Katlama: Järk-järguline Retsept Usbeki Ja Tatari Küpsetistele Ahjus Koos Fotode Ja Videotega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Külaline idamaisest köögist: mahlase krõbeda katlama valmistamine

Türgi rahvaste köögis omistatakse suurt tähtsust leivatoodetele. Üks populaarsemaid neist on hapnemata tainast valmistatud lameleib katlama. See võib olla ilma täidiseta, kuid sagedamini lisatakse sellele täiendavaid tooteid. Katlama on eriti populaarne tatari ja usbeki köögis.

Katlama retsept

Nende maitsvate ja rahuldust pakkuvate kookide eripära seisneb spetsiaalses töös tainaga. See tuleb hoolikalt ja hoolikalt lahti rullida. See võib tunduda hirmutav, kuid usaldage mind, töö on seda väärt!

Katlama - rikkalikud koogid tatari ja usbeki köögist

Katlama jaoks vajate:

• 1 kg nisujahu;
• 1-2 tl sool;
• 2 klaasi vett;
• 3 sibulat;
• 2 klaasi rasva hapukoort;
• taimeõli praadimiseks.

Muide, täidisena võite lisada seeni või liha. Tõsi, see ei ole enam klassikaline katlama, sellest jääb järele ainult spetsiaalne tainas, kuid see on maitsev ja rahuldust pakkuv. Kuid oma lemmikmaitseainete lisamine hapukoorele ja sibulale on suurepärane idee. Soovitan näpuotsatäit musta või punast pipart, veidi piprakaitset ja paar teelusikatäit koriandrit.

1. Sõelu jahu lauale nii, et see moodustaks künka. Tehke keskele väike lohk ja valage sinna vesi. Maitsesta soolaga ja sõtku tainaks. Kata see salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks sooja kohta.

   

   Sõtku tainas ja jäta mõneks ajaks soojaks

2. Võtke pikk tainarull ja rullige tainas lahti. Kiht peaks olema väga õhuke. Venitage seda oma kätega ettevaatlikult, nii et tainas oleks peaaegu läbipaistev.

   

   Rulli tainas väga õhukeseks kihiks

3. Koori sibul ja haki see võimalikult väikeseks. Sega see hapukoorega ja vahusta veidi.

   

   Sega hapukoor sibulaga

4. Määrige selle massiga tainakiht.

   

   Pintselda tainas hapukoore ja sibulaga

5. Lõika ettevalmistatud tainas hapukoorega 6–8 cm laiusteks ribadeks ja rulli neist rullid omakorda ettevaatlikult välja. Sellest taignakogusest peaks välja tulema 5–7 rulli läbimõõduga 10–12 cm.

   

   Lõika tainas ettevaatlikult tükkideks

6. Asetage rullid vertikaalselt, vajutage neid peopesaga alla, et luua tasane "seib". Tehke seda ettevaatlikult, et kihid kokku ei jääks. Kata rullid salvrätikuga ja jäta veel 20 minutiks seisma.

   

   Lase rullidel veel 20 minutit seista.

7. Rulli nüüd iga rulli taignarulliga nii, et saaksid 1–1,5 cm kõrguseid lamedaid kooke. Kuumuta pannil õli keemiseni ja prae katlamat mõlemalt poolt 8–10 minutit kuldpruuniks.

   

   Prae katlama mõlemalt poolt

Tatarlastel ja usbekkidel on katlama valmistamiseks peaaegu sama meetod. Ainus erinevus on see, et usbekid praadivad seda õlis (mõnikord searasvas) ja tatarlased aurutavad seda või küpsetavad ahjus 5 minutit temperatuuril 100 ° C ning lisavad täidisele sageli keedetud veiseliha hakkliha.

Video retsept katlama toiduvalmistamiseks

Loodame, et katlama retsept võtab teie kulinaarses notsu pangas õige koha. Selle roa valmistamine pole keeruline, kuid kogu pere armastab neid kooke, eriti kui teete täidisega improviseerimist.