Kimchi: Maitsva Hiina Kapsa Retseptid Korea Keeles Samm-sammult Koos Fotode Ja Videotega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Vürtsikas kimchi: Korea stiilis hiina kapsa retseptid

Kimchi on populaarne Korea toit, mis on muutunud üheks sümboliks, mis kehastab suurepäraselt tema kultuuri. Koreas peetakse seda rooga peamiseks, kuna see on dieettoit, põletab rasva, tugevdab immuunsust ning aitab võidelda nohu ja pohmelli vastu. Sõltuvalt koostisosadest, toidu geograafilisest päritolust ja aastaajast valmistatakse kimchit erinevalt. Kõige tavalisem variant on hiina kapsas.

Sisu

• 1 Pekingi kapsa Kimchi põhiretsept

  1.1 Video: kuidas valmistada traditsioonilisi kimchi

• 2 Kimchi krevettide ja rohelise sibulaga

  2.1 Video: Korea kapsa kimchi

• 3 Kimchi punaste kalade ja hiina pirnidega

  3.1 Video: kuidas valmistada hiina kapsa kimchit

Põhiline hiina kapsa kimchi retsept

Alustasin oma tutvust võrreldamatu Korea toidu valmistamise protsessiga retseptiga, mida kirjeldan allpool. Teadsin, et klassikalises versioonis eeldatakse suurema hulga erinevate koostisosade olemasolu, kuid see meetod andis mulle oma lihtsusega altkäemaksu ja hiljem rõõmustas see mind tulemustega.

Koostis:

• 3 kg hiina kapsast;
• 100 g küüslauku;
• 30 ml päevalilleõli;
• 6 liitrit vett;
• 6 spl. l. sool;
• 100 g valmis segu kuivatatud paprikat, koriandrit ja kuuma punast pipart.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Loputage hiina kapsa pead külma jooksva vee all ja lõigake pikuti pooleks.

   

   Marineerimiseks vali värske ja krõbe kapsas.

2. Viige kapsas suurde kastrulisse.

   

   Soolamiseks võite kasutada emailitud panni või roostevabast terasest anumat

3. Valmistage soolvee soola ja vee segamisega.

   

   Kasutage jämesoola ja olge ettevaatlik, et kristallid vees täielikult lahustuksid

4. Valage kapsa soolveega, asetage peal rõhumine ja laske 2 päeva soojas kohas.

   

   Allasurumiseks võite kasutada suurt taldrikut ja purki vett.

5. Pärast näidatud aja möödumist tühjendage vedelik.

6. Valage maitseainesegu kaussi, valage 1 tass keeva veega, laske seista 10 minutit.

   

   Tänu keevale veele paisuvad kuivad maitseained ning aktiveerivad ka nende maitset ja aroomi

7. Haki kooritud küüslauguküüned.

   

   Küüslauku saab tükeldada segistis või noaga väga peeneks

8. Maitseainesegusse valage rafineeritud päevalilleõli.

   

   Parim variant tankimiseks on lõhnatu päevalilleõli

9. Kastmele lisage hakitud küüslauk.

   

   Küüslauk annab roogile erilise aroomi ja maitse.

10. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.

    

    Nõutava konsistentsi saamiseks segage sidet vähemalt 2 minutit

11. Kapsakihte kergelt avades katke iga Pekingi leht kuuma seguga korralikult läbi.

    

    Määri kapsalehti õrnalt, et kapsa alused ei puruneks

12. Pange kapsapoolikud tihedalt sobivasse anumasse, katke kaanega ja jätke uuesti 2 päevaks.

    

    Kapsa ühtlaseks leotamiseks keerake kapsapoolikuid iga 6-8 tunni järel.

13. Viige valmis suupiste tihedalt sulguva kaanega plastmahutisse ja asetage külmkappi. Toote kõlblikkusaeg on 2 nädalat.

14. Enne serveerimist lõigake kapsas väikesteks tükkideks ja piserdage kergelt taimeõli.

    

    Serveeri eelnevalt tükkideks lõigatud kapsas

Video: kuidas valmistada traditsioonilisi kimchi

Kimchi krevettide ja rohelise sibulaga

Tunnistan, et seda retsepti pole ma veel isiklikult testinud. Täpsemalt öeldes oli mul õnne nautida traditsioonilise kimchi maitset, kuid mul pole piisavalt aega seda ise valmistada. Juhtus nii, et umbes 15 aastat tagasi asusid meie tänavale korraga 3 Korea perekonda. Õppisime üksteist tundma ja kutsusime sageli külla, unustamata lauale panna ka meie inimestele omaseid roogasid. Krevettide kimchi oli parim, mida pidin neil päevil maitsma.

Koostis:

• 3 kg hiina kapsast;
• 100 g soola;
• 400 ml vett;
• 2 spl. l. riisijahu;
• 2 spl. l. Sahara;
• 200 g valget redist;
• 100 g porgandeid;
• 7-8 rohelise sibula sulge;
• 20 küüslauguküünt;
• 2 tl riivitud ingver;
• 1 sibul;
• 120 ml kalakastet;
• 50 g marineeritud krevette;
• 300 g kochukaru pipart.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Lõigake pekingi kapsa pestud ja kuivatatud pead terava noaga, nagu on näidatud alloleval pildil.

   

   Korraliku ilme säilitamiseks lõigake kapsas hästi teritatud noaga.

2. Jagage kapsa pead 2-4 osaks, et õrnad lehed ei rebeneks.

   

   Eraldage kapsatükid nii, et lehed oleksid võimalikult terved

3. Niisutage lehti kergelt veega, pintseldage neid soolaga.

   

   Kasutage lehtede paksemates kohtades rohkem soola

4. Viige toorik suurde anumasse ja laske 2–2,5 tundi.

   

   Köögivilja iga paari tunni tagant ümber pööramine tagab ühtlase soolamise.

5. Loputage lehti korralikult voolava vee all, loputage soola.

   

   Kapsa pesemisel pöörake tähelepanu järelejäänud soola täielikule eemaldamisele.

6. Lõika kapsa jämedad alumised osad ära ja jaota kapsas tükkideks, 2-3 lehte kokku.
7. Hõõruge kooritud redis ja porgand riivis, nii et saate õhukesi pikki õlgi.
8. Viige küüslauk läbi pressi.

9. Riivi sibul, haki rohelise sibula suled ja krevetid terava noaga peeneks.

   

   Konserveeritud või keedetud mereande saab kasutada suupistetena

10. Vala riisijahu kastrulisse, kata veega, sega. Kuumutage segu keemiseni, lisage 1 spl. l. granuleeritud suhkur, keetke minut. Eemaldage tangud pliidilt ja laske jahtuda.
11. Pange kaussi hakitud küüslauk, ingver ja sibul.

12. Lisa krevetid.

    

    Kombineerige kastme koostisosad mugavas ühepoolses kausis

13. Vala kalakaste ja lisage kochukara pipar.

    

    Pipar kochukaru annab roogale ainulaadse lihvi, mis on omane ainult Korea köögile

14. Sega kõik koostisosad korralikult läbi.

    

    Segage kastet 3-4 minutit

15. Pange köögiviljad ja roheline sibul kastmega kaussi, segage kõik uuesti.

    

    Sega kastme koostisosad nii, et vürtsisegu kataks köögiviljatükid täielikult

16. Pange saadud pasta Hiina kapsa lehtedele ja jaotage ühtlaselt kogu pinnale.

    

    Katke iga kapsaleht põhjalikult, määrides pasta mõlemalt poolt

17. Rullige lehed rullidesse ja asetage tihedalt suurde purki, kastrulisse või mõnda muusse sobivasse anumasse.

    

    Kapsarullide moodustamisel ärge keerake neid liiga palju, et mitte kahjustada habras lehti.

18. Jätke suupiste 2-3 päeva sooja kohta, seejärel viige see külmkappi ja hoidke kuni 3 nädalat.

    

    Enne serveerimist võib kimchi puistata seesamiseemnetega

Video: Korea kapsa kimchi

Kimchi punaste kalade ja hiina pirnidega

Veel üks imeline variant minu meelest kimchist. Ma pole seda rooga proovinud ega valmistanud, kuid ainult ühest selle koostisosade loendist ja maitsvatest fotodest on suur soov seda roogi nautida.

Koostis:

• 1 pea hiina kapsast;
• 1 redis;
• 2-3 hiina pirni;
• 50 ml kalakastet;
• 200 g valmis kimchi kastet;
• 3 cm ingverijuurt;
• 50 g soola;
• 10 g granuleeritud suhkrut;
• 50 g korea adjika yannemi;
• 100 g soolatud punast kala.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Valmistage vajalik toit.

   

   Kimchi valmistamiseks kasutage valget redist nagu daikon või otsmik

2. Lõigake umbes 2 kg kaaluv kapsapea pooleks, loputage jooksva vee all ja raputage ettevaatlikult.
3. Sega sool ja suhkur.

4. Painutage kapsalehti ettevaatlikult, pintseldage neid igast küljest soolaseguga.

   

   Kapsapeade paks alus nõuab sojaoa kihi suurenemist

5. Asetage kapsas sügavasse anumasse ja asetage rõhumise alla mitte rohkem kui 5 kg. Jätke see ööseks sooja kohta.
6. Lõika kooritud pirnid ja redis õhukesteks viiludeks. Lõika pestud ja kuivatatud rohelise sibula suled 3–5 cm tükkideks.

7. Kombineeri puu- ja köögiviljad suures kausis, lisa jaangnem ja kalakaste.

   

   Rohelise sibula saab lõigata pikkadeks ribadeks või noaga peeneks hakkida

8. Hommikul või päev pärast soolamist loputage kapsas soolast.

9. Riivi ingverijuur peenele riivile ja sega kimchi kastmega.

   

   Valmis kimchi kastet saab osta Aasia toiduosakondadest või veebis.

10. Tükelda noaga tükk punast luudeta ja nahata kala ning sega ingveripastaga.

    

    Suupisteks sobib lõhe, lõhe, roosa lõhe või mõni muu soolatud kala punastest sortidest

11. Määri kõik hiina kapsa lehed põhjalikult ettevalmistatud kastmega ja kiht pirnide, redise ja rohelise sibula seguga.
12. Pange kapsapeade pooled sobivasse anumasse ja laske 2 päeva ikke all.

13. 2 päeva pärast viige suupiste tihedalt suletavasse anumasse või kastrulisse ja jahutage. Nädala pärast on kimchi söömiseks valmis.

    

    Chimchi punase kala ja pirnidega on suurepärane eelroog igale toidulauale

Ja ma tahan teile pakkuda ka veel ühte huvitavat kimchi versiooni, mis sisaldab köögivilju, puuvilju ja vetikaid.

Video: kuidas valmistada hiina kapsa kimchit

Olen kindel, et meie lugejate seas on ka Korea toidufänne, kes räägivad meile oma imelistest kimchi retseptidest. Ootame teie lugusid maitsva, tervisliku ja uskumatult isuäratava roa küpsetamise kohta järgmistesse kommentaaridesse. Naudi oma einet!