Aasia Köök: Parimad Fotoretseptid, Sealhulgas Rameen, Võikana, Karri, Panner, Tom Yumi Supp, Kung Pao Kana

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Aasia köök: 5 parimat retsepti ja toiduvalmistamise näpunäiteid

Aasia köök on Venemaal üha enam populaarsust kogumas, peaaegu igas gastronoomiaettevõttes on menüüs vähemalt 2-3 Aasia rooga. Maitsete, täiesti uute toodete ja huvitavate nimede ebatavalised kombinatsioonid meelitavad vene rahvast sedavõrd, et paljud koduperenaised hakkasid aktiivselt eksootilisi roogasid oma perre tutvustama, valdades nende valmistamist oma köögis. Seetõttu oleme selle raske ülesande täitmiseks koostanud 5 kõige maitsvamat ja populaarsemat Aasia retsepti.

Sisu

• 1 Aasia köögi põhijooned

• 2 parimat Aasia rooga: samm-sammult fotoretseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

  • 2.1 "Ramen"

    2.1.1 Video: Jaapani "Ramen" on lihtne ja lihtne

  • 2.2 Tai roheline karri

    2.2.1 Video: Tai rohelise köögivilja "karri" retsept

  • 2.3 "Võikana"

    2.3.1 Video: "Võikana" küpsetamine

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Video: Paniri juustu retsept

  • 2,5 supp "Tom Yam"

    2.5.1 Video: "Tom Yama" toiduvalmistamise retsept

Aasia köögi põhijooned

Aasia köök on väga mitmekesine ja see pole üllatav, kui arvestada, kui palju erinevaid rahvaid see hõlmab - need on hiina, korealased, vietnamlased, jaapanlased ja taiid. Siin on mõned kõige ilmsemad omadused, mis eristavad Aasia toidumaailma paljudest teistest:

• köögiviljade ja ürtide rohkus;
• erksad kombinatsioonid (roogis võib samaaegselt eksisteerida kuni 5 põhimaitset);
• palju kala ja mereande;
• kerged ja madala kalorsusega toidud, mis muudavad Aasia köögi sageli tervislikuks;
• ettevalmistamise kiirus;
• vürtside, ürtide ja juurte aktiivne kasutamine;
• lisamine igasuguste kastmetega;
• erilist tähelepanu küsimuse esteetilisele küljele: olulist rolli mängivad söögiisu isuäratav kujundus ja söögitoa meeldiv kujundus.

Aasia köögi mitmekesisus on silmatorkav, võib-olla on see selle peamine omadus: tundub, et Aasia kokad ei saa midagi teha, nad ühendavad erinevaid tooteid üllatavalt harmooniliselt, saavutades ootamatuid ja eredaid maitseid

Parimad Aasia toidud: sammhaaval fotoretseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

Aasia toidud võivad olla väga lihtsalt valmistatavad või keerukad, tavaliselt kuuluvad viimasesse kategooriasse kastmed ja supid. Kuid kui peate toiduvalmistamise ajal rangelt kinni juhistest, siis see kindlasti õnnestub.

Ramen

Klassikalist ramenit küpsetatakse sealihaga, mitte kanaga, nagu paljud usuvad. Koostis:

• sealiha filee - 1 kg;
• sojakaste - 200 g;
• ingverijuur - 30 g;
• sool - 20 g;
• suhkur - 20 g;
• Rameni nuudlid - 700 g,
• rasv (eelistatavalt sealiha) - 30 g (eelnevalt sulatatud);
• jahvatatud kaneel - 1 g;
• rohelised - kaunistamiseks.

Supisordid saadakse klassikale "Ramen" lisades mitmeid koostisosi

Ettevalmistus:

1. Lõika sealiha filee keskmise suurusega kihtideks ja keeda 3-liitrises soolaga maitsestatud potis umbes 30 minutit.
2. Eemalda liha potist ja kurna puljong.
3. Võtke sama suurusega puhas kastrul, pange sinna kooritud ja tükeldatud ingver ning kaneel, pange liha peale ja valage puljong.
4. Keetke, lisage seejärel suhkur ja sojakaste, katke liha kastrulist väiksema mahuga kaanega või taldrikuga ja pange raskus peale (see on vajalik selleks, et liha oleks kogu keetmisprotsessi vältel täielikult puljongisse kastetud). Küpseta liha sel viisil 4 tundi.
5. Küpseta nuudleid eraldi anumas.
6. Võtke nüüd uuesti puhas kastrul, valage sinna liiter vett ja laske sellel keeda.
7. Lisa ülejäänud puljong keevasse vette, lase 2 minutit podiseda, lisa rasv ja jäta veel veidi podisema.

8. Pärast seda, kui kõik supi osad on valmis, saate selle serveerimiseks koguda: pange mõned nuudlid sügavasse kaussi (olenevalt eelistusest enam-vähem), täitke see puljongiga, seejärel asetage liha ettevaatlikult ja puista maitsetaimedega.

   

   Hoolimata asjaolust, et nüüd on roog väga populaarne, müüdi seda varem kõige odavamates söögikohtades ja pakuti tavalistele kõvadele töötajatele toitev lõuna.

Video: Jaapani "Ramen" on lihtne ja lihtne

Tai roheline karri

Tai roheline karri on kaste, millest saab kõike teha, kuid see sobib kõige paremini riisi või pasta ja kanalihaga.

Kastet ennast saab täiendada erinevate köögiviljadega.

Koostis:

• küüslauk - 4 hammast.;
• sibul - 2 tk;
• ingver - paar väikest juurt;
• tšillipipar - 1 tk;
• terved nelk - 2 tk;
• värske cilantro - 1 kamp;
• riis "Basmati" - 1 spl. l.
• kurkum - 1 tl;
• jahvatatud kaneel - 0,5 tl;
• kanafilee - 300 g;
• kookospiim - 250 ml;
• oliiviõli - 1 spl l.
• vesi - 150 ml;
• sool maitse järgi;
• maitse järgi paprika segu.

Ettevalmistus:

1. Koori ja püreesta küüslauk, sibul, cilantro, tšilli ja ingver blenderi või köögikombainiga.

   

   Kui teil pole blenderit ega köögikombaini, võite kõik kõige peenema riiviga hõõruda.

2. Kuumutage pannil oliiviõli ja prae saadud pasta kergelt läbi, seejärel lisage sellele kurkum ja kaneel.

   

   Pasta tuleb praadida, nii et selles sisalduvad sibulad muutuksid pehmemaks.

3. Lisage massile kookospiim ja vesi, segage, keetke ja keetke 10 minutit madalal kuumusel.

   

   Ärge eemaldage kastrul küpsemise ajal kaant.

4. Keeda riis nelkidega soolaga maitsestatud vees ja prae kana eraldi.

   

   Pärast riisi valmimist tõmmake lihtsalt nelk välja, nii et need ei jääks kellelegi vahele.
5. Kui kaste on valmis, maitsesta soolaga ja lisa pipart.

6. Pange riis taldrikule, seejärel kana ja lisage karri kastmega.

   

   Kuigi roog on Tai päritolu, on toiduvalmistamise viis laenatud India köögist.

Video: Tai rohelise köögivilja "karri" retsept

Võikana

"Võikana" - need on kreemjas tomatikastmes hautatud kõige õrnema kana tükid.

Võikana on eriti populaarne Põhja-Indias.

Koostis:

• looduslik jogurt - 150 ml;
• mandlid - 50 g;
• tšillipulber - 1,5 tl;
• jahvatatud nelk - näputäis;
• jahvatatud kaneel - noa otsas;
• ingveripüree - 1 tl;
• küüslauk - 2 tl;
• tomatipasta - 350 g;
• kanafilee - 1 kg;
• või - 50 g;
• sibul - 2 tk;
• koor - 100 g;
• petersell - 1 kamp;
• sool maitse järgi;
• maitse järgi paprika segu.

Ettevalmistus:

1. Kastme jaoks ühendage jogurt, tomatipasta, küüslauk, ingver, mandlid, vürtsid ja segage segistiga.
2. Lõika kana suurteks tükkideks ja marineeri kastmes.
3. Kuumuta pannil õli ja prae selles poolrõngasteks lõigatud sibul.
4. Lisa kana ja kaste sibulale ning hauta 10 minutit.
5. Vala koor, oodake, kuni keedetakse, lülitage pliit välja ja laske nõudel umbes 10 minutit järsult.
6. Enne serveerimist puista peale hakitud peterselli.

Video: kuidas küpsetada "Võikana"

Paneer

Paneer on kodune India juust.

Homemade Paneer on pehmem ja kergem kui soolatud tofu, nii et seda saab kasutada magustoitude, suupistete ja isegi pearoogade jaoks

Koostis:

• piim - 2 l;
• sidrunimahl - umbes 70 ml;
• sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Vala kastrulisse piim ja lisa sellele sidrunimahl.
2. Lülitage pliit sisse ja oodake, kuni see keeb.

3. Niipea kui segu keeb, vähendage kohe kuumust ja oodake, kuni kohupiim vadakust eraldub.

   

   Segage pidevalt, et vältida segu põlemist.

4. Viska mass paksule marlile, loputage jaheda veega ja riputage see nii, et vedelik oleks klaas.

   

   Kui kogu vedelik on tühjendatud, on juust valmis, kuid kui vajate, et see oleks tihedam ja kõvem, pidage seda oma kätega meeles, vormige see ja pange see 1-2 tunniks pressi alla.

Video: Paniri juustu retsept

Supp "Tom Yam"

"Tom-Yam" on vürtsikas supp mereandidega kookospiimas.

Mõnikord lisatakse supile seeni või kana.

Koostis:

• looduslik kana puljong - 2 l;
• Tom Yami pasta - 1 spl. l. slaidiga;
• sidrun - 2 tk;
• kalakaste - 20 ml;
• suhkur - 2 tl;
• ingver - 30 g;
• krevetid ilma kooreta - 0,5 kg;
• šampinjonid - 200 g;
• kookospiim - 200 ml;
• tšillipipar - 1 tk;
• cilantro (värske) - 50 g;
• sidrunhein - 2 spl. l.
• lubja lehed - 4 tk.

Ettevalmistus:

1. Lisa puljongile hakitud ingver, laimilehed ja sidrunhein ning keeda umbes 5 minutit.

   

   Puljong võib olla kana või kala või võite kasutada puljongikuubikut

2. Lisa pasta ja keeda veel 2 minutit.

3. Lisage krevetid, hakitud šampinjonid, kalakaste, suhkur ja tšillipipar, valage kookospiim ja laske sellel keeda.

   

   Keeda Tom Yam kaane all, nii et kõik aroomid säiliksid roogis

4. Vala sidrunimahl, lisage hakitud cilantro, oodake uuesti keemiseni, eemaldage tulelt ja laske sellel tõmmata.

   

   Tom-Yami pastat saab kasutada mitte ainult supi valmistamiseks, vaid ka teiste vürtsikate roogade valmistamiseks

Video: "Tom Yama" toiduvalmistamise retsept

Aasia toitude valmistamine pole lihtne, kuid kui piisavalt vaeva näha, õnnestub see kindlasti.