Kuidas Valmistada Benedicti Mune Kodus: Samm-sammult Retseptid + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas keeta mune Benedictus?

Munad Benedictus on peen ingliskeelne retsept, mis on kantud maailma ajaloo parimate klassikaliste hommikusöökide nimekirja. Kuumaid pošeeritud munade, röstitud peekoni ja paksu hollandikastmega kukleid saab valmistada mitmel viisil.

Sisu

• 1 Munad Benedictus: roa ajalugu

• 2 Valmistamine vastavalt klassikalisele retseptile

  • 2.1 Üldised soovitused
  • 2.2 Samm-sammult juhised

  • 2.3 Kuidas muidu saab valmistada roa jaoks vajalikku pošeeritud muna

    • 2.3.1 Filmis
    • 2.3.2 Multikeetjas
    • 2.3.3 Video: kuidas teha täiuslikku pošeeritud muna - õppetund Jamie Oliverilt
  • 2.4 Hollandaise kaste
  • 2.5 Video: munad "Benedict" - kodus süüa teha

• 3 Kuidas traditsioonilist roogi mitmekesistada

  • 3.1 Retsept Jamie Oliverilt
  • 3.2 Video: Julia Võssotskaja versioon
  • 3.3 Video: restoranikoka versioon
• 4 nõuannet perenaistelt foorumitest

Munad Benedictus: roa ajalugu

Selle populaarse roa sünnist on teada kaks versiooni. Ühele neist rääkis maakler Benedict. Enda sõnul läks ta 1984. aasta varahommikul pohmelli eest põgenedes kogemata hotelli, kus tellis mune singi, leiva ja hollandakastmega. Olles hinnanud sellise roa originaalsust, otsustas restorani juht selle menüüsse viia, asendades selle samal ajal hommikusöögiks ja lõunasöögiks lauas serveeritud tavalise singiga röstsaiadega.

Loo teises versioonis öeldakse, et munad "Benedict" leiutas New Yorgi restorani peakokk Benedictuse perekonnale, kes oli tema asutuse kauaaegne klient.

Vaatamata kõige mitmekesisematele vaidlustele ja aruteludele peetakse seda rooga tänaseni õigusega traditsiooniliselt prantsuse keeleks. Prantsusmaal hakati seda küpsetama pošeeritud munadest ja hollandi kastmest.

Originaalne hommikusöök, mis on valmistatud lihtsatest toodetest

Toiduvalmistamine klassikalise retsepti järgi

Üldised soovitused

Roa valmistamisel tuleb järgida mõningaid peensusi:

1. On väga oluline, et gurmeehommikusöögi koostisosad oleksid kvaliteetsed. Munad tuleks valida värskelt, eelistatavalt valitud sortidest.
2. Tavaliste kuklite asemel võite kasutada baguette krutone.
3. Sinki on parem praadida pannil ilma õlita - see muudab selle krõbedamaks.
4. Pärast seda, kui roog on täielikult valmis, on parem seda kohe serveerida. Hollandaise kaste peaks kuumana püsima.

Samm-sammult juhendamine

Koostis:

• ümmargune kukkel - 1 tk;
• peekon - 1 taldrik;
• värske muna - 1 tükk;
• äädikas - 1 tl;
• sool, ürdid (maitse järgi).

Toimingute algoritm:

1. Lõika ümar kukkel ettevaatlikult kaheks pooleks.

   

   Kukleid on parem kuivatada, need peaksid olema krõbedad

2. Aseta põhjale krõbedaks röstitud peekon.

3. Murra toores muna puhtasse anumasse (kaussi või sügavale taldrikule). Oluline detail on see, et munakollane peab jääma puutumatuks.

   

   Munakollane ei tohi olla kahjustatud

4. Valage vesi väikesesse kastrulisse, lisage veidi soola ja lusikatäis äädikat, pange anum tulele ja oodake, kuni vesi hakkab lihtsalt keema.

5. Vähendage leeki ja valage toores muna aeglaselt kuuma vette.

   

   Kasutage muna vette kastmiseks pilu või lusikat

6. Mõne minuti pärast eemaldage see pannilt ja asetage see peekonile.

   

   Eemaldage muna pannilt kohe, kui see on küps

Kuidas muidu saab valmistada roa jaoks vajalikku pošeeritud muna

Filmis

1. Määri toidukile köögivilja või võiga.

2. Siis peaks muna selle sisse murdma ja kile kotiga kinni siduma.

   

   Seo filmi servad ettevaatlikult kinni, et muna küpsemise ajal välja ei valguks

3. Pärast seda peate selle kastma keeva veega. Muna peaks küpsema neli kuni kaheksa minutit.
4. Valmistootel tuleb lasta jahtuda ja seejärel kile lõigata.

Multikeetjas

1. Valmistage silikoonist küpsetusnõud õliga määrides.
2. Pange multikookerisse, seejärel valage igasse muna.
3. Pärast kahe klaasi kuuma vee lisamist seadmele katke vormid fooliumiga ja lülitage režiim "Aur" sisse. Munad on valmis nelja minutiga.

Video: Kuidas teha täiuslikku pošeeritud muna - õppetund Jamie Oliverilt

Hollandaise kaste

Koostis:

• või - umbes 120 g;
• munakollane - 2 tk;
• sidrunimahl - 1 tl;
• sool, pipar (maitse järgi).

Toimingute algoritm:

1. Sulata kastrulis veevanni kohal suur tükk võid. Kui segu on ühtlane, eemaldage anum pliidilt ja katke kaanega.

   

   Oodake, kuni õli muutub homogeenseks massiks

2. Klopi mis tahes kuumuskindlas anumas munakollased korralikult, valades segu järk-järgult külma veega. Jätkake seda kolmkümmend sekundit.
3. Saadud kollaste mass pannakse veevanni. Anum peaks puudutama ainult veepõhja, ärge kastke seda liiga sügavalt.
4. Hakka jälle massi aktiivselt peksma. Kui kaste on paksenenud, võite anuma pliidilt eemaldada.

5. Lisage massile eelnevalt keedetud õli, seejärel sidrunimahl, sool ja veidi jahvatatud pipart.

   

   Klopi mass kuni see muutub paksuks

6. Kalla soe segu poogitud muna ja kuklile peekoniga, lisa maitseroheline ja serveeri.

Video: munad "Benedict" - valmistame kodus süüa

Kuidas mitmekesistada traditsioonilist roogi

Benedictuse munade originaalset klassikalist retsepti saab varieerida mitmel viisil:

• Selle roa Iiri retsept soovitab singi asemel kasutada veiseliha.

  

  Surnu veiseliha annab roogile veidi erineva maitse

• Kukkel on lubatud asendada biskviidiga, sink vorstiga ja hollandakaste majoneesi või küüslaugukastmega. Klassikalise retsepti järgi nõutava pošeeritud muna asemel valmistatakse praetud mune. Ameerika Ühendriikides nimetatakse seda rooga "maalähedaseks Benedictuks" või "Beauregardi munaks".

• Pole keelatud roogi valmistada retsepti järgi, mille järgi singi asemel leiba täiendatakse spargli ja krabilihaga.

  

  Spargel ja krabiliha muudavad roa maitse keerukamaks

• Teine võimalus Benedictuse munade valmistamiseks on croque-madame: roa jaoks mõeldud hollandi kastme asemel kasutatakse sel juhul tavalist juustu.

  

  Kui te ei saa hollandakastet valmistada, võite kasutada juustu

Retsept Jamie Oliverilt

1. Lülitage ahi eelsoojendamiseks sisse.
2. Pange pann keskmise kuumusega, lisage veidi oliiviõli.
3. Haki roheline sibul peeneks ja aseta pannile.
4. Ühendage spinat hakitud muskaatpähkliga, seejärel lisage veidi meresoola ja näputäis pipart. Viige kõik sibulale.
5. Hoidke segu tulel, kuni koostisosad on täielikult pruunistunud. Liigne vedelik peaks aurustuma.
6. Maitsesta pannil sidrunimahlaga. Pärast keetmise lõpetamist pange segu sooja kohta.
7. Hollandikastme valmistamiseks võta väike kastrul ja sulata selles tükike võid.
8. Pange terved munakollased kuumuskindlasse kaussi, valage värske sidruni mahl ja lisage supilusikatäis sinepi.
9. Klopi segu korralikult läbi. Seejärel pange kauss kastrulis keeva vee kohale ja jätkake vahustamist.
10. Valage valmistatud või õrnalt munasegusse. Kastme õhemaks muutmiseks võite lisada veidi vett.
11. Lisage veidi äädikat, segage kõik uuesti hoolikalt ja lülitage tule välja.
12. Pruunista kuklid ahjus või küpseta rösteri abil.
13. Küpseta pošeeritud mune kiles, lisades kotti paar tilka trühvliõli, näpuotsatäie värsket ürti või tabascot.
14. Pange lõigatud kukli mõlemale poolele rohelised, sink ja munad.
15. Lõpeta tilgutades sooja hollandi kastmega.

Video: Julia Võssotskaja versioon

Video: versioon restorani kokalt

Perenaise näpunäited foorumitest

Nii lihtne on valmistada maitsvat ja originaalset rooga - mune "Benedict". Nüüd teate, kuidas meeldida endale ja oma lähedastele tõelise aristokraadi hommikusöögiga.