Korea Baklažaan Talveks: Maitsvate Salatite Parimad Retseptid

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Baklažaani keetmine korea keeles talveks: kõigi pidustuste hitt

Baklazaanidel on kaaliumisoolade sisalduse rekord, mis muudab need südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks äärmiselt kasulikuks. Need sisaldavad palju foolhapet, magneesiumi ja tsinki. Lisaks eelistele on need ka väga maitsvad. Baklazaanid on võrdselt head nii praetud kui ka hautatud kujul. Need köögiviljad omandavad erilise maitse vürtsikate ja vürtsikate Korea stiilis suupistete koostises, mida saab hõlpsasti talveks valmistada.

Sisu

• 1 Kuidas valida sobiv baklažaan talvevarude jaoks

• 2 Valik Korea parimatest baklažaaniretseptidest

  • 2.1 Koriandri ja kurkumiga
  • 2.2 Sojakastme ja muskaatpähkliga
  • 2.3 Tomatite ja sinepiõliga
  • 2.4 Video: Korea stiilis baklažaan rohelise paprika ja punase sibulaga

Kuidas valida sobiv baklažaan talvevarude jaoks

Talveks ettevalmistamiseks mõeldud köögiviljade kvaliteedist sõltub mitte ainult roa maitse, vaid ka ohutus. Seetõttu vali baklažaan hoolikalt.

Köögiviljad ei tohiks olla pehmed ega mädanenud. Selliseid baklažaane ei tasu marineerimiseks osta, isegi kui loodate rikutud kohad eemaldada ja järelejäänud viljaliha ära kasutada. Baklazaan peaks olema tihe, raske ja raskesti puudutatav.

Konserveerimiseks mõeldud baklažaanide tavaline värv on tume sirel

Valik Korea parimatest baklažaaniretseptidest

Esitatud retseptid on toiduvalmistamiseks saadaval ka algajatele kokkadele. Suupisteid tuleks hoida pimedas ja jahedas kohas ning parem on see ära kasutada ühe aasta jooksul.

Koriandri ja kurkumiga

Selle retsepti järgi valmistatud baklažaanid on kuumade suupistete austajate seas väga populaarsed. Aromaatsed vürtsid aitavad vallandada köögiviljade täieliku maitsepotentsiaali.

Parim on valmistada kõik tassi komponendid korraga, nii et protsess võtab palju vähem aega.

Koostis:

• 5 või 6 baklažaani;
• 3 porgandit;
• 2 või 3 punast paprikat;
• 3 sibulat;
• pool kuuma pipart;
• 6 küüslauguküünt.

Marinaadi jaoks:

• 100 g taimeõli;
• 1 tl koriander;
• 60 g üheksa protsenti äädikat;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 tl must pipar;
• 1 tl kurkum;
• 1 spl. l. sool.

Niisiis, peate tegema järgmist.

1. Kuumutage pannil 1 spl taimeõli ja lisage kurkum, koriander ja must pipar. Soojendage neid üks või kaks minutit ilma põletamata.

   

   Soe õli paljastab kogu vürtside maitse ja lõhna

2. Seejärel viige vürtsid väikesesse kaussi ja lisage neile sool, äädikas, granuleeritud suhkur ja õli.

   

   Soojas õlis "sõbrunevad" vürtsid ja muud maitseained

3. Lõika baklazaanid suurteks kuubikuteks.

   

   Koor tuleb kindlasti jätta, vastasel juhul muutuvad baklazaanid pärast kuumtöötlemist pudruks

4. Keetke vesi (3 L) ja lisage sellele soola (1,5 supilusikatäit).

   

   Peate võtma kõige tavalisema soola

5. Viska baklažaanid keevasse vette ja keeda neid 5–7 minutit. Seejärel visake sinised kurnasse.

   

   Baklazaani keetmine enne rullimist eemaldab köögiviljade mõru maitse.

6. Pöörake kooritud porgandid spetsiaalse riiviga õhukesteks ribadeks.

   

   Püüa hoida porgandikõrsi kaua

7. Lõika punane pipar ribadeks.

   

   Pipart pole vaja liiga õhukeseks lõigata, see ei anna valmis toidule vajalikku tekstuuri

8. Haki kooritud sibul kuubikuteks.

   

   Valige suupisteks sibulad, mis pole liiga suured, kuna need maitsevad sageli vesiselt

9. Haki küüslauk terava noaga peeneks.

   

   Ärge pange küüslauku läbi pressi, see retsept nõuab tükeldamist noaga

10. Eemaldage kuumadest paprikatest seemned ja lõigake õhukesteks ribadeks.

    

    Kuumade paprikate lõikamisel kasutage kindlasti kindaid või peske käsi kohe pärast nende käitlemist.

11. Ühendage valmis köögiviljad ja soe marinaad.

    

    Kõigi koostisosade segamiseks raputage suupistevormi veidi

12. Steriliseerige puhtaid purke kuuma auruga.

    

    Purkide steriliseerimine peaks võtma vähemalt kümme minutit

13. Jagage köögivilja suupiste purkidesse.

    

    Ärge asetage salatit purgi kõige tippu, jätke umbes 1 cm ruumi

14. Sulgege purgid kaantega ja asetage anumasse, mille põhjas on marli või õhuke rätik. Katke kuuma veega ja steriliseerige suupiste 15 minutit.

    

    Steriliseerimise ajal jälgige mullitavat vett, parem on tulekahju vähendada miinimumini

Sojakastme ja muskaatpähkliga

Selle eelroa sojakaste sobib väga orgaaniliselt tuttavate köögiviljade hulka, rõhutades baklažaani magusust ja maitseainete vürtsi.

Koostis:

• 5-6 baklažaani;
• 3-4 porgandit;
• 4-5 sibulat;
• 6 küüslauguküünt;
• 50 ml lauaäädikat;
• 0,5 tl muskaatpähkel;
• 30 g sojakastet;
• 100 g taimeõli;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l sool;
• 0,5 tl must pipar;
• 0,5 tl kana pipar;
• 0,5 spl. l. koriander.

Samm-sammult retsept:

1. Lõika baklazaanid õhukesteks seibideks.

   

   Õhukestesse seibidesse lõikamine võimaldab köögiviljadel marinaadis paremini leotada.

2. Seejärel prae "siniseid" taimeõlis (2 spl. L.).

   

   Prae baklažaan kuldpruuniks

3. Riivi porgandid Korea riiviga.

   

   Mida õhem on riivitud porgand, seda esteetilisemalt näeb valmis suupiste välja

4. Haki sibulad poolrõngastena.

   

   Ärge lõigake sibulat liiga õhukeseks, et see ei kaotaks kuju.

5. Koori küüslauk ja haki noaga väga peeneks.

   

   Valige talviseks suupisteks küüslauk värskest saagist

6. Riivi muskaatpähkel peenele riivile.

   

   Kasutage värskelt riivitud muskaatpähklit, jahvatatud ei anna soovitud maitset

7. Valage järelejäänud õli pannile. Kuumutage seda ja hautage sibul, küüslauk ja porgand. Viige köögiviljad kaussi ja lisage neile vürtsid, suhkur ja sool. Segage hoolikalt.

   

   Selles retseptis on võtmeroll porgandil ja sibulal: porgand annab suupistele magususe, sibul vürtsika maitse ja aroomi.

8. Ühendage kõik köögiviljad suures kausis ja lisage neile sojakaste.

   

   Selle retsepti järgi suupiste valmistamiseks vajate kolme supilusikatäit sojakastet (üks mahub täpselt 10 g)

9. Steriliseerige klaaspurgid.

   

   Talvevarude purke tuleks aurutada 10 või 15 minutit

10. Määri valmis suupiste neile peale, kata ja aseta suure kastruli põhja. Valage vette ja steriliseerige vaiksel keetmisel 15 minutit.

    

    Kuumade purkide väljatõmbamiseks on väga mugav kasutada spetsiaalseid näpitsaid.

Tomatite ja sinepiõliga

See ebatavaline retsept meeldib soolaste roogade armastajatele. Sinepiõli on õrna ja väga meeldiva aroomi ja järelmaitsega ning tomatimarinaad imbub köögiviljadest läbi, andes neile tasakaalustatud happesuse ja magususe.

Suupiste komponendid:

• 6 baklažaani;
• 3 porgandit;
• 5 sibulat;
• 7-8 tomatit;
• 2 punast paprikat;
• 8 küüslauguküünt;
• 1 tl punane pipar;
• 0,5 tl must pipar;
• 40 g lauaäädikat;
• 100 g sinepiõli;
• 1,5 spl. l. sool;
• 1 tl koriandripulber;
• 2 spl. l. Sahara.

Samm-sammult retsept:

1. Koori tomatid.

   

   Koore hõlpsaks eemaldamiseks tuleb tomatid keeva veega maha põletada

2. Jahvata neid blenderis kuni püreeni.

   

   Väga mugav on tomateid kaussi segistis jahvatada, sel juhul on köögis vähem reostust

3. Valage väikesesse kastrulisse ja lisage sool, suhkur ja vürtsid.

   

   Kui puutute kokku vähese mahlasisaldusega tomatitega, siis mitte mingil juhul lahjendage püree veega, vastasel juhul jääb marinaadi maitse väljendamata

4. Kalla tomatipüreesse sinepiõli, äädikas ja kuumuta veidi tasasel tulel.

   

   Ärge kartke küpsetamisel kasutada sinepiõli, sellel pole üldse liigset teravust ega kibedust

5. Lõika baklažaan viiludeks.

   

   Proovige baklazaani lõigata mitte liiga väikeseks, vastasel juhul muutuvad tükid valmis suupistes liiga lõdvad

6. Keeda "siniseid" viis minutit soolases keevas vees ja pange need seejärel kurnale ja jahutage.

   

   Baklazaanide keeva veega töötlemise etapp jätab nad kibedast maitsest ilma

7. Koori ja riivi porgandid õhukesteks ribadeks, lõika sibul poolrõngasteks, paprika õhukesteks viiludeks ja haki küüslauk pressiga. Ühendage kõik köögiviljad ühte suurde kaussi.

8. Kalla köögiviljadele tomatimarinaad ja viska puust spaatliga õrnalt Korea stiilis baklažaani. Jagage köögivilja suupiste töödeldud purkidesse, katke kaanega ja steriliseerige kümme minutit.

   

   Kõige mugavam on baklažaanist suupisteid rullida ühe toidukorra jaoks mõeldud väikestes purkides, nii et tarvikud ei kuulu pikaajalisele säilitamisele

Video: Korea stiilis baklažaan rohelise paprika ja punase sibulaga

Ma armastan baklažaani talispööret. Enamikus piirkondades on suve lõpul ja sügisel see köögivili üsna odav ning kodune säilitamine koos sellega osutub suurepäraseks nii maitselt kui välimuselt. Eriti minu peres armastavad nad Korea baklažaani. Marinaadist vürtsikas, vürtsikas, kergelt hapukas - liitrine purk „sinist“lendab koheselt laualt maha. Oleme juba pikka aega märganud, et ükskõik kui palju baklažaane sa küpsetad, saavad need aastavahetuseks ikkagi otsa. Seda köögivilja eelroogi saab serveerida salatina või liha või keedetud kartuli lisandina. Harva on roogil selline mitmekülgsus. Mu ämm lisab lihahautistele või röstidele vürtsikaid marineeritud baklažaane ja mu sõber kasutab seda dieettoiduna, kuna üks portsjon (100 g) suupistet sisaldab ainult 82 kalorit.

Korea stiilis baklažaanide vürtsikas aroom tekitab söögiisu ja roa särav välimus äratab tähelepanu. Sellised tarvikud sobivad hästi igapäevaseks söögiks ja pidulikuks pidusöögiks. Lihtsad retseptid koos saadaolevate koostisosadega aitavad teil talveks valmistada maitsvat ja tervislikku köögivilja suupisteid.