Konserveeritud Kurgid Sidrunhappega Talveks: Parimad Retseptid Ilma äädikata, Koduperenaiste ülevaated

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kurkide konserveerimine sidrunhappega: valik parimatest retseptidest

Koristamise ajal täidetakse perenaiste sahvrid ja külmikud purkidega, millel on kõikvõimalikud säilitusained. Toode, mis kunagi märkamatuks ei jää, on maitsvad krõmpsuvad kurgid. Soolatud, marineeritud, marineeritud - kurgid hõivavad talveks ettevalmistuste seas ühe aukoha.

Sisu

• 1 Kurkide sidrunhappega koristamise eelised

• 2 Samm-sammult retseptid koos juhistega

  • 2.1 Põhiline retsept

    2.1.1 Video: äädika ja steriliseerimata kurgid

  • 2.2 Sidruni ja mädarõikaga

    2.2.1 Video: 2 viisi kurkide talveks marineerimiseks

  • 2.3 Viinaga

    2.3.1 Video: viinaga "purjus" kurgid

  • 2.4 Aspiriiniga

    2.4.1 Video: kurgid ja tomatid aspiriiniga

• 3 kasutaja ülevaadet

Kurkide sidrunhappega koristamise eelised

Köögiviljade riknemise vältimiseks lisavad paljud perenaised toorikutele äädikat, mis pikendab toote säilivusaega ja annab sellele meeldiva hapukuse. Kuid isegi väikestes kogustes võib äädikhape põhjustada sülje, mao, pankrease sekretsiooni suurenemist, samuti maksa ja neerude ärritust. Seetõttu peetakse sidrunhapet leebemaks alternatiiviks äädikale.

Talvised sidrunhappega toorikud on mahedama maitsega ega ärrita siseorganeid samamoodi nagu äädikhape.

Samm-sammult retseptid koos juhistega

Hea tulemuse saamiseks tuleks järgida mitut olulist reeglit:

1. On vaja valida väikese suurusega (umbes 10-15 cm pikkused) tiheda koore ja vistrikuga köögiviljad, kahjustamata.
2. Toorikute purgid ja kaaned tuleb steriliseerida. See samm on vajalik tooriku pikaajaliseks säilitamiseks.
3. Kui kurke ostetakse turult või kui puuvilja põõsast eemaldamisest on möödas rohkem kui 2 tundi, tuleb köögivilju enne marineerimist leotada külmas vees vähemalt 2 tundi. Selle aja jooksul on kurgid küllastunud vedelikuga, mis tagab veelgi köögiviljade sisemuses olevate tühimike puudumise ja võimaldab neil jääda elastseks ja krõbedaks.

Põhiline retsept

See retsept ei näita kurkide arvu, sest kõik sõltub sellest, kui palju saagist soovite lõpuks saada. Marinaadi komponendid on ette nähtud 1 liitri täitmiseks.

Koostis:

• kurgid;
• 1 liiter vett;
• 50 g soola;
• 10 g granuleeritud suhkrut;
• 5 g sidrunhapet;
• tilli vihmavarjud;
• küüslauguküünt.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Valige kurk, mis sobib suurusele ilma riknemiseta.

   

   Köögiviljad sorteerige hoolikalt - üks määrdunud köögivili võib rikkuda terve purgi

2. Jätke puuviljad vette vähemalt 2 tunniks.

   

   Värskelt aiast korjatud köögiviljad ei vaja leotamist

3. Loputage kurgid, eemaldage sabad ja okkad.

4. Pange värsked või kuivatatud küüslauguküüned steriliseeritud purkidesse, täitke anum köögiviljadega.

   

   Toorikutele võib lisada tilli-, küüslaugu-, must- või pimentherneste vihmavarju

5. Valage toorikud keeva veega, katke steriliseeritud kaantega, jätke 10 minutiks.
6. Tühjendage purkidest vesi kastrulisse, mõõtes selle mahtu (see on vajalik marinaadi koostisosade õigeks arvutamiseks).
7. Vedeliku koguse põhjal lisage vette soola, suhkrut, sidrunhapet.
8. Aja marinaad keemiseni. Segage suhkru ja soolakristallide täielikuks lahustumiseks aeg-ajalt.
9. Vala marinaad kurgipurkidesse, sulge kaaned ja keera rulli.
10. Pöörake purgid ümber, katke tekiga ja laske jahtuda.

11. Liigutage jahtunud toorikuid keldris hoidmiseks.

    

    Võttes arvesse kõiki toiduvalmistamise reegleid, rõõmustavad marineeritud kurgid kogu oma talve oma maitsega

Video: kurgid ilma äädika ja steriliseerimiseta

Sidruni ja mädarõikaga

Algne versioon sidrunhappega kurkide valmistamisest, tänu millele saate nautida marineeritud köögiviljade ebatavalist maitset ja hämmastavat aroomi. Retsept näitab tooriku ühe liitri purgi proportsioone.

Koostis:

• 10-12 kurki;
• 1 ring sidrunit;
• 0,5 l vett;
• 20 g jämesoola;
• 75 g suhkrut;
• 1/2 tl sidrunhape;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• 1 kirsileht;
• 1 musta sõstra leht;
• 1/2 mädarõika leht;
• 1-2 cm mädarõika juur;
• 1 tilli vihmavari;
• 1 tl kuiv estragon;
• 3 piprahernest.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Pange vajalikud koostisosad lauale, steriliseerige purgid kaantega.

   

   Kui panete kõik vajaliku töölauale, säästate toiduvalmistamisel aega

2. Kastke kurke 2 tundi külmas vees.

   

   Kurke tuleb vees leotada vähemalt 2 tundi

3. Koorige küüslauk ja mädarõika juur. Lõigake sidrunist 8-10 mm laiune ring. Loputage loorberi, sõstra ja kirsi lehti.

   

   Erinevad lisandid annavad kurkidele ainulaadse maitse ja aroomi

4. Pange vürtsid, küüslauk ja mädarõigas purki. Saada sinna ka sidruniring.

   

   Tooriku kaunimaks muutmiseks asetage purgi külje vastu lõigatud sidruniring.

5. Täida purk kurkidega.

   

   Laota köögiviljad aga tihedalt laiali, et need ei deformeeruks

6. Keetke vesi, valage purki. Kata tükk kaane ja rätikuga ning jäta 20 minutiks seisma.

7. Kolmanda tunni pärast tühjendage vesi purgist kulbisse, lisage sellele granuleeritud suhkur.

   

   Suhkru kogust marinaadis saab maitse järgi vähendada või suurendada

8. Järgmine samm on sidrunhape.

   

   Kurkide liiga karmi maitse vältimiseks jälgige hoolikalt marinaadile lisatud happe hulka.

9. Seejärel lisage jäme sool.

   

   Säilitamiseks on soovitatav kasutada jäme lauasoola.

10. Segage segu korralikult, keetke.

11. Valage marinaad purki, keerake see kokku.

    

    Ärge unustage, et õmblus tuleb sulgeda ainult steriliseeritud kaantega.

12. Kata tagurpidi purgid soojust säästva lapiga ja jahuta. Hoida jahedas.

    

    Marineeritud kurgid sidruniga - ebatavaline ja väga maitsev ettevalmistus talveks

Video: 2 viisi kurkide talveks marineerimiseks

Viinaga

Selle retsepti sain ühelt tuttavalt, kes ei näe elu ilma oma suvilata. Tuleb tunnistada, et armastus maa ja looduse andide vastu naaseb tema juurde täieliku pühendumusega, rõõmustades muljetavaldava köögivilja-, puuvilja- ja marjasaagiga. On ütlematagi selge, et ka tema sahver on mahukas, riiulid lõhkevad igasugustest purkidest suussulavate roogadega. Huvitav on see, et hooliv perenaine võtab aega iga tüki allkirjastamiseks, märkides ära selle nime ja valmistamiskuupäeva. Kord märkasin ühte huvitavat säilitusainet, mille nimi osutas, et need olid viinaga kurgid. Muidugi tekitas toit huvi, küsisin retsepti, mida nüüd teiega jagan.

Koostis:

• 1 kg kurki;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 4–5 tilli vihmavarju;
• 3-4 loorberilehte;
• 2 mädarõika lehte;
• 5-6 nelgi tähte;
• 50 g soola;
• 40 g granuleeritud suhkrut;
• 1/2 tl sidrunhape;
• 25 ml viina;
• 1,5 liitrit vett.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Kastke köögivilju 2-3 tundi külmas vees.

   

   Kastke köögivilju suures kausis, nii et vesi katab need täielikult

2. Valmistage ette vajalik arv purke.

3. Pange purkide vahele vürtsid ja küüslauguküüned.

   

   Valmistamiseks mõeldud vürtse ja vürtse saab oma maitse järgi muuta

4. Pange kurgid anumasse, katke toorikud steriilsete kaantega.

   

   Selleks, et soolvee köögiviljadest kiiremini tungiks, on soovitatav nina ja saba eelnevalt lõigata.

5. Valage granuleeritud suhkur, sool keevasse vette, segage hästi.
6. Lisage sidrunhape, segage segu, kuni lahtised koostisosad on lahustunud, ja lülitage pliit välja.
7. Valage marinaad purkidesse, katke toorikud uuesti kaantega, laske veerand tundi.

8. 15 minuti pärast tühjendage vedelik sobivasse anumasse, kuumutage keemiseni, eemaldage kuumusest. Lisa viin.

   

   Viini võib valada kuuma täidise sisse või valada juba marinaadiga täidetud köögiviljapurkidesse

9. Valage marinaad purkidesse, keerake need kokku.

10. Pöörake purkid ümber, katke tekk.

    

    Pööratud purgid peaksid toatemperatuuril jahtuma

11. Viige jahtunud konservid sahvrisse.

Video: "purjus" kurgid viinaga

Aspiriiniga

Mõnes retseptis on aspiriin marinaadi üks koostisosi. Atsetüülsalitsüülhape (ametlikult ravimi nimetus) ja sidrunhape moodustavad kõrge kontsentratsiooniga happelise keskkonna, mille tõttu säilib ravim pikka aega. Toorikute kahjutuse osas on arvamused erinevad, seetõttu ei soovitata aspiriiniga kurke allergiale kalduvate toitude, neerude funktsionaalsete häirete, seedetrakti haavandite korral. Ja samuti on vaja rangelt jälgida retseptis näidatud aspiriini annust ja säilivusaega, ärge jooge toorest soolalahust ja ärge kuritarvitage söödud marineeritud köögiviljade hulka.

Video: kurgid ja tomatid koos aspiriiniga

Ma rääkisin teile ainult kolmest võimalusest kurkide sidrunhappega koristamiseks talveks. Sellise toidu retsepte on aga mitukümmend. Seda seletatakse asjaoluga, et sel viisil valmistatud kurgid on väga maitsvad, aromaatsed ja krõbedad. Vaatame, mida ütlevad seda tüüpi looduskaitse kohta need, kellele see juba on meeldinud.

Kasutajate arvustused

Kui kasutate kurkide talveks säilitamiseks ka sidrunhapet, jagage kindlasti allpool toodud kommentaarides meile kasulikku teavet. Head isu teile ja teie perele.