaühele neist - kalapraad. Katke kalatükid sidruniga ja sulgege rest.

   

   Kui sidrun on väike, võite prae mõlemale küljele panna 2 ringi

7. Küpsetage kala 7-10 minutit, keerates perioodiliselt traati.

   

   Kalad küpsevad väga kiiresti, jälgivad protsessi hoolikalt ja keeravad traati

8. Pange praed vaagnale ja serveerige koos mis tahes lisandiga.

   

   Praed saab serveerida ühisel vaagnal või portsjonite kaupa

Tunnistan teile saladust, mu mees on suur grillimisfänn. Vaatamata sellele, et ta eelistab liha, ei loobu ta kunagi minu ideedest kalade kohta. Muidugi on lõhest või lõhest keeldumine keeruline ja kõige lihtsam on neid küpsetada, kuid pere eelarve ei võimalda punaseid kalu sageli pidutseda. Mina, tänu armastusele kala vastu, leian alati säästlikumaid võimalusi. Näiteks makrell sobib suurepäraselt grillil. Ma tean, et paljudele ei meeldi selle tugev lõhn. Selle probleemi saab lahendada väga lihtsalt - lihtsalt asetage roogitud rümpade kõhtu rosmariini või tüümianioksad või marineerige toodet tund või kaks sidrunimahla, sibula ja vürtside segus. Samuti saab värskeid ürte panna otse grillisöele otse kala alla.

Me ei kahtle, et teil on ka suurepäraseid retsepte kala küpsetamiseks grillil. Räägi meile oma kulinaarsetest meistriteostest allpool toodud kommentaarides. Head isu!