Osseedi Pirukad: Retseptidega Fotod Samm-sammult, Video, Maitsvad Valikud Lihaga, Suluguni Juust

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 12:42

Maitsvad osseedi pirukad: valik omatehtud retsepte

Osseetia pirukad on väga isuäratav, maitsev ja rahuldustpakkuv roog, mida peaksid kõik proovima. Neid küpsetisi on palju, kuid nende peamine erinevus on täidis. Piruka sisse pannakse liha, kartulit, juustu, peedilehti, kapsast, kõrvitsa, metsküüslauku, kirsse ja muid tooteid. Pakun teie tähelepanu valikule parimatest retseptidest, mille hulgast vähemalt üks sobib kindlasti teie maitsele.

Sisu

• 1 Osetsia pirukate järkjärgulised retseptid

  • 1.1 osseedi lihapirukas (fidjin)

    1.1.1 Video: osseedi lihapirukas

  • 1.2 Osseetia kartulipirukas (kartul)

    1.2.1 Video: osseedi pirukad juustu ja kartuliga

  • 1.3 peedipealsetega osseedi pirukas (tsakharajin)

    1.3.1 Video: osseedi pirukate keetmine

• 2 ülevaadet hostessidest omatehtud osseedi pirukate kohta

Osseedi pirukate järkjärgulised retseptid

Tutvusin osseedi pirukatega umbes 10 aastat tagasi. Maja naabruses oli väike, kuid väga hubane Kaukaasia köögiga kohvik, kus ma korteri üürisin. Sõbrannaga sõime seal tihti einestamas ja tellisime mõnikord toitu teie ukse taha. Terve osa menüüst oli pühendatud osseedi pirukatele. Võttes arvesse asjaolu, et küpsetisi müüdi mitte ainult tervena, vaid ka portsjonitena, sain sõna otseses mõttes kuu aja jooksul nautida selle roa kõiki variante. Ja kuulutan enesekindlalt, et korralikult valmistatud osseetia pirukate seas pole lihtsalt maitsetuid!

Osseedi lihapirukas (fiddzhin)

Osseetia lihapirukat nimetatakse "Kaukaasia magustoiduks", kuna roogi serveeritakse kõige sagedamini peo lõpus.

Koostis:

• 400 g jahu;
• 1 spl. piim;
• 1 muna;
• 0,5 kg rasvast veiseliha;
• 1 sibulapea;
• 1 küüslaugupea;
• 100 ml puljongit;
• 20 g võid;
• 1/2 tl sooda;
• 1/2 tl jahvatatud must pipar;
• 1/2 tl sool.

Ettevalmistus:

1. Varu vajalikke toite.

2. Sõelu nisujahu kaussi.

   

   Sõelumine küllastab jahu hapnikuga, mis muudab taina veelgi õhulisemaks

3. Jahu slaidi keskel tehke lohk, valage sooja piima, lisage sooda ja paar näpuotsatäit soola.

   

   Piima võib asendada keefiriga

4. Sõtku tainas, rulli palliks, lase umbes pool tundi soojas kohas seista.

   

   Soojas seistes muutub tainas elastsemaks ja mugavamaks töötamiseks.

5. Haki veiseliha noaga peeneks.

6. Haki sibul ja tükelda.

   

   Kui sibul on väike, haki 2-3 köögivilja pead

7. Riivi küüslauk peenele riivile.

   

   Haki küüslauk noa, segisti või terava noaga

8. Ühendage liha sibula ja küüslauguga, lisage 1/4 tl. sool ja pipar.

   

   Vürtsika maitse saamiseks võite hakklihale noaotsa lisada punaseid tuliseid paprikaid.

9. Kalla hakklihale lihapuljong, sega mass hoolikalt läbi.

10. Jagage tainas kaheks osaks, millest üks peaks olema 2 korda suurem kui teine.

    

    Pirukapõhja jaoks vajate 2 korda rohkem tainast kui selle pealmine osa

11. Rulli suur tainatükk 5–6 mm paksuseks kihiks.

12. Tõsta tükk võiga määritud ümmargusse ahjuvormi, mille servad ulatuvad väljapoole.

    

    Vormi võib määrida või või taimeõliga

13. Määri täidis kogu taigna pinnale.

    

    Täidis peaks katma taina ühtlase kihina

14. Rulli taina teine osa 2–3 mm paksuseks kihiks.

    

    Koogi ülaosa peaks olema peaaegu 2 korda õhem kui põhi

15. Tehke lokkis lõiked, nagu on näidatud alloleval pildil.

    

    Küpsetamise ajal pääseb aur sisse sisselõigete kaudu

16. Tõsta kiht lihatükile ja rulli taignarulliga, et liigne tainas ära lõigata. Näpista koogi servad hästi.

    

    Selleks, et osa täidist küpsetamise ajal õues ei oleks, pigistage piruka servi ettevaatlikult

17. Aseta pirukas 190 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta 30–35 minutit.
18. 15 minutit pärast küpsetamise alustamist vala piruka peal olevasse auku 2 spl puljongit.

19. Lase koogil pannil veidi jahtuda.

    

    Laske küpsetistel veidi jahtuda, et vältida põletusi ja kook puruneda.

20. Eemaldage pirukas õrnalt, lõigake portsjoniteks ja serveerige.

Allpool on alternatiivne lihapirukas.

Video: osseedi lihapirukas

Osseedi pirukas kartuliga (kartul)

Kuulsa saia selles versioonis esinevad keedetud kartulid suurepärases duetis õrna suluguniga.

Koostis:

• 600 g jahu;
• 150 ml piima;
• 250 ml keefirit;
• 30 g hapukoort;
• 25 g värsket pärmi;
• 10 g suhkrut;
• 500 g keedetud kartulit;
• 600 g suluguni;
• või;
• jämedalt jahvatatud must pipar;
• sool.

Ettevalmistus:

1. Sega suures kausis piim, keefir, hapukoor ja värske pärm.

   

   Vedelad taigna koostisosad peavad olema soojad

2. Lisage segule suhkur ja sõeluge jahu, segage saadud mass hästi.

3. Aseta tainas jahusele lauale, sõtku elastseks ja rulli palliks. Mähi tainas toidukilega ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurist madalamale temperatuurile.

   

   Tainas peaks olema elastne, pehme ja õhuline.

4. Ühendage külm kartulipuder jämedalt riivitud suluguniga, lisage maitse järgi pipart ja soola.

   

   Oma täidisele võite lisada oma maitsele paprika või kuivatatud ürtide segu

5. Jagage tainas 3 tükiks.
6. Rulli üks tükk umbes 1 cm paksuseks lamedaks koogiks.

7. Pange kolmandik täidisest toorikule.

   

   Pange täidis nii, et taina servad jääksid vabaks

8. Koguge taigna servad kokku ja pigistage need tugevalt kokku, et moodustuks kotike. Rulli ettevaatlikult väikeseks koogiks.

   

   Rulli kartuli ja juustutortilla ettevaatlikult lahti, et tainas ei puruneks

9. Pange kook küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
10. Torgake kooki keskel aur.
11. Küpseta toitu 15 minutit 200 kraadi juures.
12. Pintselda valmis pirukas võiga.

13. Korrake ülaltoodud samme ülejäänud taina ja täidisega.

    

    Võis leotatud pirukad maitsevad veelgi paremini

Video: osseedi pirukad juustu ja kartuliga

Peedipealsetega osseedi pirukas (tsakharajin)

Esimest korda üllatas ja lõbustas selle koogi peamine koostisosa. Siis ma veel ei teadnud, et peedipealsed leidsid rakendust ka toiduvalmistamisel. Aga kuna saiakeste maitse osutus maagiliseks, siis nüüd keedan ka ise mõnikord sellist maiust.

Koostis:

• 850 g jahu;
• 0,5 l vett;
• 0,25 l piima;
• 1 spl. l. Sahara;
• 9 g kuivpärmi;
• 5 spl. l. taimeõli;
• 800 g osseedi juustu;
• 400 g peedilehti;
• 50 g rohelist sibulat;
• 35 g värsket tilli;
• 70 g külmutatud + 100 g sulavõid;
• sool.

Ettevalmistus:

1. Sega kuivpärm ja suhkur sooja veega. Lase segul veerand tundi istuda, kuni tekib vaht.

2. Sõelu jahu suurde kaussi, sega pärmitainaga, 2 tl. sool ja soe piim.

   

   Taigna pehmeks muutmiseks sõelu jahu 1-2 korda

3. Sõtku tainas, lisades järk-järgult taimeõli.

4. Viige tainas õlitatud pannile, katke rätikuga ja laske pool tundi istuda.

   

   Selleks, et tainas ära ei jookseks, kasutage suurt kaussi või kastrulit

5. Kerige juust läbi lihaveski, kasutades selleks suurte aukudega traati.

   

   Osseedi juustu saab kerida lihaveskis või riivida jämeda riiviga

6. Riivi tükk külmutatud võid peenele riivile.

7. Loputage peedipealsed ilma varteta kokku, kuivatage ja haki noaga koos tilli ja rohelise sibulaga peeneks.

   

   Valige täidiseks ilma rikkumata noored peedilehed.

8. Ühendage juust, või, topsid ja maitsetaimed.
9. Jagage tainas 3 ossa.
10. Aseta üks osa jahusele pinnale ja sõtku kätega umbes 10 mm paksuseks koogiks.
11. Pange 1/3 peedi-juustu täidisest lameleiva keskele.

12. Koguge taigna servad kokku, hoidke neid koos ja moodustage pall.

    

    Tükki moodustades tõsta tainaservad ettevaatlikult, kuid ära venita, ja kogu need kokku

13. Püreesta või rulli pall õrnalt taignarulliga koogiks.
14. Pange kook küpsetusplaadile, tehke tüki keskele väike auk, et aur saaks välja pääseda.
15. Pange kook 220 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta 20 minutit.

16. Pange valmis pirukas taldrikule ja valage üle sulatatud võiga.

    

    Ärge unustage, et osseedi pirukate viimistlus on võiga määrimine

17. Kata kook kuiva teerätikuga ja lase 10 minutit istuda.
18. Vormi ja küpseta veel 2 kooki koos ülejäänud taina ja täidisega.

19. Viiluta võiga leotatud küpsetised portsjoniteks ja paku lähedastele.

    

    Serveeri kuumalt, soojalt või täielikult jahtunult

Video: osseedi pirukate keetmine

Perenaiste ülevaated omatehtud osseedi pirukatest

Ma just rääkisin teile kolmest populaarseimast osseedi pirukaliigist. Olen kindel, et meie lugejate seas on ka neid, kes jagavad selle uhke saiakese valmistamiseks muid, mitte vähem huvitavaid retsepte. Ootan allpool teie kommentaare. Naudi oma einet!