Miks Moosi Koorida Ja Kas Peate Selle Toiduvalmistamisel Eemaldama

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Vaht moosil: miks see eemaldada?

Moos on maitsev ja tervislik maius, mis rõõmustab meid talvel suviste aroomidega. Kuid selle pikaajaliseks säilitamiseks peate teadma mõnda reeglit. Vastasel juhul võib magus maius kaotada oma maitse ja lõhna ning jõupingutused selle valmistamiseks on asjata. Enamik küsimusi on tingitud vahu välimusest. Mõelgem välja, kas teil on vaja seda tulistada.

Moosi keetmise ajal vahu tekkimise põhjused

Juba moosi keemise alguses hakkab selle pinnale ilmuma lopsakas valkjas vaht. See ei sisalda kahjulikke aineid, kuid pole ka kasulikke.

Tavaliselt koguneb pärast moosi keetmist vaht panni keskele ja servadele.

Lihtsamalt öeldes on moosivaht denatureeritud (kalgendatud) valk. See võib sisaldada järgmisi aineid:

• väikesed prahid (mustus, liivaterad, täielikult eemaldamata varred ja varred);
• putukad;
• nõude seintel ja suhkrus sisalduvad mikroskoopilised jäätmed;
• eeterlikud õlid.

Miks eemaldada moosi pinnalt vaht

Lõhnav vaht, mida lapsed nii armastavad, sisaldab hapnikumullidega küllastunud valguühendeid. Kui jätate selle moosiga kastrulisse ja asetate seejärel klaaspurkidesse, on võimalikud järgmised tagajärjed:

1. Puuviljad ja marjad küpsetatakse toiduvalmistamise ajal üle, kuna küpsetamise ajal pinnal olev vaht aitab kaasa ebaõigele soojusülekandele.
2. Siirup ei muutu läbipaistvaks, kuna vahu proteiinifraktsioonid settivad aja jooksul põhja ja lahustuvad.
3. Pärast paarikuist suletud purkide hoidmist muutub moosi maitse halvemaks.
4. Moosi ei saa pikka aega säilitada, kuna vahus sisalduvad hapnikumullid põhjustavad töödeldud puuvilja hapnemist ja mädanemist. Käärimisprotsess võib samuti alata.

Vahu eemaldamine tagab moosi esteetilise välimuse ja pikaajalise säilitamise

Moosi koorimise reeglid

Kõige tõhusam lähenemine on alustada vahu eemaldamist siirupi keetmise faasis. Suhkur võib sisaldada täppe ja muid prahti, mis põhjustab moosis suurema vahu moodustumist. Seetõttu ärge olge laisk, et eemaldada siirupi pinnalt maksimaalne tarbetu ballast.

Seejärel, pärast suhkru segamist marjade või puuviljadega, eemaldage vaht iga kord, kui moosi segate. Tehke seda ülalt alla liikudes ja näete kohe, kuidas vaht pinnale tõuseb. Seetõttu kasutatakse moosi valmistamiseks kõige sagedamini laiaid potte või vaagnaid. Sellisel juhul on kogu vahul võime pinnale tulla.

Valamu on moosi valmistamiseks kõige mugavam roog

Vahu eemaldamiseks kasutatakse pilulusikat, kulbi, supilusikatäit või puidust spaatlit. Peamine on see, et pind võimaldaks vahtu jääkideta kinni haarata.

Vahu moodustumise vähendamise viisid

Kõige olulisem reegel on korralikult pesta nii puuvilju kui marju ning nõusid, milles moosi keedetakse. Kui seda ei tehta, tekib palju vahtu ja see paratamatult settib anuma põhja, kust seda on raske kätte saada. Samuti veenduge, et toiduvalmistamisnõud oleksid puhtad ja ülejäänud pesuvahend oleks eemaldatud.

Lihtsate reeglite järgi saate täiusliku moosi läbipaistvas siirupis.

Lisaks sõltub vahu kogus suhkru kvaliteedist. See ei tohiks olla vananenud, tükiline (suured tükid näitavad, et suhkur on korduvalt märjaks saanud), kollane. Suhkrust on parem võtta kõrgeim hinne ja valge.

Moosi valmistan vana vanaema retseptide järgi. Karusmarjad, maasikad ja merevaigust pirnid siirupis on minu pere lemmik maiused. Küpsetamise ajal kasutan tõestatud soovitusi, et moos oleks mitte ainult maitsev, vaid ka pikka aega säilitatud. Vahu kohustuslik eemaldamine on peamine reegel, mida ma rangelt järgin. Ja et seda vähem oleks, lisan puuviljadele ja marjadele paar sidruniviilu.

Täiusliku moosi valmistamine talveks pole liiga keeruline. Piisab järgida soovitusi ja järgida retsepti. Vahu lihtne eemaldamine võimaldab teil vitamiinide delikatess pikka aega säilitada.