Bigos: Traditsiooniline Poola Retsept, Samm-sammult Koos Fotode Ja Videotega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Lõhnavad ja maitsvad bigod: traditsioonilise Poola retseptiga tutvumine

Hoolimata asjaolust, et nime "bigos" võib leida Valgevene, Ukraina, Läti ja Läti köögist, peetakse Poolat südamliku toidu algupäraseks päritolukohaks. Roa erinevad variatsioonid ei lakka kunagi hämmastamast ja rõõmustamast, kuid kaalume ühte retseptidest, mis on kõige lähemal Poola kokkade traditsioonilisele toidule.

Poola traditsiooniliste bigode järkjärguline retsept

Minu armastus hautatud kapsa vastu sai alguse bigost, sest seda maitsvat rooga valmistab sageli mu ema. Olen proovinud palju roa variante, kuid tulen alati tagasi ideele, et just see maitse, mida ma lapsepõlvest alates tunnen, on kõige intensiivsem ja ainulaadne.

Koostis:

• 700 g värsket valget kapsast;
• 500 g hapukapsast;
• 2-3 sibula pead;
• 1-2 porgandit;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl. kuiv valge vein;
• 200 g jahivorste;
• 300 g suitsutatud rinnatükki;
• 400 g veiseliha;
• 400 g sealiha;
• 5-6 tk. ploomid;
• 3 spl. l. tomatipasta;
• 1/2 tl granuleeritud suhkur;
• köömne;
• koriander;
• mustad pipraterad;
• piment;
• sool.

Ettevalmistus:

1. Lõika rinnatükk kuubikuteks, aseta potti ja prae, kuni paar supilusikatäit rasva on sulanud.

   

   Köögiviljade praadimiseks ja roa hilisemaks valmistamiseks kasutatakse suitsutatud rinnatüki tükkidest sulatatud rasva

2. Pange potti peeneks hakitud sibulad ja riivitud porgandid. Sega kõik läbi ja keeda poolpehmeks.

   

   Köögivilju praetakse pooleks küpsetamiseks

3. Lõika sealiha ja veiseliha kuubikuteks või ükskõik millise kujuga tükkideks, tõsta rinnatükiga köögiviljadele. Jätkake küpsetamist 30 minutit.

   

   Bigo jaoks mõeldud sealiha ja veiseliha saab lõigata mis tahes kujuga tükkideks

4. Sega tomatipasta ja vein, vala pada.

   

   Kaste, milles hautatakse köögivilju ja liha, on valmistatud tomatipastast ja aromaatsest veinist

5. Haki värske kapsas ribadeks, lisage soola, pidage oma kätega meeles, saatke köögiviljadega lihale.

   

   Selleks, et värske kapsas mahla annaks, peaksite seda veidi soolama ja kätega puderdama.

6. Lisa preparaadile hapukapsas, kata kaanega ja hauta pool tundi.

   

   Et hapukapsas roa maitset liiga karmiks ei muudaks, võib selle mahlast veidi välja pigistada või isegi vee all loputada.

7. Haki hästi pestud ploomid peeneks ja lisa keevasse nõusse.

   

   Enne ploomide lisamist tassi loputage ja leotage hästi

8. Jahvata pipar, köömned ja koriander uhmris või käsiveskis. Korrigeerige maitseainete kogust maitse järgi.

   

   Bigose vürtse võib uhmris purustada või veskiga jahvatada

9. Lisage bigodesse vürtse, soola maitse järgi ja suhkrut.

10. Lõigake jahivorstid ringidesse, viige pada.

    

    Suitsuliha saadetakse katlasse koos bigodega viimasena.

11. Segage toitu, keetke 30-50 minutit.
12. Maitsesta roog hakitud küüslauguga 2-3 minutit enne keetmise lõppu.

13. Laske bigodel järsult tõusta, siis serveerige.

    

    Bigoseid saab serveerida 10 minutit pärast valmistamist

Allpool on alternatiivne retsept.

Video: Poola Bigos

Kui soovite oma perele toita tõeliselt maitsvat, rahuldust pakkuvat, hämmastavalt aromaatset ja väga isuäratavat rooga, valmistage traditsiooniline Poola bigos. Hoolimata asjaolust, et seda retsepti ei saa kiiresti klassifitseerida, hämmastab tulemus teid. Naudi oma einet!