Marineeritud Lillkapsas Talveks: Toorikute Retseptid Koos Fotodega, Sealhulgas Korea Salat

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Marineerime talveks lillkapsast: 6 retsepti ja toiduvalmistamisnüansse

Lillkapsas on pikka aega muutunud taldrikutel sagedaseks külaliseks mitte ainult õige toitumise austajatele ja ihukaitsjatele, vaid ka neile, kellele meeldib end originaalsetest roogadest harrastada. Erinevad toiduvalmistamismeetodid võimaldavad leidlikel koduperenaistel köögivilja lauale "maitsvalt" serveerida. Niisiis mitmekesistab purk marineeritud lillkapsast talvist igapäevast õhtusööki ja üllatab külalisi pidulikul õhtul.

Sisu

• 1 koka peensused

• 2 Põhiline retsept marineeritud lillkapsast talveks

  2.1 Fotogalerii: vürtside komplekt marinaadiks

• 3 Kapsas porgandiga

  3.1 Video: marineeritud lillkapsa retsept porgandiga

• 4 Korea lillkapsast

  4.1 Video: kapsa marineerimine korea keeles

• 5 Vürts sibula ja vürtsidega

  5.1 Video: kapsa marineerimine sibula ja vürtsidega

• 6 Retsept peetiga

  6.1 Video: peediga konserveerimine

• 7 Marineeritud lillkapsas kurkidega

Peakoka peensused

"Kogenud" koduperenaised teavad lillkapsa marineerimisest palju ja jagavad oma saladusi:

• vali kapsapead ilma täppide, mõlkide ja valge või kreemja halli hallituse jälgedeta, tiheda ja puhumata peaga;
• kasutage rafineeritud taimeõli, lõhnatu;
• säilivusaja pikendamiseks pannakse toorik steriilsetesse purkidesse ja rullitakse kokku steriliseeritud kaantega;
• salatit on soovitatav hoida jahedas kohas.

Säilitamiseks mõeldud kapsas tuleb valida väga hoolikalt: õisikud peavad olema puhumata, ilma mädanemis- ja hallitusjälgedeta

Sõltumata valitud retseptist tuleb kapsas kõigepealt lahti võtta õisikuteks, lõigata suurim pooleks või neljaks ja loputada hoolikalt voolava veega. Ka ülejäänud köögiviljad tuleb põhjalikult koorida.

Põhiretsept marineeritud lillkapsast talveks

Edasiste kulinaarsete katsete aluseks võite võtta põhiretsepti, mida saab vürtsidega mängides ja täiendavaid koostisosi lisades hõlpsasti muuta. Nõutud:

• kapsas - 500-700 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• vesi - 1 l;
• taimeõli - 50 g;
• äädikas 9% - 3 supilusikatäit;
• kamp peterselli;
• maitse järgi pipart ja soola.

Ettevalmistus:

1. Keeda kapsast liitris vees 5 minutit, pane kurn ja loputa voolava veega. Ärge valage järelejäänud "puljongit" välja: see on endiselt kasulik.

   

   Keeda kapsas liitris vees

2. Kuumutage taimeõli sügavas kastrulis ja hautage õhukesteks viiludeks hakitud küüslauk koos hakitud peterselliga.

   

   Hautage küüslauku ja peterselli taimeõlis sügavas kastrulis

3. Vala kaussi klaas vett, milles keedeti kapsast, maitse järgi äädikat, soola ja pipart. Pärast keetmist eemaldage see pliidilt.
4. Murra kapsas emailpotti või kaussi, vala peale kuum marinaad.
5. Lase toorikut jahtuda, aeg-ajalt toorikut segades.
6. Pange steriilsetesse purkidesse, täitke marinaadiga, sulgege keeva veega põletatud kaaned, hoidke külmkapis.

Fotogalerii: vürtside komplekt marinaadiks

Küüslauk annab säilitamisele iseloomuliku maitse ja väljendunud aroomi

Värske petersell marinaadis annab salatile gruusia köögi hõngu

Musta pipart võib lisada otse hernestega või jahvatada vürtsi pulbriks

Kapsas porgandiga

Maitsev lillkapsa ja porgandi kombinatsioon näeb välja väga elegantne ja pidulik, koristamiseks vajate:

• kapsas - 1,5-2 kg;
• porgand - 2-3 puuvilja;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 0,5 tassi;
• taimeõli - 100 ml;
• äädikas - 250-300 ml;
• sool - 2-3 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Sega sügavas emailiga kausis või roostevabast terasest anumas hästi kapsas, peeneks hakitud porgandid, hakitud küüslauk.

   

   Säilitamiseks on porgandeid kõige mugavam tükeldada Korea stiilis porgandiriivil, kuid kui sellist tööriista pole, saate seda teha tavalise riiviga või noaga

2. Segage või ja suhkur, sool vees. Keeda.

   

   Marinaadi valmistamiseks lahustage suhkur, sool ja õli keevas vees

3. Lisage äädikas ja pärast uuesti keetmist valage kuum segu köögiviljaga anumasse.
4. Lase massil aeg-ajalt segades toatemperatuurini jahtuda.

5. Pange steriilsetesse purkidesse, unustamata marinaadi valamist, sulgege kaaned, olles eelnevalt neid keeva veega ära valanud, pange need külmkappi ladustamiseks.

   

   Pange toorik steriilsetesse purkidesse

Video: marineeritud lillkapsa retsept porgandiga

Korea lillkapsas

Idamaise karmuse ja teravuse fännidele meeldib Korea stiilis toorik, mille valmistamiseks vajate:

• kapsas - 1 kg;
• porgand - 1 tükk;
• kuum pipar - 2 puuvilja;
• Bulgaaria pipar - 3 tükki;
• küüslauk - pea;
• vesi - 3 l;
• taimeõli - 50 ml;
• lauaäädikas - 200 ml;
• suhkur - 150 g;
• sool - 2 supilusikatäit;
• kuiv adjika - supilusikatäis;
• petersell - kamp.

Ettevalmistus:

1. Keetke kapsast 5 minutit, laske vett tühjendada.

2. Töötle porgandid jämeda riiviga, haki kuum pipar koos seemnetega õhukesteks rõngasteks ja haki seemnetest kooritud bulgaaria kitsaks ribaks, haki küüslauk peeneks, haki petersell.

   

   Lõika porgand ja paprika kitsasteks ribadeks, haki küüslauk ja petersell

3. Ühendage kõik köögiviljad emailiga kausis.
4. Segage soola, suhkrut, adžikat, õli, äädikat vees, eemaldage pärast keetmist pliidilt.
5. Vala kuum vedelik köögiviljaanumasse, sega ja jäta 12 tunniks jahedasse kohta.
6. Jagage steriilsetes purkides, sulgege steriilsete kaantega ja pange külmkapis säilitamiseks.

Et marineeritud kapsas ei oleks liiga kuum, ei tohi paprikaid tükeldada, vaid visata täielikult konserveeritud konservikarpi või eemaldada viljadest seemned

Video: kapsa marineerimine korea keeles

Vürts sibula ja vürtsidega

Kimp vürtsiseid lisandeid muudab marineeritud kapsa unustamatuks, lõhnava salati jaoks vajate:

• kapsas - 2 kg;
• porgand - 2 tükki;
• küüslauk - 100 g;
• bulgaaria pipar - 2 puuvilja;
• pirn;
• vesi - 1 l;
• sool - 2 supilusikatäit;
• suhkur - teelusikatäis;
• kuum pipar - 1 tükk iga liitri purgi kohta;
• tilli vihmavarjud;
• kirsi-, mädarõika- ja sõstralehed;
• Loorberileht;
• pipraherned;
• nelk;
• äädikas 70% - 0,5 tl iga liitri purgi kohta.

Ettevalmistus:

1. Haki Bulgaaria pipar kuubikuteks, porgand - viiludeks, sibul - rõngasteks.

   

   Haki porgandid ringideks, sibulad rõngasteks, lõika pipar kuubikuteks

2. Võtke 3 steriilset liitrit purki ja pange iga anuma põhja mõned kirsi- ja sõstralehed, leht mädarõika, paar küüslauguküünt, vihmavari tilli, kaun kaunipipraga, 2-3 hernest pipraga, lahe leht, 1-2 nelki.

   

   Asetage lehed ja vürtsid steriilsetesse purkidesse

3. Seejärel asetage kiht magusat paprikat, kapsast, porgandit ja sibulat, suruge köögiviljad kergelt lusikaga ja valage purkidele keeva veega, katke purgid kaantega.

4. 30 minuti pärast tühjendage vedelik, asendades selle kuuma marinaadiga, mille valmistamiseks lahustage suhkur ja sool liitris keevas vees.

   

   Asendage nõrutatud keev vesi marinaadiga

5. Valage igasse purki 0,5 tl äädikat, keerake kokku. Pange anumad ahjuplaadile tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.

Lillkapsaga marineeritud sibularõngad on suurepärane suupiste, mis sobib hästi kuumade kebabidega

Video: kapsa marineerimine sibula ja vürtsidega

Peedi retsept

Ebatüüpilise maitsega ilusa roosa marineeritud lillkapsa valmistamiseks vajate:

• kapsas - 1-1,2 kg;
• peet - 1 suur puuvili;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• vesi - 1 l;
• suhkur ja sool - 2 supilusikatäit;
• äädikas - 3 tl;
• loorberileht, tilliseemned purkide arvu järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika küüslauk ja peet õhukesteks viiludeks.

   

   Lõika peet ja küüslauk õhukesteks viiludeks

2. Valmistage steriilsed 0,5- või 1-liitrised purgid ja pange igasse anumasse paar tükki küüslauku, loorberilehti ja näpuotsaga tilliseemneid.

3. Pange kapsas vaheldumisi peet.

   

   Pange lillkapsas vaheldumisi peetiga steriilsetesse purkidesse

4. Kallake köögiviljad keeva veega, katke purgid kaanedega ja laske 20 minutit.
5. Tühjendage vesi, asendades selle kuuma marinaadiga (segage äädikat, suhkrut ja soola keevas vees, eemaldage pliidilt).
6. Rullige purgid kokku, pange need tagurpidi kaubaalusele, pakkige tekki ja laske neil 12 tundi jahtuda.

Kui marineerite lillkapsast peediga, saab juurvilja ilusa roosa tooni ja sama originaalse maitse.

Video: peediga konserveerimine

Marineeritud lillkapsas kurkidega

Krõbeda suupiste jaoks vajate:

• kapsas ja kurgid - igaüks 1 kg;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• vesi - 1 l;
• äädikas 9% - supilusikatäis purki kohta;
• sool - 60 g;
• suhkur - 50 g;
• till - 100 g;
• sinepiseemned - 15 g;
• nelk - 4 tükki;
• piment - 3 hernest.

Ettevalmistus:

1. Kastke kapsast 10 minutit tugevas soolalahuses, pange see kurnisse ja loputage voolava veega.
2. Kastke kurke 5 tundi külmas vees, valage üle keeva veega, nii et puuviljad ei kaotaks oma erkrohelist tooni. Lõika suurteks viiludeks.
3. Lõika till 5 cm pikkusteks tükkideks, koorige küüslauk.
4. Pange kurgid, maitsetaimed ja küüslauguküüned steriilsetesse purkidesse, asetage kapsas ülemisse otsa, kergelt tampige köögivilju.
5. Valage anumasse keeva veega, laske toorikul toatemperatuurini jahtuda.
6. Tühjendage vesi purkidest kastrulisse, keetke, lisage suhkur, sool ja vürtsid, keetke 2 minutit, valage kuum koostis köögiviljadega anumatesse.
7. Lisage igasse purki supilusikatäis äädikat, keerake kokku. Asetage mahutid tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.

Kurk, till ja küüslauk on võitmiseks kasulik võit, mis sobib lillkapsaga hästi koduse säilitamise raames ja kui lisate toorikule mädarõika lehte, jäävad krõbedad puuviljad tihedad

Olles õppinud kirjeldatud retsepte, ei tohiks te peatuda konserveerimiskunsti oskuste parandamisel: lisades oma lemmikvürtse ja täiendavaid koostisosi, teavad kogenud koduperenaised, kuidas muuta iga lillkapsa purk ainulaadseks.