Olivieri Salatiretseptid: Klassikaline Vorsti, Kana, Mereandide Ja Muude Koostisosadega, Foto Ja Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Ärge lööge salatit näoga: 7 Olivieri retsepti igaks puhuks

Lähenev uusaasta ümbritseb meid mõnusate töödega, mille hulgas menüü kavandamine võtab erilise koha. Piduliku uusaasta laua jaoks saate valmistada palju maitsvaid ja suussulavaid roogasid. Uue aasta menüü üks muutumatutest esindajatest on Olivieri salat, mille retsept võib vastavalt eelistustele muutuda ja kohaneda isegi lastele.

Sisu

• 1 Millal ja kelle poolt salat leiutati
• 2 Mis on klassikalise roa ja selle kalorisisalduse alus

• 3 Kuidas salatit maitsestada

  • 3.1 Retsept universaalseks täitmiseks

    3.1.1 Video: kuidas teha majoneesi asendavat salatikastet

  • 3.2 Valge oakaste

    3.2.1 Video: taimetoitlane kaste

  • 3.3 Koduse majoneesi keetmine

    3.3.1 Video: kuidas Provence'i majoneesi kodus valmistada

• 4 samm-sammult retseptid Olivieri salatiks uusaastaks koos fotoga

  • 4.1 Klassikaline versioon keedetud vorsti ja hapukurkidega

    4.1.1 Video: klassikalistest koostisosadest valmistatud Olivier

  • 4.2 Taimetoitlane Olivier

    4.2.1 Video: lahja Olivieri salati valmistamine

  • 4.3 Kuninglik salat Olivier veiseliha ja krevettidega

    4.3.1 Video: kuninglik salat Olivier keelega

  • 4.4 Olivier sealiha ja õuntega

    4.4.1 Video: uusaasta Olivier õunte ja sealihaga

  • 4.5 Võimalus marineeritud seente ja värskete kurkidega

    4.5.1 Video: pidulik salat marineeritud seentega

  • 4.6 Olivier kanalihaga

    4.6.1 Video: Kanarind Olivier

  • 4.7 Uusaasta salat punase kala ja kaaviariga

    • 4.7.1 Video: uusaasta Olivier punase kala ja kaaviariga
    • 4.7.2 Fotogalerii: Kuidas kaunistada Olivieri - uusaasta ideed originaalseks esitluseks
    • 4.7.3 Video: kurgiroos - originaalne salatikaste

Millal ja kelle poolt salat leiutati

Retsepti asutaja on prantsuse peakokk Lucien Olivier. Oma eluajal hoidis kokk juhiseid saladuses ja pärast tema surma oli salati päritolulugu täis saladusi. Kokad püüdsid 1904. aastal taastada Lucien Olivierilt pärineva autentse loomingu koostisosi. Kaaviar, sarapuu tüli, vasikaliha keel, keedetud vähid, kabuli sojaoad, värske kurk, salat, hapukurgid, kapparid ja keedetud munad ühte rooga ühendatud. Kuid gurmaanidele, kellel oli õnne prantsuse koka tööd maitsta, see salat ei meeldinud. Nende sõnul oli see originaalist väga erinev.

Mis on klassikalise roa ja selle kalorisisalduse aluseks

Olivieri uus elu algas nõukogude ajal. Nendel päevadel polnud gurmeetoitude puhul lihtne, seetõttu asendati need keeduvorsti, keedetud köögiviljade ja muude saadaolevate koostisosadega. Salatit valmistati peaaegu igas kodus.

Salat kogus populaarsust juba nõukogude ajal.

Selle aluseks olid keedetud munad, kartulid ja porgandid. Nende koostisosade osakaal peaks olema umbes 3/5 toodete üldkogusest, põhiretsepti koostis näeb välja selline:

• keedetud kana munad - 4-5 tk;
• keedetud kartul - 4-5 tk;
• keedetud porgand - 1-2 tk;
• marineeritud kurgid - 4-5 tk;
• keedetud vorst - 400 g;
• konserveeritud herned - 1 purk.

Lõikamata salati kalorite sisaldus on 210 kalorit 100 g kohta. Maitsestatud roa toiteväärtus suureneb ja sõltub kasutatavast kastmest.

Kuidas maitsestada salatit

Traditsiooniliselt on Olivier riietatud majoneesiga, kuid eelistatakse üha enam kergeid apreteid, mida saab kodus valmistada.

Salatikastmeks saab lisaks majoneesile kasutada ka hapukoort.

Universaalne riietumisretsept

Universaalne kaste asendab majoneesi salatis täielikult, seda on lihtne valmistada ja see ei sisalda tooreid mune.

Kaste ei sisalda tooreid mune ja majoneesi

Koostis:

• päevalille- või oliiviõli - 3 spl. l.
• keedetud munakollane - 2 tk;
• sidrunimahl - 1 spl. l.
• sinep - 1 tl;
• hapukoor - 200 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Püreesta munakollased kahvliga.

   

   Püreesta keedetud munakollased hästi

2. Lisa sinep, sidrunimahl, õli. Jahvatage saadud segu hästi.

   

   Lisage munadele sinep ja muud koostisosad

3. Lisa hapukoor ja sega kaste korralikult läbi.

   

   Munakaste võib majoneesi asendada paljudes salatites

Video: kuidas teha majoneesi asendavat salatikastet

Valge oakaste

Teine alternatiivne kastmevõimalus on valgukaste, mille koostis on äärmiselt lihtne:

• keedetud valged oad - 1 spl.;
• mis tahes taimeõli - 2-5 spl. l.
• sinep - 1 spl l.
• sool, pipar, sidrunimahl - maitse järgi.

Kaste valmistatakse järgmiselt:

1. Jahvata ja klopi oad segistiga kreemjaks.

   

   Jahvata keedetud oad segistiga põhjalikult

2. Lisage järk-järgult taimeõli, segades koostisained segistiga.

3. Kastme soola ja pipart, lisage sidrunimahl, sinep ja segage hoolikalt. Paks aromaatne kaste on valmis.

   

   Lisage kastmele soola, pipart ja sinepit

Video: taimetoidukaste

Koduse majoneesi keetmine

Kodune majonees sisaldab ainult looduslikke koostisosi

Maitsva omatehtud Provencali saab valmistada mõne minutiga, selleks kulub:

• värske muna - 1 tk;
• poole sidruni mahl;
• rafineeritud taimeõli - 300 ml;
• sool - 0,5 tl;
• suhkur - 1 tl;
• sinep - 0,5 tl;
• jahvatatud pipar - 1/4 tl.

Koduse majoneesi valmistamiseks vajate:

1. Pange toores muna peksmisnõusse. Lisage sellele sool, suhkur, pipar, sidrunimahl ja sinep.

   

   Sõitke muna segisti kaussi, lisage sidrunimahl ja kuivained

2. Seejärel lisage õli.

   

   Valage kaussi taimeõli

3. Klopi mass segistiga, kuni saadakse paks, homogeenne konsistents.

   

   Klopi hoolikalt ühtlaseks, peaksite saama paksu massi

Video: kuidas Provence'i majoneesi kodus valmistada

Uueks aastaks Olivieri salati samm-sammult retseptid koos fotoga

Tassi valmistamisele saate läheneda leiutamise ja kujutlusvõimega. Kõigi leibkonnaliikmete kaasamine protsessi on nii huvitavam kui ka lõbusam.

Klassikaline versioon keedetud vorsti ja hapukurkidega

Sa vajad:

• keskmise suurusega kartul - 5 tk;
• munad - 5 tk;
• porgand - 4 tk;
• keedetud vorst - 400 g;
• marineeritud kurgid - 3-4 tk;
• konserveeritud rohelised herned - 1 purk;
• majonees;
• natuke taimeõli;
• sool, must pipar - maitse järgi.

Täitmise etapid:

1. Valmistage kõik toidud, koorige köögiviljad ja munad.

   

   Koori keedetud köögiviljad ja munad

2. Jahvata keedetud kartulid ja porgandid kuubikuteks. Maitsesta neid soolaga, lisa veidi taimeõli ja sega. Selleks, et kartulitükid kokku ei kleepuks, on vaja õli.

   

   Lõika kartul ja porgand kuubikuteks, kergelt soola ja segage

3. Lõika vorst, kurgid ja munad korralikeks kuubikuteks. Lisage maitse järgi jahvatatud pipart ja soola.

   

   Lisage salatile musta pipart

4. Lisage tassi herned ja majonees, segage kõik hästi.

   

   Maitsesta salat majoneesiga ja sega

Video: Olivier valmistatud klassikalistest koostisosadest

Taimetoitlane Olivier

Koostis:

• kartul - 4 tk;
• porgand - 1 tk;
• konserveeritud rohelised herned - 200 g;
• keskmise suurusega magus õun - 1 tk;
• marineeritud kurgid - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• lahja majonees;
• päevalilleõli - 1 spl. l.
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• roheline sibul.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Keeda kartulid ja porgandid eelnevalt, jahuta ja koori. Tükeldatud sibul valage keeva veega, nii et see ei maitse mõru.

   

   Haki sibulad ja vala keeva veega üle

2. Lõika porgandid, kartulid, munad ja kurgid kuubikuteks. Tühjendage sibul ja loputage mitu korda külma veega, lisage ülejäänud koostisosadele.

   

   Lõika keedetud köögiviljad ja munad kuubikuteks

3. Lisa konserveeritud rohelised herned.

   

   Lisage kaussi hakitud koostisosadele rohelised herned

4. Lisage madala rasvasisaldusega majonees, päevalilleõli ja peeneks hakitud roheline sibul.

   

   Lisage salatile majonees ja roheline sibul

5. Segage koostisosad, pange salati kaussi. Puista peale ürte - sibul ja till.

   

   Valmis ürtidega kaunistamiseks

Video: kuidas teha lahjat Olivieri salatit

Kuninglik salat Olivier veiseliha ja krevettidega

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• veiseliha keel - 1 tk;
• keedetud krevetid - 400 g;
• sibul - 0,5 tk;
• kartul - 2-3 tk;
• porgand - 2-3 tk;
• rohelised oliivid - 100 g;
• värske kurk - 1 tk;
• rohelised herned - 100 g;
• keedetud munad - 4 tk;
• värsked salatilehed;
• majonees;
• suhkur;
• veiniäädikas - 2 spl. l.
• sool, pipar - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Haki sibul peeneks, lisa veidi suhkrut, soola ja äädikat. Kalla peale keev vesi ja jäta marineeruma. Keetke rohelised herned soolases vees.

   

   Marineeri hakitud sibulad

2. Lõika keedetud köögiviljad, munad, kurk, krevetid ja keel ühesuurusteks kuubikuteks ning pane salatikaussi.

   

   Lõika kõik koostisosad korralikeks kuubikuteks

3. Lõika oliivid rõngasteks ja lisa ülejäänud koostisosadele.

   

   Lõika oliivid väikesteks rõngasteks

4. Lisage kaussi marineeritud sibul ja majonees.

   

   Lisage majonees ja sibul hakitud koostisosadega salatikaussi

5. Segage koostisosad ja kaunistage salat serveerimiseks kaunilt.

   

   Valmistage salat oma maitse järgi

Video: kuninglik salat Olivier keelega

Olivier sealiha ja õuntega

Kui vorst on juba igav või lisate salatitele ainult keedetud liha, proovige Olivierit sealihaga. Lisaks juba tuttavatele koostisosadele lisatakse selles versioonis ka õun.

Koostis:

• keedetud munad - 5 tk;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• kartul - 3 tk;
• porgand - 1 tk;
• keedetud sealiha - 200 g;
• konserveeritud rohelised herned - 1 purk;
• õun - 1 tk;
• majonees;
• sool, pipar - maitse järgi.

Samm-sammult juhised:

1. Valmistage tooted ette: koorige keedetud köögiviljad ja munad, koorige õun ja eemaldage seemned.

   

   Koori ja seemneõunad

2. Lõika kõik koostisosad kuubikuteks ja aseta salatikaussi.

   

   Tükelda koostisosad ja aseta salatikaussi

3. Lisage rohelised herned, maitse järgi sool, segage ja maitsestage majoneesiga.

   

   Lisage salatile maitse järgi soola ja majoneesi

Video: uusaasta Olivier õunte ja sealihaga

Võimalus marineeritud seente ja värskete kurkidega

Nõutavad on järgmised tooted:

• kartul - 2 tk;
• porgand - 2 tk;
• värske kurk - 1 tk;
• marineeritud kornišonid - 3-4 tk;
• konserveeritud rohelised herned - 1 purk;
• kana munad - 2 tk. või vutt - 4-5 tk;
• marineeritud seened - 200 g;
• rohelised.

Tankimiseks:

• majonees - 1 spl. l.
• hapukoor - 1 spl. l.
• sinep - 0,5 tl.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Keeda porgandid, kartulid ja munad ette. Pange herned ja ülejäänud tükeldatud tooted salatikaussi, segage koostisosad.

   

   Lõika kõik koostisosad väikesteks kuubikuteks ja aseta salatikaussi

2. Valmista kaste: sega majonees hapukoorega ja lisa sinep.

   

   Valmistage kaste hapukoorest, majoneesist ja sinepist

3. Maitsesta salat keedetud kastmega ja kaunista ürtide, munaviilude ja seentega.

   

   Pange vormi abil salat taldrikule, kaunistage marineeritud seente ja munade viiludega

Video: pidulik salat marineeritud seentega

Olivier kanalihaga

Toodete loetelu:

• keedetud kanarind - 2 tk;
• keedetud munad - 3 tk;
• kartul - 3 tk;
• porgand - 1 tk;
• värsked kurgid - 2 tk;
• rohelised herned - 1 purk;
• roheline sibul;
• majonees või hapukoor riietumiseks;
• sool maitse järgi.

Samm-sammult täitmine:

1. Koorige keedetud köögiviljad ja lõigake kuubikuteks, lisage veidi soola ja segage.

   

   Lõika keedetud köögiviljad kuubikuteks ja soolaks

2. Lõigake kanarind väikesteks tükkideks ja lisage see köögiviljadele.

   

   Lõika keedetud kanarind tükkideks, lisa salatikaussi

3. Saada hakitud munad ja kurgid ülejäänud koostisosadele.

   

   Lisage salatile hakitud kurgid ja munad

4. Tühjendage hernestest liigne vedelik, tükeldage roheline sibul. Lisa ülejäänud koostisosadega salatikaussi.

   

   Lisage ülejäänud koostisosadele rohelised ja konserveeritud herned

5. Maitsesta Olivier majoneesi või hapukoorega.

   

   Lisa majonees ja sega salat

Video: Olivier kanarinnaga

Uusaasta salat punase kala ja kaaviariga

Ilmselt kõige ebatavalisem kombinatsioon kõigist esitatutest on Olivier punase kala ja kaaviariga.

Koostis:

• keedetud kartul - 4 tk;
• keskmiselt keedetud porgand - 2 tk;
• vutimunad - 10 tk;
• punane soolatud kala - 100 g;
• värske kurk - 2-3 tk;
• punane kaaviar - 1-2 spl. l.
• rohelised;
• konserveeritud herned - 1 purk;
• majonees - 75 g;
• hapukoor - 75 g.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Lõika keedetud köögiviljad ja värske kurk korralikeks kuubikuteks.

   

   Lõika värske kurk väikesteks kuubikuteks

2. Jagage munad veeranditeks. Jahvata maitsetaimi. Lõika punane kala kuubikuteks.

   

   Haki punane kala õrnalt

3. Pange tükeldatud koostisosad kaussi ja lisage herned ja kaaviar. Maitsesta salat majoneesi ja hapukoorekastmega.

   

   Lisage koostisosadele majonees ja hapukoorekaste, segage hästi

4. Valmistage salat serveerimiseks, asetades osa taldrikule ja kaunistage roheliste lehtedega.

   

   Kaunista Olivier ürtidega

Video: uusaasta Olivier punase kala ja kaaviariga

Fotogalerii: kuidas kaunistada Olivieri - algse esitluse uusaasta ideed

Uusaasta kella salat

Üks populaarsemaid salati serveerimisvorme

Võimalus pakkuda salatit kingitusena

Idee portsjonite serveerimiseks krevettide ja sidruniviiludega

Kaunistamine riivitud munakollaste ja ürtidega

Serveerimine portsjonite kaupa ürtidega

Algne idee serveerida klaasist salatikausis

Video: kurgiroos - originaalne salatikaste

On arvamust, et Olivier on salatite kuningas. Igal perel on oma ettekujutus sellest, milline roog peaks olema. Selle kontseptsiooni kujundavad individuaalsed maitse-eelistused.

Retsepti olemasolu aastate jooksul on ilmunud palju toiduvalmistamise võimalusi erinevate koostisosade lisamisega. Tänaseni kasutavad koduperenaised oma salatite klassikalise versiooni kulinaarse naudingu aluseks.