Mida Shrovetide Jaoks Süüa Teha, Välja Arvatud Pannkoogid

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 12:42

Mitte ainult pannkoogid: vanad retseptid Maslenitsa pidustuste jaoks

Shrovetide on hämmastav puhkus. Selles põimusid nii meie rahva paganlikud tõekspidamised kui ka ettevalmistus suureks paastuajaks. Sel ajal unustasid nad piirangud ja katsid heldelt laua. Lisaks pannkookidele vene köögis on palju piduliku söögi retsepte.

Sisu

• 1 Maslenitsa traditsioonid

• 2 maitsvat rooga matusepühade tähistamiseks

  • 2.1 Kulebyaka kapsaga vana retsepti järgi
  • 2.2 Video: kulebyaka tursa ja lõhega
  • 2.3 Konn kartulitega
  • 2.4 Video: õunad tainas, autor Natalia Kalnina
  • 2,5 Varenets

Maslenitsa traditsioonid

Maslenitsa nädal on rikkalik maiuspala. Selle puhkuse peamine roog on päikest sümboliseerivad pannkoogid. Kuid Maslenitsa eelneb paastuaja algusele, seega on liha keelatud. Kuid ikkagi saate süüa kala, piimatooteid ja mune.

Laupäevapraad on lubatud koos igasuguste täidiste ja lisanditega, välja arvatud liha

Maitsvad toidud pühadepäeva tähistamiseks

Iidsed retseptid võimaldavad teil lauda katta vastavalt meie esivanemate tavadele.

Kulebyaka kapsaga vana retsepti järgi

Kulebyaka on vene köögi kuulsaim pirukas. Arvatakse, et nad hakkasid seda küpsetama juba 16. sajandil. Ajaloolased mainivad, et just kapsasega kulebjaka oli Peeter Suure üks lemmikroogasid.

Kapsas ja porgand moodustavad kapsa kalebyaki jaoks traditsioonilise köögiviljade kombinatsiooni

Katse jaoks:

• 250 ml vett;
• 250 ml piima;
• 800 g jahu;
• 1 spl. l. kuivpärm;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 tl sool;
• 5 spl. l. taimeõli;
• 1 muna tainas ja 1 kulebyaki pinna harjamiseks.

Täidise koostisosad:

• 600 g kapsast;
• 2 porgandit;
• 1 sibul;
• 50 g võid.

Retsept:

1. Sega vesi ja piim.

   

   Ühe vee tainas aegub kiiresti, kuid ühe piima puhul ei saa see nii õhuline

2. Ühendage kuivpärm, suhkur ja üks lusikatäis jahu.

   

   Enne vedelale lisamist segage kuiv tainapõhi eelnevalt läbi

3. Raputa tainas ja lase sel tekkida (20–25 minutit).

   

   Taina maht peaks oluliselt suurenema

4. Sõelu jahu.

   

   Sõelutud jahu muudab taigna õhuliseks

5. Raputa muna võiga ja soolaga. Lisa tainale ja lisa kogu ülejäänud jahu. Sõtku tainas ja rulli palliks.

   

   Raputa muna mugavalt võiga ja soolaga keeduviksliga

6. Laske sellel tulla 2–2,5 tundi.

   

   Pärmitaigen tainal on poorne

7. Haki kapsas.

   

   Haki kapsas mitte liiga peeneks

8. Haki sibul.

   

   Haki sibul terava noaga

9. Riivi porgand.

   

   Porgand peab olema värske

10. Lahustage või.

    

    Võis praetud täidisel on uskumatu aroom

11. Prae köögiviljad. Lisage soola.

    

    Köögiviljade praadimisel segage kogu aeg panni sisu.

12. Jagage tainas kaheks. Rullige neist kõik ristkülikukujuliseks kihiks ja tehke servadest lõikeid, mis ei mõjuta keskosa. Pange täidis kihi keskele.

    

    Tehke lõikeid üksteisest võrdsel kaugusel.

13. Kulebjaka ülaosa peaks olema põimitud nagu palmik, veendudes, et pinnal pole tühimikke. Viige valmistoode määritud küpsetusplaadile. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus 30–35 minutit.

    

    Moodustunud kulebjaka peaks enne küpsetamist seisma 10-15 minutit.

14. 10 minutit enne valmimist määrige kulebyaki ülaosa lahtiklopitud munaga. Pange valmis küpsetis puhta rätikuga ja laske sellel 15 minutit "puhata".

    

    Valmis kalebyaka kapsaga on maitsev kuum

Video: kulebyaka tursa ja lõhega

Drachena kartulitega

Drachena on vana vene roog. See on midagi sellist nagu pajaroog, mida küpsetati vene ahjus ja millel oli õrn tekstuur ja kuldpruun koor. Kõige maitsvam taigen on valmistatud kartulist ja sibulast.

Võitleja jaoks on parem valida murenevad kartulisordid

Tooted:

• 1 kg kartulit;
• 1 muna;
• 2 spl. l. jahu;
• 1 sibul;
• 1 spl või;
• sool maitse järgi;
• 1/2 tl must pipar.

Retsept:

1. Koori kartulid.

   

   Koorige kartulid vahetult enne kartulite küpsetamist

2. Riiv.

   

   Kartuli hakkimiseks sobib suurte aukudega riiv.

3. Lisa muna.

   

   Muna liimib kartulid ja täidise kokku ning muudab struktuuri tihedamaks.

4. Haki sibul.

   

   Haki sibul peeneks

5. Prae see ära.

   

   Sibulaid tuleb praadida kuldseks

6. Ühendage kõik koostisosad ja asetage pannile. Küpseta kaanega 40 minutit.

   

   Enne serveerimist pöörake pann ümber ja asetage roog kuldpruuniks tagurpidi

Video: õunad tainas Natalia Kalninalt

Varenets

Varenets on paks kääritatud piimajook. Traditsiooniliselt küpsetati seda Shrovetide jaoks vene ahjus savinõude abil.

Savinõudes küpsetatud roogadel on oma eriline, võrreldamatu maitse

Tooted:

• 1 liiter piima;
• 1 liiter koort;
• 3 spl. l. hapukoor.

Retsept:

1. Sega piim ja koor. Vala see segu savipottidesse ja pane ahju.

   

   Parem on võtta suure rasvasisaldusega koort ja piima.

2. Potte tuleks hoida 3-4 tundi temperatuuril 170-180 ° C ja seejärel veel 2 tundi temperatuuril 120-130 ° C.

   

   Piima tuleb röstida, kuni selle pinnale ilmuvad mullid ja mass pakseneb.

3. See peaks olema küpsetatud piima konsistents.

   

   Kreemiga küpsetatud piim muutub paksuks ja pinnale ilmub punakas vaht

4. Lisage igasse potti lusikatäis hapukoort ja laske 3 tundi soojas kohas.

   

   Hapukoor aitab piimamassil käärida

5. Valmis varenetsid kaetakse isuäratava vahuga ja muutuvad väga paksuks.

   

   Valmis varenettidel on kreemjas karamellivärv

Maslenitsa on meie pere üks lemmikpühi. Enne suurt paastu on nii täiskasvanutel kui ka lastel aega maitsvate pannkookide ja muude hõrgutiste nautimiseks. Sel ajal võtame vastu külalisi ja sugulasi, püüdes neid heldelt kohelda. Lisaks pannkookidele küpsetan kindlasti ka paar pirukat ja kulebjaki. Lopsakad ja mitmesuguste täidistega kaunistavad need saiakesed lauda ja on suurepärane lisa omatehtud hapukurkidele. Vahepalana kasutan teraviljadest ja kartulitest valmistatud pajaroogasid ning maiustuste jaoks keedan marjaželeed ja aromaatseid sbitni.

Pannkoogid on seotud Maslenitsaga, samuti teiste maitsvate roogadega. Juustukoogid, pirukad, kalakoogid ja igasugused pajaroogad mitmekesistavad Maslenitsa nädala jooksul lauda. Kõik need toidud on rikkad ja nende valmistamine on odav.