Kuidas Puhastada Soomused Kaaludest Ja õigesti Lõigata + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas kodus puhastada ja lihunikku

Kala on ainulaadne toode, mida kasutatakse maailma erinevate köökide roogade valmistamiseks. Veekeskkonna esindajate seas on vääriliselt märgitud õrna maitsega tervisliku liha omanik - haug. Sellest valmistatud toidud võivad muutuda iga laua esiletõstmiseks ja meeldivalt üllatada pereliikmeid ja külalisi. Rümpa saate puhastada ja lõigata erineval viisil.

Haugi omadused ja väärtus

Maitsvad ja tervislikud kalad

Haug on ahvenaperekonna röövellik magevee esindaja, kellel on piklik terav pea ja kaks seljauime, millel on piklikul kehal okasprotsessid. Kalal on lõugadel teravad, koerataolised hambad.

Haugi hinnatakse valge, pehme ja kondita liha poolest. Kala on vitamiinide ja mineraalainete, kergesti seeditavate valkude allikas. Haugi liha sisaldab ainulaadset keemilist koostist, mis normaliseerib veresuhkru taset, parandab limaskestade ja naha seisundit ning hoiab ära ka endokriinsed häired, aitab kaasa närvi- ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele ja ravile. Haugi liha on dieettoode, mis on kasulik inimestele, kes on rasvunud, haiged või kellel on olnud mõni haigus.

Toiduvalmistamisel on haug leidnud laialdast rakendust erinevate roogade valmistamiseks.

Haugi puhastamise protsess neile, kellel pole selles küsimuses kogemusi ja oskusi, võib olla keeruline test. Haugi puhastamiseks võite kasutada nuga, turul saadaolevaid spetsiaalseid kaabitsaid, pikiteraga köögiviljakoorijat või klaaspudelikorkide abil oma seadet või vana köögiriivi.

Isetegemine

Kuidas seda kala puhastada

Enne haugi puhastusprotsessi alustamist kasutage käte vigastuste vältimiseks kulinaarseid kääre, et eemaldada okkalised uimed. Kui kääre pole, kasutage teravat nuga - sellisel juhul eemaldage ülemised uimed liha kergelt haarates.

Haugi saab puhastada lõikelaual, kuid väikesed kaalud lendavad puhastamise ajal laiali, ruumi on vaja täiendavalt puhastada. Selle vältimiseks soovitame kala puhastada veega anumas - selleks võib olla nõudepesumasin või sobiva suurusega kauss või kraanikauss. Haugi saab puhastada, pannes selle tihedasse kotti, mille sisse soomused jäävad.

1. Puhastame kala lühikeste liigutustega skaala kasvu vastu, sabast pea poole veidi diagonaalselt. Haugi kaalud on kõvad, nahale tihedalt liibuvad, selle eemaldamise protsessi hõlbustamiseks viige enne protseduuri alustamist läbi kogu rümba kahvli või mitteterava noaga kaldu sabast peani.

   

   Kaalude eemaldamine

2. Peseme kala.

Puhastusprotsessi saab oluliselt kiirendada, kasutades ühte järgmistest meetoditest:

• hõõru kala soolaga - ketendav kate vabaneb lima küljest, korjus ei libise teie kätes;
• kalu saab sabast kinni hoides keevasse vette lasta või keevasse vette kasta - soomused muutuvad pehmemaks ja kergesti puhastatavaks. Oluline on kala mitte keevas vees üle eksponeerida, samal ajal nahaga on võimalik soomuseid eemaldada.

Kuidas rümp rookida

1. Pange puhastatud ja pestud kala lõikelauale või võtke see kõht ülespoole. Püsiva kalalõhna vältimiseks peske käed ja laud sidrunimahlaga.

2. Teeme pikisuunalise lõigu sabast peani, avades kala kõhu.

   

   Me avame kõhu

3. Eemaldame sisemused ettevaatlikult sapipõit kahjustamata - kui selle sisu satub lihale, on see mõru maitse. Kui põis lõhkeb, puista sapikohta soolaga ja kraabi noaga. Soovi korral eraldage piim või kaaviar, samuti sisekülge ümbritsev rasv edasiseks küpsetamiseks.

   

   Rookimine

4. Eemaldame rümba sees oleva harja keskel kulgeva musta riba, muidu maitseb liha mõru.

5. Peseme kala põhjalikult.

   

   Roogitud ja pestud korjus

Kuidas kodus tükkideks või fileedeks lõigata

Meeldetuletuseks eemaldatakse uimed enne puhastamist.

• Kui küpsetame tervet haugi, kasutage lõpuste eemaldamiseks nuga. Vastasel juhul lõikasime pea ära.
• Lõika saba ära.

• Vajadusel lõigake rümp portsjoniteks.

  

  Rümp lõigatakse osadeks

Video: puhastusvõrk

Paljud eelistavad kala fileerimist - kiiremat lõikamisviisi, mis ei nõua soomuste puhastamist.

Värske kalafilee valmistamine

1. Teeme sisselõike piki pead.

   

   Me lõikasime pea ära

2. Sisestame nuga sisselõike sisse ja eraldame lühikeste liigutustega viljaliha, libistades mööda luu.

   

   Tselluloosi eraldamine

3. Lõika ribiluud ära.

   

   Ribiluude lõikamine

4. Eraldage filee nahast.

   

   Filee eraldamine nahast

5. Kordame protseduuri teisel küljel.

Pärast lõikamist järelejäänud selgroogu saab kasutada kalasupi või kalaleeme valmistamiseks.

Video: haugi fileerimine

Külmutatud rümpade puhastamine ja lõikamine

Mõned inimesed eelistavad külmutatud haugi ahjutamist, mis on sarnane külmutatud ahvena viilutamisele.

• Hoidame kalu kõhu all, teeme peast sabani pikisuunalisi lõike mõlemal pool harja.

  

  Lõikude tegemine mööda harja

• Me eemaldame ülemised uimed.

  

  Ülemiste uimede eemaldamine

• Sisestame sõrmed naha ja liha vahelistesse sisselõigetesse ja eraldame selle, haugi nahk on tihe ja üsna kergesti eraldatav.

  

  Naha eraldamine

• Harja küljelt ei lõika me pea täielikult ära.

  

  Me lõikasime pea ära

• Tõmbame pea alla ja eemaldame sellega siseküljed.

  

  Sisemuste eemaldamine

• Peseme rümba ja vajadusel lõigake portsjoniteks.

Video: külmunud haugide puhastamine

Tavaline haugiroog on täidisega kala. Selle roa jaoks tuleb nahk eemaldada "sukaga", säilitades selle terviklikkuse.

Kuidas korralikult valmistada täidiseks

1. Lõika köögikääridega uimed ära.
2. Puhastame rümba kaaludest.
3. Kõhu küljelt ei lõika me pea täielikult ära, samal ajal lõigates seljaaju.

4. Eraldage nahk lihast õrnalt sõrmedega, eemaldage see saba suunas.

   

   Me eemaldame naha "sukaga"

5. Lõigake rümba küljest saba, jättes selle koos nahaga, säilitades naha terviklikkuse.

   

   Lõika saba ära

Käte vigastuste vältimiseks soovitame kala puhastada töökindadega.

Kasutades ülaltoodud näpunäiteid ja omandades haugi puhastamise ja lõikamise oskusi, saate selle protseduuriga kiiresti hakkama, ilma palju vaeva kulutamata. Laske selle maitsva ja tervisliku kala roogadel saada teie lauale sagedaseks külaliseks.