Juustukoogid Mannapudruga: Parimad Retseptid Igale Maitsele, Sealhulgas Porgandi, Marmelaadiga, Kastmes, Näpunäited Kaalu Langetamiseks

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Manna ja juustukookide valmistamise saladused ja trikid neile, kes figuuri jälgivad

Syrniki - koogid kodujuustupannkookide kujul, rahvuslik slaavi roog. Hellitamaks lähedasi maitsva hommikusöögiga ja külalisi originaalse maiusega, valib iga perenaine erinevate retseptide hulgast endale ise. Kogenud kokad leiavad siiski, et ehtsaid juustukooke tuleks küpsetada manna kõrvale.

Sisu

• 1 Miks manna

• 2 saladust peakokalt

  • 2.1 Peamiste koostisosade valik
  • 2.2 Ettevalmistuse peensused

• 3 "manna" juustukookide retsepte

  • 3.1 Põhiline

    • 3.1.1 Video: manna abil juustukookide valmistamine
    • 3.1.2 Gastronoomilise ümberkujundamise ideed

  • 3.2 Porgandiga

    3.2.1 Video: porgand syrniki retsept

  • 3.3 marmelaadiga
  • 3.4 Kastmes

Miks manna

Nisujahu sisaldab suures koguses gluteeni, nii et selle koostisosa lisamine juustukookidele toob kaasa asjaolu, et roog on "kummine", tihe. Manna kasutamine tagab taigna turse ja õhulisuse ning kohupiimakoogid sulavad suus.

Nõu valmistamiseks kasutatakse nii jahu kui manna või ainult ühte manna.

Manna on täiuslike juustukookide salajane koostisosa, mis muudab roa pehmeks ja õhuliseks.

Saladused koka eest

Mida teha, kui juustukoogid hiilivad pannil või on väljast hästi praetud, kuid jäävad seest tooreks? Kogenud kokad kinnitavad, et kohupiimatoit on "kapriisne" delikatess, kuid kui teate mõnda peensust, pole selle valmistamise kunsti valdamine keeruline.

Peamiste koostisosade valik

Kui maitsvad, kohevad ja aromaatsed juustukoogid osutuvad, sõltub otseselt tainas sisalduvatest koostisosadest:

• Kodujuust. Toode peab olema hästi välja väänatud: mida kuivem on koostisosa, seda vähem on taina valmistamiseks vaja manna, mis tähendab, et koogid osutuvad õhulisemaks. Eelistada tasub murenevat, kuid mitte teralist kodujuustu, mis peab olema värske, muidu rikub ebameeldiv hapukus kohupiimakookide maitset. Optimaalne rasvasisaldus on 5–9%.
• Manka. Valige teraviljad tähisega "T". Toode on valmistatud kõvast nisust ja on eelistatum küpsetistele lisamiseks.
• Munad. Juustukookide jaoks on soovitatav kasutada värskeid koduseid mune. Kui see pole võimalik, pöörake poodi minnes tähelepanu toote pakendamise kuupäevale ja aegumiskuupäevale.
• Suhkur. Kogenud koduperenaised soovitavad juustupannkookide leviku vältimiseks kasutada vaniljesuhkrut.

Kodujuust on kohupiimakookide peamine koostisosa, see peaks olema värske ja võimalikult kuiv: tainale ei pea lisama liiga palju manna

Toiduvalmistamise peensused

Kogenud perenaised ja auväärsed kokad jagavad näpunäiteid täiuslike juustukookide valmistamiseks:

• Valmista kohupiim. Olles toote välja pigistanud, andke sellele rohkem hellust ja õhulisust. Selleks võib kodujuustu läbi sõela hõõruda, blenderiga töödelda või pehme kohupiimamassiga segada.
• Kasutage vähem suhkrut. Kui lisate tainale liiga palju magusat koostisosa, hakkab see kuumutades sulama ja kohupiimakoogid pugevad pannile. Traditsiooniliselt soovitatakse 200-300 g kodujuustu lisada 2 spl koostisosa.
• Munake vähem mune. Suur hulk mune muudab koogid liiga vedelaks, klassikaline osakaal on 1-2 muna 0,5 kg kodujuustu kohta. Et juustukoogid saaksid rikkalikud ja maitsvad, tuleb need enne tainale lisamist vahustada.
• Lase tainal seista. Manna peaks paisuma, nii et tainas peab 10-30 minutit seisma, siis osutuvad kohupiimakoogid kohevaks.
• Mõõdukas tuli. Kui küpsetate kooke tasasel tulel, imavad need palju õli ja tulevad liiga rasvased, kui need põlevad tugeval, seetõttu küpsetatakse roog keskmisel kuumusel.
• Kork Pehmuse ja maheduse huvides praaditakse juustukooke järgmiselt: koogid pannakse kuumutatud õlisse, kaanega kaetud, kui üks külg on kaetud kuldse koorega, pööratakse juustukoogid ümber ja kaetakse uuesti kaanega.
• "Vann" juustukookide jaoks. Pärast keetmist lülitage tule välja ja laske kodujuustupannkookidel kaane all hästi kuumutatud praepannil 10 minutit seista, et need "jõuaksid" soovitud olekusse.

Enne kohupiimakookide moodustamist laske tainal seista 10–30 minutit, nii et manna paisuks

"Manna" syrniki retseptid

Erinevate retseptide hulgast on lihtne sobivat leida, peatugem kõige populaarsemate ja "maitsvamate" meetoditega mannajuustukookide valmistamisel.

Alus

Ettevalmistus:

1. Klopi lahti 2 muna.
2. Lisage õhumassi õhumassi pidevalt segades 30 g manna.
3. Ühendage kodujuust (600 g) näpuotsatäie soola, 3 spl suhkru ja vanilliga (noa otsas), valage muna-manna segu.
4. Oodake 10-30 minutit.
5. Vormi koogid, veereta manna ja prae taimeõlis.

Video: manna abil juustukookide valmistamine

Ideed gastronoomiliseks ümberkujundamiseks

Põhiretsepti saab kasutada kulinaarsete katsete alusena: muutes toiduvalmistamise tehnoloogiat ja lisades lisakomponente, saate originaalse maitse:

• Dieediroogadele lubamiseks võite roogi küpsetada ahjus, pannes tainas muffinivormidesse või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 ° C-ni kuumutatud ahjus 20–30 minutit. Kookide õhuliseks muutmiseks peate taigna hulka segama küpsetuspulbri (noa otsas). Pärast küpsetamist ei kaota juustukoogid oma hiilgust, kui jätate need 5 minutiks välja lülitatud ahju.
• Ihukaitsjad saavad juustukooke teha ilma munadeta või ainult valke kasutades.
• Vähema suhkruga läbisaamiseks võite tainale lisada rosinaid, hakitud kuivatatud aprikoose ja datlit. Kuivatatud puuvilju soovitatakse eelnevalt leotada keevas vees 5-10 minutit. Need koostisosad lisavad roogile magusust, muutmata seda liiga vedelaks. Head on juustukoogid pähklitega, kuivatatud pohlad või jõhvikad, mooniseemned ja kookos.
• Vürtsid lisavad syrnikitele ainulaadse aroomi. Kohupiimatainaga sobivad hästi kaneel, vanilliin, kardemon, safran, muskaatpähkel.
• Moodustatud kooke saab rullida tärklises, jahus või kookoshelvestes. Rullimisel ei pea syrniki pikka aega oma kätes hoidma, et nad kehasoojusest välja ei hiiliks.

Kuivatatud puuviljad muudavad juustukookide maitse originaalseks ja võimaldavad teil teha vähem suhkrut

Porgandiga

Algsed porgandisyrnikid valmistatakse järgmiselt:

1. Töötle 3 porgandit peenel riivil.
2. Sulata praepannil 50 g võid, vala köögivili kaussi, vala vette ja hauta tasasel tulel pehmeks.
3. Lisage õhukese joana 3 spl manna ja jätkake kuumutamist, kuni segu paisub.
4. Pärast jahutamist ühendage mass 0,5 kg kodujuustu, 2-3 spl suhkru, muna ja 40-50 g jahuga.
5. Vormi koogid, prae.

Video: porgandijuustukookide retsept

Marmelaadiga

Ilusad marmelaaditükkidega juustukoogid sobivad küpsetamiseks eriti lastele:

1. Klopi munakollane ja ühenda 20 g mannapudruga.
2. Segage 300 g kodujuustu 60 g suhkru ja 40 g jahuga, lisage pool kotti vanilliini, kuubikuteks lõigatud värvilist marmelaadi.
3. Ühendage kohupiimasegu muna-mannaosaga, laske 10–20 minutit.
4. Rulli paks tainas vorstiks, lõika ringideks, keera mannasse, prae.

Syrniki värvilised marmelaaditükid rõõmustavad lapsi

Kastmes

Kreemjas kastmes hautatud pakkumisjuustukoogid valmistatakse järgmiselt:

1. Ühendage 200 g kodujuustu, 2 supilusikatäit suhkrut, supilusikatäis jahu ja manna (kuhjaga supilusikatäis). Nõuda 10-15 minutit.
2. Sega juurde munakollane.
3. Klopi valk lahti ja ühenda näpuotsatäie soolaga, vala kogu massi hulka.
4. Vormi kohupiimakoogid, rulli paneeringus ja prae mõlemalt poolt 3-4 minutit kuldpruuniks.
5. Segage potis 150 ml piima ja rasket koort, lisage suhkur ja tärklis (igaüks supilusikatäis). Viska vanillikaun anumasse.
6. Keeda kaste, võta välja vanill ja pane juustukoogid kastrulisse. Hauta 6-7 minutit tasasel tulel.

Juustukoogid on iseenesest head, kuid eriti värskete puuviljade ja marjade, kondenspiima, hapukoore või moosi seltsis. Teades paari retsepti lihtsasti valmiva roa kohta, tark perenaine, "salajaste" koostisosade lisamine või toiduvalmistamise tehnoloogia muutmine, meeldib lähedastele originaalsete kulinaarsete meistriteostega.