Guri Kapsas: õige Retsept Koos Fotode Ja Videotega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Guri kapsas: hämmastavalt maitsva suupiste retseptid

Mõni nimetab seda rooga gruusia keeles kapsaks, teine kaukaaslaseks ja kolmas - mzhave kombostoks, mis tähendab jämedalt "hapukapsast või marineeritud kapsast". Kuid kõige sagedamini nimetatakse ereda vaarikavärviga mahlast suupistet meeldiva magushapu maitse, teravuse ja "krõbedusega" Lääne-Gruusia piirkonna auks Guri stiilis kapsaks, kus legendi järgi see retsept sündis.

Kuidas valmistada guria kapsast

Guri kapsas on olulised koostisosad:

• valge kapsas ise on tugev ja küps;
• peet, mis pakub suupistet erksat värvi ja pehmete magusate nootidega;
• mõru pipar (milline Gruusia toit on ilma korraliku vürtsita?);
• küüslauk - õhulisuse jaoks;
• sool.

Kuid äädikas ja suhkur ei kuulu klassikalisse retsepti. Kui te aga kardate toorikute ohutust, võite need lisada.

Traditsiooniline retsept

Eelroa valmistamiseks võimalikult lähedale klassikalisele Guri retseptile vajate järgmist:

• 3 kg valget kapsast;
• 1,5 kg peeti;
• 200 g sellerit;
• hunnik tilli;
• 3 kuuma pipra kaunad;
• 2 küüslaugupead;
• 2 liitrit vett;
• 100 g soola + 1 spl. l.

Kokkamine.

1. Lõika kapsas keskmise suurusega tükkideks - just neil on aega korralikult marineerida ja värvida. Keskmiselt on kapsapea jagatud 7-10 osaks.

   

   Kapsas lõigatakse koos varrega

2. Koori peet ja lõika viiludeks.

   

   Teil on vaja õhukesi viilusid

3. Eemaldage pipralt varred ja kui te ei soovi täiendavat teravust, siis ka seemned. Samal ajal lõigake kaunad pikuti.

   

   Seemned lisavad suupistele vürtsi

4. Jagage küüslaugupead nelkideks ja vabastage kõvast nahast.

   

   Küüslauku pole vaja hakkida

5. Haki seller ja till jämedalt ning jäta suupisteid pisut lõhnavamaks meenutama.

   

   Seller peaks olema noor ja värske

6. Pange köögiviljad emaili või klaasanumasse (ja ideaalis puidust tünni) kihtidena: kapsas, peet, ürtide segu küüslaugu ja selleriga, jälle kapsas ja peet.

   

   Viimane kiht peaks olema peet

7. Valmistage soolvee keetmisega veega ja lisades sellele 100 g soola.

   

   Soovi korral võite suupiste parima säilimise tagamiseks lisada vette loorberilehti, vürtsika herneid ja 100 ml äädikat.

8. Valage soolvee köögiviljadele, katke lameda plaadiga ja asetage rõhumise alla.

   

   Rõhu rolli võtab üle plaadi põhja asetatud veekann

9. Kastke kapsast 2-3 päeva toatemperatuuril, lisage soolveele veel 1 spl. l. soola ja jätke suupiste paariks päevaks külma kerkima. Pärast seda võite kapsast süüa, kuid kui ootate nädala või kaks, muutub suupiste veelgi maitsvaks ja aromaatsemaks.

   

   Mida aeg edasi, seda heledam ja maitsvam kapsas muutub.

Porgandiga

Klassikalise retsepti tänapäevased versioonid soovitavad selleri asendada teiste köögiviljade või ürtidega, näiteks porgandi või saialillikapsaga. Soovitame teil proovida ühte neist retseptidest.

Tema jaoks vajate:

• 1 pea keskmise suurusega kapsas;
• 1 suur peet;
• 1 tšillipipar;
• 2 magusat porgandit;
• 3-5 küüslauguküünt;
• 500 ml vett;
• maitse järgi must ja punane pipar;
• 2-3 spl. l. sool.

Maitsmiseks võite kasutada vürtse - näiteks

1. Jaga kapsapea koos varrega 5–7 tükiks.

   

   Tükkide arv sõltub pea suurusest

2. Koori ja lõika peet ja porgand viiludeks.

   

   Porgand muudab kapsa tervislikumaks, heledamaks ja pehmemaks

3. Lõika tšillipipar pikuti ja eemalda vars. Kas seemnetest lahti saada, otsustage ise.

   

   Kui te ei kavatse seemneid välja tõmmata, lõigake paprika rõngasteks

4. Koorige küüslauk.

   

   Väga suuri nelke saab pooleks lõigata või noaga purustada, keskmised ja väikesed nelgid võib terveks jätta

5. Pange kapsas, peet, porgand ja muud koostisosad kihtidena ettevalmistatud anumasse.

   

   Ärge unustage köögivilju kergelt tampima

6. Keetke vesi, lisage sellele sool ja mõlemad pipartüübid, segage ja valage soolvee köögiviljadele.

   

   Kuumutage vesi keemiseni, lisage soola ja vürtse ning valage soolveega kohe kapsale

7. Pange kaal peale ja jätke kapsas 3 päevaks toatemperatuuril soolaks, seejärel segage mahuti sisu ettevaatlikult ja asetage see külma.

   

   Esimesed 3–5 päeva kääritatakse kapsas soojana

8. 2-3 päeva pärast saate kapsast maitsta.

   

   Kapsas sobib hästi nii liha kui kartuliga ja iseenesest

Minu arvates puuduvad sellel retseptil rohelised, nii et eelmise retsepti seller või mõni muu ravimtaim on selles enam kui asjakohane. Näitena: kui ma eelrooga valmistasin, polnud poes sellerit ja selle rolli pidid täitma 2 suurt petersellikobarat. See osutus nii säravaks kui ka lõhnavaks.

Video: äädikaga Guri kapsas

Guri kapsast saab keeta nädal enne eeldatavat pidu ja pikaks talveks säilitamiseks. See säilitab vitamiine pikka aega, jääb krõbe ja maitsev, rõõmustab silma ereda peedivarjuga. Mida vajate talvelaua jaoks.