Kuidas Pähkleid Kodus Hoida: Kuidas Neid Korralikult Koorida, Kas Peate Neid Pesema

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Kuidas erinevat tüüpi pähkleid kodus puhastada ja säilitada

Pähklid on kõige tervislikumad toidud. Need on toitvad, kõrge kalorsusega, sisaldavad palju kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Pähkleid süüakse iseseisva toiduna või kasutatakse pearoogade, salatite ja igasuguste küpsetiste koostisainetena. Pähklite maitse ja tervis sõltub eelkõige kvaliteedist ja värskusest. Kuid ka head viljad kaotavad oma omadused, kui neid kodus valesti hoida.

Sisu

• 1 Pähklite puhastamise ja ladustamise üldised omadused

  1.1 Fotogalerii: pähklitüübid

• 2 Kuidas koorimata pähkleid säilitada

  2.1 Tabel: koorimata pähklite ladustamistingimused

• 3 Kuidas kooritud puuvilju hoitakse

  • 3.1 Tabel: kooreta pähklite säilivusaeg
  • 3.2 Pähkleid, mis ei vaja koorimist
  • 3.3 Kuidas säilitada purustatud ja riivitud pähkleid
• 4 Koduse ladustamise üldreeglid

• 5 Kuidas koorida pähkleid kestadest ja kestadest

  • 5.1 Sarapuupähklid ja sarapuupähklid

    5.1.1 Video: kuidas valmistada seadet sarapuupähklite ja sarapuupähklite puhastamiseks oma kätega

  • 5.2 Pistaatsiapähklid

    5.2.1 Video: kui lihtne on pistaatsiapähkleid koorida

  • 5.3 parapähklid

  • 5.4 Söödavad kastanid

    5.4.1 Video: kuidas tooreid kastaneid koorida

  • 5.5 Muskaatpähkel
  • 5.6 Mandžu ja mustad pähklid, pekaanipähklid

• 6 Kuidas kookost koorida

  6.1 Video: kuidas kookospähklit kergesti murda

• 7 Kuidas maapähkleid, mandleid ja männipähkleid kooritakse, ka kestast

Pähklite puhastamise ja ladustamise üldised omadused

Pähklituumade kvaliteet ja värskus sõltuvad ladustamistingimustest ja sellest, kas need on kooritud või mitte. Koores hoitakse neid palju kauem, seetõttu on eelistatav osta koorimata puuvilju.

Mida peaksite pähklite mis tahes kujul ostmisel tähelepanu pöörama:

• Kest peaks olema sile, täppide, pragude ja aukudeta.
• Tuum ei tohiks raputamisel koore sisse kõvasti koputada. Seda heli kiirgavad ainult üle kuivatatud või vanad puuviljad.
• Kooritud pähklites ei tohiks olla hambakatu ega hallitust.
• Lõhn peaks olema meeldiv, "pähkline". Kui on ebameeldiv või võõras lõhn, siis on parem ostust keelduda.

Selleks, et tuumad ei kaotaks oma maitset ja toiteväärtust, peate teadma, kuidas ja kus neid säilitada. Igal tüübil on oma aegumiskuupäev. Kui muskaatpähkel ei kaota oma omadusi 3-9 aasta jooksul, siis seedermänniseemned hakkavad halvenema 1-2 kuu jooksul. Küpsusastmel on suur tähtsus. Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad ainult küpsed ja hästi kuivatatud puuviljad.

Fotogalerii: pähklitüübid

Mandžuuria pähklikoored on kortsulisemad kui pähklikoored

Must pähkel on populaarseima pähkli teine lähedane sugulane

Sarapuupähkleid nimetatakse vääriliselt kuninga pähkliks

Brasiilia pähkel puhastamisest algusest lõpuni

India pähklid on pähklid, mida pole vaja koorida

Kastanid on prantslaste lemmik maius

Pistaatsia on pähkel, mis "naeratab"

Männipähkel on kallis, kuid väärtuslik toode

Kuidas koorimata pähkleid säilitada

Pähklite hoidmine pole tegelikult keeruline. Nende peamised vaenlased on niiskus, soojus ja valgus. Niiskuse mõjul muutuvad viljad hallitanud ja kasutuskõlbmatuks ning kõrge temperatuuri tõttu nad kuivavad. Kuna tuum sisaldab suures koguses õlisid, hakkavad nad kuumuse ja päikese mõjul kibedat maitset tundma ning kestas muutuvad nad välimuselt õliseks.

Ärge proovige hallitusest lahti saada, isegi kui pähklid on koorimata! Südamesse tungida suutnud toksiine ei saa kuidagi eemaldada! Selliste pähklite söömine on tervisele ohtlik!

Kõiki pähkleid hoitakse kuivas, pimedas ja jahedas kohas. Maksimaalne temperatuur 20 ° C. Jahedam, seda kauem nende värskus püsib.

Kui ostsite puuvilju turult, siis küsige kindlasti, kas need on kuivatatud. Kui kogusite need oma kätega, siis puhastage need kindlasti väliskestast (mitte segi ajada kestaga!).

Kui tuumad olid maas, siis tuleb neid muidugi pesta. Kui pähkleid on palju, on seda mugav teha suures kausis või vannitoas. Muide, nii saate kindlaks teha, milline pähkel on hea ja milline halb. Veepinnal hõljuvaid puuvilju saab julgelt ära visata - need on seest tühjad.

Pärast tuumade pesemist jaotatakse need tasasele pinnale ühe kihina. Enne seda on soovitatav märjad puuviljad sõelale voltida, nii et üleliigne vesi oleks klaas. Kui need on täielikult kuivanud, valatakse need riidest kottidesse ja hoitakse pimedas jahedas kohas.

Säilivusaja pikendamiseks praaditakse tuumad. See muudab need maitsvamaks, kuid kahjuks vähem tervislikuks. Samuti saab puuvilju kuivatada veidi eelkuumutatud ahjus (50–100 ° C) 10 minutit. Nii et nad ei kaota oma kasulikke omadusi ja liigne niiskus aurustub.

Liiga niiske keskkond võib põhjustada pähklite hallituse kasvu

Toores ja koorimata kujul olevate pähklite säilivusaeg sõltub liigist. Allpool käsitleme tabeli näidet kasutades kõlblikkusaega ja optimaalseid tingimusi konkreetselt iga liigi jaoks.

Tabel: koorimata pähklite ladustamistingimused

Pähkli tüüp	Salvestusvõimalused
	Periood	Temperatuur, ° C
Kreeka, mandžu, must, pekanipähkel	1 aasta	10-14
Sarapuupähkel, sarapuu	3-4 aastat	3.-12
Seeder	kuni 6 kuud	enne 18
Brasiillane	2 aastat	kuni 20
Pistaatsiapähklid	6-12 kuud	4–20
Maapähkel	12 kuud	enne 18
Mandel	rohkem kui 1 aasta	enne 18
Chufa	2-3	kuni 20
kastan	1-3 kuud	10-15
Muscat	kuni 9 aastat	kakskümmend
Kookospähkel	1-3 kuud	10-15

Erinevalt teistest pähklitest ei säilitata kookospähkli niiskuses alla 50%. Fakt on see, et kookospähkli sees on vedelikku. Mida madalam on niiskus, seda kiiremini see kuivab, kaotatakse viljaliha mahlasus ja maitse.

Kastanid lähevad kiiresti halvaks, isegi külmkapis. Toatemperatuuril viljad kuivavad ja kaotavad oma omadused ning külmkapis kasvavad hallitused. Parim viis kastanite hoidmiseks on keldris, mattunud liiva. Nii et neid saab säilitada kuni 6 kuud.

Pähkleid hoitakse mitte ainult külmkapis, vaid ka sügavkülmas, mis pikendab nende säilivusaega kohati. Kõige sagedamini kasutatakse puhastatud tuuma, mis rikneb kiiremini ja võtab vähem ruumi.

Kuidas kooritud puuvilju hoitakse?

Ladustamisala peaks olema jahe, pime ja hästi ventileeritav. Kestadeta tuumad ei ole avatud, kuna need imavad kiiresti võõraid lõhnu ja hakkavad halvenema. Need valatakse kaanega klaasist või metallist anumatesse. Kilekottide kasutamine on äärmiselt ebasoovitav - pähklid mädanevad seal. Aga kui kavatsete need sügavkülma saata, siis pole probleemi.

Pähkleid saab kõige paremini hoida klaaspurkides või anumates

Kooritud pähkleid on ka raske säilitada, kuna need sisaldavad sageli putukavastseid, näiteks toidukoid. Neid ostes on oht nakatunud toodet osta. Kui olete puuviljade kvaliteedis kindel, pange need julgelt õhukindlasse anumasse. Kui ei, siis küpseta esmalt mitu minutit 200 ° C ahjus või kuivas raskepõhjalises pannis.

Tabel: kooreta pähklite säilivusaeg

Pähkli tüüp	Ladustamine
	Jahe pime koht	Külmkapp	Sügavkülmik
Kreeka, mandžu, must, pekanipähkel	3-4 nädalat	6 kuud	rohkem kui aasta
Sarapuupähkel, sarapuu	2-4 nädalat	3 kuud	6 kuud
India pähklid	1 kuu	2-3 kuud	rohkem kui 6 kuud
Brasiillane	1 aasta	1–12 kuud *	2 aastat
Pistaatsiapähklid	3 kuud	9 kuud	12 kuud
Seeder	1 nädal	2-3 nädalat	6-8 kuud
Maapähkel	6–9 kuud	4-6 kuud	9 kuud
Mandel	3 kuud	12 kuud	rohkem kui aasta
Kookospähkel	-	2 päeva	-

Brasiilia pähklite säilimine sõltub pakendist. Kui seda hoitakse kilekotis ühel külmkapi riiulil, on kõlblikkusaeg maksimaalselt 1 kuu. Neid saab õhukindlas anumas hoida üle aasta. Tükeldatud pähkleid hoitakse mitte rohkem kui 3 nädalat.

Koorimata kookos muutub kiiresti maitsetuks ja loidaks. See koosneb 46% veest, nii et see võib käärida kahe päevaga. Kookosvett hoitakse külmkapis tihedalt suletud klaaspurgis mitte rohkem kui nädala, sügavkülmas - kuni 3 kuud. Kui paberimassi hakitakse ja kuivatatakse, võib seda säilitada aasta.

Kooritud pistaatsiapähklid hakkavad oma maitset kaotama 3 kuu pärast, samas pole vahet, kus neid hoitakse: kapis, külmkapis või sügavkülmas.

Mis puutub kastanitesse, siis neid hoitakse toores, kooritud kujul harva. Seda seetõttu, et tooreid kastaneid on raske koorida. See nõuab palju vaeva ja kannatlikkust. Pärast koorimist pannakse kastanid toidu hoidmiseks plastikust tõmbekotti või konteinerisse ja saadetakse mitu kuud külmkappi või parem sügavkülma.

Kooritud pähklite hoidmise probleem on ka see, et kunagi ei tea täpselt, millal neid kooriti. On ainult üks väljapääs: toetuge oma sisetundele ja lõhnale.

Mis puutub soolastesse ja magusatesse pähklitesse, siis neid süüakse kohe pärast pakendi avamist.

Pähklid, mis ei vaja koorimist

Kõik pähklitüübid ei vaja koorimist. Chufa või savimandleid, nagu seda ka nimetatakse, ei koorita üldse. Tegelikult pole see pähkel, vaid rohttaime mugulad - söödav küpros. Pärast kuivatamist kortsuvad puuviljad tugevalt, selliseid pähkleid on peaaegu võimatu koorida. Enne ladustamist tuleb chufu pesta ja kuivatada, seejärel hoitakse seda keldris või toatingimustes riidest kottides.

India pähkleid müüakse ainult kooritud kujul. Fakt on see, et see on kaetud väga mürgise kestaga, mis sisaldab kardooli mürki. Pähkleid ei soovitata käsitsi koorida, kuna see aine võib nahale sattudes põhjustada põletusi. Seetõttu kooritakse india pähklid spetsiaalsete seadmete abil ja need tulevad müüki ilma kooreta.

Chufa on ilmselt ainus pähkel, mis ei vaja koorimist

Kuidas säilitada purustatud ja riivitud pähkleid

Pähkleid pole soovitatav pikka aega säilitada purustatud olekus. Paljud koduperenaised eelistavad küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks kasutada suurtes kogustes kooritud ja purustatud tuuma. Kuid sellisel kujul need kiiresti halvenevad ja sellise toote kasutamine võib tervisele kahjulik olla. Tükeldatud kreeka pähkleid hoitakse 1-3 nädalat, vastupidiselt kooritud liblikataimedele. Mandli kroonlehed hakkavad mõne päeva pärast oma omadusi kaotama. Riivitud tuuma ei salvestata üldse. Erandina ainult kookos või muskaatpähkel, mida hoitakse kuni aasta suletud kotis või purgis.

Kodus hoidmise üldeeskirjad

• Pähkleid hoitakse ainult suletud anumates - klaas, metall, savi.
• Plastist nõude kasutamine on ebasoovitav - seal riknevad tuumad kiiremini.
• Suured koorimata pähklid valatakse tavaliselt riidest kottidesse, väikesed - anumatesse või purkidesse.
• Kui puuvilju on palju, siis võib need kuivas ja pimedas ruumis otse põrandale valada, kattes põranda õliriide või tekiga.
• See toode säilib sügavkülmas.
• Erinevate sortide segamine on ebasoovitav, kuna kõigil neist on oma säilivusaeg.
• Te ei saa segada sama tüüpi tuuma, kuid ostetud erinevatel aegadel.
• Kui leitakse hallitus, kopitanud lõhn ja putukavastsed, visatakse viljad minema.
• Pähkleid hoitakse vaakumkottides palju kauem.

Kuidas koorida pähkleid kestadest ja kestadest

Paljud eelistavad osta juba kooritud tuuma, kuna nad ei soovi oma energiat ja aega nende puhastamiseks kulutada. Mõnes pähklis on kest nii kõva ja südamikuga nii tihedalt kinni, et peaaegu võimatu on kogu südamikku ilma oskuste ja kohanemisteta saada. Kõige raskem koorida on mandžu, must, sarapuupähkel ja kastan. Männipähkleid pole kerge koorida, sest need on väga väikesed ja nende kest on kõva. Maapähkleid on kõige lihtsam koorida. Selleks pole vaja tööriistu, kuna seda on lihtne oma kätega teha.

Mutreid puhastatakse spetsiaalsete pähklikrakkide, tangide, nuga, küüslaugupressi, taignarulli, haamri jne abil.

Lisaks kestadele on tuumad kaetud kestadega, mis on sageli mõru maitsega ja rikuvad tuumade maitset üldiselt. Samuti pole sellest lihtne lahti saada.

Sarapuupähklid ja sarapuupähklid

Sarapuupähklite ja sarapuupähklite tuumade eemaldamisel on raskusi selles, et need on väikesed, nende kestad on siledad ja üsna tugevad. Selliseid sabasid on haamriga väga raske murda ja pealegi on oht sõrmi sandistada. Sarapuupähkleid on parem hakkida järgmistel viisidel:

1. Küüslaugupressi kasutamine:

   • pähkel asetatakse küüslaugupressi;
   • vajutage, suurendage rõhku järk-järgult;
   • kui kest lõheneb, võetakse sisu välja;

   • südamik on kestast eraldatud.

     

     Sarapuupähklid või sarapuu on "purustatud" nagu küüslauk

2. Tavaliste tangide kasutamine:

   • ühe käega tangid ja teise käes mutter;
   • mutter kinnitatakse kaarekujuliste sektsioonide vahele;

   • purusta, kuni kest lõheneb.

     

     Südamik jääb puutumatuks tänu tangide ümardatud sektsioonidele!

3. Riidest koti ja taignarulli kasutamine:

   • pähklid valatakse kotti;
   • tasandatud ühes kihis;
   • võtke taignarull ja "rullige see välja" jõudu kasutades;
   • kui mõned pähklid ei anna alla, siis võite neile sama taignarulliga koputada;
   • Tulemuseks on see, et nii tuumad kui ka kestad asuvad kotis ja mitte kõigis toanurkades.
4. Riidest koti ja haamri kasutamine. Meetod sarnaneb eelmisega, ainult sel juhul koputatakse mutrid haamri küljele.

Esimese meetodi tohutu eelis on see, et kest ei hajuta kogu ruumi. Aga kui soovite saada tervet tuuma, siis peate mõnda aega hakkama saama, kuni õpid pähkleid vajaliku jõuga "purustama", ilma et südamik puruks muutuks. Peaksite hankima ka kvaliteetse küüslaugupressi, sest odavad Hiina purunevad pärast esimesi sitkeid pähkleid.

Sarapuupähkleid on nende väikese suuruse ja tugeva koore tõttu raske koorida

Oma kätega saate sarapuupähklite ja sarapuupähkli tükeldamiseks valmistada seadme. Teil on vaja kahte 25 cm pikkust puitklotsi, ühte mööblikaardi hinge nelja isekeermestava kruvi jaoks ja tegelikult isekeermestavaid kruvisid.

Kuidas teha:

1. Madalad ümmarguse kujuga süvendid tehakse mõlemal vardal sümmeetriliselt. Süvendid võivad olla erineva suurusega, kuna kõik pähklid pole ühesugused.
2. Kaks varda on omavahel ühendatud aasa ja isekeermestavate kruvide abil. See on kõik, isetehtud pähklipureja on valmis!
3. Alustage puhastamist: asetage ühel vardal mutter sobiva suurusega süvendisse ja vajutage teisega alla. Tuumad jäävad puutumata ja kest ei lenda laiali.

Video: kuidas valmistada seadet sarapuupähklite ja sarapuu puhastamiseks oma kätega

Sageli on kest nii kõva, et seda on väga raske lõhkuda. Sellistel juhtudel valatakse pähklid küpsetusplaadile ühe kihina ja saadetakse ahjus 10 minutit temperatuuril 50-60 ° C podisema. Pärast seda muutub kest paindlikumaks ja südamiku välja saamine on palju lihtsam.

Pärast kestast vabastamist saadetakse sarapuupähklid ladustamiseks või kasutatakse kohe ära. Paljud eelistavad koorida kibedast kestast pähkleid, mis kinnituvad tihedalt tuumade külge. Esiteks peate praadima pähkleid kuumal pannil 5 minutit, aktiivselt segades. Kooritud sarapuupähkleid saab röstida ka ahjus temperatuuril 180 ° C. Pärast seda lastakse pähklitel jahtuda ning valatakse seejärel kotti ja "rullitakse" peopesade vahele või lauale. Pähklite hõõrdumise tõttu kukuvad kestad maha ja, mis on oluline, jäävad koti sisse. Võite asetada röstitud tuumad kahe teerätiku vahele ja teha sama.

Pistaatsiapähklid

Tõenäoliselt pole ühtegi inimest, kellele pistaatsiad ei meeldiks. Need on maitsvad ja toitvad, pealegi otsustas loodus ise puhastamise lihtsuse eest hoolitseda. Nende roheliste pähklite eripära on see, et viljade valmimise ajal avaneb kõva ja sile kest. Nad puhastavad pistaatsiapähklid kätega lihtsalt ja kiiresti, kuid selleks, et mitte küüsi lõhkuda ja seda protsessi veelgi lihtsustada, võite kasutada pool koort.

Kuidas pistaatsiapähkleid kooritakse:

1. Ühes käes võetakse koorimata pähkel, teises - üks tükk kestast.

2. Sisestage kest kahe pistaatsiakiilu vahele ja pöörake.

   

   Isegi suures koguses pistaatsiapähkleid saab sel viisil kergelt koorida!

3. Nutlet "avanes" täielikult, kuid naelad jäid terveks!

See meetod võimaldab teil nõrgalt avatud mutreid hõlpsalt avada. Võite kasutada ka nuga, kuid see pole nii mugav ja on vigastuste oht. Mis puutub avamata pistaatsiapähklitesse, siis võite need avada tangide või küüslaugupressiga.

Video: kui lihtne on pistaatsiapähkleid koorida

Kui soovite koorida pistaatsiapähkleid, on seda lihtne teha:

• Valage pähklid sügavasse kaussi;
• vala keeva veega üle ja jäta 2 minutiks seisma;
• valage ära keeva veega ja valage külma veega;
• mõne minuti pärast tühjendage vesi ja koorige pähklid sõrmedega.

Brasiilia pähklid

Brasiilia pähklite koorimine on keeruline. Nende suurus on väike ja nende kest on kõva nagu kivi. Paraku on siin tavalised seadmed hädavajalikud, nii et Brasiilia pähkel läheb kõige sagedamini müüki kooritud kujul.

Kestadest vabanemiseks on mitu tõhusat viisi:

1. Külmutamismeetod:

   • pange tuumad pakendisse;
   • saatke mitu tundi sügavkülma;
   • valage kastrulisse vesi ja pange tulele;
   • hankige sügavkülmast pähklid ja visake keevasse vette;
   • võta see mõne sekundi pärast välja ja lase jahtuda;
   • torgi tavalise pähklipureja või tangidega.
2. Keetmismeetod. Tuumad keedetakse kastrulis veega 1 minut, seejärel tühjendatakse vesi ja valatakse pähklite jahutamiseks külm. Kui puuviljad on jahtunud, saab neid igal viisil kergesti koorida.

3. Ahjus:

   • eelsoojendage ahi temperatuurini 180 ° C;
   • Valage pähklid küpsetusplaadile ja saatke kuuma ahju;
   • saada see 15 minutiga;
   • lase jahtuda;

   • hakka koristama.

     

     Brasiilia pähkleid saab ahjus röstida ja kestad muutuvad vähem kõvaks.

Fakt on see, et ülimalt kõrge või negatiivne temperatuur muudab Brasiilia pähkli kõva koore pehmemaks ja jagunemisele sobivamaks ning suurem osa tuuma katvast kestast lahkub koos kestaga.

Söödavad kastanid

Erinevalt teistest liikidest pole neid vaja torkida ega haamriga lüüa. Kastanid kooritakse reeglina noaga. Pärast kuumtöötlust on seda lihtsam teha.

Kastanite puhastamise meetodid:

1. Praadimine pannil:

   • pane kuiva praepann tulele;

   • tehke igale kastanile noaga ristikujuline sisselõige;

     

     Tavaliselt tehakse ristikujuline sisselõige

   • asetage kuivale kuumale praepannile;
   • praadige kaanega 10 minutit, aktiivselt segades;
   • eemaldage tulelt, kui kõik kastanid "avanevad";
   • lase puuviljal jahtuda;
   • koorima;
   • selleks lihtsalt ja kiiresti: pigistage kastan lihtsalt kätega, koor lõhkeb ja tuleb kergesti lahti;

   • koorige noaga kastanilt pruun kile.

     

     Pärast praadimist saab kõva naha eemaldada isegi sõrmedega!

2. Ahjus:

   • eelsoojendage ahi temperatuurini 200 ° C;
   • Valage kastanid küpsetusplaadile ja saatke ahju;
   • välja võtma, lasta jahtuda;

   • puhas.

     

     Kastanid on puhastamise hõlbustamiseks eelnevalt ahjus küpsetatud.

3. Mikrolaineahjus:

   • valage vett kaanega klaasanumasse;
   • pane puuviljad vette;
   • pane anum mikrolaineahju;
   • lülitage standardrežiim sisse ja küpseta pool tundi;

   • kastanid lõhkesid ja seejärel hõlpsalt kestast eemaldati.

     

     Nii juhtub, kui küpsetate kastaneid ilma lõikeid tegemata või kaant peale panemata!

4. Kokkamine:

   • pane pott veega tulele;
   • lõigake kastanid terava noaga ringi;

   • kui vesi keeb, viska puuviljad sinna;

     

     Kastanid visatakse pärast keetmist vette

   • keeda 10 minutit;

   • eemaldage tulelt, pange kurn ja tühjendage;

     

     Enne küpsetamist ei pruugi kastaneid vaja koorida, kuid nende koorimine on keerulisem.

   • lase kastanitel jahtuda;

   • puhas.

     

     Käte hoidmise hõlbustamiseks võite kasutada köögis salvrätikut

5. Sügavkülmas: järgige parapähklite juhiseid.

Sel viisil kooritud kastanid on üsna söömiseks valmis. Soovi korral saate koos nendega valmistada maitsva ja toitva roa ühe paljudest retseptidest.

Video: kuidas koorida tooreid kastaneid

Muskaatpähkel

Muskaatpähklit, erinevalt kreeka pähklitest, sarapuupähkleid, india pähkleid jms ei hoita suurtes kogustes. Fakt on see, et see on vürts ja toiduvalmistamiseks on vaja ainult natuke, vastasel juhul ilmub mõru maitse. Samuti väärib märkimist, et suurtes kogustes võib see põhjustada mürgitust ja sellel on isegi narkootiline toime. See, mis ravib väikestes annustes, võib tappa suurtes.

Tavaliselt ostetakse muskaatpähkel jahvatatud kujul, kuid sellel pole nii rikkalikku maitset ja lõhna kui värskelt riivitud. Harvem võib müügil leida koorimata kreeka pähkleid. Kestas saab seda säilitada kuni 9 aastat, mis on omamoodi rekord.

Selle vürtsika pähkli koore eemaldamine on sama lihtne kui pirnide koorimine: peate lihtsalt mutri noa, lõikelaua või plaadiga alla suruma ja ümber laua rullima. Pärast selliseid lihtsaid manipuleerimisi kest mõraneb ja seda saab hõlpsasti eemaldada. Sel juhul tuum ei kannata.

Tinder muskaatpähkel peene riiviga või kasutage spetsiaalset veskit

Mandžuuria ja mustad pähklid, pekaanipähkel

Need kolm esmapilgul erinevat pähklit kuuluvad samasse puuliiki - pähklisse. Sellesse liiki kuulub ka pähkel. Nende ühine omadus on see, et kestavaba südamik on inimese aju kujuline. Erinevalt pähklist on mandžu ja must kest üsna kõva ja paksu koorega. Südamiku hankimine on üsna keeruline ja seetõttu lähevad paljud neist mööda. Ja asjata, sest oma toiteväärtuse ja kehale kasuliku toime poolest ületavad nad oma sugulast - pähklit.

Kuidas Manchu pähklit murda

Tavalistel viisidel pole seda lihtne teha, sest kest on liiga kõva ja tuum on selle külge tihedalt kinnitatud. Haamri, tangide või pähklipureja kasutamine ei toimi hästi ja lõpuks jõuate tuuma asemel puruks.

Mandžuuria pähklituumade eemaldamiseks on hea viis vigastusteta. Teil on vaja haamerit ja kõrget puidutükki, mille läbimõõt on umbes 30 cm ja kõrgus 70 cm. Parim on kasutada kaske või muud sarnase kõvadusega puiduliiki.

Kuidas puhastada:

1. Keskel, lõikekohas, tehke väike lohk.
2. Mutter sisestatakse koos terava osaga süvendisse, hoides seda ühe käega püstiasendis.
3. Nad võtavad haamri teise kätte ja löövad vilja taha, justkui „haamriksid“selle palki.
4. Mõne tabamuse järel peaks kest mõranema, misjärel on südamiku välja saamine üsna lihtne.
5. Samuti purunevad sisemised deflektorid, mis teevad puhastamise palju lihtsamaks.

Need on imelised kõrvarõngad, mida saab teha mandžuuria pähklikoortest!

Kuidas must pähkel lõhki lüüa

Teda torgatakse pähklipureja ja haamriga. Puhastamise hõlbustamiseks võib tuuma paar sekundit keeta, näiteks kastaneid.

Samuti on pruunist kilest lihtne pähkleid koorida. Selleks vajate mikrolaineahju jaoks mõeldud riistu, vett ja tegelikult mikrolaineahju. Tuuma võib küpsetada ka ahjus, kuid ebaühtlane pind muudab naha kuivamisel täielikult eemaldatavaks.

Musta pähklit saab haamriga murda või spetsiaalse tööriista abil lõhkeda

Pekaanipähkel

Meie laiuskraadidel on seda liiki müügil harva, kuigi kodumaal - Põhja-Ameerikas - on see üks lemmikhõrgutisi. Pekaanipähklid erinevad teistest sugulastest sileda koore ja väiksema suuruse poolest.

Pekaanipähkleid torgatakse spetsiaalsete pähklikrakkide, tangide, küüslaugupressi abil. Võib purustada ka väikese haamriga. Puhastamise lihtsustamise meetodid on samad, mis musta pähkli puhul.

Pekanipähkleid saab tükeldada spetsiaalse pähklipurejaga

Kuidas koorida kookospähkli

Mõnikord soovite end hellitada eksootikaga ja minna vaimselt kaugetele saartele, kus suvi, päike, palmipuud ja valge liiv. Kookospähkel aitab teil end Bounty baari reklaami kangelasena tunda. Aga kui raske on selle sisuni jõuda!

Kookospähkli lõhenemine tundub esmapilgul keeruline. Teil on vaja kitsa teraga teravat nuga või tavalist kruvikeerajat, haamrit ja natuke aega.

Esiteks "ekstraheeritakse" seestpoolt vedelik, mida sageli nimetatakse kookospiimaks. Nad teevad seda järgmiselt:

1. Esiteks leidke pähklil "silmad". Neid on ainult kolm - kaks väikest ja üks veidi suurem.

   

   Nn "silmad" asuvad küljel, kuhu kookos kunagi palmipuu külge kinnitati

2. Lükka noa või kruvikeeraja abil suurima "silma" sisse auk (see on teistest pehmem).

   

   Ava saab teha terava noaga

3. Seejärel keerake mutter anuma kohale ja valage vedelik välja.

   

   Kookospiim voolab kergesti välja, kui teete auku suurde "silma"

Kookospiima saab juua otse pähklist läbi kõrre!

Kuidas jagada kookos kaheks:

1. Võtke ühes käes kookos ja teises haamer.

2. Alustage mutri koputamist ringikujuliselt (tõmmake noaga kookospähkli keskele joon alla).

   

   Kookospähkli lõhenemiseks kasutage haamrit.

3. Koputage, kuni ilmuvad praod.
4. Jagage pähkel kätega pooleks.

5. Eemaldage viljaliha noaga.

   

   Tselluloos eraldatakse tükkhaaval noaga

Haamri asemel võite kasutada suurt kööginoa. Lööke rakendatakse tera nüri küljega. Seejärel võtavad nad sama noaga paberimassi välja, tehes sinna sisselõikeid ja nihutades selle teraga kõvast kestast eemale.

Kookospähkli saab kööginoaga kaheks jagada

Video: kuidas kookospähkli kergesti murda

Kuidas maapähkleid, mandleid ja männipähkleid kooritakse, ka kooritakse

Maapähkleid on kerge koorida pärast 3-5-minutist ahjus 180 ° C juures röstimist. Pärast seda pannakse pähklid kotti ja rullitakse lauale käsitsi või rulliga, kuni kest on täielikult hävinud. Kooritud ja kuivatatud puuviljad valatakse sõelale ja hõõrutakse käsitsi, kuni purustatud pruun kile aukudest välja voolab. Kui maapähklid kooriti toorelt, siis valatakse pähklid mitu tundi veega ja vabastatakse sõrmedega kilest.

Mandlid ja seedermänniseemned pannakse 1-2 minutiks keevasse vette ja seejärel kooritakse samal viisil kui maapähklid.

Teadmine, kuidas pähkleid valida, koorida ja säilitada, aitab teil nende maitset nautida aastaringselt!