Kuidas Maitsvalt Küpsetada Ahjus Mere- Ja Jõekalu (retseptid, Fotod Ja Videod)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Ahi kalaroad igaks juhuks

Kalaroogadel on eriline koht peaaegu kõigi riikide köökides. Kala on meie keha ammendamatu kasuallikas, rääkimata selle maitsest. Kuid selleks, et kala meid oma maitsega rõõmustaks, on väga oluline seda õigesti küpsetada.

Ahi on köögis asendamatu abimees, see võimaldab meil kokkamisel aega kokku hoida ja säilitada toidu eeliseid. Ahjus korralikult küpsetatud kala säilitab maksimaalselt toitaineid, vitamiine ja mikroelemente. Kastrul, pann, topeltkatel - kõik see saab ahju abil hõlpsasti asendada, kui toiduvalmistamisel mõned nipid rakendada.

Meil on hea meel esitada teile mõned lihtsad, kuid väga maitsvad ja tervislikud retseptid ahjus küpsetatud kalaroogadest.

Sisu

• 1 Mida on vaja teada enne, kui hakkate kala küpsetama
• 2 fooliumis küpsetatud köögiviljadega täidetud roosa lõhe
• 3 meistriklass roosa lõhe küpsetamise kohta fotodel
• 4 ristikarp hapukoores - žanri klassika!
• 5 Kartuliga küpsetatud kalafilee piimakastmes
• 6 kilu kodus
• 7 ahjus küpsetatud kalakoogid
• 8 meistriklassi kalakookide küpsetamiseks ahjus
• 9 Video kalaroogade küpsetamisest ahjus

Mida peate teadma enne kala küpsetamise alustamist

Kalaroogade ainult nauditavaks muutmiseks on siin mõned kasulikud näpunäited, mis aitavad teil klambrite ostmisel ja hoidmisel vigu vältida.

1. Värske kala ostmisel pöörake tähelepanu selle välimusele. Kaalud peaksid olema siledad, läikivad, looduslikust limast ühtlaselt libedad.
2. Kala paistes kõht näitab, et toode on juba vananenud. Porised kortsus silmad võivad rääkida samast.
3. Kaladest peaks tulema ainult kalalõhn, ilma võõraste lisanditeta, eriti keemiliste lisanditeta. Kui miski lõhnas segab teid, näiteks liiga karm ja ebameeldiv varjund, on parem ostust keelduda.
4. Värske külmutatud kala ostmisel valige terved rümbad koos peaga. Seega saate end kaitsta ebakvaliteetse toote ostmise eest ja võite küpsetada kõrvu või aspikat peast.
5. Kui ostsite elusaid kalu, loputage rümpa roogimisel põhjalikult jooksva vee all. Üleküpsenud toidu, siseelundite ja sapipõie jäänused rikuvad kogu roa.

Nüüd arutame, mida me ettevalmistamiseks vajame:

• kala (ükskõik milline, sõltuvalt retseptist);
• sool;
• vibu;
• porgand;
• jahvatatud pipar, must või punane;
• sool;
• rohelised - sibul, till, petersell, cilantro jne;
• ahi;
• küpsetusplaat;
• kuumakindlast polüetüleenist foolium või küpsetushülss.

Kõik see peaks olema käeulatuses ja ülejäänud koostisosade kättesaadavus sõltub retsepti tingimustest.

Köögiviljadega täidetud roosa lõhe, fooliumis küpsetatud

Selle roa jaoks vajate:

• roosa lõhe rümp peaga - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• või - 50 gr.;
• keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
• sidrun - 1 tk;
• maitse järgi soola, pipart, ürte.

1. Puhastage ja loputage kala põhjalikult, kastke see salvrätikuga, et vabaneda liigsest niiskusest. Riivi porgandid jämeda riiviga ja lõika sibul poolrõngasteks. Hautage köögivilju pannil taimeõlis.
2. Valmistage soola ja pipra segu, hõõruge roosa lõhe rümp sellega ja väljastpoolt. Täida roosa lõhe kõht praetud köögiviljadega, lisa võiviilud ja paar sidruniringi. Pange ülejäänud sidruni kiilud peal. Pange kala ettevaatlikult fooliumisse ja murra servad hoolikalt kokku.
3. Kuumutage ahi 180 kraadini ja saatke ahjuplaadil olevad kalad sinna umbes pooleks tunniks. Kui soovite, et roosa lõhe kataks kuldse koorikuga, keerake 5 minutit enne küpsetamist fooliumikiht lahti ja viige küpsetusplaat tagasi ahju.

Roosa lõhe on valmis! Piisab, kui eemaldada foolium, panna see taldrikule või kandikule ja kaunistada ürtidega.

Fotodel roosa lõhe küpsetamise meistriklass

Veenduge, et roosa lõhe on värske

Soolestage ja loputage kala põhjalikult

Haki sibul

Riivi porgand

hautage köögivilju õlis

Sega sool, pipar, maitseained, hõõru kala seguga kokku ja täida köögiviljadega

Pange roosa lõhe fooliumisse ja saatke eelsoojendatud ahju

Karpkala hapukoores on žanri klassika

Hapukoores küpsetatud ristikarpi on serveeritud sadu aastaid. See roog on nii keerukas kui ka üsna lihtne valmistada. Seda saab küpsetada pannil, kuid see säilitab ahjus kogu maitse ja aroomi.

Karpkala hapukoores õigeks küpsetamiseks pidage meeles: kala peab olema värske ja suur. Karpkalas on palju luid, see võib valmis roa mulje rikkuda, eriti kui lauas on lapsi. Enne karpkala rümbal küpsetamist peate mõlemal küljel tegema mitu jaotustükki 1,5 cm kaugusel. See võimaldab mitte ainult kaladel täielikult marinaadiga küllastuda, vaid eraldab liha küpsetamise ajal ka luudest.

Sa vajad:

• ristikarp - 4 tk.
• 1 sibul;
• taimeõli - 2-3 supilusikatäit;
• hapukoor - 300 g;
• 1 porgand;
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi;
• rohelised kaunistuseks.

Kombineeri hapukoor soola, pipra ja maitseainetega. Poest saab osta valmis kala maitseaineid. Soovi korral võite lisada paar teelusikatäit sojakastet.

Tükelda sibul, hauta see riivitud porgandiga õlis. Seda massi saab kasutada nii karpkala toppimiseks kui ka hapukoorega segamiseks ja kalakorjuste riivimiseks.

Katke küpsetusplaat fooliumiga või küpsetuspaberiga, pintseldage taimeõliga. Asetage ristikarp, olles eelnevalt seestpoolt määrinud väikese koguse soola ja vürtsidega või täidetud hautatud köögiviljadega. Vala juurde hapukoor ja maitseainesegu.

Ahi tuleks eelsoojendada 180 kraadini. Enne küpsetusplaadi sinna saatmist hoidke kala hapukooremarinaadis umbes 10-15 minutit. Küpseta umbes tund. Pärast seda jäta karähv "närtsima": kui väljalülitatud ahi jahtub, küpseb roog täielikult, kuid ei jahtu; pool tundi on piisavalt.

Eemaldage küpsetusplaat ahjust, asetage ristikud taldrikule ja piserdage ürtidega.

Kalafilee, küpsetatud kartulitega, piimakastmes

See roog võib mitmekesistada igapäevast menüüd ja kaunistada pidulauda. Seda on väga lihtne valmistada ja see ei nõua teilt erilisi kulusid.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• konditustatud kala filee - 800 g;
• kartul - 10 tk;
• sibul - 2 tk;
• madala rasvasisaldusega hapukoor (10%) - 250 ml;
• piim - 300 ml;
• kõva juust - 100 gr;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• sool, pipar, ketšup - maitse järgi.

Haki sibul peeneks või riivi. Levitage taimeõlis jahu lisamisega ja hoidke paar minutit madalal kuumusel. Lisa ketšup, hapukoor, sega hoolikalt ühtlaseks, hauta. Vala piim ja keeda segades veel 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

Lõika pooleks keedetud keedetud kartulid viiludeks ja aseta need vormi või küpsetusplaadi põhja. Aseta peale kalafilee viilud ja kata ettevalmistatud kastmega. Kuumuta ahi 220 kraadini, küpseta tassi 40 minutit. Võta anum ahjust, puista filee riivjuustuga ja aseta tagasi veel 5-10 minutit, kuni moodustub kuldpruun koorik.

Kilud kodus

Noh, kuidas sa ei võiks armastada kilusid, mis on pikka aega olnud meie elu lahutamatu osa? Tuleb välja, et neid ei pea poest ostma. Kilu, mis ei erine meile armsast Läänemere omast, saab valmistada kiludest, tulkast, räimest, süngest ja muudest väikestest kaladest iseseisvalt.

Niisiis, vajate:

• kala - 1 kg;
• taimeõli - 200 g;
• tugevalt keedetud must tee - 200 g (filtreeritud, ilma teelehtedeta);
• sool - 1 spl;
• suhkur - 1 tl;
• pipar - maitse järgi;
• loorberileht - 5-7 tk.

1. Loputage kala põhjalikult ja eemaldage pead ja sisikond. Asetage loorberilehed tassi või küpsetusplaadi põhja. Asetage kala ühtlaselt, puistage soola, suhkrut, pipart, katke õli ja külma teega.
2. Kuumuta ahi 170 kraadini. Pange küpsetusplaat ahju ja küpseta 2 tundi. Selle aja jooksul liigne vesi aurustub ja infundeeritud õli küllastab iga kala täielikult. Kui roog on valmis, peaks vedeliku tase küpsetusplaadil vähenema 2/3 võrra.
3. Eemaldage kala ahjust ja laske jahtuda. Petersell ja till, samuti roheline sibul on selle roa suurepärane lisand!

Ahjus küpsetatud kalakoogid

Kalakoogid on palju tervislikumad ja kergemini seeditavad kui lihakoogid ning neist võib saada tõeline kaunistus igale lauale. Kalafilee kotlette on väga lihtne valmistada, saate koostisainetega katsetada ja igal juhul saada suurepärase roa, mis meeldib teie perele ja külalistele.

Traditsiooniliselt kasutatakse hakkliha jaoks suuri kalu. Lihtsaim variant, eriti kui teile meeldib kalapüük, on suur haug. Praadimiseks või küpsetamiseks pole see eriti hea, aga hakkliha jaoks kotlettide jaoks - just paras! Haugiliha on vajaliku kõvadusega ega hakka jahvatamisel roomama.

Kotlettide jaoks vajate:

• kalafilee, konditustatud - 500 g;
• seapekk - 150 g;
• manna - 4 supilusikatäit;
• kana muna - 1 tk;
• keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
• suur sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• majonees - 50 g;
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Keerake kalafilee, peekon, sibul läbi hakklihamasina, lisage riivitud porgandid ja pressitud küüslauk. Sõtku hakkliha muna sisse vasardades ning soola ja vürtse lisades. Manna aitab hakkliha koos hoida, kui see osutub vedelaks.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Pimesta kotletid, aseta need määritud küpsetusplaadile, pintselda vähese majoneesiga ja puista üle riivjuustuga. Jätke ahju 30 minutiks, kuni pulgad on kuldpruunid.

Selliste maitsvate ja mahlaste kotlettide jaoks sobib ideaalselt peaaegu iga kaste: hambakivi, sinep, soja, magushapu. Lisandiks kasutage riisi, kartuliputru ja nuudleid. Köögiviljasalat, mis on ühendatud ahjust tulnud kalakookidega, saab täisväärtuslikuks dieediroogaks.

Meistriklass kalakookide küpsetamiseks ahjus

Kalafilee hakkliha jaoks peab olema värske ja kondita!

Lisage hakklihale kindlasti seapekk

Porgand ja sibul

Keerake kõik läbi hakklihamasina, lisage küüslauk, sool ja vürtsid, segage hoolikalt

Manna muudab hakkliha elastsemaks.

Ja peene riiviga riivitud kartulid - kerged ja õhulised!

Piserige paprikad juustuga ja asetage majoneesiga. nüüd saate nad ahju saata.

Video kalaroogade küpsetamisest ahjus

Loodame, et meie retseptid lisavad teie kokaraamatule mitmekesisust ja teile meeldib see. Jagage oma lugejatega oma kalaroogade küpsetamise saladusi kommentaarides! Head sööki ja mugavust teie kodus!