Tom Yami Supp Kodus: Samm-sammult Retseptid Kookospiima, Krevettide, Foto Ja Videoga

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Nagu puhkusel: kodus tom yum supi valmistamine

Rikkalik magushapu supp tomam on kuulus mitte ainult Tais, kus see on traditsiooniline roog. Roog on populaarne Venemaal, Ameerikas ja Euroopa riikides. Tom yami suppi saab valmistada kodus, see võtab ainult natuke aega ja väikest komplekti spetsiaalseid koostisosi, millest mõned saab asendada tuttavate toodetega.

Klassikaline Tom Yumi supp krevettide ja kookospiimaga

Klassikaline tom yam valmistatakse nii ürdi- kui kanapuljongist. Kuid teises versioonis osutub supp intensiivsemaks ning rikkaliku maitse ja aroomiga. Kuid kookospiim on asendamatu koostisosa, ilma selleta pole roogil imelist kreemjat nooti.

Klassikalise tom yum supi koostisosad:

• 2,5 liitrit kana puljongit;
• 300–400 g kuningkrevette;
• 3-4 lehte kaffirlaimi;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 20 g galangali juurt;
• 2-3 sidrunheina (sidrunheina) vart;
• 1 spl. l. pastad supi tom yam jaoks;
• 1 tomat;
• 3-4 shiitake seent või 15 g kuivatatud;
• 200 ml kookospiima;
• 1 tl kalakaste;
• sool maitse järgi.

Klassikalise tom yum supi retsept:

1. Galangali juur tuleks lõigata väikesteks tükkideks. Tükelda kaffirlaimi lehed ja sidrunhein. Haki küüslauk jämedalt. Viska köögiviljakomplekt puljongisse ja keetke 20 minutit.

   

   Tom-jamsupi jaoks on parem valida värsked ürdid ja köögiviljad, mitte kuivatatud

2. Lõika seened väikesteks kuubikuteks. Kui shiitake on kuiv, siis leotage seda kõigepealt 30 minutit vees.

   

   Shiitake annab tom-jamsupile puiduse aroomi ja rikkaliku maitse

3. Haki küps tomat suurteks kuubikuteks. Lisa koos seentega puljongisse. Võta välja suured sidrunheina tükid ja kaffirilubi.

   

   Tomati lõikamiseks vajate teravat nuga.

4. Koori kuningkrevetid, jättes saba. Kasta suppi ja hauta 5 minutit tasasel tulel.

   

   Kuningkrevette saab asendada tiigerkrevettidega

5. Kuumuta kookospiim eraldi ja sega kalakastmega. Vahusta kergelt, et korralikult segada. Vala supipotti ja sega.

   

   Kookospiima asemel võite kasutada kookoskoort.

6. Kuumuta tomam-supi jaoks mõeldud pasta kuivas praepannis ja ühenda kohe panni sisuga.

   

   Tom Yumi supipasta sisaldab tšillit ja kuiva ingverit ning kuum pann võimaldab vürtsimaitsel paremini areneda.

7. Lülitage tule välja, katke supp kaanega ja laske seista 5-7 minutit. Seejärel serveeri.

   

   Tom yumi suppi krevettide ja kookospiimaga tuleks serveerida kuumalt

Toit, mis võib asendada mõnda supi koostisosa

Nüüd leiate peaaegu igast poest pakke, milles on roheliste ja köögiviljade komplekt, mis on mõeldud tom yam supi valmistamiseks. Suurtes kaubamajades müüakse sageli nii kalakastet kui ka tom yam pastat. Kui te pole mõnda koostisosa leidnud, kuid soovite kokata lõhnava eksootilise supi, võite petta ja asendada tooted taskukohasemate toodetega.

Asendusvalikud:

• Kalakaste annab tom jamsupile uskumatu maitse ja seda on tavapäraste toitudega keeruline dubleerida. Aga kui peate selle ikkagi asendama, siis ainult sojaga. Ülejäänud võimalused moonutavad roa maitset;
• konserveeritud või värske kookospiim asendatakse hõlpsalt piimapulbriga, mis on segatud tavalise lehmapiimaga võrdsetes osades;
• Tom Yami pastat on väga raske asendada, selleks kasutatakse liiga eksootilisi tooteid. Need annavad valmis toidule unustamatu maitse ja lõhna. Pasta saab asendada ainult samadest vürtsidest ja ürtidest valmistatud kuiva pulbriga;
• kaffirilubi saab asendada sama koguse värske lubjakoorega;
• galangali juure asemel sobib ingverijuur;
• Shiitake seened vahetuvad kergesti austerservikute või isegi šampinjonide vastu (äärmuslikel juhtudel).

Tom yumi supp kana ja kirsstomatitega

Lisaks krevettidele kasutatakse kana ka tom-jam-supi valmistamiseks. Sellisel juhul on parem lisada tassi kirsstomateid, kuna need annavad supile magusa maitse.

Tom Yumi kanasupi tooted:

• 300 g kanafilee;
• 300 g kanaluud;
• 2 liitrit vett;
• 200 g seeni (austerservikud või šampinjonid);
• 2 tk šalottsibul;
• 1/2 punast kuuma pipart ilma seemneteta;
• 6 kirsstomatit;
• 3-4 lehte kaffirlaimi;
• 20 g sidrunheina;
• 20 g galangali juurt;
• 100 ml kookospiima;
• 1 tl tom yam pasta;
• 1 tl kalakaste;
• rohelised serveerimiseks;
• sool maitse järgi.

Retsept:

1. Keetke kanaluu puljong.

   

   Kanaluu puljongit tuleks keeta 2–2,5 tundi kõige madalamal kuumusel

2. Eemaldage valmis puljongist kondid ja kasta sinna galangali juur, rõngasteks lõigatud šalottsibul, sidrunhein ja kohviirilehed. Keeda neid tasasel tulel pool tundi, seejärel eemaldage pilulusikaga ja kurnake puljong.

   

   Puljongis keedetud ürdid ja šalottsibulad tuleks ära visata, sest nad on kõik oma vürtsikad mahlad juba puljongile andnud.

3. Lõika kanafilee keskmise suurusega tükkideks. Kastke puljongisse ja keetke 15 minutit madalal kuumusel. Eemaldage vaht lusikaga.

   

   Kanafilee on parem võtta jahutatud

4. Haki austerservikud.

   

   Austriseentel on rikkalikum aroom kui šampinjonidel, nii et parem on neid võtta tom yam supi jaoks

5. Lõika kirsstomatid neljaks. Lisa seened ja tomatid kanafileega puljongisse. Lisage õhukesteks rõngasteks lõigatud punased kuumad paprikad. Keeda veel 10 minutit.

   

   Kirsstomatid peaksid olema küpsed ja mahlased

6. Lisage supile tom yam pasta ja kalakaste ning segage. Proovige vajadusel soola lisada. Kuumuta mikrolaineahjus kookospiima.

   

   Ärge kunagi keetke kookospiima, see peaks olema kuum, kuid mitte keema

7. Lisa keevasse suppi ja kuumuta kohe madalale. Minuti pärast lülitage välja ja katke kaanega. Lase seista 10 minutit ja serveeri kaussidel.

   

   Tom yumi kanasupp, mida serveeritakse värskete hooajaliste ürtidega

Video: Tom Yami supp kalmaari ja rannakarpidega Viktor Burdalt

Pärast puhkust Tais igatses kogu mu pere vürtsikat krevetisuppi ja muid mereande. Tom yam armus ka lastesse, sest selle teravust varjab kookospiim ning isuäratav välimus äratab isegi "väikeste" tähelepanu. Pärast puhkuselt naasmist hakkasin kohe otsima ühe imelise supi retsepti ja hakkasin seda varsti ise keetma. Selgus, et see sobib ideaalselt meie kliima jaoks. Kuum, vürtsikate lõhnavate ürtidega soojendab tom yam supp halva ilma korral suurepäraselt. Ja kõik vajalikud koostisosad ostan spetsiaalsest veebipoest. Neist piisab pikka aega, nii et ost on üsna eelarveline.

Retsepti järgides saate kiiresti ja ilma suurema vaevata valmistada kodus lõhnava tom yum supi. Isegi kui asendate mõned koostisosad taskukohasemate koostisosadega, osutub see ikkagi väga maitsvaks ja ebatavaliseks. Sellist vürtsikat soojendavat suppi saab pakkuda ka pidulikul laual.